„Okroshka“ ir šalti naminiai gėrimai

Mums taip pat patinka okroshechka ant sūrio pyrago + grietinė, bet mes labai nepatikome ant pirktos giros. Jei tik aš gaminu naminę girą (tada pridedu tik šiek tiek cukraus, kad ji būtų rūgšti), tada galite.

Aš tiesiog turiu 5-6% grietinės, todėl pridedu mažiausiai 20% majonezo

Ir aš myliu girą! ant mano motinos ji gamina tiesiog neprilygstamą alų ir ant išrūgų ... na, žinoma, kai nėra giros

Jei tik aš gaminu naminę girą (tada pridedu tik šiek tiek cukraus, kad ji būtų rūgšti), tada galite.

Tai štai. Na, tai jau avarijos atveju, jei nėra beržo giros. Toks energingas. Okroshka ant tokios giros tuoj pat numalšina troškulį.

[Tanyuša]

Ir aš myliu girą! ant mano motinos ji gamina neprilygstamą alūną

Tiksliai taip pat galite naudoti alūną.
Tanyuša, jūs man priminėte, kaip vaikystėje ėjau į kaimą, kuriame gyveno mano teta. Ir jos įėjime visada buvo didžiulis puodas su vėsiu alumi.

Mano uošvis yra kilęs iš Sibiro, todėl okroshka yra dažnas jų patiekalas (taigi ir jau ant mūsų stalo). : D Taigi, gira daugelį metų gamino girą pati vyro motinos (dabar perdirbimas o mano likusios ruginės duonos išnyksta). Jiems patinka gira silpnesnė ir saldesnė, o mes su vyru mėgstame žnaibyti. Taigi viskas yra skonio reikalas. Bet, mano nuomone, okroshka be giros nėra visai okroshka (IMHO)

Mano močiutė nupjovė ruginės duonos pluteles ir užpylė virintu vandeniu. Visa tai ji darė dideliame moliniame puode. Pagal tūrį tai buvo kibiras. Šios plutos ten surūgdavo ir buvo gautas rūgštus gėrimas.
Močiutė jį vadino gira.
Šios močiutės gira buvo labai skani okroshka. Aš neatpažįstu mėsos okroshkoje. Mano okroshkoje reikia tik žolės ir žalių daržovių, standartinio rinkinio: šviežio agurko, visų rūšių žalumynų, ridikėlių, grietinės
O mano močiutė su šia gira išvedė botviniją. Kas padarė botviniją rūgščią.

Tai štai. Na, tai jau nelaimės atveju, jei nėra beržo giros. Toks energingas. Okroshka ant tokios giros tuoj pat numalšina troškulį.

Kaip pasakytų mano sūnus: „Pagarba ir pagarba“. Taip, jie dar nėra išradę geresnio beržo giros šiam verslui.

O klevo gira? taip pat vertas dalykas

O klevo gira? taip pat vertas dalykas

Pasakyk man išsamiau, aš niekada apie tai negirdėjau, o juo labiau niekada nebandžiau

[Suslya]

Geresnė nei beržo gira šiam verslui dar nėra išrasta.

Nesu girdėjęs apie tokią girą. Kaip tai daroma?
Suslya
Ir aš nežinojau apie klevo giros egzistavimą. Klevų galima rasti labai retai, tik parkuose ir gatvėse esančių žaliųjų erdvių pavidalu.

KIEKVIENĄ savaitę valgėme okroską savaitę, nes šioje kaitros metu mes nieko daugiau nenorime ...
Anksčiau jie jo nevalgė taip aktyviai, nes jis nėra labai skanus su kefyru, bet kvailioja, prideda giros, krienų ar dar ko nors - vėlgi, karštyje nėra nei noro, nei jėgų ...
BET !!!!!!!!!!!!! Pasirodė nuostabus gėrimas TAN iš „Bio-Balance“, štai 🔗!!!!!!!!
Tai panašus į kefyrą su gira - apskritai rūgštus-sūrus, tik tai, ko reikia okroskai!

O klevo gira? taip pat vertas dalykas

Faktas yra tas, kad pati klevų sula yra daug saldesnė nei beržų. Bet kokios giros iš jo aš vis dėlto nebandžiau.

[Gnu]

Nesu girdėjęs apie tokią girą. Kaip tai daroma?

