Karališkas pyragas su abrikosų uogiene

Karališkas pyragas su abrikosų uogiene

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Pyragams:
Sviestas	300 g
Tryniai	3 vnt
Cukrus	150 g
Bendrosios paskirties miltai	420 g
Krakmolas	30 g
Vanilinis cukrus	1 pakuotė
Druska	1/4 šaukštelio
Kremui:
Graikiniai riešutai	200 g3
Abrikosų uogienė (turiu abrikosų-apelsinų dumblo)	300 g
Citrina	1 kompiuteris
Baltymas	3 vnt
Cukrus	1/4 st

Gaminimo būdas

• Tešlos kepimo tešlos sluoksniai:
• Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purios, baltos spalvos.
• Padalinkite kiaušinius į trynius ir baltymus.
• Įdėkite baltymus į šaldytuvą.
• Trynius po vieną įmaišykite į išplaktą sviestą. Maišytuvo neišjungiame, o kitą trynį įpilame tik tada, kai ankstesnis trynys visiškai trukdo aliejui.
• Sustabdykite maišytuvą, pakeiskite plaktuvo tvirtinimą prie tešlos kablių.
• Tiesiai į dubenį, ant sviesto mišinio, persijokite miltus su krakmolu, įpilkite vanilės ir druskos. Užminkykite tešlą. Jei jūsų maišytuvas nesugeba minkyti trapios tešlos, įjunkite ją kelioms minutėms, kad visi miltai būtų sujungti su sviesto mišiniu. Ir tada minkykite rankomis.
• Mano minkytuvas „Klarstein“ puikiai atliko minkymą, o po 2 minučių aš jau beveik baigiau tešlą
• 
• Aš tiesiog turiu perkelti jį iš dubens į dubenį, suapvalinti ir laikyti šaldytuve 15-20 minučių.
• 
• Kol tešla ilsisi šaldytuve, paimkite pergamentinio popieriaus ritinį ir supjaustykite 3 20 × 25 cm dydžio lapus. Ir dar 3 lakštai, šiek tiek didesni nei 20 × 25 cm.
• Tai turime padaryti norėdami pagaminti 3 vokus 3 kepimo pyragams iškočioti. Bet kadangi pergamento dydis neleidžia mums pasidaryti vientiso voko, voką padarysime iš dviejų dalių.
• Sulenkiame reikiamo dydžio didelius lapus, gauname 3 vienpusius vokus. Mano pergamento ritinėlis buvo 23 cm pločio, todėl sulenkiau po 1,5–2 cm. Aš taip pat sulenkiau mažiau norimo dydžio lakštų
• 
• Išimame tešlą iš šaldytuvo ir padalijame į 4 dalis. Trys lygios dalys, po 270 g, torto sluoksniams. Ir vieną mažesnę dalį, kad ir kas liktų, pabarstyti.
• Dabar mes paimame vieną voką ir dedame vieną tešlos dalį į vidurį. Uždenkite antrą lapą viršuje, užfiksuokite kraštus, rankomis tolygiai paskirstykite tešlą visame voke, ypač aplink kampus. Apverskite voką ir eikite per kočėlą, išlygindami tešlos storį.
• Atlikite tą patį su likusiais 2 vokais ir 2 dideliais tešlos kamuoliukais.
• Ant lentos dedame 3 vokus su tešlos krūva ir dedame į šaldytuvą 2–2,5 valandoms.
• 
• Tarp popieriaus iškočiojame ir mažesnį tešlos rutulį, tačiau dydis ir forma čia nebesvarbūs, sumalsime šį pyragą
• 
• Po 2 valandų galite pradėti kepti pyragus:
• Įkaitinkite orkaitę iki 190–200 laipsnių temperatūros.
• Pyragus lengviau kepti ant apverstos kepimo skardos. Jei kepimo skardos dydis leidžia, galite vienu metu iškepti 2 pyragus. Mano orkaitė yra maža, todėl kepiau po vieną.
