Banderilla - tapas iš karto

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Virtuvė: ispanas
Banderilla - tapas vienu metu

Ingridientai

SŪRIAI:
Čedaras
Mocarela
Feta
Doras Mėlynasis
PASTABOS:
Lašiša / upėtakis šaltai rūkytas, s / s
Rūkytos midijos
Putpelių kiaušiniai
PASTABOS DĖL ŠVIEŽIO:
Pipirai išsipūtę. įvairiaspalvis
Vyšniniai pomidorai
FANTASIJOS PASTABOS:
Alyvuogės
Alyvuogės
Sūdyti / marinuoti grybai.
Borodino duona, kubeliai

Gaminimo būdas

  • Alhambra ... Granada ... Andalūzijos aukštumos ...
  • O kokia saldi muzika man skamba šie ispaniški vardai! Ir ne todėl, kad aš ten buvau, visai ne. Jie pasirodė prieš mano vidinį žvilgsnį seniai, vaikystėje, kai skaičiau Vašingtono Irvingo pasakojimus apie maurų Ispaniją.
  • Todėl B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z skambėjo taip šlovingai ... užkandžio pavadinimas viename iš žurnalų „Gastronom“ - straipsnyje apie „Tapas vienu metu“ (tapas - kaip ispanai vadina paprasčiausiais užkandžiais) ...
  • Atrodytų - dažniausiai pasitaikančios užkandinės, iki tol mano dėmesio ignoruojamos tik todėl, kad ant mūsų stalo nėra stiprių gėrimų ... ir nieko nereikia užkąsti ...
  • Kaip aš klydau! Tai taip greitai (su kompanija!), Skanu, paprasta ir įdomu: aš nežinau apie tave, tai dažniausiai mums - jei svečiai susirenka pusantros ar dviejų valandų; ir kad tie, kurie ateis pirmieji, nesunaikintų šventinio stalo serviravimo (mėgaukitės - taip kartu!) - jiems reikia pasiūlyti įvairiausių pramogų ...
  • O pasiimti įvairių skanėstų ant iešmų yra gana šventinis-kūrybinis-verslo požiūris į problemą ... Tai nėra privaloma niekam! Tiesiog sunku neprisijungti prie tokio lengvo ir foninio bendravimo verslo, net vyrai, nutraukdami svarbius vyriškus pokalbius, karts nuo karto užsuka pas mus (žinoma, neparagavę).
  • „Banderilla“, atrodo, yra paprastas, pareikalaus tam tikrų jūsų pastangų: iš anksto turite pasirinkti tinkamus skonio derinius. Patikėkite, produktų sujungimas į vieną melodingą skonio akordą, dėl kurio tarp ragautojų atsiranda garsinis akordas - „Wah!“ verta jūsų pastangų.
  • Žinoma, užkandžių stipriųjų gėrimų atveju yra lengviau - skonio receptoriai po alkoholio smūgio nebėra tokie jautrūs ... Bet mes ne apie tai kalbame ...
  • Kaip galite įsivaizduoti, nuotraukoje su banderilomis ne atsitiktiniai, o griežtai parinkti deriniai ...
  • Pagrindinės pastabos ant mažo iešmo turėtų būti baltyminių produktų, todėl pagalvokite, ko ir kiek turėsite - sūrių, žuvies, putpelių kiaušinių ...
  • Šviežios natos, nepamainomos kiekvienai banderilai, bus daržovės: saldžiosios paprikos yra tik „win-win“ variantas, na, ir vyšniniai pomidorai. Aš turiu išimtį - tik žuvis + sūris, apsuptas „Borodino“ duonos kubelių - savarankiškas derinys!
  • Fantazijos užrašai savo nuožiūra rinkitės gardžius derinius: alyvuoges, alyvuoges, grybus, agurkus (labai maži agurkai), perlų svogūnus, didelius kaparėlius (su uodegomis) ...
  • Banderilla - tapas vienu metu
  • Pirmiausia apsispręskite dėl sūrių - jie turėtų būti kitokio aštrumo ir pikantiškumo, kad galėtumėte su jais žaisti ...
  • Aš paėmiau keturis sūrius:
  • mocarela, švelnus argentinietiškas - kepalo formos, man tai labiau patinka nei itališki rutuliukai sūryme, o kaina ...); kartu su upėtakiais (šaltai rūkytais) minkština, patikslina žuvies aštrumą ...
  • Čedaras, Vokiečių kalba, mano mėgstamiausia - ryškiai geltona, sandariai prispausta, be skylių ir įtrūkimų, kreminio skonio ir lengvo smaigalio (nuotraukoje ji jau supjaustyta kubeliais); geras bet kokiu deriniu!
  • Feta fegusto, kitas mėgstamiausias taip pat yra argentinietiškas (na, jie mus lepina Ashan!), baras, presuotas ir ne kreminis iš tetrapakovski dėžučių, panašus į fetos sūrį, bet skanesnis; kaip bebūtų keista - jo ryškus taškelis taip pat labai harmoningai derinamas su tuo pačiu upėtakiu, todėl atsiranda dar vienas kvapiųjų medžiagų derinys, tačiau aštrus rūkytas midijas „užmuša“ ...
  • Mėlynasis sūris (Aš turiu „Dor Blue“, nors man tokių sūrių naudojimas yra labiau gėdos išimtis) - imkite tik tą, kuris jums patinka (jie tokie skirtingi!); tai netinka žuvims, bet - tiesiog skonio sprogimas su rūkytomis midijomis!
  • Baigdamas prašau jūsų - nepaleiskite proceso savaime, kai prie jūsų prisijungs padėjėjai! Patikėkite, keli ragauti nesėkmingi deriniai atbaidys medžioklę ir surinks banderilas, ir yra.
  • Dėžutes su smulkintais ingredientais paruošiu iš anksto (likus 30–60 minučių iki H). Kiekvienam išbandytam variantui gaminu po 1 banderilę - kad padėjėjams būtų aiškiau. Kai ateis laikas, iš šaldytuvo išsinešu dėžes ir lėkštę su banderilomis. Na, eksperimentus galima pasiūlyti pabaigoje ...
  • Banderilla - tapas vienu metu

