Dešra ant kiaulienos ir jautienos sumuštinio

Dešra ant kiaulienos ir jautienos sumuštinio

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
liesa kiauliena	800 gramų
liesos jautienos	400 gramų
riebus kaklas	300 gmm
nitrito druska	30 gramų
garstyčių sėklos	0,5 šaukštelio
česnako	1 gvazdikėlis
muskato riešutas	1/3 arbatinio šaukštelio
maltų juodųjų pipirų	0,5 šaukštelio
gvazdikas	1 pumpuras
Ledinis vanduo	150 gramų
apvalkalo skersmuo 50
špagatas

Gaminimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite 1–1,5 centimetro gabalėliais. Jautieną su mėsmaliu susukite ant didžiausio grotelių (aš turiu 8 mm). Šoninę susukite ant mažiausios mėsmalės grotelių (aš turiu 2 mm). Įdėkite susuktą šoninę į šaldiklį, kad šiek tiek sustingtų. Sumaišykite jautieną ir kiaulieną, įberkite druskos ir prieskonių. Minkyti palaipsniui įpilant vandens, kol susiformuos siūlai ir faršo lipnumas. taip pat tol, kol absorbuojamas visas laisvas skystis. Minkau virtuviniu kombainu mentele. Išimame šoninę, suberiame į faršą ir išmaišome. Riebalai turi būti tolygiai pasiskirstę maltoje mėsoje. Dedame parai į šaldytuvą.
• Išimame faršą. Iškirpkite lukštą iki reikiamo ilgio. Mirkykite vandenyje 3–5 minutes, kad jis būtų elastingas, išsukti. Mes susiejame vieną galą ir įdarykite jį malta mėsa, naudodami mėsmalę su specialiu priedu arba dešros švirkštą. Mes stengiamės jį įdaryti taip, kad nepatektų oro. Jei pateko oro, šias vietas pradurkite adata. Stenkitės išlaikyti keletą punkcijų. Duonos kepalus pakabiname porai valandų kambario temperatūroje.
• Mes pašaliname ruošinį, įdėkite termometrą. Įstatykite termometrą į galą. Mes įdėjome jį į orkaitę. Mes pradedame gaminti žemiausioje temperatūroje. Per pirmą valandą palaipsniui pakeliame iki 60 laipsnių. Tada mes taip pat palaipsniui didiname temperatūrą iki 80 laipsnių. Dešra paruošta, kai viduryje temperatūra pasiekia 67–70 laipsnių. Visas kepimo laikas yra maždaug 4-5 valandos.
• Išimame dešrą. Atvėsiname šaltame vandenyje. Nuvalykite sausai ir laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų. Ir tada mes jį išimame, supjaustome ir džiaugiamės.
• 
• Geros dešros visiems!

Indas yra skirtas

3 kepalai

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Gaminimo programa:

mėsmalė, orkaitė

Pastaba

Mano nuomone, antrą dieną dešra tapo skanesnė.

[Angela]

Angela, Tikriausiai neperku jau paruoštos dešros, nes jūsiškė man prieš akis !!!
Negaliu sau leisti gaminti tokio grožio, bet puoselėju svajonėse ir, kaip modelis, viską laikausi !!

Vėl Angelka išmuša seiles! Žiūrėk, aš smaugsiu, mirsiu jaunas! Bus išsiaiškintas pirmasis HP atvejis! Na, dozhdesiii - sutrypsiu nitrito druskos. Jau manau, kad gidas atims ją iš mūsų normaliai!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Ačiū už malonius žodžius!

Aš pats negaliu sau leisti gaminti tokio grožio,

Ol, gerai, tu turi auksinius rašiklius. Viskas pavyks! Kažkada ateis laikas ir tu tai padarysi.

Žiūrėk, aš smaugsiu, mirsiu jaunas!

Nereikia! Mums reikia jūsų jauno, sveiko ir gražaus, kad galėtumėte įtikti savo receptais!

Jau manau, kad gidas atims ją iš mūsų normaliai!

Nežinau. Pas mus, su manimi tu gali!

[Angela]

Angela, jūs visada turite nuostabią dešrą!

[Varnelė,]

Varnelė,dėkoju.

Nežinau. Pas mus, su manimi tu gali

VEZIE! Bo mirs .....

Tik siųsti.

Angela, na, grynai DABAR !!! Čia žmonės tai gali padaryti !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Gerai gėda tiesiai! : girl_red: Jūs taip pat galite padaryti tai, ko negaliu aš! Mes papildome vienas kitą!

Kietas receptas! Ir nuotrauka teisinga ... trumpai tariant, aš noriu taku dešros!

