Larissa u
Nansy, na !!
Kara
Larissa, labai graži! Ir skonis, aš tikiu, yra nepalyginamas! Ar atidarėte orkaitę kiekvieną minutę (6 ir 9 min.)? Na, ar baltymai yra seni?
Nansy
Citata: Kara
Ar atidarėte orkaitę kiekvieną minutę (6 ir 9 min.)?
Irina, kur galėčiau apie tai išsamiau paskaityti? Ilgai atidaryti orkaitę?
Kara
Natalija, Mariska taip pat turi „Twist“ receptą, štai
Čia išsamiai parašyta apie atidarymą. Iš pradžių aš taip pat galvojau, kokios smulkmenos, ar šiukšlės gali iš tikrųjų paveikti galutinį rezultatą. Bet ne, gal net kaip!
Larissa u
Kara, neatidarė orkaitės! Aš jau perskaičiau, dabar bandysiu!
Nansy
IrinaLabai ačiū už jūsų patarimus! Tikrai pabandysiu kitą kartą
Larissa u
Mergaitės, noriu pasidalinti savo jausmais dėl makaronų skonio.
Man labai patiko, bet kartu su kremu atrodė per saldu.
Praskiedė ganache kreminiu sūriu. Štai jis!!! Manau, kad mascarpone taip pat bus labai skanu!
Ypač jei sumaišoma su vaisių tyrėmis.
Nansy
Ir į aviečių ganache pridėjau šiek tiek sviesto, kitaip jis buvo vandeningas. Na, beje, turėjau šaldytų uogų, 80% aviečių + juodųjų serbentų + vyšnių mišinį. Grietinėlė pasirodė rūgšti, kartu su saldžių makaronų puselėmis buvo labai skanu
Kara
Merginos, išbandykite sūdytą karamelę! Protą galima suvalgyti
Haskis
Merginos. kas jau gamino makaronus, sakyk, kiek tešlos pasirodo? Arba išlaiko savo formą. Aš turiu makaronų, jau nusėdusių ant kepimo skardos, išdžiūvusių. Bet jų išvaizda yra visiškai kitokia, palyginti su Natašos makaronais. Jie yra aukštesni ir turi aštrų galą. Matinis ir neturi tokio lygaus ir vienodo paviršiaus.
Nansy
Luda, mano tešla pagal savo konsistenciją buvo panaši į glajų, ji neplito, bet ir stačių spuogų nebuvo, na, tiesa, kai kuriose vietose vis tiek liko mažų kuprų. Bet aš tai padariau tik pirmą kartą, tai yra, ne kartą autoritetas šiuo klausimu
Larissa u
Haskis, Liudai, aš pats vakar buvau išsekęs su pirmuoju ...
Galbūt nepridėjote, kuo daugiau maišote, tuo plonesnė.
Heterogeniškas reiškia vienareikšmiškai rupius miltus, žr. Ankstesnį puslapį, aš aprašiau savo problemą nuotrauka. Merginos patarė, padarė antrą partiją geresnę, bet sijonas nepasiteisino!
Nenuleidžiu rankų, kartosiu dar ir dar !!
Taip, skaičiau, tešla turėtų tirštai nutekėti, bet ne gabalėliais
Haskis
Na, aš atėjau ir dalinuosi savo pirmąja patirtimi. Ne visai sėkmingai. Nors kaip atrodyti. Tai yra patirtis, ir ji visada reikalinga ir turi prasmę, kad ir kokia ji būtų.
Tai, ko aš pirmiausia sužinojau iš šios patirties.
Kol nepirksiu migdolų miltų, nustosiu eksperimentuoti. Aš vis dar tingus žmogus !! Ne tiek kepti, tiek ne minkyti ir svarbiausia laiku juos suvalgyti, nes pusdienį prireikė perdirbti, išdžiovinti, sumalti riešutus ir, svarbiausia, tris kartus persijoti !! Viskas yra padengta miltais ir cukraus pudra, daugybė indų kriauklėje ir laikas !! Tai užtruko daug laiko.
Viskas !! Dirbsiu tik su miltais.
Tris kartus persijojus, grūdai vis dar jautėsi liečiant. Sėjau tris kartus ir visus tris kartus koštuve dar buvo grūdų. Manau, kad jei dar kelis kartus persijotų, vis tiek iki galo neišsijuosčiau riešutų grūdelių.
Aš ją nuspalvinau geltonais sausais dažais su cukrumi, todėl plakant su baltaisiais įdėjau kartu su cukrumi.
Tikriausiai į baltymus nedėjo miltų su cukraus pudra (nors masė jau buvo vienalytė), bet kai pamačiau, kad masė plonėja, išsigandau. Bet tai buvo būtina tęsti.
Taigi bukumas, kai jigging bezel. Ir aukšta forma. Forma buvo išlaikyta ir netekėjo.
Ir didžiausia mano klaida yra ta, kad per klaidą dėl neatidumo nustatydama kepimo programą nustatiau 190 temperatūrą0, vietoj 160–1700
Tai pastebėjau, kai sausainiai ėmė didėti ir didėti, bet iš tikrųjų jie turėjo tiesiog išdžiūti.
Temperatūra buvo pašalinta, tačiau buvo per vėlu.
Panašu, kad sijonas pasirodė, bet viduje pasirodė tuščiaviduris, o sijono srityje - per vidurį drėgnas.
Na, kelios nuotraukos.

Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas Alainas Ducasse'as Macaronsas

natalia76
Pranešu apie savo makaros
Alainas Ducasse'as Macaronsas

Larissa, pasirodė labai gražu, bet su sijonu negalima atspėti
Aš nežinau, kiek kartų aš juos kepu, ir kiekvieną kartą, kai pasirodo kitaip, visada yra sijonas, bet kartais daugiau, kartais mažiau

Husky, Lyuda, tešlos konsistencija yra tokia, kad ji turėtų nutekėti iš šaukšto plačia juostele, o kad nesusidarytų spuogai, kepimo skardą reikia lengvai patapšnoti ant stalo, oras išeis papildomai, jie bus sklandesni, jau rašiau apie tai temoje

Specialiai suskaičiavau, kiek patapšnoju, pasirodo, kad kiekvienoje kepimo skardos pusėje 3-4 kartus jie iškart tampa lygūs, tolygiai pakyla, netrūkinėja.

taip pat, kuo ilgiau minkysite, plonesnė tešla, pakeliu šaukštą ir nusausinu, kai pasirodo juosta, nustoju minkyti

Aš taip pat pastebėjau, kad pagal susitarimą sijonas iš karto yra storesnis, o po to šiek tiek nukrinta, o be konvencijos jis pakyla mažiau, bet taip pat nenukrenta

o patys sėkmingiausi buvo oro džiovintuve, nežinau kodėl

Orkaitės neatidarau anksčiau nei 12 minučių, kartais ją laikau iki 15 minučių

tai priklauso ir nuo migdolų miltų kokybės, aš visada imu nusipirktus, pats niekada to nedariau, todėl kiekvieną kartą gaunamas vis kitoks rezultatas, bet to tikimasi
bet tai praktiškai nepriklauso nuo šlifavimo (man), aš dariau ir su šiurkščiu, ir su smulkiu, rezultatai buvo skirtingi, kartais jis pakyla blogiau su smulkiu, o su rupiu geriau, čia kaip minkyti tešlą, aš padariau nemaišykite, pasirodė stora, rezultatas bus blogesnis

Šiandien turiu grietinėlės - ganache su braškių tyrele, labai skanu, nemalonu, aš tai padariau savo seseriai, ji mėgsta braškes
natalia76
Luda, kokia miela, tokia saulėta, super
Kara
Liudochka, bravo!
Jie pasirodė labai sveiki! Išsiskleidę jie yra viduje ir turėtų būti šiek tiek drėgni, o kai ką tik pašalinsite iš pergamento ar kilimėlio, pilvas bus tiesiai blizgus. Deja, nuotrauka neišliko, tačiau čia yra nuoroda į insta 🔗

Jūsų nuotrauka rodo, kad tešla yra tiršta ir nelygi, greičiausiai dėl miltų. Kai dedu paskutinius ant kilimėlio, pirmieji jau būna visiškai lygūs be spuogo viršuje.

