|
 Parduotuvių lentynose galima pamatyti daug šaldytų daržovių. Tai yra daržovių mišiniai ir bulvytės, ir špinatai, ir kukurūzų grūdai, ir pupelės, ir kopūstai, ir dar daugiau. Ir jei anksčiau tokie produktai buvo vertinami atsargiai, dabar jie yra saugiai perkami dideliais kiekiais. Mokslininkai ir laikas įrodė, kad šaltis tokiems produktams beveik nekenkia. Jų pokyčiai gali įvykti patekus orui. Tačiau dauguma pakuočių yra hermetiški, todėl oras negali patekti.
Užšaldžius daržoves šiuolaikinių technologijų pagalba, produktuose galima išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų, nei konservuojant. Paimkime, pavyzdžiui, vitaminą C. Džiovinimas labai blogai veikia jo kiekį - šiuo atveju gali netekti iki 80% vitamino. Konservavimas sugeba šiek tiek geriau išsaugoti vitaminą C, tačiau kartu jis kenkia ir šiam vitaminui. Šaldymas jam yra švelniausias. Užšaldžius daržovės sulaiko iki 80% vitamino C.
Taip pat turėtumėte atsižvelgti į tai, kad daugelis daržovių, kurias galima pamatyti mūsų prekystaliuose ne sezono metu, atvežama iš Turkijos, Afrikos, Ispanijos, Italijos ir kitų šalių. Gimę jie gali prarasti daugumą vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Jie taip pat turi konservantų, dedamų į daržoves, kad išsaugotų jų išvaizdą. Taip pat yra daug importuotų daržovių ir pesticidų. Pavyzdžiui, šaldytas daržoves galima laikyti šaltas, o importuojamoms daržovėms reikia pesticidų. Daržovės nuėmus derlių užšaldomos, išlaikant visas naudingas savybes.
Sušaldytas maistas dažniausiai supakuojamas į maišus. Standartinės pakuotės svoris yra apie 450 g, kartais daugiau. Pakuotės neužims daug vietos šaldytuve, tačiau ant jūsų stalo visada bus sveiki ir skanūs produktai. Atkreipkite dėmesį, kad šaldytų daržovių laikymas neturi būti pažeistas, o atšildžius maisto negalima pakartotinai užšaldyti. Apie daržovių laikymo sąlygas galite sužinoti ant pakuotės.
Apskritai labai lengva užšaldyti maistą, tačiau namuose tai reikia padaryti labai greitai. Reikalas tas, kad greitai prarandamos šaldytų maisto produktų maistinės ir skoninės savybės.
Pramonė dabar naudoja „šoko užšaldymą“, nes žema temperatūra daržoves veikia labai greitai. Maistas pirmiausia ruošiamas, o tada siunčiamas veikiamas šalto oro. Todėl atskiri gabalėliai ar daržovės nespėja laikytis vienas kito ir yra padengti ledo pluta. Po to šalčio poveikis tęsiasi, dėl kurio daržovių vidus yra užšaldomas. Kai daržovių temperatūra pasiekia –18 C, produktas gali būti laikomas paruoštu ir supakuotas. Pagrindiniai šoko šaldymo privalumai yra tai, kad šiuo atveju patogu pakuoti maistą. Taip pat šiuo atveju pasiekiamas jų paruošimo greitis. Turint visus šiuos privalumus, daržovių struktūra ir išvaizda išlieka natūrali.
Beje, keli žodžiai apie kokybę. Šaldyti maisto produktai yra unikalūs savaip. Pirkdami žmonės atkreipia dėmesį tiek į produkto pavadinimą, tiek į gamintoją. Be to, pirkėjai siekia užtikrinti, kad ant pakuotės liktų kuo mažiau ledo ir būtų laikomasi proporcijų (tuo atveju, jei tai yra skirtingų produktų mišinys). Vienintelis dalykas yra tas, kad šios pakuotės paprastai yra nepermatomos, todėl neįmanoma iš anksto įvertinti produktų pagal šiuos parametrus. Bet grįžę namo galite atidžiai išnagrinėti ir net paragauti pakuotės turinį. Taigi galų gale susidarysite įspūdį apie konkrečią įmonę ir jos produktą.
Michailova O.
|
