Salanganiai, įdaryti grikiais ir grybais, - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Salanganiai, įdaryti grikiais ir grybais

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Grikių grūdai	150 g
Bulvės	1 kompiuteris.
Grybai	170 g
Nusilenkti	1 svogūnas
Krakmolas	1 šaukštelis
Mairūnas	1 valgomasis šaukštas l.
Salangani	16-18 vnt.
Sezamo pasta	5 šaukštai. l.
Garstyčios	1 valgomasis šaukštas l.
Krapai, petražolės	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	1 gvazdikėlis

Gaminimo būdas

Rūšiuokite grikius, nuplaukite ir mirkykite dvi valandas.
Šiek tiek ištempkite salanganus ir padėkite į dėklą. Pakuotėje yra 18 kregždžių, mano dėkle telpa tik 16:
Grikius nusunkite. Maišykite grikius, tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytus grybus, svogūną, pakepintą iki minkštos. Grybai taip pat gali būti troškinami keptuvėje, bet jūs taip pat galite įdėti juos žalius. Įpilkite šaukštą krakmolo, druskos, mairūno.
Šiuo faršu įdarykite salanganius. Būtina tinkamai užminti faršą ir aukštyje ištraukti kregždės stulpelius.
Dažniausiai salanganius gaminu orkaitėje su sūriu ir majonezu. Tikriausiai tai galite padaryti garuose (ryžių dubenyje) arba lėtoje viryklėje be sūrio, tada jie neišdžius iš viršaus. Lengviausias būdas yra virti puode po dangčiu.
Rizikavau apsieiti be sūrio orkaitėje. Viršuje su tahini padažu:
Paimkite tahini pastą (sumaišykite žalias sezamo sėklas maišytuve su trupučiu vandens. Aš jos nemaišiau į vientisą lygią pastą, bet gavau sezamo pieną su susmulkintomis sėklomis. Po šio mišinio pastovėjimo jis šiek tiek sutirštėja). Sumaišykite pastą su šaukštu garstyčių, žolelių (petražolių, krapų), pipirais, druska, išspauskite česnako skiltelę ir sumaišykite.
Ant kiekvieno „kelmo“ tepame po pusę šaukšto makaronų
Švelniai pripildykite sieną verdančio pasūdyto (gal sojos padažo) vandens, kad ant paviršiaus būtų tik sezamo padažo kepurės. Jei pabarstėte grybų, į tą patį vandenį įpilkite grybų sultinio (grybų sultys).
Padėkite dėklą valandai į orkaitę 250 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 200–150 (kad vanduo šiek tiek užvirtų).
Z. Y. Mano salanganiai pasirodė nelabai sėkmingi. Geriau būtų buvę giliau paimti padėkliuką ar puodą. Aš juos ištiesiau taip, kad nebuvo įmanoma pilti vandens iki krašto, o vermišeliai viršuje pasirodė griežti.

Pastaba

Ar žinojai, kad grikiai yra riešutas? Iš tiesų grikių košė turi malonų riešutų skonį. Grikių vaisiai - riešutai - yra labai maistingi.
Grikiuose yra daug geležies, taip pat kalcio, kalio, fosforo, jodo, cinko, fluoro, molibdeno, kobalto, taip pat vitaminų B1, B2, B9 (folio rūgštis), PP, vitamino E. Žydinti antžeminė dalis grikiuose yra rutino, fagopirino, protevo, galo, chlorogeno ir kofeino rūgščių; sėklos - krakmolas, baltymai, cukrus, riebalų aliejus, organinės rūgštys (maleino, menoleno, oksalo, obuolių ir citrinų), riboflavinas, tiaminas, fosforas, geležis. Grikių baltymai pagal lizino ir metionino kiekį lenkia visus javų pasėlius; jis pasižymi dideliu virškinamumu - iki 78%.

Grikiuose yra palyginti mažai angliavandenių; turimų angliavandenių organizmas įsisavina ilgą laiką, dėl to, suvalgę grikių, galite ilgai jaustis sotūs.