Bagetė su miežiais

[Autolizė]

Bagetė su miežiais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Autolizė
desem opara	40 g
presuotų mielių	1 g
viso grūdo miltai	25 g
miltų 1 rūšis	50 g
serumas	75 g
druska	žiupsnelis
Tešla
autolizė
serumas	100 g
miltų 1 rūšis	140 g
miežių miltų	30 g
miežių kruopos	20 g
druska	0,5 šaukštelio iš HP (arba pagal skonį)

Gaminimo būdas

• Mes tiriame desem raugą čia.
• 
• 
• 
• Autolizė
• Ištirpinkite mieles išrūgose, įmaišykite 2 rūšių miltus, tešlą ir žiupsnelį druskos. Įdėkite į šaldytuvą 12-15 valandų.
• Tešla
• Išimkite autolizę iš šaldytuvo ir palikite 6 valandas kambario temperatūroje
• 
• Norėdami gaminti miltus ir kruopas, kavos malimo mašinoje galite pasigaminti patys miežių miltų. Grūdus mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 4 valandas.
• 
• Bandymui sumaišykite autolizę + grūdus (be vandens), įpilkite visų kitų ingredientų, išskyrus druską. Tešlą minkome HP 15 minučių, po 10 minučių nuo minkymo pradžios įberiame druskos.
• 
• Palikite 1,5 valandos fermentacijai.
• 
• Mes renkame tešlą į rutulį, paliekame 10 minučių.
• Bagetę formuojame kaip įprasta. Tešlą suplokite į stačiakampį, užmaukite viršų iki vidurio ir paspauskite per vidurį pirštais, tešlos dugną įkiškite į tą pačią vietą ir paspauskite. Dabar viršutinę dalį traukiame į apatinę ir sugniaužiame. Iškočiokite rankomis į ilgą batoną, konditerine mentele padarykite 3 pjūvius, tešlą ištieskite į šonus ir pasukite. Pabarstykite miltais.
• 
• 50 minučių įrodymas. Kepama 10 minučių su garais, esant 240 g, paskui - 200 g, 10-15 minučių pakeliama iki auksinės rudos plutos
• 

Indas yra skirtas

1vnt (įstrižai per kepimo skardą) 410g

Laikas pasiruošti:

diena

Gaminimo programa:

Duonos virimo aparatas, orkaitė

[NataliARH]

NataliARH, wow baguette Ir kažkoks lipdymas

[Albina]

Albina, dėkoju

Galima įsigyti miltų ir grūdų
Ačiū už įdomų receptą

[Katerina]

Katerina, Sugalvojau vienintelį dalyką varžyboms, aš neiškepiau dviejų (antros kepimo skardos nėra ir bijojau perkelti į pirmą tolimą batoną), jie valgė jį vienu ypu, todėl aš nežinau jamenų įtakos

Nataša, tai gražu! Koks didingas! Ir lipdymas įdomus! Super batonas! Kaip visada, protinga mergina!

[Nataaaaaaaaaaaaasha !!!]

Na,Nataaaaaaaaaaaaasha !!!, Aš ką tik vakar kepiau batonus ... Teko šiek tiek palaukti ... Dabar jaučiuosi sujauktais (((noriu ir tai ... skanu pamatyti ...)
ačiū už .... na, ačiū ir ūsai čia !!!

[NataliARH]

NataliARH, Natashaaaa tai yra bagetas, visi bagetai yra bagetas!
Ir liejimas yra vaasche mirtingumas, tu negali atitraukti akių.
Kaip „pinti kasą“ imu į tarnybą.
Dėkoju !

Nataša, labai gražus batonas! : rose: Aš jau pažymėjau save! Kepdama įpyliau miežių gėrimą, man labai patiko! Ačiū už receptą!

[Liudmila]

LiudmilaAčiū mieloji!

AlenKa, Aš nežinojau, kad tu esi pekešas, aš stabdžių receptus atskleidžiu ne pirmą šviežumą, aš tai padariau taip

Ksyuša, ačiū už įvertinimą, taip, tešla turi labai daug lipdinių, reikia užsirašyti, viskas pamiršta!

Oksanao koks gėrimas? gal ir man to reikia?

[Nataša]

Nataša, jūs turite gražų bagetą. Man patinka kompozicija.
Man patinka miežių miltai duonoje. Tik mano duona su tokiais miltais labai greitai pasensta. Kaip tai padarėte naudodami savo kepimo būdą?

[Galija]

Galija, ačiū, net nežinau, kepiau tik vieną, valgiau vienu ypu, manau, ši miežių miltų savybė nebūtų aplenkusi mano batono, ir tokius miltus naudojau pirmą kartą.

Nataša, jūsų recepte turite šiek tiek šių miltų, todėl ji dirba savo darbą, suteikia skonio, bet galbūt dėl ​​to, kad nėra tiek daug viso kiekio, duona ilgiau nesensta

Kiek dedate iš bendro miltų kiekio?

[NataliARH]

NataliARH, viskas yra tik „Auksinė ausis“, yra miežių, rugių, kviečių - jei neklystu, norėjau nufotografuoti, kažkur pašalinau! Geltona dėžutė.

dabar pateikiami miltai iš šių grūdų - geras priedas

[Nataša,]

Nataša,gražiai pasirodė. O su mielėmis rezultatas mano manymu yra įdomesnis. Ir nebus rūgštumo, jei tik jis bus pagamintas su raugu.

Desm-opara - koks tai gyvūnas? Tai tiesiog neveiks su viso grūdo raugu?

[Angela]

Angela, Aš čia turiu raugo + mielių, kitus gaminau tik su mielėmis, norėjau išbandyti abu

Natalija, o, pamiršau duoti nuorodą į žvėrį) ačiū už dėmesį! galite naudoti bet kokią pradedančiųjų kultūrą, tiesiog aš ją turiu

Turiu čia raugo + mielių,

Taigi supratau. Ir man patiko šis mišinys.

Nuostabus batonas - toks skanus