Duonos gamintojai: naminės duonos aromatas |
|
Jau nuo senų senovės buvo žinoma, kad duona puikiai patenkina alkį ir suteikia židinio šilumos bei komforto pojūtį. Šiais laikais parduotuvių lentynose dažnai nerandate tokios rudos duonos su auksine plutele, kuri tiktų ir pagal kainą, ir pagal ingredientų sudėtį. Pirmuosius javų pasėlius žmonės pradėjo auginti 12–11 tūkstantmetyje prieš mūsų erą šiuolaikinės Palestinos ir Libano teritorijoje. Tik tada jie nežinojo, kaip gaminti duoną. Iš kruopų, tiksliau iš miežių ir speltos, jie virė košę. Ir mes galime tik įsivaizduoti, kaip kartą uoli šeimininkė, pašildžiusi vakarykščią košę židinyje, norėdama pamaitinti vyrą, to nežinodama iškepė pirmąją duoną. Vienaip ar kitaip, tačiau nuo IX tūkstantmečio archeologai rado duonos krosnis visuose Viduriniuose Rytuose. Turiu pasakyti, kad to laikotarpio duona buvo nerauginta, kaip ir šiuolaikinė matzah. Mielių tešlos technologija pasirodė tik IV amžiuje prieš mūsų erą Egipte ir iš ten ji paplito visame pasaulyje. Graikijoje ir likusioje Europoje iki Erodoto laikų buvo valgoma nerauginta duona. Rusijoje duona visada buvo siejama su namais. Šventėms mūsų tolimos prosenelės kepė raštuotus kviečių kepalus ir pyragus. Kiekvieną dieną prie stalo būdavo patiekiama „grubi“ ruginė duona. Per maldą per pietus ar vakarienę šeimos galva jį iškilmingai iškirto.
Rusijos šventinis kepalas
Šiuolaikinėse šeimose, ypač miestinėse, naminės duonos kepimas nebedirba, manant, kad tai yra varginantis užsiėmimas. Tuo tarpu nemažai įmonių, gaminančių buitinę techniką, bando mus grąžinti, kaip sakoma, į mūsų kilmę, suteikiant galimybę namuose išsikepti duonos naudojant automatines kepyklas. Pirmieji naminės duonos gamintojai pasirodė XX a. 80-aisiais ir nuo to laiko jie tapo vis populiaresni. Šiuolaikinius žmones galbūt galima suskirstyti į tuos, kurie jau turi naminės duonos gamintoją, ir tuos, kurie apie tai dar negirdėjo. Duonos virimo aparatas yra naudingas daiktas virtuvėje. Pagrindinis jo pranašumas, palyginti su dujinėmis ir elektrinėmis orkaitėmis, yra puiki paruoštos duonos, tolygiai iškeptos, gražios rudos plutos kokybė. Jei jau turite tokį įrenginį, galite amžinai pamiršti apie kepyklų egzistavimą ir mėgautis šviežiais naminiais kepiniais. Daugumoje šiuolaikinių duonos gamintojų yra sumontuotas laikmatis, kuriuo galima išsikepti pyragą tiesiai per pusryčius. Tokia šviežia bandelė, kepta savo rankomis, visada yra pageidautina, nes jos skonis ir aromatas visada prisideda prie nuotaikos pakėlimo. O kas gali būti svarbiau už gerą nuotaiką dienos pradžioje? Pasirinkimo problema Visi duonos gamintojai dirba tuo pačiu principu. Kiekvieno prietaiso viduje yra speciali nelimpančia medžiaga padengta forma, kurios dugne yra irklas tešlai minkyti. Sudedamosios dalys supilamos į šią formą, o pati forma dedama į orkaitę. Orkaitės dangtis uždaromas ir pasirenkamas norimas režimas. Pavyzdžiui, „balta duona“, „prancūziška duona“, „grūdų duona“ arba „tešla“. Taip pat galite nustatyti norimą plutos spalvą: šviesi, vidutinė arba tamsi. Tada jie įjungia maistą, ir procesas prasideda. Duonos gamintojas atlieka visą šiurkštų darbą - nuo tešlos minkymo iki pačios kepimo. Praėjus tam tikram laikui, paprastai po 3-4 valandų, gatavą duonos gaminį galima išimti iš orkaitės.