Pastaba

Tiesą sakant, tai visai ne receptas, bet taip ... apmąstymai tema ...
Bet tikiuosi, kad tai bus naudinga tiems, kurie, kaip ir aš neseniai, dar neatradome tokios mielos smulkmenos.
Na, šiek tiek informacijos:

Putpelių kiaušinių lupimas nuo lukšto

1 būdas
Norėdami iš lukšto nulupti kietai virtus putpelių kiaušinius, suberkite juos į acto tirpalą (2/3 acto ir 1/3 vandens). Po kelių valandų (maždaug po trijų valandų) kiaušinio lukštas visiškai ištirps. Likusią, gana storą apvalkalo plėvelę prieš naudojimą galima lengvai nuimti.

Aš labai nemėgstu actų ir neturiu namuose, išskyrus obuolių sidrą, kurį geriu kursuose kraujagyslėms palaikyti. Aš tai padariau su juo, neskiedžiau vandeniu, jo jau yra 6%: lukštai ištirpsta per 3 valandas, gaila, kad negalima pakartotinai naudoti acto - lukštas virsta plaukiojančiais dribsniais ir taip pat nudažo sprendimas ...

2 krypčių
Jei neliko 3 valandų, putpelių kiaušinius galite nulupti tradiciniu būdu.
Čia pasidalinsiu savo praktine patirtimi (bent jau niekada niekur nebuvau sutikusi tokių patarimų):

- aišku, kad kiaušinius reikia atvėsinti taip pat, kaip vištienos kiaušinius - iš karto nuo verdančio vandens tekančiu šaltu vandeniu ir tol, kol kiaušiniai atvės;

- tada paimkite kiaušinį su oro kamera į viršų, antgaliu žemyn, į kairę ranką ir dešiniaisiais pirštais pradėkite švelniai ir švelniai minkyti lukštą nuo buko galo oro kamera iki aštrios;

- kai visas apvalkalas pasidengia craquelures-įtrūkimais ir tampa tarsi minkštas, suplėšykite jį oro kameros srityje - ten apvalkalas su plėvele neprilimpa prie voverės ir jos nesužeisite ir kiaušinis bus nepažeistas;

- suimkite pirštais suplėšytą lukšto gabalėlį su apvalkalo plėvele ir atsargiai pradėkite šalinti spirale spiralės kryptimi nuo buko iki aštraus galo - ir viskas! Truputį pasipraktikavę, gausite tai vienas, tai du, tai trys! Ant kiaušinių ir pirštų nėra mažų lipnių gabalėlių, kuriuos tada reikia nuplauti nuo kiaušinių ...
Banderilla - tapas vienu metu

Ardizia
Nagira, koks tu šaunuolis, kaip parašyta !!! Tai ne receptas, o eilėraštis! Iškart norėjau abiejų svečių ir tokios nuostabios „Banderilos“.
Nagira
Citata: Ardizia

Nagira, koks tu šaunuolis, kaip parašyta !!! Tai ne receptas, o eilėraštis! Iškart norėjau abiejų svečių ir tokios nuostabios „Banderilos“.

Ačiū, Ardizia Viskas jums, skaitytojams ir degustatoriams

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas