Migdolų-grietinėlės pyragas "Idealus"

[Pyragai]

Migdolų-grietinėlės pyragas "Idealus"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Pyragai
Migdolų miltai	400 gr.
Granuliuotas cukrus	300 gr.
Baltymai iš kiaušinių	3 vnt.
Kvietiniai miltai	68 gr.
Kremas
Sviestas	160 g
Cukraus pudra	80 gr.
Kondensuotas pienas	60 gr.
Konjakas	2 šaukštai. l.
Vanilinis cukrus	1 šaukštelis
Praline
Migdolų riešutai	100 g
Graikiniai riešutai	100 g
Cukraus pudra	200 gr.
Kakavos milteliai	2 šaukštai. l.
Sviestas	50 gr.
Plokštės šokoladas	50 gr.
Plakta grietinėlė	100 g

Gaminimo būdas

• Tešla
• Plakti baltymus iki smailių, pabaigoje pridėti cukraus. Masė turi būti lygi ir blizgi.
• 
• Persijokite miltus, suberkite migdolų miltus. Viską labai atsargiai sumaišykite mentele. Masė turi būti vienalytė ir klampi.
• 
• Šią masę galite padalinti į penkias dalis ir kepti kiekvieną pyragą atskirai, daugiausia dėmesio skiriant torto dydžiui. Pyrago storis turi būti ne didesnis kaip 2-3 mm. Mano pyrago storis buvo 5 mm, ir aš kepiau visos kepimo skardos dydžio pyragus ant kepimo popieriaus ir tada juos supjaustiau. Aš gavau stačiakampį pyragą.
• 
• Kepkite pyragus T 170 * 7–8 minutes (sutelkite dėmesį į savo orkaitę). Iškart po kepimo pyragėlius pasukite ant švaraus popieriaus lapo, nuimkite lakštą, ant kurio buvo kepamas pyragas, ir, jei reikia, supjaustykite pyragą.
• Kremas
• Plakite sviestą kambario temperatūroje nedideliu greičiu 3–4 minutes iki vientisos masės, tada padidinkite greitį ir, kai sviestas taps baltas, įpilkite cukraus pudros ir sutirštinto pieno. Plakant pabaigoje įpilkite vanilinio cukraus ir konjako. Kremas turi būti sodrios struktūros, blizgaus paviršiaus.
• Praline.
• Aš tai padariau pirmą kartą, todėl pasigedau ingredientų kiekio.
• Nulupta ir paskrudinta orkaitėje, kol pagels. Tada ji įdėjo į puodą storu dugnu, supylė cukraus pudrą, padėjo ant silpnos ugnies ir maišė, kol cukrus ištirps. Atvėsus ši masė buvo sumalama į mažus trupinius, įpilama lydyto sviesto, ištirpinto šokolado ir kakavos miltelių ir viskas gerai išmaišoma. 100 g ši masė buvo naudojama grietinėlėje.
• 
• Plakite grietinėlę, suberkite riešutų masę ir viską išmaišykite, tada įdėkite sviesto grietinėlę ir vėl maišykite maišytuvu.
• Kremas yra paruoštas.
• 
• Belieka surinkti mūsų pyragą.
• Pyragėlius aptepame grietinėle, aptepame ir šonus. Ant viršutinio pyrago, padengto grietinėle, persijokite cukraus pudrą ir uždėkite tinklelį rombų pavidalu.
• Aš tai padariau peilio užpakaliu.
• Na, štai paskutinis prisilietimas - nukirpkite
• 

Indas yra skirtas

Pyrago svoris 1350 gr.

Pastaba

Remiantis svetainės receptu 🔗... Tai GOST receptas. Taip pat naudojau knygą „Kepinių ir pyragų gamyba“, atsisiųstą iš mūsų svetainės. Tortas susideda iš 5 sluoksnių 18x18 cm.
Receptas perskaičiuotas turimiems produktams.

[Basja]

Basja , Nina, koks tavo idealas, aš išbandysiu pirmą kartą. Vakar, kaip mačiau, negalėjau užmigti. Ryte pasikroviau darbuotoją, kuris gyvena šalia bolševiko, kad jis neatsirastų darbe be šio pyrago. Būtų geriau nepaklausti. Visai ne TAS skonis. Čia yra jo kompozicija (nuotrauka neveikia vakare), taigi žodžiais iš lipduko:
"Produkto sudėtis: cukrus, saldus sviestas, migdolai, kondensuotas pienas su cukrumi, sausas kiaušinio baltymas, kakavos milteliai, kvietiniai miltai, žemės riešutai!, Melasa, šokolado masė, kakavos sviestas, konjakas, konservantas sorbo rūgštis, skoniai:" vanilė "ir" rovanilas ", identiškas natūraliam: rektifikuotas etilo alkoholis.
Gali būti kitų riešutų pėdsakų. "

