Rožinė lašiša, įdaryta grybais

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Rožinė lašiša	svoris 1,5-2 kg
Pievagrybių grybai)	400-600 gr.
nusilenkti	2 vidutiniai svogūnai
Sūris (turiu rusų)	120-150 gr
Sl. Alyva	50-70 gr
Rast. Alyva	Druska

Gaminimo būdas

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į žuvies, skirtos įdaryti išilgai kalvagūbrio, pjaustymą. Jau seniai norėjau pabandyti iškirpti tokią žuvį. Bet dažniausiai šventėms prikimšdavau upėtakių ar lašišų. Ir jų kaina kandžiojasi, jau nekalbant apie doradą ir jūros ešerį. Karpovo į mano mišką neatveža, o lydekos niekas negaudo ... Nenorėjau pirkti rausvos lašišos, nes nebuvau tikra, kad ji pasirodys skani, nes ji buvo sausa. Bet pasirodė labai skanu. Taigi - „nesant antspaudo, mes rašome paprastai“ ...
Apskritai mums reikia bet kokios putlios žuvies, kurios galva nėra išskrosta.
Taigi, žuvį, išvalytą nuo svarstyklių, nuplautą ir išdžiovintą, dedame nugara į save.
Ir aštriu peiliu mes atliekame du pjūvius išilgai kraigo, kad gautume kaulą.
Atsargiai judėkite peiliu išilgai šonkaulių kaulų. Mes stengiamės nieko nedaryti skylių. Jums tiesiog reikia atsargiai atlaisvinti šonkaulius nuo mėsos. Keterą nupjovėme prie pagrindo - prie galvos. Tai patogu tai padaryti žirklėmis. Mes nupjovėme pelekus.
Išimame visus kaulus. Kiti keli gabalai patogiai nuimami pincetu. Išimame vidų. Viskas! Žuvis yra paruošta įdaryti.
Suprantate, kad galite įdaryti viską, ko trokšta jūsų širdis. Vadovavausi tik savo šeimos skoniu.
Nuplautus grybus supjaustykite didelėmis griežinėliais, smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite grybus ir svogūnus. Kai masė apkeps ir suminkštės, sulenkite ją ant sieto, kad nutekėtų skysčio perteklius. Atvėsusius grybus sumaišykite su sūriu, tarkuotu ant stambios trintuvės.
Mes pradedame įdaryti žuvį. Ant žuvies uždėkite sluoksnį šalto sviesto. Tam tikslui galite naudoti sūrio pjaustyklę virvelėms. Ant viršaus uždėkite grybus su svogūnais ir sūriu. Dantų krapštukais užsandarinkite pjūvį. Žuvį dedame ant kepimo skardos, stačią, su įpjova į viršų, kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Virimo viduryje ištepkite rastą žuvį teptuku. Alyva.
Išimame, dedame į lėkštę. Vietoj akių įdėkite alyvuoges, nuimkite dantų krapštukus, papuoškite ir patiekite. Aš patiekiau su keptomis daržovėmis.
PS Atsiprašau, už juokingą papuošimą ... Žuvis buvo paruošta ne pokyliui, o tiesiog vakarienei, o pulkas alkanų blogai ir nesuvokiamai ... namų ūkiai, apstulbinti iš virtuvės skubančių kvapų, vos nesuvalgė mane ... galima būtų gražiai papuošti citrinomis, o ne tik bet kur priklijuoti, papuošti majonezo tinkleliu ... taip !!! ką aš galiu pasakyti !!!
Atskirai galite patiekti kokį nors padažą. Grietinėlę galite išplakti smulkiai supjaustytais krapais (ir pagardinti druska). Kietai virtus kiaušinius galite smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su grietine (ir druska), galite tiesiog majonezu arba sutrinti ką nors rafinuotesnio, bet tai priklauso tik nuo jūsų. Iki tol - BOND APPETITE!
Šis metodas yra geras, nes, pirma, žuvis prie stalo patiekiama be kaulų, antra, įdaras neišteka iš pilvo. Galite pjauti ir neužtvirtinti - jis vis tiek bus gražus ir nieko neištekės. Jūs netgi galite atidaryti pjūvį plačiau. Ir tada jūs gaunate plaukiojančią žuvį. Norėdami suteikti stabilumo - po žuvimi galite išgrūsti iš folijos susuktus kamuoliukus.