|
 Daržovių salotos yra pagrindinis skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Kuo daugiau valgome augalinį maistą, tuo sveikesnis kūnas. Mums salotos yra ir užkandis, ir skanus garnyras, todėl jas galite naudoti neribotą kiekį ir kelis kartus per dieną. Norint nesugadinti naudojamų daržovių skonio ir sumažinti jų naudą ruošiant salotas, reikalingos tam tikros žinios.
Labai kruopščiai nuplaukite daržoves, kad neliktų smėlio ar purvo, o tai gali sukelti nemalonų skonį ir dantimis.
Supjaustykite salotas su aštriais, standartizuotais nerūdijančio plieno peiliais. Nupjaukite žievę, jei reikia, atsargiai ir plonai, nes po ja kaupiasi vertingiausios biologinės medžiagos.
Prieš patiekdami užsiimkite salotų pjaustymu, tačiau jei vis tiek gaminate iš anksto, jokiu būdu daržovių negardinkite aliejumi, actu ar padažu, nesūdykite. Tokiu atveju griežinėlius laikykite emalio arba keramikos induose ir kuo greičiau.
Jei jums reikia išvirti virtų daržovių patiekalą, išvirkite jas, kaip sakoma uniformomis, įpilkite tiek vandens, kad lengvai padengtumėte turinį, ir geriau dvigubame katile. Verdant morkas lengvai pasūdykite, į burokėlius įpilkite nedidelį kiekį cukraus. Kepti burokėliai išlaiko didžiausią būtinų maistinių medžiagų kiekį.
Prieš pjaustydami maistą atvėsinkite, jokiu būdu nedėkite šiltų ingredientų su šaltais, kitaip jų negalima laikyti.
Jei jums reikia pašalinti pomidorų odą, daržoves vienai minutei panardinkite į verdantį vandenį, plėvelė bus labai lengvai pašalinta, o pomidoras nepraras formos.
Daržovės turi skirtingas spalvas, todėl pasitelkę fantaziją galite jas sugrupuoti pagal spalvas ir gauti gražų patiekalo dizainą. Pavyzdžiui: sumaišykite baltus kopūstus su bordo ir įdėkite žalių agurkų arba supjaustykite spalvingas paprikas kartu ir įdėkite keletą žiedinių kopūstų skėčių.
Norėdami pašalinti svogūnų kartumo perteklių, supjaustykite jį ir keletą kartų užpilkite verdančiu vandeniu arba iš anksto marinuokite acto ir vandens mišinyje.
Jei salotose naudojate burokėlius ir nenorite, kad kitos daržovės per daug dėmėtųsi, įpilkite į jį šiek tiek aliejaus ir paskirstykite jį visiems gabalėliams, tada jo spalva sumažės.
Kuo vėliau į salotas įberkite druskos, kuri sustabdys priešlaikinį daržovių sulčių išsiskyrimą ir išsaugos vitaminus. Paskutinę minutę prieš patiekdami pagardinkite salotas majonezu, grietine arba sviestu.
Majonezo tinklas bus gera jūsų salotų puošmena - šiam tikslui jis jums padės kulinarinis švirkštasarba paprastas maišas, suvyniotas iš pergamentinio popieriaus, jo galas nupjautas. Norėdami dažyti grietinę, galite į ją įpilti šiek tiek garstyčių, raudonojo vyno, burokėlių sulčių, pomidorų, žolelių mišinį, išplaktą maišytuvu, ir gauti atitinkamos spalvos padažus.
Kad jūsų stalas atrodytų ypač šventiškai ir nepamirštamai, užsiimkite kulinarine kūryba. Maisto gaminimas namuose reikalauja nuolatinio atsinaujinimo, nestovi vietoje. Nuolat tobulėkite, sugalvokite, fantazuokite, nustebinkite svečius naujomis salotomis, kurios pagauna apetitą ir sukuria atostogas sieloje.
Sorokoletova T.
|
