Gnocchi

[Gnocchi]

Receptas iš TV laidos „Timas Malzeris gamina!“

Gnocchi

2-3 porcijoms

600 gr bulvių
2 tryniai
50 g manų kruopų
50 gr miltų
druska, muskatas

Virkite bulves jų odose pasūdytame vandenyje, nusausinkite vandenį. Įdėkite bulves į kepimo skardą ir palikite džiūti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, 5-7 minutes.
Nulupkite bulves ir 2 kartus pereikite per bulvių presą arba mėsmalę. (Naudojau mėsmalę).



Bulvių masę pagardinkite druska ir muskatu, suberkite trynius, manų kruopas, miltus, gerai išmaišykite šaukštu.
Darbo paviršių gerai nuvalykite miltais. Šaukštu tešlą ant miltų ir lengvai apvoliokite miltuose. Padalinkite tešlą į 4 dalis.
Kiekvieną gabaliuką suvyniokite į maždaug 35 cm ilgio dešrą ir supjaustykite 1–1,5 cm pločio gabalėliais.
Aš, žinoma, padariau keletą nuotraukų, kad iliustruočiau gnocchi liejimo procesą,





bet geriau žiūrėti, kaip tai daro autorius.
Nuorodoje yra vaizdo įrašas.

[Stelochka]

Gatavus gnocchius greitai įdėkite į kiaurasamtį su kiaurasamčiu, porą sekundžių nuleiskite kiaurasamtį į paruoštą ledinio vandens puodą.

Stelochka, verdamos striukės bulvės. Kol dar nevėlu, noriu pats suprasti: „Kodėl paruoštus gnocchi panardinti į kiaurasamtį lediniame vandenyje?!“ Ką tai daro?

Kad jie nesuliptų ir būtų šiek tiek tvirtesni už plieną.

Kad jie nesuliptų ir būtų šiek tiek tvirtesni už plieną.

Aš taip maniau, bet kilo abejonė, kad vanduo nebuvo užvirintas. Kad būtų tikras, laikiau 1 min. padaže mikrobangų krosnelėje. Man patiko koldūnai; vienas trūkumas yra daug indų plauti.