Viso grūdo duona su linų miltais „Aš pati rauginsiu“

Viso grūdo duona su linų sėmenų miltais „Aš pati rauginsiu“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
neskaldytų kvietinių miltų	350 gr.
Kvietiniai miltai	150 gr.
vandens	340 g
raugo	200 gr.
linų sėmenų miltai	2 šaukštai. l.
medus	2 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
šviežios mielės	5 gr.

Gaminimo būdas

• LIKĖ:
• Raugą ruošiame tik pirmą kartą. Imame 15 gr. mielių ir sumaišykite su 100 gr. šilto vandens, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 150 gr. viso grūdo miltai. Mes per naktį dedame į šaldytuvą su stikliniu uždaromu indeliu.
• Receptas:
• Į duonos aparato kibirą dedame vandenį, miltus, druską ir mieles ir minkome 5 minutes pagal bet kurią programą. Tada supilkite raugą ir minkykite iki vientisos masės. Išjungiame programą ir užspaudžiame maždaug 1/3 tešlos - tai bus mūsų antrasis starteris, kurį labai ilgai galima laikyti šaldytuve. tada įpilkite medaus, rast. aliejaus ir linų sėmenų miltų. Mes kepame pagal pagrindinę programą. Pasirodo labai vešli, skani ir sveika duona. Empiriškai pastebėjau, kad būtent linų miltų dėka duonos struktūra tampa puri ir minkšta.
• Skanaus!
• Net kačiukas vargu ar gali atsispirti tokiam kvapniam duonos kvapui!

Laikas pasiruošti:

apie 4 valandas

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Panašūs receptai

Kviečių-rugių duona su linų miltais, sėlenomis ir džiovintais krapais (fonarikas)

Sėmenų duona (Linka)

Kviečių duona su linų miltais duonos virimo aparate (Lika)

[makaronai]

Įdomus receptas! Ir labai gražiai dekoruoti makaronai
Iš kokio archyvo yra šis receptas? Norėčiau pamatyti daugiau tokių nuostabių receptų
makaronai, pasakyk man, duok nuorodą, prašau!
Džiaugiuosi!

makaronai, labai domina receptas, tai bus mano pirmoji tešlos duona ir mano pirmoji tešla, jei rasiu linų sėmenų miltų, dar nemačiau

[makaronai]

makaronai,
O kokias mieles tešlai imate?

[prinokusi, sena, rūgšti tešla]

Iš esmės tai yra mūsų pamirštos temos ir duonos „Kviečių duona ant prinokusios tešlos (savaiminio rauginimo)“ plėtra. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Principas tas pats - požiūris kitoks!
Taip vadinamas prinokusi, sena, rūgšti tešla galų gale paaiškėja, o mielės yra raugo pagrindas!

Makaronai, ačiū už receptą! Šauniai padirbėta!

O receptą reikėtų perkelti į duonos temą - čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 jau yra Vikino prinokusios tešlos receptas

Koks geras receptas - tikrai išbandysiu.

Ir kačiukas - pagaliau ...

[prinokusi, sena, rūgšti tešla]

Iš esmės tai yra mūsų pamirštos temos ir duonos „Kviečių duona ant prinokusios tešlos (savaiminio rauginimo)“ plėtra. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Principas tas pats - požiūris kitoks!
Taip vadinamas prinokusi, sena, rūgšti tešla galų gale paaiškėja, o mielės yra raugo pagrindas!
Ir receptas turėtų būti perkeltas į duonos temą - čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 jau yra Vikino prinokusios tešlos receptas

Dėkoju, Administratorius
Aš netgi kepiau duoną šioje gijoje. Kaip aš galėjau pamiršti
Pastebėjau, kad kuo senesnis anūkas, tuo įdomesnis gyvenimas, tuo smagiau

[Mielieji]