• Paimkite 1 tešlos voką ir padėkite jį ant apverstos kepimo skardos. Mes išskleidžiame ir nuimame viršutinį lakštą ir dedame į įkaitintą orkaitę.
• Pyragai kepami greitai, kol šiek tiek pagels.
• Mes kepame vieną pyragą visą, tai bus pyrago pagrindas. Kitus du, prieš kepant, perpjaukite vertikaliai į 3 dalis
• 
• Kepti pyragai yra labai subtilūs ir trapūs. Tik taip juos išimti iš kepimo skardos sunku, jie gali sulūžti. Todėl ant kepimo skardos su iškeptu pyragu tvirtai priklijuokite lėkštę ar apverstą dėklą ir atsargiai tempkite pyragą kartu su popieriumi ant šios plokštės.
• Iškepkite ir atvėsinkite 3 pyragus ir 1 nedidelę plutelę pabarstymui.
• Grietinėlės paruošimas:
• Graikinius riešutus apkepkite keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje (jums patogiu būdu), atvėsinkite ir pabandykite gerai nulupti rudą luobelę (taip pat jums patogiu būdu. Riešutus galite užpilti švariu rankšluostį ir tiesiog juos vynioju. Bet aš tai darau kitaip. Aš supilu riešutus į platų ir negilų dubenį ir išeinu į gatves. Ten aš viena ranka pradedu graužti riešutus ir tuo pačiu pūsti ant jų. . Visi lukštai puikiai pašalinami po ranka ir skrenda vienas nuo kito. Aš gaunu švarius ir net beveik sutrintus branduolius ...
• Susmulkinkite riešutus jums patogiu būdu,
• Įdėkite citriną į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite minutę. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, citriną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite servetėle. Tai daroma siekiant visiškai pašalinti vaško nuosėdas.
• Citriną sumalkite jums patogiu būdu kartu su odele, bet pašalinę visas sėklas.
• Baltymus išplakite su cukrumi, kol pasidarys smailės.
• Į dubenį suberkite abrikosų uogienę, supilkite smulkintus riešutus (palikite 1/3 dalį pabarstymui), malta citrina ir plakta kiaušinių baltymai
• 
• Šį mišinį gerai išmaišome ir gauname tokį lengvą ir skanų kremą
• 
• Pyragai yra paruošti, grietinėlė yra paruošta, galite surinkti pyragą.
• Ant indo uždėkite visą plutą.
• Į jį įdėkite maždaug 1/3 kremo.
• 
• Dabar atsargiai išdėliokite supjaustytus pyrago gabalėlius vienas šalia kito. Jei kepant šios dalys susijungia, jas galima atskirti aštriu peiliu.
• 
• Uždenkite dar 1/3 grietinėlės ir pakartokite su trečiuoju pyragu.
• Užminkykite nedidelį pyragą su kočėlu arba rankomis į trupinius, sumaišykite su likusiais riešutais (aš pamiršau, o riešutų nepalikau, viską sumaišiau su grietinėle) ir pabarstykite pyrago viršų.
• Jei liko grietinėlės, paskleiskite ją per pyrago perimetrą, sulygindami jo formą
• 
• Prieš patiekiant pyragą reikia mirkyti mažiausiai 2 valandas. Naktį išnešiau į šaltį.
• Aš neturėjau uogienės, bet retesnio dumblo. Todėl kremo konsistencija pasirodė nebe tanki. Iškart aptepusi pyragus kremu, pamaniau, kad jie pasklis. Kelis kartus teko paimti iš šonų nutekantį kremą, paskleisti plačia mentele. Bet ryte visas kremas sustingo, įsigėrė į pyragus ir tortas įgavo gražią formą.
• 