Ir tik pirktų miltų! Aš imuosi Borgeso, atrodo, kad tai yra geriausias malimas
natalia76
taip, aš nesvėriau tešlos, taigi ir nelygumų, taip pat bijojau pirmą kartą minkyti, o tada nieko, aš pripratau

o didvyriškumas gaminant migdolų miltus namuose yra atskira pagarba
Nansy
Liudmila, Naudojau pirktus miltus, bet, deja, juose taip pat yra daug rupių dalelių ... Taigi tai nėra panacėja, tai, kas liko persijojus, dedu į atskirą stiklainį, kitą kartą bandysiu sutrinti su milteliais
Larissa u
Mergaitės, mano kitas „fiasko“
Ne, ne - pirma sėkmė, taigi maaaaa mažai !!
Alainas Ducasse'as Macaronsas
Tada fiasko:

Alainas Ducasse'as Macaronsas
Aš išversiu visą atlyginimą, bet išmoksiu !! Bet kas tai!
BeeNika
Merginos, aš šiame versle esu nauja. Pasakyk man, kaip pasigaminti kitokį kremą makaronams? Aš vis tiek nesupratau pagrindinio recepto. Turiu omenyje baltą, kur galite pridėti skirtingų skonių, priklausomai nuo rūšies.
stiklo
Veronika, pažiūrėk. Ji išdėlioja daug įvairių prancūzų meistrų makaronų ir pati iš jų mokosi meistriškumo kursuose. Yra daug įdomių dalykų.
Larissa u
BeeNika, Veronika, na, kaip suprantu, kremas jau yra tavo vaizduotės, skonio polėkis, o čia nėra standartų.
Pavyzdžiui, man patinka nesaldinti kremai. Pagaminta su citrinos varške, man labai patiko.
Vakar ant trynių gaminau kremą, kuris taip pat nėra blogas (ką tik radau trynius, kur statyti), daugelis paprasčiausiai gamina ganache, ar net uogienę.
Svarbiausia, kad jis nebūtų labai skystas, kitaip jis nutekės
Larissa u
stiklo, Man patinka ši svetainė!
Nansy
Larissa, gerai, vienas prie kito, kaip manasis, kai kurie iš jų yra gražūs, kai kurie iš jų nėra labai geri. Bet juk tai skanu!
Larissa u
Nansy, skanus! bet jie jau atvedė mane į isteriją su šiuo sijonu !!! Na, jokiu būdu, žinokit, tai neveikia!
mano vyras jau įtaria, kad turiu priklausomybę nuo makorono !!
Nansy
Larissa, šiek tiek pailsėkite nuo jų, tada bandykite dar kartą, kartais reikia kurį laiką „paleisti“
Larissa u
Nataša, Sutinku, pabandysiu jas porai dienų pamiršti. Be to, ji pažadėjo vaikams pyragaičių.
BeeNika
Merginos ačiū jums visiems !!! Dievinu tave !!!
Larissa u
Merginos, sprogsiu iš pasididžiavimo !!
Atrodo, kad jie pradėjo man pasiduoti !!!
Su oranžiniu kurdu
Alainas Ducasse'as Macaronsas
izumka
Larissa u, koks grožis! Pasidalinkite tokių gražių sijonų paslaptimi!
Kara
Larissa, kaip šaunu!
Nansy
Larissa, tai taip gražu! Pasidalinkite, kaip šį kartą iškepė
Larissa u
Merginos, taip sakant karštai mano pastebėjimai:
būtina suprasti, kokios konsistencijos turėtų būti „tešla“.
Norėdami suprasti, kiek laiko jiems reikia jūsų orkaitėje.
Be to, svarbu laukti „plutos“ svrhu, bet neperdžiovinti, tada kepant ji pradeda sprogti.
Iki kepimo turėjau 25 minutes. Man atrodo, kad prie kiekvieno dydžio taip pat reikia priprasti. Radau trafaretą, atspausdinau ant dviejų „DinA4“ lapų ir padėjau po kepimo popieriumi. Lygus pasirodė, 3,5 cm
Pirmiausia gerai įkaitinkite orkaitę, tai taip pat yra svarbus dalykas. Iš pradžių uždėjau 150 gr. , gerai sušildė, o tada įdėjo makaronus į orkaitę ir sumažino temperatūrą iki 140 °, kepė 15 minučių, manau, kad galima būtų padaryti net 16, jie nenorėjo palikti kepimo popieriaus. 13 minučių ji ištraukė kepimo skardą, apvertė ir kepė 2 minutes.
Štai trafaretas, jums gali būti naudinga.