Gnu, prašom:

Į įprastas šviežias beržų sultis įpilkite gerai keptų (iki tamsiai rudų) miežių, kai jie pradeda rūgti (tampa drumzlinai ir nebeskanaus skonio), įpilkite gerai keptų (iki tamsiai rudų) miežių, uždenkite ir palikite fermentuotis. Geriau įdėti į rūsį. Jis trūkčioja lėčiau, bet nebus toks rūgštus.
Kažkur 100g. už 10 l sulčių. Bet jums nereikia kepti šių miežių bute, kitaip po to turėsite plauti tiulį (visa tekstilė kvepės degintu kvapu).
Aš išsiunčiu savo vyrą į garažą ir ten jis gerai kepa ant elektrinės viryklės keptuvėje be aliejaus.
Kadangi aš užaugau privačiame name, o mes turėjome didžiulį beržą, noriu pasidalinti savo pastebėjimais: į sultis įmaišėme razinų ir džiovintų (obuolių) ir taip raugėme (vienos sultys), bet aš jos neragavau. geriau nei su miežiais.

Klevų sultys renkamos taip pat, kaip ir beržų sultys, bet kaip gaminama gira ... gėda, bet aš nežinau, tai yra mano mamos specialistė šiuo klausimu, bet skonis visai ne saldus, labai malonus, mano motina, taip sakant, palepina razinas, kartais mėtos lapus (bet tai nebe okroshka)

[celfh]

celfh, kokios giros dedate?

Čia, Vladimire, jie parduoda visiškai nuostabią girą iš statinės. Jis nėra saldus. Mums tai labai patinka.

Prisiminiau ir aš. Kai kurie gamina okroshka ant kombucha.
Pats nebandė ir net neskubėjo. Gal kažko praleidau savo gyvenime?

Šiandien kulinariniame žurnale skaičiau, kad okroška gaminama su krabų lazdelėmis ... Ar kas nors bandė? Ir įdegio sąskaita ... iš tikrųjų yra vienas parduodamas, yra net vienas pavadinimu okroshechny ...

Valgiau ant įdegio, super. jis yra šiek tiek gazuotas, valgomas ant įdegio su krapų skoniu.

Žinoma, tai nėra pigu.

Aš pats gaminu ant naminės okroshechny giros.

Mama gamino mineralinį vandenį su citrina.

Gazuotas įdegis su krapų skoniu - taip, brangusis, bet šis, kurį aš parodžiau, yra negazuotas ir 2,5% kefyro kaina. Čia!

Šiandien kulinariniame žurnale skaičiau, kad okroška gaminama su krabų lazdelėmis ... Ar kas nors bandė? Ir įdegio sąskaita ... iš tikrųjų yra vienas parduodamas, yra net vienas pavadinimu okroshechny ...

Koks blogas. Tai sveikas maistas - trupiniai. Ir vien šiose lazdose ... (nerašysiu labai blogų žodžių)
Kažkur parašiau, kad vakarėlyje mano vaikas valgė du pitsykus (mažą picą) su krabų lazdelėmis. Kitą dieną jo temperatūra buvo žemesnė nei 39 ir jį apėmė bėrimas.

Mąstydamas taip: o jei krevetės okroshkoje? iš esmės tai turėtų būti gera ...

taip, manau, kad jūros gėrybės bus skanios. ir aš dažniausiai darau kefyrą per pusę su mineraliniu vandeniu. bet ant giros kazkaip ne.

[okroshechny (balta) gira su ruginės duonos raugu]

Aš ką tik supratau okroshechny (balta) gira su ruginės duonos raugu:

Taigi, už 3 litrų skardinę:

Užvirkite pusę stiklinės ruginių miltų su verdančiu vandeniu (apie 1,5 stiklinės), gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Arbatos lapams atvėsus, į jį įpilkite 3 su kaupu šaukštus rugių raugo, viską užneškite ant indelio „peties“ su vandeniu. Įpilkite juodos ruginės duonos plutos, maždaug 5 razinas ir palikite fermentuotis ant stalo, kad gautumėte sodrų aromatą.
Po dienos girą atsargiai nusausinkite (filtruodami) į plastikinį butelį, nuosėdas (pačią raugą) vėl užpilkite vandeniu ir pašarais: 1-2 šaukštus ruginių miltų užplikykite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Pati gira ateis į šaldytuvą, nors per dieną jau grojau, kad būtų galima naudoti.

Raugą galite kas dvi dienas užpilti vandeniu, tiekti tokiu karščiu, koks yra dabar, kas 3 dienas. Jei neplanuojate gauti daug giros, tiesiog įdėkite raugo indelį į šaldytuvą.

