|
 Atsižvelgiant į ekonomines ir politines problemas visame pasaulyje, mitybos klausimas netrukus gali tapti labai aktualus. Net jei taip neatsitiks, šio žaidimo patiekalai vis tiek yra puikūs ir labai rekomenduojami vartoti. Ir tai ilgą laiką vertino dauguma europiečių. Be to, varlių mėsoje yra labai mažas cholesterolio kiekis, o tai labai vertinama mūsų šalyje.
Iš visų Rusijoje randamų žaidimų tai bene labiausiai prieinamas. Norint jį sugauti nereikia medžioklės bilieto ar licencijos, o varles pagauti yra daug lengviau nei, tarkime, kiškius. Be to, neįmanoma užkrėsti jokia liga nuo varlių mėsos, kurią gausiai nešioja paukščiai ir žinduoliai.
Yra labai daug būdų medžioti šį savitą žaidimą. Pavyzdžiui, galite žvejoti įprasta meškere. Masalas gali būti bet koks - vabzdys, popieriaus gabalas, žaizdos siūlas. Svarbiausia, kad jis turėtų būti pastebimas ir skristi oru netoli varlės akių ir burnos. Varlė prilimpa prie kablio, dažniausiai šokinėdama, bandydama pagauti masalą. Galite tiesiog juos sugauti tinklu, o jei jų neturite, galite užstrigti lazda ar plokščia lenta - tai yra efektyviau, ir tada surinkti rankiniu būdu.
Valgomumo Rusijoje klausimas nekeliamas. Visų rūšių rupūžės ir varlės, kurios gali būti pavojingos žmonėms, daugiausia gyvena tropikuose ir yra labai neįprastos išvaizdos. Tie, kurie gyvena Rusijoje, yra valgomi ir nekenksmingi žmonėms. Tiesa, kai kurie iš jų išskiria nuodus su odos liaukomis, tačiau jie pavojingi tik mažiems gyvūnams ir paukščiams. Žmogui jis pavojaus nekelia. Ir net įsitikinimas, kad iš jo atsiranda karpos, neatitinka tikrovės. Nuo šio nuodo jie turėtų greičiau išnykti nei pasirodyti.
Visos varlių ir rupūžių rūšys priklauso tai pačiai biologinei šeimai. Vienintelis skirtumas yra tas, kad rupūžės ropoja daugiau nei šokinėja, jų galvos kiek mažesnės, oda sausesnė ir kojos nėra tokios raumeningos. Skonis skiriasi tik nežymiai. Jų paruošimo metodai taip pat yra vienodi.
Skerdimas
Manoma, kad valgomos tik varlių kojos. Tai yra pasekmė to, kad gatavi patiekalai parduotuvėse dažnai gaminami iš varlių kojelių. Bet tik dėl to, kad tai yra mėsingiausia skerdenos dalis, tai yra dėl gastronominių priežasčių. Iš tikrųjų visa varlės skerdena yra valgoma, išskyrus žarnas ir galvą.
Skerdenos pjovimas ir pradėkite nuo vidurių išskyrimo ir pašalinimo. Jei mėsa turėtų būti troškinta ar virta, tuomet odą patartina pašalinti, nes ji sultinyje suteikia kartumo. Kepant kartumas dingsta. Norint nušlifuoti skerdeną, ją reikia nuplikyti. Tokiu atveju oda lengvai atsilieka nuo mėsos.
Patarimas specialiems gurmanams - gautą mėsą užpilkite vandeniu 10–12 valandų, vandenį pakeiskite po 3–4 valandų. Dėl šios procedūros mėsa prisotinama vandens, tampa balta ir tampa daug skanesnė, panaši į vištienos mėsą.
Iš šios mėsos galite gaminti beveik tuos pačius patiekalus kaip ir iš jauna vištiena... Kepkite keptuvėje, orkaitėje, virkite, kepkite ir tt sviesto... Galite jį užgesinti su daržovėmis orkaitėje, tačiau neturėtumėte būti uolūs druskai ir prieskoniams bei nesugadinti subtilaus šio nuostabaus produkto skonio.
Podgornovas A.G.
|