Naminės duonos negalima lyginti su pirkta duona
Prieš įsigydami duonos aparatą, pagalvokite apie jo erdvumą. Šiuolaikiniai duonos gamintojai gali kepti kepalus, sveriančius nuo 0,5 iki 1,5 kg. Jei valgote daug duonos, rinkitės didesnį automobilį. Duonos virimo aparatas užima gana daug vietos, todėl iš anksto pagalvokite apie jo įdėjimą.Taip pat patikrinkite, ar pateikiamos išsamios instrukcijos rusų kalba ir receptų knyga (virtuvėje lengviau eksperimentuoti). Jei planuojate į savo duoną įdėti kokių nors specialių ingredientų, atkreipkite dėmesį, kad yra galimybė. Duonos gamintojai yra palyginti nebrangūs prietaisai: jų kainų diapazonas svyruoja nuo 2 iki 5-6 tūkstančių rublių. Rusijos rinkoje yra tokių duonos aparatų gamintojų kaip „Kenwood“, LG, „Moulinex“, „Panasonic“, „Hitachi“, taip pat „Eta“, „DeLonghi“, „Binatone“ ir kt. Kaip nepasimesti šioje gamintojų įvairovėje ir pasirinkti tinkamą modelį? Praktiniai testai Norėdami pajusti skanų šviežių naminių kepinių skonį ir aromatą, nusprendėme išsamiai išnagrinėti du populiarius duonos gamintojų modelius („Panasonic SD-253“ ir „LG HB-206-CE“) ir papasakoti apie tai savo skaitytojams. Taigi, ką jie sugeba? Bendri „Panasonic“ orkaitės matmenys - 37 × 34 × 26 cm, svoris - 7,5 kg, spalva „balta“. LG charakteristikos yra šios: matmenys - 35 × 35 × 23 cm, svoris - 7,6 kg, spalva „balta“. Abiejų modelių dangteliai (durys) yra šalia valdymo elementų - tai patogu. Abiejuose modeliuose yra nedidelis, bet labai patogus LCD ekranas, kuriame rodoma informacija apie esamą kepimo etapą. „Panasonic“ orkaitė turi daug malonių funkcijų, pradedant maža kaina ir baigiant mažomis energijos sąnaudomis. Šiuo aparatu galite kepti duoną, sveriančią iki 1,25 kg. Krosnyje ant dangtelio yra nedidelis indas - dozatorius. Jei planuojate ne tik duoną, bet ir duoną su razinomis, sėklomis ar riešutais, visus šiuos ingredientus reikia supilti į nurodytą indą. Proceso metu jie bus pridėti prie kepalo ir tinkamu laiku bei be jūsų tiesioginio dalyvavimo.
„Panasonic“ SD-253 mini kepykla
Be daugelio programų ir režimų, be pagrindinės, mes ypač pabrėšime: greitą kepimą iš miltų su sėlenomis, itališkos duonos, bandelių, ruginės ir prancūziškos duonos kepimą, duonos kepimą be glitimo, uogienės gaminimo režimą ir kelias tešlos paruošimo režimai. Iš šios veislės galite pasirinkti tą, kuri geriausiai tinka jūsų idėjai, ar tai būtų pusryčių bandelė, ar velykinis pyragas. Krosnies galia - 550 W. Reikėtų pažymėti, kad jei eksploatacijos metu dings elektra, duonos virimo aparatas dėl šilumos izoliacijos galės palaikyti norimą temperatūrą dar 40 minučių ir neleis jūsų duonai švaistytis. Ir atstatius maitinimo šaltinį, jo gaminimo stebuklas bus baigtas. Tiesa, jei jie bus „iškirsti“ visai dienai, jie vis tiek turės vakarieniauti su duona iš parduotuvės. Orkaitė LG: jos energijos sąnaudos yra 660 W. Iš galimų funkcijų tik būtiniausios: pagrindinis režimas, saldi duona, kvietinė duona, prancūziška duona, greita duona, tešla, uogienė. Prietaisu galima kepti kepalus, sveriančius iki 900 g. Duonos gaminimo aparate duoną galite gaminti ne tik iš baltų kvietinių miltų, bet ir iš miltų su sėlenomis arba miltų mišinio, susidedančio iš kelių veislių. Tuo pačiu metu pagal analogiją su pirmuoju modeliu galite kepti duoną, pridedant razinų, riešutų ar net sūrio ir dešros. Taip pat galite paruošti pyragą ar uogienę.