[Natalka,]

Natalka,seniai nemačiau tavęs. Ačiū už komplimentą. : girl_love: Daryk! Gali būti tik drovus!

Angela, dešra - be pagyrų!))))

[ang-kay]

ang-kay, Aš galiu tai padaryti, tik mane užklupo kepenų dešra ... Gal to reikėjo kūnui ...

Pati jau 2 kartus iš eilės kepenėles atlieku paprastai be jokio įmantrumo. Kepenys ir riebalai. Noriu viską apnuoginti, bet ji nėra labai reprezentatyvi!

[ang-kay]

ang-kay, neee ... Aš nenoriu vien kepenų - turėjau ketvirtadalį visos mėsos ... Aš jums dabar parodysiu: čia

Aišku. Aš čia neatvykau praktiškai. Ir jei aš tai padariau, tada ką nors pamatyti žymėse. Nenusiteikęs. Būtina perskaityti, o galbūt ir pabandyti. Bet tik kepenys taip pat yra LAIMĖ, aš jums pasakysiu. Tiesiog kaimo variantas. Susuko, supylė į žarnyną, išvirė ir iškepė.

[Linadokas]

taip tai Linadokas visa tai kalta ... Jei ne jos receptai, gyvenime nebūčiau pradėjęs gaminti kepenų kirmėlių ... Išbandykite, tai labai skanu.
O tavo dešra mano eilėje, kaip aš, pranešiu!

Merginos, na, pasakyk man, ar galima padaryti tingų žmogų kumpiu Teskoma? atrodo teoriškai įmanoma

riebus kaklas

Graži dešra! Aš šiek tiek nesuprantu riebalų ir kaklo. Turite omenyje gryną tauką ar geriausią (mano skoniui) kiaulės kaklo dalį? Jei grynas riebalas, ar geriau nuo kaklo? (tai taukuose aš ne bum-bum)

Angelai, kur gauti šį apvalkalą? Aš kaip tamsybė dešrų versle ... Bet aš jau noriu !!!

Merginos, na, pasakyk man, ar galima padaryti tingų žmogų kumpiu Teskoma? atrodo teoriškai įmanoma

Taip, jūs tikrai galite.

[Galina]

Angelai, kur gauti šį apvalkalą? Na, aš kaip - tamsa dešrų versle ... Bet aš jau noriu !!!

Aš turiu. Savo rankomis spustelėkite žemiau dešros dešinėje esančią eilutę ir pateksite į mano parduotuvę.

Graži dešra

Galina, labai ačiū.

nėra aišku apie riebalus ir kaklą.

Tai yra riebalai, esantys ant kaklo. Geras minkštas su mėsingais dryželiais. Galite paimti bet kurią kitą krūtinėlę.

kaip padarysiu, pranešiu!

Laukiu!

Angelai, viskas, aš tavo klientas!

Nagi, laukiu didmeninio pirkėjo!

[Angela]

Angelakokia miela dešra !!! Norėčiau išbandyti!
Prašau pasakyti, aš turiu kolageno plėvelę ir tinklelį, ar tai gali būti dešra?

Ira, ačiū. Gauni ritinį. Ir labai gerai. Paskleiskite foliją be tarpų. Tada sandariai suvyniokite ir, laikydamiesi temperatūros režimo, virkite.

[Angela]

Angela, Ačiū už paaiškinimą! Tada aš tai padarysiu su ritiniu! Beje, jūsų vištienos suktinukai padarė, jis pasirodė puikus! Aš eisiu pasižiūrėti, aš staiga pamiršau jums už juos padėkoti)))

Pati jau 2 kartus iš eilės kepenėles atlieku paprastai be triukšmo. Kepenys ir riebalai. Noriu viską apnuoginti, bet ji nėra labai reprezentatyvi!

Jūs esate laukiami !! Išmeskite šią dešrą! Maždaug prieš 10 metų Adleryje nusipirkau tokią kepenų dešrą vietiniame turguje: atrodė, kad ją sudaro tik kepenys ir taukai su česnakais ir pipirais. Na, buvo labai skanu, nors atrodė negražu (ir netgi labai). Nuo to laiko aš neturiu ramybės, noriu tokių dešrelių, bet mūsų rajone jie nemoka tinkamai gaminti maisto, o mūsų neveda - toli. Bandžiau tai padaryti pati - viskas ne taip ..

[Svetlana]

Aš eisiu ir pažiūrėsiu, aš staiga pamiršau pareikšti jums ačiū už juos)))

Nieko blogo.

Jūs esate laukiami !! Išmeskite šią dešrą!