[Basja]

Basja , Nina, koks tavo idealas, aš išbandysiu pirmą kartą. Vakar, kaip mačiau, negalėjau užmigti.Ryte pasikroviau darbuotoją, kuris gyvena šalia bolševiko, kad jis neatsirastų darbe be šio pyrago. Būtų geriau nepaklausti. Visai ne TAS skonis. Čia yra jo kompozicija (nuotrauka neveikia vakare), taigi žodžiais iš lipduko:
"Produkto sudėtis: cukrus, saldus sviestas, migdolai, kondensuotas pienas su cukrumi, sausas kiaušinio baltymas, kakavos milteliai, kvietiniai miltai, žemės riešutai!, Melasa, šokolado masė, kakavos sviestas, konjakas, konservantas sorbo rūgštis, skoniai:" vanilė "ir" rovanilas ", identiškas natūraliam: rektifikuotas etilo alkoholis.
Gali būti kitų riešutų pėdsakų. "

Marish, tu teisus, viskas buvo blogai, vien pakeitimas, „identiškas natūraliam“.
Kitą pyragą išbandysiu vafliuką, kitaip man liko daug praline. Jis turės būti naudojamas.

Aš padariau tortą pagal jūsų receptą, jis pasirodė skanus, bet labai sunkus. Atrodo, kad 3 baltymai yra labai maži, turėjau pridėti dar vieną, kad kažkaip sumaišyčiau. Pažiūrėjau į gostovskio receptą, reikalingi 10 baltymų ...

Aš padariau tortą pagal jūsų receptą, jis pasirodė skanus, bet labai sunkus. Atrodo, kad 3 baltymai yra labai maži, turėjau pridėti dar vieną, kad kažkaip sumaišyčiau. Pažiūrėjau į gostovskio receptą, reikalingi 10 baltymų ...

Pyragai turi būti kieti, tai nėra trapios tešlos ar sausainių tešla. Turėjau labai didelių kiaušinių, į kuriuos rašydama receptą neatsižvelgiau.

Tortas nebuvo „kietas“, bet labai sunkus, pakilo už užstrigusio peilio, 4 dieną jau buvo galima pjaustyti ... Bet jis buvo labai skanus, nes prie stalo buvo tik mano paties, aš nebuvau liūdnas. Ir net po tokios nesėkmės visi paprašė padaryti tą patį

Tortas nebuvo „kietas“, bet labai sunkus, pakilo už užstrigusio peilio, 4 dieną jau buvo galima pjaustyti ... Bet jis buvo labai skanus, nes prie stalo buvo tik mano, aš nebuvau liūdnas. Ir net po tokios nesėkmės visi paprašė padaryti tą patį

Negalėjau iš karto įterpti visų nuotraukų, štai žvilgsnis, kaip buvo išplakti 3 voverės
ir
tai įmaišius miltų ir sumaišius

Galbūt nuotraukos padės kitą kartą. Ir tai, kad pyragas yra skanus, yra tiesa.

[Basja]

Basja, Jau seniai priėjau išvadą, kad recepte neturėtų būti „kiaušinių gabalėlių“. Labai priklauso nuo šių gramų (o jei pasiimsite naminę mažą ir didžiulę parduotuvę, skirtumas gali būti 50% !!).
Todėl palauksiu, kol baltymus sudėsite gramais. Ir vis dėlto, 400 gramų migdolų miltų, šaunu ... o jei juos pakeisite maišytuve smulkintais migdolais?

Aš turėjau migdolų miltų, bet pusę reikiamo kiekio, įmaišiau maišytuve smulkintus migdolus - lygiai tiek pat

[Basja]

Basja, Jau seniai priėjau išvadą, kad recepte neturėtų būti „kiaušinių gabalėlių“. Labai priklauso nuo šių gramų (o jei pasiimsite naminę mažą ir didžiulę parduotuvę, skirtumas gali būti 50% !!).
Todėl palauksiu, kol baltymus sudėsite gramais. Ir vis dėlto, 400 gramų migdolų miltų, šaunu ... o jei juos pakeisite maišytuve smulkintais migdolais?

Taip pat galite naudoti migdolus, gerai nuluptus ir šiek tiek skrudintus. Aš visada perku didelius kiaušinius, jie sveria kažkur apie 70 gramų. Recepte tikriausiai negalėsiu jo sutvarkyti, tačiau ateityje atsižvelgsiu į tai, kad būtina rašyti gramais.

Recepte tikriausiai negalėsiu jo ištaisyti, tačiau ateityje atsižvelgsiu į tai, kad būtina rašyti gramais.

Na, kodėl aš turėčiau? Aš galiu viską !!! (Drovus vaikinas)

Na, kodėl aš turėčiau? Aš galiu viską !!! (Drovus vaikinas)

dėkoju