Alainas Ducasse'as Macaronsas
Alainas Ducasse'as Macaronsas

Alainas Ducasse'as Macaronsas

Nansy
Larissa ir pluta ant viršaus prieš kepant, kaip nustatyta, sausu pirštu ar šlapia? Tiesiog kiekvienas rašo skirtingai.
Larissa u
Citata: Nansy

Larissa ir pluta ant viršaus prieš kepant, kaip nustatyta, sausu pirštu ar šlapia? Tiesiog kiekvienas rašo skirtingai.
sausas.
Aš vis dar turiu problemą - kremą. Vakar gaminau apelsinų kurdą, sumažintą cukrų, jis man vis dar labai saldus. Kol kas tai atrodė tobula tik su citrinos varške. Trumpai tariant, ieškau toliau ...
Irina F
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~0.jpg]Alainas Ducasse'as Macaronsas
Na, aš tokių gavau, bet negaliu jų nuimti nuo kilimo (((. Kodėl mergaitės?
Irina F

Alainas Ducasse'as Macaronsas
Alainas Ducasse'as Macaronsas
Štai ko aš negaliu padaryti su nuotraukomis ...
Noriu pasakyti, kad yra sijonas, bet gerai, jei negaliu jų nusimesti!
Nansy
IRINAtikriausiai per mažai eksponuojamas orkaitėje ...
Irina F
Natalija, ilgai nelaikiau! Krosnies elektrinio traukinio kraštas, temperatūra 155 g, pirmosios 15 minučių, tada beveik tas pats - rezultatas - nepašalinamas (((
Irina F
Ar teko tepti silikoninį kilimėlį?
Nansy
Bet aš nežinau, aš naudoju kepimo popierių
Meri klarissa
Citata: Irina F

Ar teko tepti silikoninį kilimėlį?
Netepkite kilimėlio. Jie nėra pašalinami, nes vis dėlto greičiausiai jie nebuvo iškepti.
Meri klarissa
Larissa, labai šaunu! Malonu ir skanu!
Tapyba
Citata: Irina F

Na, aš tokių gavau, bet negaliu jų nuimti nuo kilimo (((. Kodėl mergaitės?
Kadangi ant silikono dugno esantys pyragai ilgai išlieka drėgni ir juos pašalinti yra problematiška, tačiau jie vienu metu nuskrenda nuo pergamento. Tikrinta daug kartų. Jie išdžiūsta taip tolygiai.
Irina F
Merginos, ačiū už atsakymus! Aš atsižvelgsiu į visus patarimus ir tęsiu toliau). Nors grynai vizualiai, jie mane pamalonino surinkdami - sijonas yra vietoje, o viršus toks lygus!
Larissa u
Irina F, Irina, skaičiau, kas prilimpa prie silikono !!! Išbandykite popieriuje!
Larissa u
Irina F, Irinai, o kurioje vietoje tada juoktis ?? Viskas pasirodė taip, kaip turėtų!
Irina F
Larissa, ačiū už įvertinimą! Bet, man atrodo, kad jie kažkaip labai nerangūs. Aš pamėginsiu iš naujo)
Yan0chka
Merginos, pasakyk man, kaip jas laikyti
Man reikia iki šeštadienio, kepu šiandien, kada pradėti? Ir tada jie ištirps

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas