Duonos gamintojai: dietinės duonos gaminimas

Nuo senų laikų Rusijoje duona buvo kepama specialiose krosnyse: daugelyje namų be įprastos virtuvės krosnies buvo speciali duonos krosnis. Tokia krosnis buvo kūrenama malkinėmis malkomis, kurios buvo deginamos tiesiai jos viduje. Pakankamai įkaitus, anglys ir pelenai buvo iššluoti, tešla uždėta tiesiai ant įkaitusio akmens, po to orkaitė buvo uždaryta. Po poros valandų ant stalo buvo patiektas kvapnus ir gaivus kepalas. Šis virimo procesas reikalavo įgūdžių ir priežiūros. Net buvo tikima, kad iš duonos nemokančios iškepti merginos niekada netaps gera namų šeimininkė.

Šiais laikais nedaugelis galvoja apie savo naminės duonos gaminimą. Ir kodėl, jei galite tiesiog nueiti į artimiausią parduotuvę ir nusipirkti kepalą vakarienei? Ir vis dėlto šiuolaikinių technologijų amžius padeda atgaivinti tradicijas. Technologijų pažanga pasauliui atskleidė prietaisą, vadinamą duonos virimo aparatu. Naudodami šį paprastą ir nebrangų prietaisą, galite kiekvieną rytą pasilepinti ką tik iškepta, karšta ir aromatinga duona.

Duonos virimo aparatą naudoti labai paprasta: tiesiog supilkite recepte nurodytą ingredientų kiekį į specialų indą (miltus, mieles, cukrų, druską, sviestą, pieną ir kt.), Uždarykite dangtį, nustatykite norimus parametrus valdymo skydelyje ir eik į savo reikalus. Prietaisas tešlą minkys pats, nustatys reikiamą mielių pakėlimo temperatūrą, leistų tešlai pastovėti ir tada vėl minkys. Kai tešla pakils, duonos gamintojas pradeda kepimo paslaptį, ir maždaug po 3-4 valandų jūsų butas prisipildys ką tik iškeptos duonos aromato, o jis pats papuoš stalą ir džiugins jūsų svečius bei namų ūkius.

Speciali orkaitė duonai kepti

Duonos gamintojų pasirinkimas mūsų rinkoje yra didžiulis. Populiariausius modelius galima rasti tokių gamintojų kaip „Panasonic“, „LG“, „Hitachi“, „Tefal“, „Binatone“ ir „Kenwood“ asortimente. Jų kainos prasideda nuo 1400 rublių ir paprastai neviršija 5500 rublių.

Su duonos gamintoju namuose bet kuriuo paros ar nakties metu bus šviežios ir skanios, jums reikalingos, be konservantų duonos. Duonos gamintojas gali kepti kviečių, rugių, juodos, avižinės duonos su razinomis, sūriu, vanile ar česnaku, pridedamu pagal skonį.

„LG“ duonos gamintojai (kairėje) ir „Kenwood“ (dešinėje)

Bet štai kas įdomu: nepaisant visų neginčijamų pranašumų, duonos gamintojai vargu ar gali būti priskirti populiariems virtuvės prietaisams. Kokia problema?

Pagrindinė ir dažniausia priežastis yra ta, kad prietaisas užima daug vietos. Deja, žmonėms dažnai atimama galimybė įsigyti naudingų buitinių prietaisų, nes jie paprasčiausiai neturi kur jų dėti. Tačiau duonos gamintojų atveju kosmoso klausimas nėra vienintelė priežastis, kodėl jos negalima nusipirkti. Daug svarbesnis yra žmonių rūpestis dėl savo figūros. Ne kartą teko girdėti, kad nusipirkus duonos aparatą šeimoje, duonos naudojimas smarkiai padidėja, o tai turi antsvorio ir dėl to po poros mėnesių ne vienas šeimos narys netelpa į seną. drabužiai.