Ši gira labiau tinka okroskai, turi, botvinijai - pagardinkite krienais ir suvalgykite.
Gerti, mano skoniui per sunku, bet jei ten atlaisvinsite šaukštą medaus, tai yra tas dalykas)

Tokia gira geriausia okroskai, bet kur gauti rugių raugo

Tokia gira geriausiai tinka okroskai, bet kur gauti rugių raugo

Kaip kur? Štai čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , girai viskas yra tiesiog paprasta - nereikia laukti, kol ji tinkamai subręs, po poros dienų jau galite ją naudoti.

Ačiū Cubik Kai uždaviau klausimą, iškart ieškokime raugo - radau rugius iš VIKI ir tuojau juos išminkiau, o dabar belieka laukti, kas nutiks

Pirmą kartą gyvenime gaminau okroshka (na, mūsų šeimoje šis patiekalas kažkaip neįsitvirtinęs). Užpyliau jogurtu, įpyliau šiek tiek vandens su ledu iki malonios konsistencijos. Supylė į lėkštes ir iškart valgė. Mums patiko.Žinoma, kiekvieną dieną aš to nevalgyčiau, bet norint pakeisti šilumą - tai bus tinkama.

Na, prasidėjus šilumai, vaikai prisiminė apie okroshka, jiems reikia skubiai tai padaryti! Aš nuėjau į šį Temko - kaip viskas skanu! Ėjau planuoti!

Mes mėgstame okroshka sultinyje su citrinos rūgštimi.
Aš verdu vištienos krūtinėlę be riebalų ir odos, filtruoju sultinį, atvėsinu, atskiedžiu citrinos rūgštimi, kol jis bus maloniai rūgštus. Tai yra užpildymas.
Ir vištienos krūtinėlę, bulves, agurkus, kiaušinius susmulkinkite mažais kubeliais. Įpilkite krapų žalumynų. Skiedinyje sumalkite smulkiai supjaustytus žalius svogūnus su šaukšteliu garstyčių ir žiupsneliu druskos. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite grietine, užpilkite ant užpilimo, leiskite jam užvirti apie valandą (jei stovite).
Ir mėgaukis!

[sultinys su citrinos rūgštimi.]

Mums patinka okroshka on sultinys su citrinos rūgštimi.

Negalima įsižeisti, tačiau toks mišinys, švelniai tariant, nėra naudingas.

[Sternas]

Noriu pasidalinti ir tuo pačiu pasakyti ačiū Sternas už jos Pyaterochka padažą.
„Okroshka“ pradėta gaminti tik šiais metais.
Aš tai dariau su gira ir kefyru.
Man asmeniškai labiau patiko kefyras.
Kelias dienas buvau iškrypusi su skirtingomis kompanijomis, bet šiandien
staiga be jokios priežasties ji paėmė ir pridėjo prie gatavos okroshkos
Pyaterochka padažas.
Jis yra daug skanesnis nei tiesiog okroshka su kefyru.
Pasirodo tokia pikantiška pikantiška nata.
Ačiū dar kartą Sternas.)))
Ir jūs galite išbandyti arbatos grybą, tik aš jį turiu šiek tiek saldžiai,
gal išmaišykite nesaldintą okroshka ...

Negalima įsižeisti, tačiau toks mišinys, švelniai tariant, nėra naudingas.

Jokiu būdu neįsižeidžiu))))
Manau, žinoma, nenaudinga, jei piktnaudžiaujama. O jei šaukštelis yra trys litrai.
Ir porą kartų per metus)))
Taip, atsižvelgiant į tai, kad nėra žinoma, ką mums siūlo kiti parduotuvėse įsigyti produktai (pavyzdžiui, išrūgos). Ir aš susidūriau (tiksliau - su uošve), todėl labiau mėgstu asmeniškai paruoštą nenaudingumą sau.

