Duona Corona (meistriškumo klasė)

[2.]

Duona Corona (meistriškumo klasė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1. Paimkite bet kokį duonos receptą su bendru miltų kiekiu už 300–400 gr.
------
2. Geriausia paimti patikrintą receptą, kuris labai stipriai pakils orkaitėje!

Gaminimo būdas

• Karūna - skanių traškių plutelių ir grožio mėgėjams !!!
  
• 
  
• Duona nuotraukoje buvo pagaminta pagal receptą:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kiekvienas norintis gali uždengti rankšluosčiu ant viršaus, pabarstyti miltais ir išdėlioti ant jo visas dalis, jis sumuš ir visos siūlės sklandžiai pereis į tešlą
  
• Tokiai duonai įrodyti yra specialūs užvalkalai:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Iš anksto pasirenkame, kiek žiedlapių bus mūsų karūna, ir padalinsime visą tešlą į šį skaičių vienodų gabaliukų +1, tai yra:
  
• 
  
• - 8 žiedlapiai - į 9 dalis
  
• - 6 žiedlapiai - į 7 dalis
  
• - ir pan
  
• 
  
• Švelniai suformuokite iš jų kamuoliukus ir uždenkite, kad jie neišdžiūtų, kol dirbame su pelerina.
  
• 
  
• Iš vieno kamuoliuko iškočiokite peleriną, dugną gerai apibarstykite miltais ir padėkite ant dubenėlio.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Kad galutinio produkto pelerinas šiek tiek pakenktų likusiai tešlai, jis turi būti suteptas alyvuogių aliejumi išilgai krašto.
  
• 
  
• Dėmesio:
  
• 
  
• - jei tepate labai plačiai nuo 1 iki 2 cm - tada karūna bus aukšta
  
• - jei sutepsite 3-5-8 mm išilgai krašto, tai pakertimas bus tarsi pjūvis
  
• - jei netepama, karūna gali nepalikti duonos
  
• 
  
• 
  
• 4. Po sutepimo galite kloti mūsų kolobokus.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Dabar tešlos dubenėlio centre padarome skylę, žirklėmis iškarpome pelėsį žiedlapiais ir apvyniojame juos ant bandelių:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Mes uždengiame dangčiu, o mūsų ruošinys prieš kepant pateko į galutinį patikrinimą.
  
• 
  
• 7. Įkaitinkite orkaitę. Geriausia, žinoma, tešlą tepti ant gerai įkaitinto akmens ar ketaus, tačiau tinka ir karšta kepimo skarda, apibarstyta sėlenomis:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kepkite apie 35-45 minutes.
  
• 
  
• 
  
• Iš apačios mes gauname šį grožį:
  
• 
  
• 
  

Pastaba

Karūnų išvaizda yra nepaprastai įvairi!
Tai priklauso ne tik nuo paties recepto - kaip tešla atsivers esant aukštai temperatūrai, bet ir daug kas priklauso nuo kepėjo rankų!

Tada pateiksiu įvairių „Crowns“ variantų pavyzdžius, kad padidinčiau vaizduotės galimybes ir suprasčiau, kuris man labiausiai patinka.

Yra ir kitas būdas - tai daroma kiekvienai bandelei atskirai, o tada jie rašomi ratu:

OHO!!!! Blimey !!!! Koks grožis!

[julifera]

julifera !
Ačiū už tokį grožį, gaudė kvapas!

[Omela]

Omela ir AXIOMA - Džiaugiuosi, kad man patiko Karūna!

Labai dažnai mes galvojame - o kaip tai daroma garsiose kepyklose tokie rafinuoti gabalai?
Atsakymas paprastas - jie naudoja įvyniojimus!

[julifera]

Oi ačiū, julifera, pagaliau parašė apie šią duoną! Kitu atveju dažnai kepu ir aš (kitas variantas, daug lengvesnis), bet tingėjau rašyti
Mes esame Mila007 skiltyje „Portugalų kalėdinis pyragas“ Karalienė„ši tema buvo iškelta.

