Duona su viso grūdo miltais, linais ir kmynais

Duona su viso grūdo miltais, linais ir kmynais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Pleputė:
Šiltas vanduo	200 g
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	100 g
Presuotos mielės	5 g
Cukrus	15 g
Tešla:
Plepute viskas
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	150 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	150 g
ruginiai miltai	100 g
Druska	9 g
Lino sėklos	50 g
Vanduo	150 g (+25 g *)

Gaminimo būdas

• Norėdami paplepėti, pašildykite vandenį iki 37 ° C. Ištirpinkite mieles ir cukrų, suberkite miltus, išplakite ir palikite 20 minučių.
• Kepkite linų sėklas sausoje keptuvėje, kol jos spragsės. Atvėsk. Gavau linų sėklų, kmynų ir kalonji sėklų mišinį.
• Tešlai supilkite 150 g vandens į purtyklę (palikite 25 g galutiniam minkymui), įpilkite miltų, druskos. Maišykite mažu greičiu 2 minutes. Palikite 20 minučių.
• Minkykite dideliu greičiu 5 minutes. * Jei reikia, įpilkite likusį (25 g) vandens. Nepridėjau. Tešla minkšta, nelimpa prie dubenėlio šonų.
• Įpilkite sėklų, 2 minutes maišykite mažu greičiu.
• Sulenkite tešlą į voką, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir palikite 30 minučių 30 ° C temperatūroje.
• Tada minkykite tešlą, sulankstykite į voką, grįžkite į indą ir palikite fermentuotis 60 minučių 30 ° C temperatūroje.
• Praėjus tam tikram laikui, minkykite tešlą, suvyniokite į rutulį ir palikite 10 minučių.
• Suformuokite duoną, įdėkite ją į krepšį su siūle aukštyn, uždenkite folija ir palikite 40–60 minučių 30 ° C temperatūroje.
• Prieš kepdami supjaustykite ir pabarstykite vandeniu.
• Įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 220C.
• Kepkite 30–40 minučių, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Atvėsinkite ant grotelių be rankšluosčio.
• 
• Labai aromatinga ir skani duona. Kalonji sėklas įdėjau per klaidą, supainiojau su juodaisiais kmynais ir maniau, kad mano duona bus atmesta. Bet ne, mano vyras net paprašė daugiau. Sakė, kad šie juodi taškeliai yra skanūs.

Pastaba

Norėdami konvertuoti į savo dydį, patogu naudoti kepimo procentus:
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės arba 1c - 50%
pilno grūdo kvietiniai miltai - 30%
ruginiai miltai - 20%
cukrus - 3%
linų sėklos - 10-15%
druska - 1,8%
presuotos mielės - 1%
vanduo - 75% (turiu 70%)

Ačiū Katya už receptą: 🔗

Panašūs receptai

Kviečių duona su linų, sezamo ir saulėgrąžų sėklomis duonos virimo aparate (Sonadora)

Linų sėmenų pilno grūdo duona (Gnu)

Kviečių duona su maltomis linų sėklomis ir neskaldytais kvietiniais miltais (ikom)

Aš myliu tavo duoną, mistletochka! Daugelis kepė ir valgė su dideliu malonumu, ir ne kartą. Ir šis yra geras.

Oksana, tuoj atpažinsi savo duoną ... Toks pilvotas!

neprilygstama duona! Aš kepsiu!

[Ksyuša]

Ksyuša, puošni duona! Ir aš nekepu duonos, kol ji karšta visiškai tingus

[Liudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Liudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinaačiū mergaitėms! Galite pridėti bet kokių sėklų pagal skonį čia arba visai be jų, pati tešla yra skani.

Ir aš nekepu duonos, kol ji karšta visiškai tingus

Duc mums šalta .. + 13 ir lietus. Ką dar daryti?

[Sashulya]

neprilygstama duona! Aš kepsiu!

Ir aš jau kepu !!! Sashulya, pasivyti !!!

KsyuAš niekada nedaviau kmynų ar kalondzhu, _{Aš turiu linų kaip batų tepalas} , bet ateityje paklausiu, kiek kmynų užpylėte ant tokio kepalo?

Formuokite duoną, įdėkite ją į krepšį su siūle į viršų, uždenkite folija ir palikite 40-60 minučių 30 ° C temperatūroje.
Prieš kepdami supjaustykite ir pabarstykite vandeniu.

Ksyunya, ypač gabiems, vis dar yra Razik Mona, _{kitaip aš to nedariau} kai duona tolima, mes ją apverčiame, o siūlė yra dugne, tiesa?

Bet jei jūs stovite tame pačiame krepšelyje, bet išklotas popieriumi _{Aš tai darau ... kartais ...} tada iškart po to mes jį nuleidome su siūle, tiesa?

[Innusya]

Innusya, Negaliu tavęs pasivyti, bet su malonumu laukiu jūsų pranešimo

[Kroshikas]

Kroshikas, taip greitai!

Kmynai su linais buvo maždaug vienodi, iš viso 50 g.

kai duona tolima, mes ją apverčiame, o siūlė yra dugne, tiesa?

Bet jei jūs stovite tame pačiame krepšelyje, bet išklotas popieriumi _{Aš tai darau ... kartais ...} tada iškart po to mes jį nuleidome su siūle, tiesa?

Taip.

[Omela]

Omela ačiū už dar vieną nuostabią duoną !!!! Aš turiu juodųjų sezamo sėklų .... Niekada anksčiau jos nevartojau duonoje ... jos skonis yra daug sodresnis nei baltos .. Noriu pabandyti ją pridėti kartu su baltosiomis sezamo sėklomis ir linais ... ką manote?