Daugelis sutiks su šiuo teiginiu, ir aš bandysiu jį paneigti. Taip, valgant didelius kiekius įprastos baltos duonos, gali pasisotinti. Faktas yra tas, kad smulkiai maltuose rafinuotuose kvietiniuose miltuose praktiškai nėra maistinių medžiagų, tačiau juose yra daug cukraus. Baltoji duona organizme greitai suskaidoma, susidaro didelis gliukozės kiekis, kuris, absorbuojamas į kraują, padidina insulino kiekį, taigi ir apetitą.

Nuotrauka pagal Nėrimas

Tačiau žmonės dažnai pamiršta, kad be paprastos baltos duonos yra daugybė vadinamųjų dietinių duonų su priedais, kurios, priešingai, yra labai naudingos organizmui ir netgi prisideda prie svorio metimo. Šios veislės apima, pavyzdžiui, miežių duoną, sojos duoną arba rupią ruginę duoną. Ir visa tai galima paruošti beveik bet kuriame duonos gamintoju. Pagrindinis dalykas yra užpildyti jį reikiamu reikiamų ingredientų kiekiu.

Štai keletas receptų:

Miežių duona.
1 kepalo ingredientai (12 porcijų):

• 1 kiaušinis
• 1 puodelis pieno
• 1 arbatinis šaukštelis greitai paruošiamų mielių
• 2 puodeliai baltos duonos miltų
• 1 puodelis miežių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 25 g sviesto

   

  Gaminimo technologija:
  Kiaušinį lengvai suplakite ąsočiu. Įpilkite pieno ir įpilkite vandens iki 350 ml žymės. Įdėkite ingredientus į duonos keptuvę instrukcijose nurodyta tvarka. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą ir nustatykite pagrindinę programą (lengva pluta). Įjunkite duonos virimo aparatą. Prieš kepdami, padarykite negilius įstrižus paviršiaus pjūvius ir pakartokite pjūvius priešinga kryptimi, kad susidarytų rombai. Baigę kepti išimkite paruoštą kepalą ir perkelkite jį į groteles atvėsti.

  
  

  

  Miežiai yra labai naudingi organizmui

  
  

  Minkšta avižų duona.
  1 kepalo ingredientai (12 porcijų):

• 2 puodeliai vandens
• 1 arbatinis šaukštelis greitai paruošiamų mielių
• 2 puodeliai baltos duonos miltų
• 1 puodelis vidutinio dydžio avižinių dribsnių, plius šiek tiek užpilo
• 0,5 puodelio grūdų arba pilkos duonos miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 3 šaukštai skysto arba tiršto medaus
• 1 puodelis neriebaus jogurto
• 25 g sviesto

   

  Gaminimo technologija:
  Įdėkite ingredientus į duonos keptuvę instrukcijose nurodyta tvarka. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą ir nustatykite pagrindinę programą. Įjunkite duonos virimo aparatą. Prieš kepdami, viršų sudrėkinkite vandeniu ir šiek tiek pabarstykite avižiniais dribsniais. Baigę kepti išimkite paruoštą kepalą ir perkelkite jį į groteles atvėsti.

  Sutinku, kad ankstyvieji duonos gamintojų modeliai, leidžiantys kaip duonos priedus naudoti tik aguonas ir sezamo sėklas, prisidėjo prie svorio augimo. Šiuolaikiniai prietaisai leidžia į duoną įdėti beveik bet kokį ingredientą, kurio dėka galite iškepti skanų, traškų ir tuo pačiu mažai kaloringą kepalą. Štai dar vienas receptas, kuris taip vadinamas. „Dietinė duona“.

  1 kepalo ingredientai (4 porcijos):

• 2 puodeliai vandens
• 2 šaukšteliai sausų mielių
• 1 puodelis ruginių miltų
• 2 puodeliai kvietinių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai pieno miltelių

   

  Gaminimo technologija:
  Kaip šių ingredientų priedą galite naudoti 3 šaukštus kvietinių sėlenų ir valcuotų avižų bei 6 šaukštus ruginių dribsnių. Juos reikia supilti į puodelį ir suplakti, kad jie tankiau „pagultų“. Idealiu atveju tai turėtų būti 3/4 puodelio. Toliau nuo savęs reikia visa tai supilti į duonos virimo aparatą, suaktyvinti kepimo procesą ir po tam tikro laiko gauti kvapnią, traškią duoną, kurią galite valgyti apetitu nepakenkdami figūrai.

