Minkšta varškė (grietinėlės sūris) namuose

Minkšta varškė (grietinėlės sūris) namuose

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	2 l
Grietinė

Gaminimo būdas

• Pabandžiau dar kartą. Pasiėmiau namo pieno, jo turime už 3 gramus. už 1 litrą., išvirė ir įdėjo raugą (grietinė iš parduotuvės 150 gr.), iki ryto suvyniojo į antklodę ir ryte svėrė 5 valandas. Aš įdėjau 300 g į stiklainį su raugu ateityje, 700 g išrūgų ir varškės - 1 kg.
• Mano įspūdis, kad šis varškės sūris yra mažiau grūdėtas, švelnus, minkštas, šiek tiek rūgštoka, bet ne labai. Pagal įprastą technologiją varškės gaunama daug mažiau, bet man ji taip pat patinka mažiau, kad būtų daug grietinės, reikalingos kalkės. Papildomos kalorijos ir pinigai. Žinoma, jei perkate tokią varškės masę, gali būti kvaila, kam mokėti už išrūgas, bet jei tai darote patys, tai yra pelninga. Turime varškės, šiandien rinkoje yra 19 gr 1 kg. Už 6 grivinas gavau tai, ko norėjau. Aš tai padariau vakar, šiandien aš ką nors iškepsiu. Ryte išbandžiau, skonis puikus, nerūgštus. Rekomenduoti
• 
• ir tai yra mano svėrimo mašina
• 

Pastaba

Patikėkite, tai labai paprasta ir daug pigiau nei pirkti paruoštą, ir, žinoma, tai yra natūralus produktas be konservantų. Tokio švelnumo negalima pasiekti naudojant paprastą varškę, jis yra per daug grūdėtas.

Yra paprastesnis būdas, „šaltas“

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastikas
, paklausėte apie naminį sūrį. Aš jį ruošiau jau 2 mėnesius ir esu labai patenkinta. Vakar dariau tiramisu, man patiko.

Technologija - užvirinti 3 litrus pieno (naminį pieną imu iš turgaus), leisti jam atvėsti, kol jis bus „gerai šiltas“, bet ne karštas. Pristatykite grietinę kaip raugą, bet kurioje parduotuvėje, 250-300 gramų. Naktį apsivyniokite antklode. Ryte gausite puodą jogurto (beje, labai skanu). Tada įdėkite jį į marlės maišelį ir sverkite 6 valandas. Dėl to gausite subtilų grietinėlės sūrį. Vėliau serumą naudojame ir vėliau. Aš pamiršau, kad kai gausite jogurtą, nepamirškite kitą kartą starteriui skirti 300 gramų šio jogurto.
Išeiga yra nuo 1 iki 2. Iš 3 litrų pieno gausite 1300-1500 gramų sūrio kremo, priklausomai nuo to, kaip jį sveriate. Jei jo nenaudoju iš karto, sūrio kremą šaldytuve laikau iki savaitės. Jis išlieka skanus, šiek tiek rūgštus, tačiau tai ypač neatsispindi gatavuose produktuose. Dabar aš reguliariai vartoju 2 tris litrus pieno kartą per 10 dienų, gaunu daug sūrio kremo ir mano siela atsiskleidžia.
Čia yra nuoroda, kurioje aprašiau grietinėlės sūrio gamybos procesą su paveikslėliais.
Man patinka šis metodas, jis yra pigus ir naudingas. Imu natūralų pieną. Vis tiek pasirodo daug pigiau.
🔗

[natamylove]

natamylove, tai klasė !!! Pabandysiu pasigaminti 1,5 litro - turiu jogurto gamintoją, kad naktį jo nevyniotų !!!
Bet aš neturiu tinkamo maišelio, ar ne įprasta didelė marlė, o kažkas panašaus į nailoną? Ar teisingai suprantu?
Noriu išvirti tiramisu viską ir tai neišeina, „Mascarpone“ mes parduodame retai, o jei jie tai daro, parduoda - 450 gr. tai kainuoja beveik 500 rublių, ir man tai nelabai patinka - tai kieti riebalai.

Šiai progai pasiuvau 2 sluoksnių marlės maišelį. Nes gaminu reguliariai. Tikriausiai turėjau sunkią vaikystę, negraužiau pieno produktų, bet dabar kainos tokios aukštos, todėl tai darau pats.
Tiesą sakant, jūs galite padaryti ne maskarponę, o minkštą grietinėlės sūrį, pavyzdžiui, Filadelfiją. „Mascarpone“ galite padaryti, jei sveriate grietinę. Bet aš to neišbandžiau, ši galimybė man tinka, juolab kad nesu liekna moteris

Natamylove turi būti pakabintas arba galite jį užlenkti ant sieto, uždėdami daugiau marlės.

Aš maniau, kad „Mascarpone“ ir „Philadelphia“ produktai yra vienodi. Čia yra bendra parduotuvė, vadinama, mes visiškai neparduodame Filadelfijos, „Mascarpone“ atsiranda bent jau kartais. O gal tai net neatrodys kaip Filadelfija, bet kaip Ricotta? Išbandžiau „Ricotta“ - labai minkštą ploną varškę, „Mascarpone“ man yra labai sunkus kreminis kremas, net neįsivaizduoju Filadelfijos.

