Tešlos gabalėlių pjaustymas prieš kepant

[Tešlos gabalėlių pjaustymas prieš kepant]

Tešlos gabalėlių pjaustymas prieš kepant

Išilginiai, įstrižai ar skersai supjaustyti tešlos gabalėliai, skirti miesto ir kitoms bandelėms, miesto, griežinėliais pjaustyti ir kiti kepalai bei daugybė kitų kepinių gaminių, pagamintų iš kvietinės tešlos, prieš tai kepant.
Pjūvių skaičių ir pobūdį lemia produkto rūšis.
Pjūvių gylis taip pat priklauso nuo tešlos savybių, visų pirma, nuo atsparumo laipsnio.
Pjūvis turėtų būti atliekamas greitai judant aštriu peiliu, šiek tiek sudrėkintu vandeniu, arba padengiant grioveliais.

Pjūvių paskirtis yra ne tik papuošti gaminio paviršių, bet ir apsaugoti VTZ nuo įtrūkimų - plutos įtrūkimų kepant.
Iškirpto tešlos gabalo paviršius plyšta tik įpjovimo vietose.
Neappjauto gaminio paviršius gali būti deformuotas įtrūkimais bet kurioje plutos vietoje.

Viršutinis kai kurių rūšių produktų paviršius iš ruginės tešlos, prieš kepant įsmeigiama vietoj pjūvių.

Tešlos gabalėlio paviršius pjaustomas tik kepant duoną orkaitėje!
Jei kepate duoną duonos virimo aparate, jos pjaustyti nereikia!

[Naudingi patarimai:]

Naudingi patarimai:

1. Tepant (drėkinant) tešlos gabalėlį, jei tešlos paviršius turi būti supjaustytas, pirmiausia jį sudrėkinkite (sutepkite) nedideliu kiekiu vandens (šepetėliu), tada supjaustykite.
Jei pirmiausia pjausite, o po to drėkinsite, valykite vandeniu (skutimosi šepetėliu), pjūvis sulips.

2. Jei norite padaryti ypač matomą pjūvį, ant peilio ar žirklių patepkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Tanja, ačiū už tokį naudingą patarimą. Rytoj ruošiuosi kepti šaltus tešlos kepalus. Aš sugalvojau jiems pjauti. Aš tikrai to nepadaryčiau teisingai. Šiandien mes įsigijome naują „Panasonic“ duonos gamintoją vietoj „LG“ ir aš pradėjau nagrinėti kepimo temas ir laiku susipažinau su jūsų patarimais.

Tegul mano patarimas padės jums pagaminti geros kokybės duoną!

Kepkite ir valgykite savo sveikatai!

[Administratorius]

Administratorius,

Jei norite padaryti ypač matomą pjūvį, ant peilio ar žirklių patepkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Tatjanas,
Ir aš jį ištraukiu aliejumi išteptą skalpelį, tiesa, prieš pjaustydamas duoną nesudrėkinau. Galbūt dėl ​​to?

[Administratorius]

Administratorius,
Tatjanas,
Ir aš jį ištraukiu aliejumi išteptą skalpelį, tiesa, prieš pjaustydamas duoną nesudrėkinau. Galbūt dėl ​​to?

Lena, turiu gerų gabalų su vandeniu

Aš darau pjūvius su ilgu aštrumu nugarinė peiliu. Jis yra ilgas ir siauras, o pjaunant jis labiau aprėpia plotą, o staigiu, greitu ir vienu judesiu gerai padaromas bet kokio gylio ir ilgio pjūvis.
Ir man atrodė, kad tai yra geresnis variantas nei trumpas skalpelis ar skustuvas

[Administratorius]

Administratorius,
Tatjanai, aš neturiu filė peilio. Trumpai tariant, išbandysiu su vandeniu ... Oi, tik dabar supratau apie peilio ilgį - tai tikrai - daužyk ir viskas

Aš uždėjau ašmenis ant medinės lazdos ir supjaustiau duoną.

[šokėja]

šokėja,
Aš jį uždėjau ant kamščio iš vyno butelio ir ant kiniško pagaliuko - viskas tešla siekia ašmenis (

[šokėja]

šokėja,
Užsidėjau vyno butelio kamštį ir kinišką pagaliuką

Aš taip pat važiavau
Todėl per bandymą ir klaidą pasirinkau ilgą aštrų peilį - tai padeda

Merginos, sveikos!
Aš nesikankinu ​​ir darau pjūvius žirklėmis.

