Ruginė duona su džiovintais vaisiais duonos virimo aparate

Ruginė duona su džiovintais vaisiais duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	200 g
ruginiai miltai	200 g
Šiltas vanduo	100 ml
Jūros druska	1 šaukštelis
rudas cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.
Tamsus alus	100 ml
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausa gira SAF Kvass	1 valgomasis šaukštas l.
Sausa cikorija	1 valgomasis šaukštas l.
Džiovinti vaisiai ir riešutai (smulkinti)	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

• tuoj pat pridėjo ausies vaisių. Kai vanduo buvo pakeistas pienu su grietine, jis taip pat gerai pasirodė. Kadangi virimo metu šviesa buvo išjungta, turėjau išimti tešlą ir nunešti seseriai (turiu elektrinę orkaitę) ir ten orkaitę. Skoniui tai neturėjo įtakos, mes valgėme viską kartu su arbata!

Panašūs receptai

Viso grūdo ruginė kvietinė duona su džiovintais raugais („OlyaJuchka“)

Virta ruginė duona su džiovintais vaisiais ir riešutais (barbariscka)

Tirolio duona su džiovintais vaisiais (orkaitė) (Paillette)

O kokia tai gira? Nižnijoje nesu susitikęs. Įdomu, kuo jis skiriasi nuo paprastos sausos giros?

Tai kažkas panašaus į mieles girai. Tas pats planas, kaip ir PAF mielių momentas, tik girai. Mačiau tai Ašane (atsiprašau už kišimąsi). Tai gali būti ir jūsų Respublikoje (magnete), Nagornyje ir Europoje.

Aš kartais taip susitinku. Dėkoju.
Tada, norėdamas gauti visišką laimę, pasakyk man, kaip pritaikyti šio produkto receptą. Juk jis nėra sausas.

Kvaso misos koncentrate (sterilizuotas) yra ruginių miltų, kukurūzų miltų, fermentuoto ruginio salyklo, miežių salyklo. 0,5 litrų skardinės, pagamintos Rostovo, Jaroslavlio srityje. Kalbant apie jo sudėtį, viskas, ko reikia ruginei tešlai. Aš naudoju jį visą laiką, kai man reikia ruginės tešlos salyklo.
Krakmolas (jei nėra genetiškai modifikuotas) yra natūralus tirštiklis ir gerai sulaiko vandenį. Jūsų žinioms, kviečių grūduose yra iki 70% kviečių krakmolo, kuris, kartu su vandeniu, pradeda gaminti glitimą, tai yra glitimą, produktą, be kurio duona neveiks. Į varškės troškinius geriau įdėti kukurūzų arba bulvių krakmolo.
Beje, salyklo miltuose yra pakankamai glitimo, tam reikia į miltus susmulkinti kviečių gemalų dribsnius (maišeliuose) ir suberti į tešlą.
Pasirinkite giros misą, kuri jums labiausiai tinka.

Tačiau reikėtų vengti modifikuoto krakmolo, sojos ir kitų produktų, jie yra labai kenksmingi.
Noriu pridurti, kad į tešlą įdėjus salyklo miltų, duona pasidaro iškepus lipniu trupiniu, panašiu į nekeptos duonos trupinį.

Ačiū už atsakymą! Kadangi negalėjau rasti misos, kuri man tiktų, pakeičiau cikorijos ekstraktu. Man tai patinka. Labai gerai, kad radau šį forumą, radau tiek daug sau įdomių dalykų, dabar eksperimentuoju !! Sėkmės!

Sakyk, kokiu režimu kepi? Aš neturiu rugių programos. Kaip man išeiti?
Ir vis dėlto - stiklinė džiovintų vaisių - kaip yra? koks tūris?

Sakyk, kokiu režimu kepi? Aš neturiu rugių programos. Kaip man išeiti?