[Lomarga]

Lomarga , ačiū, aš labai mėgstu juodąjį sezamą. Bus skanu!

[Omela]

OmelaAčiū už greitą atsakymą !!!! tada išgersiu garstyčių sėklų ... šiek tiek

Sveiki! Ir jūs galite patikslinti:
1. Kas yra suspaustos mielės (įprastos sausos mielės neveiks?)
2. Ką tai reiškia 30C temperatūroje?
3. Ar tešlos paruošimas atliekamas specialiu prietaisu? O tada tiesiog kepi orkaitėje?
4. Ar galiu kepti be akmens, ant keptuvės?
Dėkoju!

tada išgersiu garstyčių sėklų ... šiek tiek

Na, aš nežinau .. Nieko nepasakysiu apie grūdus .. Aš niekada jų nevartojau.

[Angelika]

1. Kas yra suspaustos mielės (įprastos sausos mielės neveiks?)

AngelikaŠviežios suslėgtos mielės, pavyzdžiui:


Sauso momento reikia 3 kartus mažiau.

2. Ką tai reiškia 30C temperatūroje?

Tai reiškia, kad jis turėtų būti šiltas. Paskirstau išjungtoje orkaitėje su dviem puodeliais verdančio vandens.

3. Ar tešlos paruošimas atliekamas specialiu prietaisu? O tada tiesiog kepi orkaitėje?

Minkykite kombainą „Thermomix“. Tai galite padaryti taip, kaip esate įpratę. Kepimas orkaitėje.

4. Ar galiu kepti be akmens, ant keptuvės?

Gali.
Sėkmės!

Na, aš nežinau .. Nieko nepasakysiu apie grūdus .. Aš niekada jų nevartojau.

Vakar jau buvau girta ... gavau gerą naktį ... net nebuvo kartaus skonio ... bet mano šeima net nepastebėjo

Privalome ... turime stengtis.

Ačiū už atsakymą! Turiu ir termomiksą. Tešla joje puikiai išminkoma. Ir tu negali stovėti jame, ar tai pasirodys blogai?

Nėra taip blogai. Pirma, garsumas yra per mažas. Antra, tešla turi būti sulankstyta. vokas , todėl fermentacija vyksta geriau. Čia galite perskaityti: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Taip, čia yra dar du klausimai. Kas yra korektūros krepšelis? O apie kepimo temperatūrą - 220 ar ne tiek jau daug? O ar neuždegs 30–40 minučių esant tokiai temperatūrai? Aš tiesiog neturiu patirties duonos srityje, todėl atsiprašau už klausimus. Akmuo parduodamas atskirai mano orkaitei, todėl galiu jį nusipirkti taip, kaip patiriu.

Krepšeliai yra tokie:


Vietoj to galite naudoti kiaurasamtį, išklotą lininiu audiniu ir apdulkintą miltais.

220 ar ne tiek daug? O ar neuždegs 30–40 minučių esant tokiai temperatūrai?

Visos orkaitės yra skirtingos. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Konvekcijai reikia nustatyti 20C mažiau.

Labai ačiū! Ar tai specialūs krepšeliai tešlai? Kadangi yra drushlag, tai kokia ventiliacija buvo reikalinga iš apačios?
Taigi tiesiog šaltoje orkaitėje ir 2 puodelius verdančio vandens? Kaip atvės, užpilsi naują verdantį vandenį?

Apskritai geriau mikrobangų krosnelėje - ten mažiau tūrio. Nepakeičiau vandens, tik kartą užpyliau ir tiek. Krepšeliai taip, ypač tešlai. Mūsų forume galite juos įsigyti čia:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Reikia vėdinimo.

Dėkoju!

Sėkmės!

[P]

Sooo skani duona !!!

Patiko aPpasveikinimas visiems, net ir mano Verkai, kuri ypač nemėgsta duonos su tsz miltų priedais ... o vakar, vakar, trečdalis kepalo buvo sutrupintas į vieną veidą ...

Ksyunechka, zainka, ačiū mielasis !!!

[Kroshikas]

Kroshikas, koks gražus!!!! Geriau nei mano !!!!! Ir dėti ruginių miltų, kodėl skauda lengvą pjūvį?

[Kroshikas]

Kroshikas, koks gražus!!!! Geriau nei mano !!!!! Ir dėti ruginių miltų, kodėl skauda lengvą pjūvį?

Tu mane įžeidi ... esessna nusilenkė, bet pjūvis ... taigi saulė pasipylė pro langą, aš tiesiai ninala kur jau suklupti su duonos gabalėliu, _{ne, be apgaulės,} shoby nufotografuoti ... vėliau buvo nuspręsta nustok mesti gabalus į virtuvę neapsunkink to Egzistavimas zhist ir nufotografuotas tiesiai saulei ...

Geriau nei mano !!!!!

Na, tu esi Ksenija Petrosyanovna, kaip tu? išpliurpti išnešti ... atliekos, kurias guliu ...

esessna nusilenkė,

MALADECAS !!!

Na, tu esi Ksenija Petrosyanovna, kaip tu? išpliurpti

Geriau ... geriau. Tai yra tas pats Petrosianas.

[Ksyushenka]

Vakar kepiau duonos. Labai kvapnus !!!! Skanus!! Kepiau su sausomis mielėmis (ėmiau 2 g - 0,5 šaukštelio. Matuojant iš CP) - šviežių namuose nebuvo, bet pamiršau nusipirkti. AČIŪ už receptą, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, labai graži duona pasirodė !! Džiaugiuosi, kad man patiko.