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Šis „karališkasis“ pyragas su subtiliausiais pyragų pyragais ir abrikosų uogienės, citrinos, graikinių riešutų ir baltymų kremu turi labai neįprastą skonį.
Labai subtilus saldumo ir rūgštumo derinys grietinėlėje daro pyragą lengvą ir erdvų!
Remiantis receptų šaltiniais, nurodoma, kad pyragą kambario temperatūroje galima laikyti vieną mėnesį. Nežinau, nebandžiau, nes kai tik iškepiau, jis iškart su mumis išgaravo.
Tačiau tai, kad šį pyragą galite paruošti iš anksto, likus kelioms dienoms iki norimos datos, yra nemokama.
Nepaisant ilgo ir ilgo aprašymo, šį pyragą gaminti yra labai lengva ir greita.

Remiantis receptų šaltiniais, nurodoma, kad pyragą kambario temperatūroje galima laikyti vieną mėnesį.

Ar su plakta kiaušinio baltymu, termiškai neapdorojus?

Taip, Tanja, su plaktais kiaušinių baltymais, termiškai neapdoroti.
Šis receptas skirtas tiems, kurie nebijo žalių baltymų.
Aš tikėjausi šio klausimo, todėl kilo abejonių, ar išdėstyti šio pyrago receptą, ar ne.
Bet tada pagalvojau, kad vis dar yra tokių, kurie gamindami maistą naudoja baltyminius kremus, glajus ir glajus. Kiek pamenu, nuo mažens iki šios dienos močiutė ir mama kepė „Paski“, o dabar aš kepu kiekvienais metais, mes niekada nevirėme fondanto. Mūsų rajone fondantu tarnauja tik baltymų glazūra.
O štai grietinėlėje dar yra konservantų - daug cukraus ir rūgšties.

Na, vienas dalykas yra kremas, kurio tinkamumo laikas ir mėnuo net kambario temperatūroje ...

įdomus receptas, pažymėta, ačiū)
Nelya, kodėl jums reikia supjaustyti viršutinį pyragą į 3 dalis? tai būtina?

[Tatjana]

Marinka, ačiū ir tau!
Aš taip pat uždaviau sau tą patį klausimą. Ir vienintelis atsakymas, kurį radau, buvo tai, kad tada pyragai geriau mirkomi grietinėle. Pyragai sugeria beveik visą kremo drėgmę.
Ir ten supjaustomas ne tik viršutinis pyragas. Ten vienas, apatinis pyragas, lieka nepakitęs, o du (vidurinis ir viršutinis) supjaustomi į dalis. Be to, šaltinyje nurodoma, ką supjaustyti į 4 lygias dalis, bet pamačiau, kad gaunamos mažos dalys, o aš pjausčiau į 3 dalis.
Ir vis dėlto, patiekiant, tortą lengviau tiksliai supjaustyti šiomis dalimis. Tada jis nėra sužeistas, o gabalai lieka nepažeisti.



Tatjana, Užrašą dariau ne pačiame recepte, o užrašuose. Ir ji priskyrė, kad ji pati nebuvo. Bet 5-6 dienas turėjau šį pyragą, ir ne vieną kartą.
Kovo 8 dieną aš jį surinkau 7 dieną, ir tik šiandien mes su vyru pasidalijome paskutiniu kūriniu. Kaip matote, jie gyvi.
Aš tai parašiau tik todėl, kad recepto autorius tai specialiai nurodė. Apie šį pyragą taip pat buvo visa šeimos istorija. Kaip močiutė DR savo anūkų, ji visada siuntė šį pyragą siuntinyje.
Deja, šaltinio nerandu, nes dar 13 metų šį receptą sau išsaugojau kulinariniame sąsiuvinyje ir, žinoma, be nuorodos. Bandžiau rasti šaltinį, bet jis neveikia.

įdomu, tada kalbėsimės))))))))))

[nila]

nila, tai mano močiutės pyragas
Tada vis dar nebuvo maišytuvų, mes pakaitomis plakėme voveres rankomis, o puslitriniuose indeliuose nusipirkome abrikosų uogienės, ji buvo rūgšti, nedėjome citrinos, o mes sumušėme voveraites ir pridėjome šaukštą arbatos uogienė. Na, viršutinės odos nebuvo supjaustytos, bet visiškai įdėtos.
Ačiū, mielasis, už priminimą, nuotaika jau pakilo
Aš tai dariau prieš pusmetį, bet jau su citrina, nes nėra tos rūgščios tankios uogienės, aš dariau su abrikosų uogiene.
Tačiau gyvenimas keičiasi, bijau žalių baltymų, todėl tai darau tik suaugusiesiems ir labai retai.
Mes taip pat paskambinome karališkuoju

[Nelechka]

NelechkaAš esu „Anyutkin“ „Royal“

Tortas "Royal" (Qween)

aštuntus metus neišdrįsiu, bet jūs vis tiek erzinate dar vieną !!!

Su tokiu asortimentu nelabai žinau nuo ko pradėti ... jei turiu drąsos ...