Ricotta nebandžiau, bet tikriausiai tai atrodo kaip aprašymas.
Bet kokiu atveju, išbandykite, esu labai patenkinta, nes šio mažo atradimo dėka ant mano stalo buvo pridėti geri patiekalai.
Ir mama taip pat man pasakė, viską, ką matai parduotuvėse, gražiose pakuotėse ir su importuotais pavadinimais, kažkas kažkada namuose gamino, bandelės neauga ant medžių.

tanya1962
o aš nežinau, aš kabėjau. Reikia 5-6 val. Jei jis yra siete, jis tikriausiai plūduriuos siete ir jokio efekto nebus, jums reikia, kad serumas išnyktų

natamylove, o kodel ji plukdys, jei ant puodo padesite sieta, tada is jo bus išrūgos, aš gaminu varškę iš kefyro ir viskas pasirodo gerai.

Taip, tada tai pasiseks, tiesiog aš to nepateikiau

Kompozicija
2 litrai pieno (pirktas turguje)
150 g parduotuvės grietinė raugui
Paruošimas

Paėmiau 2 litrus naminio pieno, užvirinau, leidau atvėsti iki 45–50 laipsnių ir įvedžiau raugą (grietinė iš parduotuvės 150 g), suvyniojau į antklodę iki ryto - gausime skanaus jogurto, tada gausime pasverkite 5 valandas marlės maiše.

Rezultatas
300 g dedu pradinių augalų kultūrą į stiklainį ateičiai, lašėjo 900 g išrūgų Ir varškė 800 gr.

Mano įspūdis, kad ši varškė yra mažiau grūdėta, švelni, minkšta, yra šiek tiek rūgštoka, bet ne labai. Pagal įprastą technologiją varškė pasirodo daug mažiau, bet man ji taip pat patinka mažiau, norint ją valgyti, man reikia daug grietinės. Aš jį naudoju varškės pyragams gaminti ... ir ne tik
čia yra pavyzdys, ką gaminu iš šios varškės-

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, kaip gauti tokį švarų, skaidrų serumą? Man šia galimybe kažkodėl išrūgos prasiskverbia kartu su varške. Daugiau sluoksnių marlės ar ką nors užsukti?

Ricotta nebandžiau, bet tikriausiai tai atrodo kaip aprašymas.
Bet kokiu atveju, išbandykite, esu labai patenkinta, nes šio mažo atradimo dėka ant mano stalo buvo pridėti geri patiekalai.
Ir mama man taip pat pasakojo, kad viskas, ką matai parduotuvėse, gražiose pakuotėse ir su importo pavadinimais, kažkas kažkada namuose pagamino, bandelės neauga ant medžių.

Mūsų motinos yra mūsų išmintis!

[natamylove]

natamylove Labai ačiū už tokį nuostabų receptą tovorzhka! Vakar gaminau varškę, tai kažkas! Sūnus nemėgsta varškės, tačiau išbandęs šį pasakė: "Aš valgiau ir mėgavausi!" Dabar noriu pabandyti iš jo pasigaminti sūrio pyragą ir tiramisu. Ir apskritai ši varškė dabar bus nuolat ant mūsų stalo!

Klasė
Šiandien tai padarysiu pagal jūsų receptą.
O kokios konsistencijos turėtų būti pieno ir grietinės mišinys?
Aš suprantu, kad kažkas panašaus į jogurtą ar grietinę?

Išsaugoti - padėti !!! Nežinau, ar man tai pasiteisino, ar ne ...

Taigi 2l pieno neparduoda parduotuvėje, parduotuvėje grietinę 21% Kremez 150g. Į šiltą pieną įmaišiau grietinės, suvyniojau ir suvyniojau. Palauk, užbarstęs marlę, pastebėta, kad konsistencija išsitempia kaip „snarglius“, kaip sakoma temoje apie jogurtus. Ar taip turėtų būti, ar galiausiai tai neturi įtakos varškei?

Varškė pasirodė labai skani !!! Aš pasirinkau starterio kultūrą kitam kartui ir kiek kartų ji bus aktyvi? Labai ačiū!!!

[natamylove]

natamylove, Nataša, ar šis grietinėlės sūris tinka sūrio pyragui?

Kelis kartus labai atidžiai perskaičiau ir pagalvojau: "Taigi tai, ką aš darau! Grietinėlės sūris. Man reikia visiems pasakyti, kokia aš esu amatininkė".
Tik į pieną dedu ne parduotuvėje esančią grietinę, o „Lactin“ raugą varškei. Būtent ant jos gaunu stebuklingą kreminę struktūrą

[Aygul]

Aygulkoks raugas?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna pagaminta iš jogurto gamintojo „4001“

[natamylove]

natamylove, ačiū už receptą, nunešiu jį į jūsų žymes. Savo kaime neturime maskarponės, nieko tokio nėra, tačiau ši varškė taps gelbėtoja