Duona yra sausa

Laba diena visiems.
Iš kvietinių duonos kepu daugiausia prancūziškų, tačiau kartais susiduriu su miltais, kai duona pasirodo esanti per sausa ir vėliau pradeda byrėti. Bandžiau palaipsniui didinti vandens proporcijas, bet iki tam tikro momento tai neveikia, o kai vandens yra per daug, duona pasirodo žalia. Vakar bandžiau dėti mažiau mielių, bet ir nesėkmingai.
Kaip manote, ką reikia pakeisti recepte, kad duona būtų sultingesnė?

Laba diena visiems.
Kaip manote, ką reikia pakeisti recepte, kad duona būtų sultingesnė?

Gera diena!

Užminkius tešlą, per naktį įdėkite ją į šaldytuvą į kibirą, uždengtą plastikine plėvele.

Ryte, ištraukę kibirą ir vėl įdėję į HP, leiskite duonai pakilti ir kepti 50 minučių.
Antras variantas: pabandykite pusę vandens pakeisti kefyru (jogurtu).

Deja, ši parinktis neveiks, nes viryklė veikia griežtai pagal programą, taip pat nustatau, kad duona keptų per naktį laikmačiu, kad ryte ji būtų šviežia.
Vis dėlto, manau, jei problema yra miltų (didelio / mažo glitimo) kokybėje, tada sprendimą reikėtų pakeisti proporcijas, bet kokias?

Minkštą trupinį galima gauti pridėjus vandens, bulvių, bulvių sultinio, varškės, išrūgų, sviesto ir daugybės kitų produktų.
Išbandykite šiuos papildus.

Minkštą trupinį galima gauti pridėjus vandens, bulvių, bulvių sultinio, varškės, išrūgų, sviesto ir daugybės kitų produktų.
Išbandykite šiuos papildus.

Išbandysiu, bet šiame recepte mane sužavi paprastumas (vanduo, miltai, druska, cukrus, mielės), norėčiau jį išsaugoti. Leiskite jums priminti, kad naudojant kitus miltus nėra jokių problemų, tačiau kadangi aš juos nusipirkau, turiu išlipti.

Išbandysiu, bet šiame recepte mane sužavi paprastumas (vanduo, miltai, druska, cukrus, mielės), norėčiau jį išsaugoti. Leiskite jums priminti, kad naudojant kitus miltus nėra jokių problemų, tačiau kadangi aš juos nusipirkau, turiu išlipti.

Tai yra standartinis duonos ingredientų rinkinys, trupinių minkštumą galima pasiekti tik su miltų ir skysčių santykiu. Tačiau neverta laukti kažko daugiau, nes tešloje nėra kitų minkštinančių priedų.
Miltai skiriasi nuo skirtingų gamintojų, į juos taip pat gaminami įvairūs priedai ir skirtingi grūdai naudojami nuo praėjusių metų iki šviežių skirtingomis proporcijomis, taigi ir miltų kokybė.

Tai yra standartinis duonos ingredientų rinkinys, trupinių minkštumą galima pasiekti tik su miltų ir skysčių santykiu. Tačiau neverta laukti kažko daugiau, nes tešloje nėra kitų minkštinančių priedų.
Miltai skiriasi nuo skirtingų gamintojų, juose taip pat gaminami įvairūs priedai ir skirtingi grūdai naudojami nuo praėjusių metų iki šviežių skirtingomis proporcijomis, taigi ir miltų kokybė.

Suprantu, bet problema nebuvo išspręsta keičiant skysčio proporcijas. Nebent bandoma dėti mažiau miltų arba daugiau / mažiau cukraus, druskos.

Pjaunamoji, turiu jums 3 pasiūlymus - mesti kefyrą į vandenį, nekeiskite viso skysčio kiekio.
Aš uždėjau duoną vėlai vakare, bet aš neištvėriau ir užmigau, tai yra, ji buvo iškepta, tada 1 valandą kaitinama, tada atvėsinama iki ryto - tada duona nebuvo sausa
Aš taip pat pridedu 2 lentelę. šaukštai alyvuogių. aliejaus, tai, mano manymu, taip pat pagerina reaktyvinę struktūrą. Pabandyk tai!

Labos dienos visiems.
Ne taip seniai tapau duonos aparato savininku. Iki šiol buvo gauti visi receptai.Šiandien bandžiau šiek tiek pakeisti receptą. Duona pasirodė per sausa, tai yra, aš noriu ją kažkuo nuplauti ... Ir šviežia (noriu kažkokio pikantiško užrašo) ... Pirmiausia viriau pridedant burnočio miltų ir pirmam laiko vietoje medaus naudojo karamelės sirupą, gal taip yra?

Štai receptas, kurį viriau:
jogurtas - 120ml
vanduo - 100ml
pienas - 65ml
karamelės sirupas (vietoj medaus) - 1 valgomasis šaukštas. l.
alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. l.
kvietiniai miltai - 300g
kviečių sėlenos - 65 gr
burnočių miltai - 60g
druska - 1 šaukštelis.
mielės - 1,5 val l.
burnočių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.
džiovintos paprikos - 1 valgomasis šaukštas. l.

Stebėjau koloboką, man atrodė, kad skysčio nepakanka, bet nepridėjau. Pakeltas vidurkis. Gaila, kad negaliu įterpti nuotraukos, laidas kažkur dingo. Rasiu - pridėk nuotrauką.

Kaip galima parengti receptą? Ką reikia pašalinti, pridėti, kad pašalintumėte šį sausumą?

O jei pirmiausia pabandytumėte sukramtyti sėlenas ir sėklas - kaip tai įvertintumėte? Ar galite kramtyti, ar bus „sausa“?

Taip pat duonoje, kai yra didelis kiekis sėlenų + sausos sėklos! Iš kur atsiranda minkštumas? Sėlenos labai blogai sugeria skystį! Supilkite sėlenas į dubenį ir atskieskite šiek tiek vandens, atidžiai pažiūrėkite, kaip ir kada sėlenos sugeria skystį, ir kaip jos skanios - ar galite kramtyti?

Pakeiskite miltų, skysčių ir sėlenų santykį, tešlą padarykite minkštą (bet ne skystą), duona bus visiškai kitokia.

[Administratorius]

Administratorius, Matau. Kažkaip apie tai negalvojau. Na, tai taip pat naudinga patirtis. Aš ir toliau mokysiuosi! Kitame. kai pakeisiu santykį.
Dėkoju!

Na, gerai, mūsų klaidos moko mus. Mes einame toliau ir neliūdime