MieliejiAčiū už jūsų atsiliepimus! Jei atvirai, net nesitikėjau, kad bus tiek atsiliepimų. Kepiau jau seniai, apie pusmetį, be to, ne nuobodžiauja kas antrą dieną, nes miltai yra sveiki (aš tikrai negaliu valgyti rugių), juos lengva kepti ir svarbiausia, kad duonos struktūra nėra trupa, bet tikra, kaip kepė mūsų močiutės, na, kai jūs įkandate iš tokio kusmano, bet atrodo, kad jis ne iš karto atlekia, bet šiek tiek pasitempia, trumpai tariant, dukra ateis ir paskelbs nuotrauką, aš šią istoriją nufilmavau.
Administratoriusir kaip jį perkelti į „Temka“, kurį parašėte?
MariV, Imu kokias mieles, kai jų turiu, tiek sausų, tiek presuotų.Bet, žinoma, man labiau patinka švieži, duona gyvesnė ar pan.
Vladislavas, galite ir be linų sėmenų miltų. Pas mus iš Sparos perku sėmenų košę stiklainyje, tik maltus linus. Padarysiu nuotrauką vėliau ir, jei norite, paskelbsiu.
lana7386, mergaitės jau išmetė nuorodą, jūs turite omenyje tas?

[lana7386]

lana7386, mergaitės jau išmetė nuorodą, jūs turite omenyje tas?

Dėkoju, makaronai Supratau, viskas gerai!

Ačiū, Macaronka!

Kaip linų sėmenų miltus naudoju šią košę:

Koks gražus! Aš kepsiu!

Viso grūdo miltai dingo mūsų mieste .... o jei aš juos pakeisiu aukščiausios kokybės kviečiais + sėlenomis? Koks santykis? pasakyk man, pliz ...

Viso grūdo miltai mūsų mieste dingo .... o jei aš pakeisiu juos aukščiausios kokybės kviečiais + sėlenomis? Koks santykis? pasakyk man, pliz ...

Eikime čia ir prisiminkime skyrių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 ir čia mes patys gaminame neskaldytus kvietinius miltus ir 1 bei 2 klasės miltus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makaronai, aš kepu duoną pagal tavo receptą. Ir aš noriu paklausti: jei visa druska yra 2 šaukštai. dedame į raugą, kokią druską reikia dėti į partiją?

Raugą ruošiame tik pirmą kartą. Imame 15 gr. mielių ir sumaišykite su 100 gr. šilto vandens, 2 arbatinius šaukštelius druskos

Ingridientai

pilno grūdo kvietiniai miltai 350 gr.
kvietiniai miltai 150 gr.
vanduo 340 gr.
raugas 200 gr.
linų sėmenų miltų 2 valg. l.
medaus 2 valg. l.
alyvuogių aliejaus 2 valg l.
šviežios mielės 5 gr.

Receptas:
Į duonos aparato kibirą suberkite vandenį, miltus, druską

Pirmoji duona yra saugiai valgoma. Karštas (negalėjo atsispirti!) Atrodė švelnus, bet atvėsęs turi medaus dribsnių skonį. Kepalas buvo ypač erdvus, jis buvo įspaustas ant HP dangčio. Mes tikrai iškepsime!
Ačiū už receptą, makaronai!


Šis kitas 880 gramų kepalas užėmė visą 3900 ml kibirą.
Minkštimas yra erdvus, daugiasluoksnis, pluta iki plutos susitraukia!

Sveiki. prašau pasakyk man, ar galima naudoti sausas mieles, jei taip, kokiomis proporcijomis ???

o kam raugui reikia druskos?

Nežinau kodėl, bet duona nuostabi. Taigi reikia druskos. Kiekvienoje kitoje partijoje reikia druskos. Aš šią duoną kepu kiekvieną savaitę.

[deguonies]

deguonies, bandykite santykiu 1: 3. Jei galite pasverti
Arba sverkite 1-2 g, padalykite pusiau - gausite 0,5-1 g, na ir t.t.

deguonies, pabandykite 1: 3. Jei galite pasverti
Arba sverkite 1-2 g, padalykite pusiau - gausite 0,5-1 g, na ir t.t.

Tai yra, 0,5-1g už 150g miltų. atsiprašau, aš esu pradedantysis))) ar aš ką nors nesupratau ???

Merginos, prašau atsakyti.

[deguonies]

deguonies,
Oksanai, aš jums atsakysiu dabar neatsižvelgdamas į atsakymą Svetlana2014... Paprastai imame, kad 1 gramo sauso santykis yra lygus 3 gramams drėgnos, tai yra, raugui reikia paimti 5 gramus sausos medžiagos (tai yra šiek tiek daugiau nei 1,5 šaukštelio iš duonos aparato) ir tada tešlos apie šiek tiek daugiau nei 0,5 šaukštelio. l. iš duonos aparato

[Antonovka]

Antonovka, labai ačiū!

