Kokią žuvį kepti ant grotelių?

Dešros, kepsniai ir vištienos kojelės turi stiprų konkurentą: žuvies ir kiti jūros gėrybių skanėstai populiarėja tarp keptų patiekalų gerbėjų. Sardinės su paprika, upėtakiai, karšiai su citrinomis, raudonasis kefas vynuogių lape, marinuota lašišos filė, krevečių paplotėliai su cukinija ar didelės tigrinės krevetės žada mums išskirtinį, bet nesudėtingai paruošiamą stalą.



Kokią žuvį kepti?

Mažas ar vidutinio dydžio žuvis yra ypač lengva virti: jas tiesiog reikia nulupti, išskrosti ir sveikas padėti ant grotelių.

Iš didelių žuvų gaunami puikūs filė ir kepsniai. Iš mažesnių gabalėlių ar krabų galima pagaminti puikių kebabų.

Tiesą sakant, nėra tokios žuvies rūšies, kuri nebūtų tinkama kepti ant grotelių. Tačiau jūs turite žinoti, kad kuo riebesnė ir riebesnė žuvis, tuo lengviau ją virti. Žuvies ir kitų jūros gėrybių mėsa yra ypač subtilaus skonio, todėl ją galima lengvai kepti aukštoje temperatūroje ir pakankamai ilgą kepimo laiką.



Pirmiausia marinuokite, tada kepkite

Labiausiai tikėtina, kad daugelis jau yra susidūrę su tuo: kepdami žuvys suskaidomos į gabalus. Penkiasdešimt procentų laiko jis buvo marinuotas neteisingai. Rūgštys, esančios citrinų sultyse ar baltame vyne, veikia žuvies mėsą, todėl ji tampa dar minkštesnė ir gali visiškai subyrėti. Todėl vietoj populiarių citrinų ir baltojo vyno marinatų rekomenduojame naudoti kadagių aliejaus ir įvairių žolelių mišinį.

Nuotrauka pagal Gasha

Kad aromatas gerai mirkytų žuvies mėsą, šonuose turite padaryti keletą pjūvių. Tačiau tuo pat metu reikia būti labai atsargiems, nes nuo to priklauso, ar kepant žuvis subyrės, ar ne.

Prieš pat virimą žoleles reikia pašalinti teptuku, kad jos nepatektų ant anglių. Tik tada žuvis pasūdoma.

Jei visai neturite laiko marinuoti, galite tiesiog įdaryti žuvį, pavyzdžiui, tomis pačiomis žolelėmis ir česnakais. Arba pridėkite lašinių, špinatų ar vynuogių lapų. Po tokiu „kailiu“ žuvis iškeps kaip reikiant ir neskaidys į mažus gabalėlius.



Kadagių aliejaus marinatai

Pavyzdžiui, štai toks marinatas: susmulkinkite arba paspauskite kadagio uogas, švelniai nuplaukite alyvuogių aliejumi, tada užpilkite šaltu alyvuogių aliejumi. Pagal skonį pagardinkite krapais, česnakais, šalavijais, lauro lapais, mažu svogūnu. Melisa daro žuvį labai sultingą. Marinatą reikia užpilti mažiausiai dvi dienas. Šaldytuve jį galima laikyti iki trijų mėnesių.

Mironova E.A.