  Kita labai populiari dietinės duonos rūšis yra kviečių daiginta duona, kurios grūdai normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų funkcijas, taip pat stiprina imuninę sistemą. Daiginti kviečių ir ankštinių augalų grūdai gali būti naudojami kaip atskiras valgis arba kaip vitaminų papildas, įskaitant duonos ruošimo būdą, kuris idealiai tinka visiems, kurie mėgsta daug energijos ir mažai riebalų turintį maistą. Tokiuose maisto produktuose pagrindinis energijos šaltinis yra kompleksiniai („lėti“) angliavandeniai, palaikantys optimalų gliukozės kiekį kraujyje. Tokia duona ruošiama tik iš natūralių grūdų ir išgryninto vandens - be mielių, be riebalų, be cukraus ir saldiklių.

  
  

  

  Daiginti kviečių grūdai

  
  

  Tai labai paprasta: remiamasi paprastos kvietinės duonos receptu, tačiau vietoj aukščiausios kokybės miltų dedama 2 puodeliai rupių miltų. Plius paprastas arba putojantis vanduo (tik jo kiekis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei naudojant įprastą minkymą, kad tešla pasirodytų kieta). Vietoj cukraus įpilkite įprastą šaukštą medaus, vandens ir stiklinę daigintų kviečių grūdų, sumaltų į košę.

  Be visų minėtų dalykų, šiuo metu yra didžiulis ruginės duonos receptų skaičius. Jo negalima priskirti „dietiniam“, tačiau jis yra mažiau maistingas ir naudingesnis mūsų organizmui nei įprasta balta duona. Pasidalinsiu vienu iš jo paruošimo receptų.

  Pirmiausia turite paruošti raugą. Rauginta duona, o ne ant mielių, jie yra naudingesni ir teisingiau absorbuojami, ir jie iš jų atsigauna daug mažiau.

  Pradedančiųjų kultūros ingredientai:

• 1 puodelis ruginių miltų
• 2 šaukšteliai mielių
• 1 šaukštas cukraus

   

  Plonai tešlai pagaminti reikia įpilti tiek vandens.

  Tada gautas mišinys 18 valandų laikomas šiltoje vietoje, uždengtas rankšluosčiu.

  Ingredientai duonai (12 porcijų):

• 1,5 šaukštelio sausų mielių
• 1,5 puodelio kvietinių miltų
• 1,5 puodelio ruginių miltų
• 2 šaukštai pradinės kultūros
• 1 puodelis arbatos (1 arbatinis šaukštelis arbatos puodelyje)
• 2 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai pieno miltelių
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos

   

  Visus ingredientus būtina išdėstyti instrukcijose nurodyta tvarka ir kepti tik „ruginės duonos“ režimu. Dėti kakavą ir kavą yra pageidautina, bet nebūtina: ruginei duonai jie suteikia tik klasikinę tamsią spalvą.

  
  

  

  Ruginė duona sveika kūnui

  
  

  Na, apibendrinkime. Be duonos, yra daugybė maisto produktų, kurie prisideda prie svorio augimo. Jie yra daug kenksmingesni nei duona, tačiau mes juos naudojame daug dažniau. Tuo tarpu duona daugiau nei pusė patenkina mūsų kasdieninius vitaminų B, fosforo ir geležies druskų poreikius, pusė - angliavandenių ir trečdalis baltymų. Tai iš tikrųjų visko galva! Todėl, mano nuomone, duonos gamintojas visai nėra nenaudingas, o, priešingai, labai reikalingas prietaisas buityje. Iš jos galima gaminti bet kokios rūšies duoną, pradedant mažai kalorijų turinčia dietine duona, baigiant gardžiu keptu batonu su svogūnais. Bet kokiu atveju, dietos ar ne, jos negalima lyginti su jokiu kepiniu iš parduotuvės. Juk namuose kepate sau ir savo namams, o tai reiškia su meile.

  Skanaus!

  
  

  Anastasija Šuvalova,