[deguonies]

deguonies,
Taip, dar ne apie tai - pažiūrėkime rezultatą.Bet kaip aš pradėjau kepti su gyvomis mielėmis kažkur čia, HP. ru perskaičiau proporcijas, dabar aš viską verčiu pirmyn ir atgal. Beje, ant gyvųjų ji yra daug skanesnė nei ant sausų - tikrai, tikrai, duona net kvepia kitaip)) Bet kad pasisektų, pasakykite mums apie rezultatą

Tiesiog šiuo metu yra tik sausos, bet aš labai noriu pabandyti pagaminti tokią duoną. ir ne visur galite rasti šlapių mielių. Aš būtinai pateksiu ir prie jų. Rezultatą būtinai paskelbsiu su nuotrauka.

[deguonies]

deguonies,
Oksan, mes turime tą patį miestą))) Aš Pyaterochka, Dixie ir Auchan))
Aš taip pat noriu jį virti))

[deguonies]

deguonies, jei recepte yra 5 g šviežių mielių ir mes žinome, kad sausasis svoris yra daug mažesnis, tada: mes padalijame 5 g į 3 dalis lygu 1,67 g. Jei negalime sverti 1,67, mes sveriame 2 kartus po 1 g arba 2 g iškart. Užpilkite popieriaus lapą, sulygiuokite krūvą ratu ar kvadratu ir norimą dalį perkelkite peiliu į šoną. Mes padalijame 1 g maždaug per pusę, bet vienoje dalyje šiek tiek daugiau, mes paimame didžiąją dalį, o kita - 1 g = 1,7.
Arba padalijame 2 g į 3 dalis ir naudojame 2 dalis (taip pat padalijame netolygiai). Nieko blogo
Na, 15 g: 3 = 5 g sausos.
Taip pat nepamirškite, kad duona yra labai vešli, o jei orkaitė skirta 1 kg kepalui, minkykite 750 g, kitaip duonos virimo aparato dangtelis nusiims!

Ir tokį nedidelį mielių kiekį ištirpdžiau vandenyje, kad jie pasiskirstytų tolygiau.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, ačiū už išsamų paaiškinimą.

[makaronai]

makaronai, Irinka, ačiū už receptą, kol aš jį nunešiau į jūsų žymes.

[makaronai]

makaronai, ačiū už nuostabų duonos receptą, jis pasirodė labai skanus. tai mano pirmoji raugo duona ir mano pirmasis raugas. padarė tai ant sausų mielių, kitą kartą būtinai gyvenk.
Net darbo metu kilo klausimų apie raugą:
Pirmą kartą paaiškėjus, į tešlą įpyliau 250 g-200, o likusius 50 išmečiau ??? naujas įdaras taip pat ištraukia 300 g, į tešlą įpilkite 200 g, o likusius išmeskite ???

[deguonies]

deguonies, jos šaldytuve, šaldytuve! Aukštame plastikiniame indelyje laisvai uždenkite.

LIKĖ:
Raugą ruošiame tik pirmą kartą. Imame 15 gr. mielių ir sumaišykite su 100 gr. šilto vandens, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 150 gr. viso grūdo miltai. Mes per naktį dedame į šaldytuvą su stikliniu uždaromu indeliu.

Ir naudokite kitą kartą. Ji gerai laikoma šaldytuve, šią duoną kepu 1-2 kartus per savaitę, o likučiai patenka į kitą partiją. Duona
Ačiū makaronams!

Į duonos aparato kibirą dedame vandenį, miltus, druską ir mieles ir minkome 5 minutes pagal bet kurią programą. Tada supilkite raugą ir minkykite iki vientisos masės. Išjungiame programą ir užspaudžiame maždaug 1/3 tešlos - tai bus mūsų antrasis starteris, kurį labai ilgai galima laikyti šaldytuve.

Kažkas pasimetžiau.

