|
Daugelis šeimų turi savo duonos gaminimo receptą, kuris tradiciškai buvo perduodamas iš kartos į kartą. Naminis kepalas yra bet kurios namų šeimininkės pasididžiavimas. Šios skrudintos, apvalios su traškia naminės duonos plutele, kaip ir bet kurio kito tešlos gaminio, gamybai reikia skirti ypatingą dėmesį ir pagarbą. Jei į šį procesą įdėsite šiek tiek meilės ir savo sielos gabalėlio, pats kepalas mus džiugins savo neprilygstamu skoniu.
Archeologai teigia, kad pirmasis pyragas buvo gaminamas iš maltų gilių, o senovės žmonės grūdus kepimui pradėjo naudoti daug vėliau. Ruošdami tešlos gaminius, egiptiečiai pirmieji įdėjo mielių, jie taip pat išrado krosnis.
Net Senovės Rusijoje daugelyje kaimų kepalai buvo kepami specialiai šiems tikslams pastatytose trobelėse, o sodrių riestainių, riestainių ir kitų iš miltų gaminamų maisto produktų gamybos meistrai buvo vadinami duonos kepėjais. Tuo metu nebuvo jokios specializuotos kepyklų įrangos: tik įgūdžiai ir kruopščiai laikomi receptai bei produktų natūralumas buvo raktas į skanų, aromatingą ir ilgalaikį rezultatą.
Tačiau tada kiekviena moteris mokėjo kepti duoną ir turėjo savo receptą. Dažniausiai Rusijoje rūgšti duona buvo ruošiama iš ruginių miltų, tačiau vienuolynuose iš kvietinių miltų kepė ir prosforą, suktinukus, pyragus. Kronikose yra nuorodų į įvairius kilimėlius su aguonomis ir varške bei įvairių pyragų receptus. Jau XVI amžiuje kepėjai buvo pradėti skirstyti į kategorijas, buvo duonos kepėjų, kalachnikų, blynų ir kitų meistrų.
Duonos gaminimas reikalauja ne tik dėmesio, bet ir pakankamai laisvo laiko. Mūsų triukšmingame ir užimtame gyvenime sunku savarankiškai pasigaminti kepalą ir iš tikrųjų kodėl, nes parduotuvėse yra daugybė maisto produktų, pagamintų iš miltų. Bet kas gali būti geriau nei pabusti ryte nuo svaiginančio ką tik iškepto kalacho aromato. Daugelis žmonių iškart prisimena savo vaikystės metus, kai močiutė pusryčiams pasiūlė minkštą, bet traškią plutelę ir stiklinę šviežio pieno. Dabartinės šeimininkės taip pat nori palepinti savo buitį kuo nors skaniu - bandelėmis, pyragais ir bandelėmis. Ir modernus įranga kepykloms o namie galite leisti miltų gaminių gaminimo procesą paversti vien malonumu.
Jei duoną kepate orkaitėje arba orkaitėje, jie turi sugebėti reguliuoti temperatūrą nuo 150 iki 300 laipsnių. Duonos kokybė daugiausia priklauso nuo orkaitės kaitinimo greičio. Taip pat svarbu imti aukštos kokybės miltus, sausus ir be jokio kvapo. Tešlai galite patys pasigaminti mielių, tačiau tai yra gana sunkus procesas, todėl geriau jų gauti parduotuvėje. Tešla kepalui ruošiama kempine arba saugiu būdu.
Tešlos gaminių kepimo procesas paprastai skirstomas į 7 etapus:
• tešlos pašildymas;
• duonos plutos susidarymas (duonos plutos spalva priklauso nuo kepimo trukmės ir temperatūros);
• drėgmės judėjimas duonos viduje;
• trupinių susidarymas.
Gamyboje daugelis darbuotojų dalyvauja virimo ir kepimo bandelėse, tačiau namuose viskas yra daug paprasčiau - tereikia nusipirkti duonos aparato. Į jį supilkite receptą atitinkančius ingredientus ir įjunkite įrenginį. Prietaisas automatiškai pradės minkyti tešlą ir kepti norimą produktą. Gaminimas užtruks nuo 3 iki 6 valandų, ir mes pažymime, kad nereikia tikrinti kas 10 minučių, jei pluta nėra sudegusi, taip pat stebėti, ar tešla pakilo, ar ji išsilieja iš pelėsio ir ar nėra kitų problemų. .Šiuolaikinis įrenginys viską padarys pats, o tai labai palengvina ir supaprastina maisto ruošimo procesą. Skirtingi modeliai vienu metu gali iškepti nuo 450 gramų iki 1,5 kilogramų. Nustatykite savo šeimos duonos poreikį ir, vadovaudamiesi tuo, išsirinkite sau modelį.
Renkantis naminės duonos aparatą, pirmenybė turėtų būti teikiama gerai žinomiems, nusistovėjusiems prekės ženklams. Atkreipkite dėmesį į įvairias papildomas funkcijas - kuo daugiau jų bus, tuo įrenginys bus brangesnis. Pagalvokite, ar jums jų reikia. Standartinis modelis jūsų virtuvėje neužima daug vietos, yra maždaug tokio pat dydžio kaip mikrobangų krosnelė. Jis turėtų būti įrengtas visam laikui, todėl iš anksto pagalvokite apie vietą. Kai kurie modeliai paruoštus miltų gaminius gali ilgai laikyti šiltus, todėl nereikės jų iš karto pašalinti iš formos, tačiau juos galima naudoti pagal poreikį.
Namų kepykla taps ne tik nuostabia dovana bet kuriai namų šeimininkei, ji taps būtinu daiktu kiekvienoje virtuvėje. Toks populiarumas yra lengvai paaiškinamas. Tiesiog leiskite šeimai išbandyti savo naminį, kvapnų, pačių paruoštą kepalą, kuris ilgai nesensta ir išlaiko mamos rankų šilumą, nepaisant visiškos maisto ruošimo automatikos.
Nuotrauka pagal Administratorius
|