[julifera]

juliferajei nėra tadžino, kaip suprantu, jį galima imituoti, tai yra jo vidurys išgaubtas ?? Man labiau patiko apvali karūna.

Viduryje aukštyn kojomis yra plokštė

[Čigonas]

Čigonas ačiū, kad atidarėte akutę, bet aš taip pat pagalvojau: kokia graži neįprasta lėkštė

[Čigonas]

Čigonas ačiū, kad atidarėte akutę, bet aš taip pat pagalvojau: kokia graži neįprasta lėkštė

Aš tikriausiai ilgai galvojau, koks klausimas, čigonės dėka

Bet aš norėjau paskelbti tadžino nuotrauką be apversto dubenėlio

Ir visa kaltė - mano „super dėmesys“, nes buvo parašyta MK pradžioje ir apie dubenį bei apie lėkštę. Atsiprašau už dėmesį išsiblaškius tokiems klausimams.

[7.]

7. Įkaitinkite orkaitę.Geriausia, žinoma, tešlą tepti ant gerai įkaitinto akmens ar ketaus, tačiau tinka ir karšta kepimo skarda, apibarstyta sėlenomis:

Turiu klausimą, bet išdėstykite jį kaip patikrinus: apversti ar atsargiai perkelti? O ar po to tešla per daug nenukris?
Ir dar vienas klausimas: turiu mikrobangų krosnelę su konvekcija, ar bus galima kepti šią duoną joje, ar neverta bandyti?

Turiu klausimą, bet išdėstykite jį kaip patikrinus: apversti ar atsargiai perkelti? O ar po to tešla per daug nenukris?

1. Reikia apsiversti aukštyn kojomis

2. Jei turite tešlą iš stiprių miltų, gabalėlis niekada per daug nenukris!
Net jei jame yra iki 10% rugių ar kitų mažai glitimo turinčių miltų.

Jei miltai nekokybiški, jie plaukia, tada gali ir nukristi, aš kažkaip „patekau“ į tokius miltus.
Jei nerimaujate - dėl elastingumo į tešlą galite pridėti askorbo rūgšties 0,5 gramo 500 g miltų norma.

Svarbiausia karūną pašauti į labai įkaitintą orkaitę - 240 C.
Tada ji iškart suteiks maksimalų augimą!
Po 10 minučių sumažinkite iki 200 ° C

Kaip ilgai aš dariau šį stebuklą ir taip atsitiko

[metel_007]

metel_007 - duona - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Kokia skani pluta

Klasė! Kepimo receptų eilė.

[Yulenka!]

Yulenka! Labai ačiū už neįprastą formą! Aš paruošiau duoną pagal jūsų receptą. Trupinys labai geras, plutelė traškėja, bet tai tik šiek tiek sunku. Tikriausiai dėl aukštos temperatūros režimo. Bet tai taip pat turi savo žavesio. Kitą kartą su tokiu liejimu išbandysiu sviestinę duoną. Ir dabar aš pritaikau šios tešlos metodą, kuris dedamas į šaldytuvą per naktį, bandelėms ir kitoms duonoms! Tešla pasirodo minkštesnė ir puresnė (tai ypač svarbu liesai tešlai)! Didelis ačiū!

[Aleksandra]

Aleksandra - pasirodė graži karūna

Aš apskritai esu plutos maniakas, visa šeima jau juokiasi iš manęs - aš galiu išsikepti sau duonos, o kol ji karšta - graužia visą plutą, o tada su sielvartu valgau trupinį per pusę su uogiene
O karūnoje - tai vien tik laimė - tiek plutos

Taip! Korkomanija rimta! ... Ar bandėte tokį lipdinį sviestinei duonai ir šiek tiek patepkite kiaušiniu? Po įrašo norėčiau išbandyti ...

Ne, aš nebandžiau, retai valgome kepinius, galiu įsivaizduoti, kaip gražiai klostysis