Ech, išmok išmokti pjauti
Man patinka ir žirklės - šie paukščiai pasirodo. Bet aš noriu gražių ilgų

Administratoriau, o po pjūvių mano barai ištuštėja ir pritūpia, kodėl taip yra? Aš per naktį kepiau šaldytuve duoną pagal jūsų receptą
Miltai m / m 250
Miltai rzh 150
Sultinys 120/150
Misa 1 l
Druska 1,5 val
Aliejus p 1 l
Aliejus sl 20g
Mielės 1,5 val. l.
Medus 1 l
Bulvės 2vnt.

Tešlą suminkiau Xn, per naktį įdėjau į šaldytuvą į maišelį. Tešla labai gerai pakilo orkaitėje (turiu mielinės tešlos režimą), o nupjovusi visa nukrito ir taip nepakilo ... kepiau ant kepimo skardos už uždengto popieriaus. Viskas man patiko, bet noriu išmokti kepti grožį.

Apskaičiuokite skysčio kiekį tešloje: apie 340 ml. ir plius bulvės (skysčio norma yra apie 280 ml.), kuriose taip pat yra skysčio. Tešla pasirodė esanti labai minkšta ir tokią tešlą geriau kepti formoje, kad sienos palaikytų jos iškilimą. Jei gaminate kepalą, turite jį labai gerai suvynioti, kad išlaikytumėte formą bandymo ir kepimo metu. Su tokia tešla turite būti labai atsargūs.
Antrasis variantas - tešla sustojo tikrinimo metu, tokios tešlos nebegalima pakelti.

Tatjana, ačiū, bet kaip aš per tikrinimą galiu suprasti, kad mano tešla jau sustojo ir ją reikia kepti? Man labai patiko skonis ir struktūra, noriu gauti tą pačią minkštą duoną, bet apvalesnes, aukštesnes ir gražesnes juostas !!

Tatjana, Administratoriau! Dėkojame už naudingą informaciją. Ir tada aš taip pat visada kenčiu dėl šių pjūvių, dabar bandysiu tai padaryti.

Tatjana, ačiū, bet kaip aš galiu suprasti per tikrinimą, kad mano tešla jau sustojo ir ją reikia kepti? Man labai patiko skonis ir struktūra, noriu gauti tą pačią minkštą duoną, bet apvalesnes, aukštesnes ir gražesnes juostas !!

Negalima leisti tešlai stovėti daugiau nei dvigubai! Ir kurį laiką nekreipkite dėmesio !!!!! Pati tešla jums pasakys, kada jos pakaks, kada ji padvigubės - ir tai gali užtrukti 20 minučių ar dvi valandas, priklausomai nuo tešlos ingredientų ir kitų fermentacijos sąlygų.

Aš nesikankinu ​​ir darau pjūvius žirklėmis.

Į ką tai panašu?

Aš žirklutes, ant mažų česnakinių bandelių, kryžminančių, ant duonelių šachmatų lentelėje, trikampius, ant duonos kelis iš eilės

O aš jau seniai pjausi duoną specialiu peiliu tapetams pjaustyti. Tapetų skalpelį man padovanojo vyras, ir jis jau seniai įsikūrė mano virtuvės spintelėje.
Duoną sutepu pienu, tada su šiuo skalpeliu darau pjūvius. Tiesiog niekada nebandžiau tepti skalpelio aliejumi.
Tanja, būtinai pabandysiu patepti skalpelį aliejumi, man gali patikti

Prašau paaiškinti „pirmokui“. Aš noriu kepti duoną ant skardos, o ne su liejimu. Paskutinio bandymo metu tešlos gabaliukas guli krepšyje siūlę į viršų. Taigi, norint tešlą perkelti į kepimo skardą, reikia pasukti krepšį ant rankos, patepti kita ranka ir padaryti pjūvius, o tada perkelti į karštą kepimo skardą? Bet po visų šių manipuliacijų tešla vėl išsipuos .. Arba sutepkite ir supjaustykite ant kepimo skardos? Tuo metu orkaitėje jau buvo 250, viskas turi būti padaryta greitai. Arba aš ne viską suprantu. Noriu išmokti kepti orkaitėje, duonos skonis geresnis Ačiū iš anksto
Čia rado būtent tokį Temko: Mes tešlą dedame į orkaitę - kaip turėtų būti? Aš ten skaitysiu)