[deguonies]

deguonies,
Viso grūdo duona su linų sėmenų miltais „Aš pati rauginsiu“.
Ingridientai
pilno grūdo kvietiniai miltai 350 gr.
kvietiniai miltai 150 gr.
vanduo 340 gr.
raugas 200 gr.
linų sėmenų miltų 2 valg. l.
medaus 2 valg. l.
alyvuogių aliejaus 2 valg l.
šviežios mielės 5 gr.
Gaminimo būdas
LIKĖ:
Imame 15 gr. mielių ir sumaišykite su 100 gr. šilto vandens, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 150 gr. viso grūdo miltai. Mes per naktį dedame į šaldytuvą su stikliniu uždaromu indeliu.
Štai mūsų raugas šaldytuve dieną, antrą, trečią, jis gali stovėti visą savaitę.
Verta, kol nusprendžiame kepti duoną.
Tada mes paimame receptą ir:
1, į duonos aparato kibirą įdedame 340 g vandens,
miltai - 350 g neskaldytų grūdų ir 150 g kviečių,
druskos-1 arbat
ir mielės - 5 g.
2, ir pagal bet kurią programą minkykite 5 minutes.
3, Išimame raugą iš šaldytuvo, sveriame 200 g ir dedame į kibirą.
4, Mes tęsiame minkymą iki vienodos bandelės.
5, Išjunkite programą ir nuspauskite maždaug 1/3 tešlos - tai bus mūsų antrasis starteris, kurį labai ilgai galima laikyti šaldytuve.
6, Tada pridėkite medaus, rast. aliejaus ir linų sėmenų miltų.
7, Mes kepame pagal pagrindinę programą.

Pasirodo labai vešli, skani ir sveika duona. Empiriškai pastebėjau, kad būtent linų miltų dėka duonos struktūra tampa puri ir minkšta. 🔗
Skanaus!
Gaminimo laikas: apie 4 val. Maisto gaminimo programa: pagrindinė
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, o likusius 100gr. kur mes einame ???]

Na, aš būtent tai ir padariau. Klausimas toks: iš 1/3 koloboko gavau apie 300 g, įdėjau juos į šaldytuvą. kai gaminu kitą. kadangi nuo šių 300 nuskabau 200, o likusius 100gr. kur mes einame ???200gr. Mes vėl sumaišome raugą su bandele iš miltų - 350 g viso grūdo ir 150 g kviečių,
druska-1 šaukštelis
ir mielės - 5 g.
Ir vėl sugnybkite 1/3 ??? sumaišykite juos su likusiais 100 g senojo raugo ir taip jį atnaujinkite
Taip pasirodė duona

[deguonies]

deguonies, na, taip, stiklainyje likęs raugas lieka stiklainyje, o jūs pridedate suspaustą gabalėlį.
Kartais užspaudžiau mažiau nei 200 g, kartais daugiau, o kepalas pasirodė didesnis ar mažesnis (jei duonos aparatas tai leidžia). Kartais seną tešlą įmaišydavau į minkymą pagal kitokį receptą.
Nėra niekada per daug raugo!

[deguonies]

deguoniesjei iškepė, puiku!
Kitą kartą po paskutinio iškaulinėjimo silikonine mentele bandelę išlyginkite.

[deguonies]

deguoniesjei iškepė, puiku!
Kitą kartą po paskutinio iškaulinėjimo silikonine mentele bandelę išlyginkite.

Viskas buvo iškepta, pasirodė labai skanu. kepta naktį - todėl negalėjau suvaldyti formos

[deguonies]

deguonies, ar galite sumažinti miltus, bandelė taps minkštesnė ir išsilygins?

aš pabandysiu

Aš išbandžiau duoną. Skanu. Dar daugiau. Tačiau yra klausimų. Mano duonos stogas per daug nugrimzdo. Ar tai reiškia per daug mielių? Rauginimas šaldytuve yra labai aktyvus, jis nuima dangtį. Gal jos šaldiklyje? O kadangi jis yra toks aktyvus, ar galima minkyti 5 g šviežių mielių?

Aš kepu tik šią duoną. Tai patinka visai šeimai. Tai neveikė iš karto. Receptą šiek tiek pertvarkiau sau. Imu 200 g raugo, užminkau tešlą pagal pagrindinį receptą, vėl nulupu 200 g, dedu į šaldytuvą iki kito karto. Į tešlą įdėjau ne 5, o 10 gramų šviežių mielių. O vandens šiek tiek mažiau nei autoriaus - 320 gr. Pagrindinė programa, 900 g, tamsi pluta. Pasirodo aukšta puri duona su švelniu švelniu rūgštumu. Aš rekomenduoju pabandyti.