[Marina]

Marinataip, geriau tai padaryti, ypač todėl, kad tam nereikia daug laiko, tačiau rezultatas ... ... tikriausiai geresnis!
Lerele, Hurra! Taigi mes radome autorių ar ką nors, kas dar išbandė šį nuostabų pyragą!
Nežinau, kur gyveno jūsų močiutė, bet mano surastas autorius rašo, kad tortas iš Odesos į Samarą keliavo siuntiniais. Ir kad visi anūkai laukė būtent šios dovanos iš savo močiutės.
O bijoti baltymų ... na, taip ... dabar yra laikai! Ko mes nebijome? Bet kažkaip nesivarginu, arba prie jų pripratau nuo vaikystės.
Na, žinoma, higienos procedūros prieš sulaužant kiaušinį, niekas jo neatėmė. Tai jau savaime suprantama. Na, taip pat aš niekada nenaudoju naminių kiaušinių kepant ir iš turgaus. Aš perku parduotuvės kiaušinius kepimui.



Nėrimas, Innus, nuėjo ir pažiūrėjo į Ani pyragą
Aš nežinojau, kad mes taip pat turime šį pyrago receptą. Bet šis receptas yra įtrauktas ir į mano kulinarinį sąsiuvinį, bet ir rankos jo nepasiekė.
Panašu, kad šis Anyos receptas „Karališkam“ yra Povorenkos, jei mano atmintis nesumažėjo, ir aš vėl jį sutikau, kai ieškojau savo recepto šaltinio.

[nila]

nila, o mūsų pyragas iš Sibiro keliavo į Maskvos sritį
Kaip protinga tai pasirodo
Turėjome šventinį, nuostabų saldžių pyragų ir grietinės skonį

O ir keliautojo tortas!
Vakar, kai rašiau receptą, galvojau ir kaip jis galėjo keliauti pakuotėje

[Nelechka]

Nelechka, dėkoju! Labai įdomus tortas! Visi tokie minkšti, matai.
Oi! Man patinka visi tokie sultingi gabalai, kuriuos noriu iškart įkąsti.
Pabandysiu jį išvirti. Man atrodo, kad tai per sunku. Eee ...
Nelechka, nuostabu!
Dėkoju!

[Ritusya]

Ritusya, ne, visai nesunku! Aš taip pat nesiimu probleminių pyragų. Man patinka paprastumas ir greitis.
Pats tas apibūdinimas atrodo ilgas ir sudėtingas. Bet iš tikrųjų viskas yra labai paprasta. Popieriniai vokai, atvirkščiai, supaprastina pyragų kočiojimo ir kepimo procesą.
Jei nesinori maišytis su vokais, galite juos tiesiog iškočioti tarp pergamento lakštų ir kepti ant jų.Bet tada sunku atspėti tokio paties dydžio pyragus.

Koks tortas! Aš tiesiog noriu kusmanchiko prie savo arbatos. Ačiū už puikų pyragą!

[Nina]

Nina, ir ačiū, kad užsukote. Ir ačiū už malonius žodžius!

[nila]

nila, ne, tai močiutė, kuri taip keliavo NSA, ir pyragą vargu ar pavyks tokiu būdu transportuoti, visa tai išmirkę, mes galėsime jį gabenti.

Taigi manau, kaip galima įdėti tokį minkštą pyragą į siuntinį?
O mano močiutė buvo šauni, su tokiu krūviu leidosi į tokią ilgą kelionę!

[Nelya]

Nelya, viliojantis receptas Taip, tai, kad baltymai yra žali - reikia šimtą kartų pagalvoti „Bye“ žymę

Karališkasis pyragas yra mano vaikystės pyragas .. Tiesa, receptas atitinka tik tešlą .. kremas visada buvo grietinė ir impregnavimui prireikė dienos .. tada jis ištirpo mano burnoje .. ir supjaustytas tiksliai be jokių problemų.

[olga-olga]

olga-olga, Labai džiaugiuosi, kad savo tortu priminiau tavo tortą nuo vaikystės! Tai tokie malonūs prisiminimai! O recepto atmainos - kaip be jo? Mano brangi šalis plati! Ir kiekviena šeima turėjo savo mėgstamus receptus!
Albina, Albinochka, jei taip bijote žalių baltymų, galite jį pakeisti bet kuriuo mėgstamu kremu. Taigi Olga rašo, kad jie turėjo savo kremą. Bet, žinoma, tai bus šiek tiek kitoks pyragas, nes šio pyrago gaivumas yra oro kreme.