[Imame šviežių rugių (būtent rugių ir ne kitų) miltų ir praskiedžiame vandeniu, kol grietinė taps tiršta. Mums reikia maždaug pusės litro mišinio. Įpilkite porą šaukštų cukraus. Mielių dėti nereikia, miltuose jau yra viskas, ko reikia. Vienintelis dalykas - norint pagreitinti procesą, galite pridėti saujelę lengvų razinų (bet tada turėsite ją išgauti iš paruoštų dirvų, jų nereikia palikti). Viską kruopščiai išmaišome ir kelioms dienoms padedame į šiltą vietą. Kai fermentacija pasieks norimą būklę ir bus norima būklė, kai mūsų mišinyje jaučiamas rūgštumas, beveik baigtą „tirštą“ perkeliame į didelį dubenį, užpilame trimis litrais vandens, įpilame porą šaukštų cukraus. ir porą šaukštų miltų ir po poros dienų visą skystį nupilame iš viršaus į atskirą indą. Prieš mus yra tai, kas vadinama "jauna gira". Skonis vis tiek yra per vandeningas, tačiau jei pagal skonį įdedate cukraus ir dar kelioms dienoms paliekate šaldytuve, gauname visai padorų gėrimą. Tada vėl užpilkite tirštą vandeniu, įpilkite vieną ar du šaukštus miltų, šaukštą cukraus, palikite dvi dienas. Nupilkite gatavą girą (dabar jau subrendusią, ne jauną), įpilkite cukraus pagal skonį, gerkite. Likusią tirštumą užpilkite vandeniu, įpilkite vieną ar du šaukštus miltų, šaukštą cukraus, palikite dvi dienas. Ir kt. Gavome nepertraukiamą gamybą, kuri, be menkiausių mūsų pastangų, kas dvi dienas tiekia tris litrus skanaus gėrimo. Tada, kai pakaks tirštumo, gira subręs kiekvieną dieną. Kai jo yra per daug ir gėrimas tampa per rūgštus, tiesiog išmeskite tiršto perteklių. Arba atiduokite savo kaimynui]

„Okroshechny“ giros receptas. Nukopijavau iš vieno stačiatikių forumo, tiksliai nepamenu, kuris iš jų, ir cituoju visiškai, be pjūvių:
..."Imame šviežių rugių (būtent rugių ir ne kitų) miltų ir praskiedžiame vandeniu, kol grietinė taps tiršta. Mums reikia maždaug pusės litro mišinio. Įpilkite porą šaukštų cukraus. Mielių dėti nereikia, miltuose jau yra viskas, ko reikia. Vienintelis dalykas - norint pagreitinti procesą, galite pridėti saujelę lengvų razinų (bet tada turėsite ją išgauti iš paruoštų dirvų, jų nereikia palikti).
Viską kruopščiai išmaišome ir kelioms dienoms padedame į šiltą vietą. Kai fermentacija pasieks norimą būklę ir bus norima būklė, kai mūsų mišinyje jaučiamas rūgštumas, beveik baigtą „tirštą“ perkeliame į didelį dubenį, užpilame trimis litrais vandens, įpilame porą šaukštų cukraus. ir porą šaukštų miltų ir po poros dienų visą skystį nupilame iš viršaus į atskirą indą. Prieš mus yra tai, kas vadinama "jauna gira". Skonis vis tiek yra per vandeningas, tačiau jei pagal skonį įdedate cukraus ir dar kelioms dienoms paliekate šaldytuve, gauname visai padorų gėrimą.
Tada vėl užpilkite tirštą vandeniu, įpilkite vieną ar du šaukštus miltų, šaukštą cukraus, palikite dvi dienas. Nupilkite gatavą girą (dabar jau subrendusią, ne jauną), įpilkite cukraus pagal skonį, gerkite. Likusią tirštumą užpilkite vandeniu, įpilkite vieną ar du šaukštus miltų, šaukštą cukraus, palikite dvi dienas. Ir kt.
Gavome nepertraukiamą gamybą, kuri, be menkiausių mūsų pastangų, kas dvi dienas tiekia tris litrus skanaus gėrimo. Tada, kai pakaks tirštumo, gira subręs kiekvieną dieną. Kai jo yra per daug ir gėrimas tampa per rūgštus, tiesiog išmeskite tiršto perteklių. Arba atiduokite savo kaimynui."
Aš pats atkreipiau dėmesį į šį receptą ir planuoju jį pagaminti per karščius - o mūsų šiluma baigsis iki gegužės 1 dienos! Ruginiai miltai - manau, kad jie nulupti.
O okroshka gerai pridėti virtos jautienos ar liežuvių, šviežių agurkų, daugiau žolelių, virtų kiaušinių, mėgėjams - ridikėlių.Galite virti bulves. Ir su grietine!

Maskvos priemiesčio gazpacho.

Nulupkite šviežius agurkus, nuimkite pomidorų odelę (įdėkite į verdantį vandenį 1 minutei) - gerai sumalkite maišytuvu. Žalumynus - svogūnus - laiškinius česnakus ar plunksnas, rėžiukus, garstyčias, krapus ir petražoles taip pat galima pjaustyti trintuvu arba labai smulkiai supjaustyti. Viską išmaišykite ir atskieskite mineraliniu gazuotu vandeniu kaip „Narzan“, tai yra be aštraus cheminio skonio. Pagal skonį pagardinkite grietine.