Aš turiu tą pačią viryklę kaip ir tavo! Aš kepu rugius 2 programoje! Kažkur svetainėje skaičiau, kad galite sujungti dvi programas, pirmiausia minkydami 7, tada įjunkite 3, kuri yra šildoma. Tik aš nebandžiau, gal tai tikrai įmanoma!

Stiklinė džiovintų vaisių iš duonos aparato, tačiau tikslus jų kiekis nėra svarbus. Kažkas padėjo net 2 stiklines, pasirodo labiau prisotintas.
Aš kepu režimu tiesiog minkydamas be įrodymų, tada pagrindinis yra greitas. Ruginė duona mėgsta minkyti

Ir aš kepiau duoną pagal šį receptą, bet kiekvieną kartą pašalindavau sausą cikoriją (dėl jos trūkumo) ir įpyliau skysčio (jei reikia), ir daug, na, bent 50 ml. Norėčiau paklausti autoriaus, ar pakanka 200 (100 + 100) skysčių?

Ir aš kepiau duoną pagal šį receptą, bet kiekvieną kartą pašalindavau sausą cikoriją (dėl jos trūkumo) ir įpyliau skysčio (jei reikia), ir daug, na, bent 50 ml. Norėčiau paklausti autoriaus, ar pakanka 200 (100 + 100) skysčių?

Aš turėjau įpilti daug skysčių. Iš karto susidarė tankus, tankus gumulas. Ate maišė HP tada jį. Aš tiesiog perrašiau receptą ir iki galo nepažiūrėjau į visas diskusijas, todėl neužpyliau visų miltų.

Maždaug tokia duona (ruginiai kviečiai su razinomis ir džiovintomis slyvomis) kepama mūsų prekybos centro kepyklėlėje, mano vyrui ji labai patinka. Norėjau tokią duoną išsikepti namuose.

Ir dabar aš nežinau, kas bus?

Aš turėjau įpilti daug skysčių. Iš karto susidarė tankus, tankus gumulas.

Net neturėjau tankio gumuliuko, pasirodė tokia mažytė masė. Šiek tiek papildė skysčio, alaus. Duona pasirodė labai skani!

Sveiki, kepta ši duona pasirodė skani, bet „sunki“, kodėl? gerai išminkė, įpylė truputį vandens, atrodė, kad nėra labai blogai ... bet pasirodė visai ne oru

ši duona pasirodė skani, bet „sunki“ ... pasirodė visai nebejaugi

Man atrodo, kad jis neturėtų būti erdvus, man jis yra toks tankus, svarus. Tiesą sakant, aš to tikėjausi.

ačiū, išbandžiau

Mane patraukė receptas, nes vienu metu parduotuvėje dažnai pirkdavau panašias rugines duonas su džiovintais vaisiais ir riešutais

receptą pakoregavo taip, kad tilptų mano rašomoji mašinėlė ir kilograminis kepalas. todėl tikrai nepakanka skysčio, todėl buvo skaičiuojamas padidėjimas. ir pora šaukštų ruginio salyklo sutriko, kad jis taptų tamsesnis.



Receptas:

tamsaus alaus 250 ml
verdančio vandens - 150 ml (salyklo garavimui)
ruginis salyklas 2 s. l.

rudojo cukraus - 1,5 sek. l.
medus 1,5 s. l.
alyvuogių aliejus - 2 s. l.
jūros druska - 1,5 šaukštelio.

kvietiniai miltai - 300 gr
ruginiai miltai - 300 gr
mielės - 2 šaukšteliai
agram - 1 s. l.

džiovinti vaisiai ir riešutai - 300 gr

Kadangi „Kenwood“ neturi savo rugių programos, aš pats turėjau parašyti programą ruginei duonai
30 min sulaikymas
ilga partija
2 valandos kėlimo
55 min kepimas
1 valandos apšilimas
pagrindinis dalykas buvo pašalinti „papildomus“ mišinius, kurie yra visose standartinėse programose. ir pirmą kartą gavau akiai mielos ruginės duonos.