Svetlana, Aš padarysiu. Bet ten nėra nieko sudėtingo. Tiesiog paimkite kepenėles (man labiau patinka vištiena), susukite mėsmaliu ant smulkios vielos lentynos, įpilkite kiaulienos taukų, maždaug trečdalį, pagal skonį česnako ir pipirų. Supilkite į žarnyną ne sandariai. Aš tai darau per supjaustyto plastikinio butelio kaklą. Verdame apie 20 min., Panardinę į vandenį, greitai pradurkite keliose vietose, kad nesprogtų. Išneškite į orkaitę, kad apskrustų ar apkeptų keptuvėje. Štai ir visa dešra. Druska ten yra įprasta, 1,8-2% masės faršo.

Tiesiog paimkite kepenėles (man labiau patinka vištiena), pasukite mėsmaliu ant smulkios vielos grotelės, įpilkite kiaulienos taukų, maždaug trečdalį, pagal skonį česnako ir pipirų. Supilkite į žarnyną ne sandariai.Aš tai darau per supjaustyto plastikinio butelio kaklą. Verdame apie 20 min. Panardinus į vandenį, greitai praduriama keliose vietose, kad nesprogtų. Išimkite į orkaitę, kad apskrustų ar apkeptų keptuvėje. Štai ir visa dešra. Druska ten paplitusi, 1,8–2% masės faršo.

Jau iš aprašymo matau, kad tai ta pati dešra! Ir, beje, tas „Adleris“ buvo pagamintas tiesiog iš vištienos kepenų! Ir joje iš viso vienalytėje masėje susidūrė dideli gabalai. Na, jau spėju, kad n-tąją dalį tiesiog reikia supjaustyti.
Nukopijavau receptą. Dėkoju!

[Svetlana]

Svetlana, visai ne. Gal buvo gabalėlių ir ne kepenys, o kiti subproduktai, kurie buvo sukti ant didelio grotelių arba supjaustyti.

Gabalai tikrai buvo iš vištienos kepenų, tai atpažįstama. Tačiau bendroje masėje kažkas galėjo būti sumaišyta iš kitų šalutinių produktų, tačiau to jokiu būdu negalima atpažinti

[ang-kay]

ang-kay, Angelai, jei tai nėra sunku, jūs tikrai galite išleisti kepenų dešrą, kitaip receptas bus prarastas ...

Taigi jie valgė. Nėra ką parodyti. Prieš tai fotografavau, nuotraukos man nepatinka. Aš tikrai tai padarysiu. Pasuksiu nuotraukas. gal tai iš jų išeis.

ir orkaitėje apskrusti arba kepti keptuvėje

išsiskirstyk į šonus - leisk man susitrenkti, aš ryte alkanas! Ir jie ...

[Irk]

Irk, Ką tu darai? Ji alkana! : girl_haha: Nebūk juokinga !!!!

[ang-kay]

ang-kay, bumas palauk

[Ačiū, viskas gerai pavyko]

Ačiū, viskas gerai pavyko su nedideliais defektais, bet iš esmės viskas gerai (teko bėgti su dujine orkaite). Norėtumėte paklausti patarimo, ar naudojate ožragę? Aš nežinau, nei iš jo, nei iš nitrito druskos yra kažkoks poskonis (1 kg, 20 g nitrito druskos, 0,5 arbatinio šaukštelio ožragės). Taigi manau, kad jei paruoštas rūkyti (aš turiu prekės ženklą) rūkykla) praeis pro kolageną. lukšto kvapas?

[prubul]

prubul, džiaugiuosi. kas nutiko. Ožragė suteikia savotišką skonį. Jis dažnai naudojamas basturmoje ir daug. Jie įdėjo šiek tiek per daug į dešrą. Gaubtas leidžia praleisti dūmus. Jame galite rūkyti.

Ačiū už arbatpinigius!

Kokia graži dešra !!! Ir tikrai NYAMKA !!!

[Teta Besya]

Teta Besya, dėkoju. Tiesa skani.

Ir mes tiesiog negalime nusipirkti padorios jautienos. „Veršiena" yra užšaldyta .. Gal, žinoma, tai veršiena, dėl kurios aš labai abejoju, bet ji taip pat nėra panaši į brandžią jautieną, ji yra per ryški spalvos .. Todėl gaminu tik iš kiaulienos ir vištienos, ir labai noriu tai daryti su jautiena

[Teta Besya]

Teta Besya, tiesą sakant, perku parduotuvėje, bet nesušalusi. Jie atneša ūkį. Net ne iš rinkos. Ne namuose, bet atrodo, kad viskas pavyksta.

Toks apetiškas ir gražus, ačiū už receptą, paėmė jį į savo žymes!

[Natalija]

Natalija, į sveikatą.

[ang-kay]

ang-kayAngela, labai ačiū! Pirmą kartą dešrą supratau teisingai!