Profiterolės

Profiterolės

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
TEŠLA
miltai	1 valgomasis šaukštas
vandens	1,5 šaukštai.
sviesto	50 gr.
kiaušinis	1-3 vnt.
cukraus	2 šaukštai. l
druska	0,5 šaukštelio
PILDYMAS
varškės	200 gr.
citrina	0,3 vnt.
cukraus	2 šaukštai. l.
vanilinas	5 gr.

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite sviestą. Įpilkite šilto vandens. Virti. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos. Maišydami suberkite persijotus miltus. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsk. Įpilkite kiaušinio (-ių). Tešlos konsistencija turėtų būti kaip tiršta grietinė. Ant riebalais ištepto lakšto (šaukštais ar konditeriniu švirkštu) uždėkite tešlos apskritimus. Kepkite 20 minučių esant t = 180 ° C, esant mažam ventiliatoriaus greičiui.
  
• Kol tešla kepa, paruoškite įdarą. Sumalkite 0,3 citrinos kartu su žievele į minkštimą. Į varškę suberkite smulkintą citriną. Įpilkite cukraus, vanilino. Plakite maišytuvu iki vientisos masės.
  
• Kepimo švirkštu užpildykite iškeptus kremo pyragus įdaru.
  

Indas yra skirtas

18–20 profiterolių

Laikas pasiruošti:

10 minučių - paruošti tešlą, 20 minučių - kepti, 5-10 minučių - užpildyti įdaru

Gaminimo programa:

20 minučių esant t = 180 ° C, esant mažam ventiliatoriaus greičiui

[jei]

Taip, aš visiškai pamiršau pridėti: jei sandėliavimo metu profiterolės aprasos (pavyzdžiui, maišelyje ar po dangčiu, kol šilta), jie nusileis... Taigi juos paruošus, juos reikia atvėsinti kambario temperatūroje ir laikyti atvėsusius prieinant prie oro. Tada jie išlaikys savo spindesį. Jei jūsų profiteroliai nusistovėjo, galite juos „pakelti“ kaitindami oro kondicionieriuje, tačiau tada įdaras bus pašildytas (todėl šį metodą geriau naudoti tol, kol kremo pyragai yra tušti).