Duonos gamintojas LG HB-206-CE
Abiejuose modeliuose išbandėme keturias pagrindines programas: įprastą kvietinių miltų kepimą ir prancūzišką duoną, minkėme tešlą ir gaminome uogienę. Pirmasis režimas yra kvietinių miltų kepimas. Ciklo trukmė yra nuo 3,5 iki 6 valandų, priklausomai nuo recepto. Tiems, kurie neturi pakankamai laiko, yra pagreitinta kepimo programa, kuri žymiai sutrumpina kepimo laiką. Be to, pagal pagreitintą programą kepta duona pasirodo beveik tokia pati sultinga ir skani, kaip kepama pagal įprastą programą. Norėdami pagreitinti tešlos iškilimą, į ją įpilkite dar šiek tiek mielių ir šiek tiek sumažinkite vandens kiekį. Kaip jau minėta, galite „įdėti“ į automobilį ir gatavo kepalo plutos spalvą. Visi bus patenkinti - ir kepalų su „kepta“ plutele mėgėjai, ir tie, kurie mėgsta tik šiek tiek apskrudusias bandeles. Prancūzijos duonos režimas yra antrasis mūsų išbandytas režimas. Būdingas prancūziško kepalo bruožas yra jo traški pluta ir minkštas vidurys. Mes jį iškepėme. Turiu pasakyti, kad abu prietaisai padarė gerą darbą ir kepė kokybišką duoną. Naudojant tos pačios kokybės produktus, duona yra gerai iškepta su būdingu traškučiu. Pluta pasirodė graži, aukso ruda, o duona viduje pasirodė oriška ir porėta. Kita svarbi programa yra „tešla“. Abu duonos gamintojai mielinę tešlą paruošia greitai ir efektyviai, todėl nebereikia jos minkyti rankomis. Pakanka supilti reikiamus ingredientus į formą ir po pusantros valandos galite lipdyti pyragus ir bandeles. Tai ypač malonu daryti, kai visi nešvarūs darbai jau atlikti. Ir galiausiai - režimas, kuris gali atrodyti keistas duonos kepimo mašinai, tačiau pateikiamas abiejuose svarstomuose modeliuose, taip pat daugelyje kitų prietaisų, pavyzdžiui, beveik visoje „DeLonghi“ duonos aparatų serijoje. Tai yra strigties režimas. Jis skirtas ne sodininkams, kurie žiemai kaupia konservuotų uogienių, o tradicinių angliškų pusryčių su apelsinų džemu mėgėjams. Supilkite į maišytuvą sutrintą cukrų ir iš anksto nuplikytus apelsinus su žievelėmis, truputį pektino į indą, o po poros valandų į stiklainius supilkite tikrą uogienę. Apibendrinant Įvaldę duonos, kurioje yra tik miltai, vanduo, cukrus, mielės, druska ir pieno milteliai, paruošimą, pradėkite eksperimentuoti. Kepkite duonas su įvairių rūšių miltais ir sumaltus su pienu, sultimis, alumi, sidru ar likeriu. Įpilkite prieskonių, riešutų ir sėklų, šviežių arba džiovintų daržovių. Duonos gamintojas gali lengvai kepti duoną su keptais svogūnais, džiovintais grybais, pomidorais, rūkyta mėsa, tarkuotu sūriu ar žolelėmis. Taip pat galite gaminti saldžius bandeles su šokoladu, vaisiais ir uogomis. Tik įsivaizduokite braškių duonos ar mangų duonos aromatą ... Atminkite, kad geriausiems rezultatams pasiekti reikia naudoti specialius „duonos“ miltus ir greitai veikiančias mieles. Beje, atviras mielių pakelis ilgai netrunka.
Kvapni duona su riešutais
Pagrindinė duonos aparato pirkimo priežastis, be abejo, slypi puikiame naminių kepinių skonyje. Tačiau yra dar viena svarbi detalė: kepdamas duoną namuose, visada žinai, iš ko ji pagaminta. Tokioje duonoje nėra sojų miltų, E300 agento ir kitų, jokiu būdu ne naudingų priedų, kurie gausiai prikimšti kepalų prekybos centrų lentynose. Tačiau būtent dėl šios priežasties, nes nėra dirbtinių konservantų, naminės duonos galiojimo laikas yra trumpesnis - tik 2–3 dienos: tai reikėtų atsiminti. Laikykite naminius kepalus kambario temperatūroje sandariai uždarytame popieriniame maišelyje. Dar geriau - visai nelaikykite, o kepkite tiesiai prie stalo. Beje, prieš pjaustant ką tik iškeptą kepalą, jis pirmiausia turi būti atvėsintas. Jei jūsų namuose atsirado duonos virimo aparatas, tada:
|
| Duonos gamintojai: dietinės duonos gaminimas | Elektrinis duonos virimo aparatas: paprastos taisyklės |
|---|
Nauji receptai
