Rauginta ruginė duona

Rauginta ruginė duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Nulupti ruginiai miltai	375 g
Rugių raugas	375 g
Sausa gira (vietoj salyklo)	2 šaukštai
Vanduo (karštas)	270 g
Druska	2 arbatinius šaukštelius
Kmynai	1 arbatinis šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai

Gaminimo būdas

• Aš užpilu sausą girą į vandenį, išmaišau ir leidau atvėsti.
• Kol vanduo atvėsta, išmatuoju ir į duonos aparato kibirą dedu miltus, raugą ir kitus komponentus.
• Pabaigoje išpilu vandenį su išmirkyta gira.
• Minkau 11 režimų (pica) 15 minučių. (5 minutes viryklė trukdo savaime, ji kainuoja 5 minutes, maišome kartu 5 minutes - jūs turite padėti surinkti visus miltus medine mentele).
• Gavęs vienalytę masę, išimu maišytuvą, šlapia ranka tešlą išlyginu ir palieku 3 valandoms.
• Kai tešla iškils, įjungiu kepimo režimą 1 valandai, o tada dar 30 minučių.
• Pabaigoje duoną suvynioju į rankšluostį ir palieku atvėsti iki ryto (kepu vakare)

Indas yra skirtas

960 g

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Pastaba

1 st. šaukštas - 15 ml
1 šaukštelis - 5 ml
ateiti su duonos virimo aparatu

Pasirodė gerai! Kita būtų pjūvio nuotrauka, skirta pažvelgti į trupinį

Ir norėčiau sužinoti duonos raugo receptą. Forumuose jų yra daug ir visi yra skirtingi. , Manau, kurį pasirinkti.

Aš daviau nuorodą į savo puslapį (ten taip pat parašyta apie raugą), tačiau ji buvo pašalinta.
Tačiau „Yandex“ jį lengva rasti pagal užklausą „Raugintos ruginės duonos kepimas„ Moulinex “duonos virimo aparate“

šiame recepte yra amžinas raugas?

Taip. Pirmą kartą pradėjęs jis tebegyvena.

Ar ruginės duonos programa tinka šiam receptui? Turiu „Panasonic“.

Jei yra vienas minkymas ir kelias valandas prieš kepant, tada, matyt, taip.

Pradedančiųjų klausimai:
1. Ar manote, kad kepimo režimai yra vienodi visiems „Moulinex“? Turiu Moulinex ow3101 Uno. Greito minkymo būdas ten vadinamas „makaronais“, tik 15 minučių.
2. Ar galima naudoti giros misos koncentratą - tirštą rudą sirupą vietoj sausos giros? (sudėtis: misa, cukrus, citrinos rūgštis). Iš šio koncentrato ant ruginių raugų gira pasirodo tiesiog puiki: ne gira, o plyšusios akys.
Dėkoju.

Duona man labai patiko, bet antrą kartą dėl laiko stokos laukti kodo salyklas atvės (meZn neturėjo giros), jis sausai užmigo ir viską sumaišė. Tada įdėjau į formą 3 valandoms ir uždėjau ant šildymo padėklo - įjungiau į tris ir pamiršau, po 1,5 valandos pagavau save, nustatiau į vieną (mažiausias šildymas). Duona nuostabi! Lush! Tai yra be sausų mielių. Tiesa, kepiau orkaitėje - 10 minučių 230 laipsnių temperatūroje ir kol iškepsiu (iglu termometras prilipo prie 98 laipsnių temperatūros) 180 laipsnių temperatūroje. Ačiū už duoną. Taip, aš taip pat naudojau amžinąjį raugą, o pirmą kartą tai buvo 24 valandos po atnaujinimo, o antrą kartą - 12 valandų (antrą kartą geriau pakilti, matyt, 24 valandas daug - perbrendo).

Ir dar labiau pagreitino duonos gaminimo procesą! Partija buvo atlikta PHILIPS maišytuve su kubeliais, nes neseniai jį įsigijau. Tai puiku. Ir tokio minkymo nėra, kai atrodo, kad ranka dabar nukris. Aš dabar viską nustatiau, dabar jis kyla!

Tai mano pirmoji duona su raugu, būtent ruginė, rezultatas yra stulbinantis, jį taip pat patvirtina namų ūkis, kuris yra labai išrankus. Ačiū už tokį paprastą ir skanų receptą !!!

Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko.

Sveiki!
Ačiū už idėją.
Prašau pasakyti: rugių raugas - ar jis jau tešlos pavidalu? Ne koks sausas mišinys (pirktas).Mano mama kepa duoną, o namuose yra raugo, kilusio iš apynių sultinio. Ar teisingai supratau - jums reikia šios pradinės kultūros 375g ir įpilkite 375g miltų + likusių ingredientų?
Ir vis dėlto - kokį turite duonos gamintoją, mes pavargome per metus minkyti rankas ir galvojame pirkti, tačiau negalime nuspręsti, kuris. Ech, jei kas nors pasiūlytų, kurie iš jų yra užprogramuoti (pagal mūsų raugą tešla turi pakilti maždaug 4 valandas ....).
Ačiū iš anksto!

Ar teisingai supratau - jums reikia šios pradinės kultūros 375g ir įpilkite 375g miltų + likusių ingredientų?

Ir vis dėlto - koks tavo duonos gamintojas

Jūs supratote visiškai teisingai.

„Moulinex OW2000“. Ji neturi ruginės duonos kepimo režimo. Geriau rinktis tokį režimą (jis gali būti vadinamas be glitimo)

Turiu duonos gamintoją, nors ir nelabai gerą, geriausią panasoniką. bet ir neketinu jo pirkti. Dabar duoną kepu tik orkaitėje. Bet mašina tešlai minkyti su malonumu būtų nusipirkusi tokio tipo borką, kuri kainuoja apie 22 tūkst.

Sveiki!
Aš tai dariau du kartus pagal šį receptą, tačiau su tam tikrais nukrypimais pirmą kartą viskas vyko pagal receptą, tik aš minkiau 8-oje programoje - „Tešla“ (HP Clatronic 2605) 20 minučių minkiau, tada nusistovėjau 20 minutės, 3 programa - „Sveiki grūdai" 3 valandos. 40 minučių pasirodė beveik gera duona, šiek tiek meduolių, bet raugas buvo plonas ir visa masė tokia, o antrą kartą tas pats, tik miltai buvo viso grūdo rugiai ir „bandelė“, dar labiau tikėtina, kad po minkymo „plyta“ pasirodė esanti sausa, tačiau čia iškepus pasirodė duonos luitas, net per vidurį nedidelis gabalėlis, tarsi ne sumaišytas, liko ... ar kas nors gali pasakyti, kodėl vienkartinė?

aliarmas! Ačiū už receptą. Ir pasakyk man, koks yra pagamintos duonos svoris? 560–600 gramų? Norėdamas sužinoti apie kepimą HP, noriu žinoti. Išbandysiu jūsų receptą. O koks skonis nėra rūgštus?

ir aš tiesiog džiaugčiausi rūgštumu ...

ir mano rūgšti duona išeina iš mano paties sugalvoto raugo. Karštomis dienomis ji iš akies maišydavo ruginius miltus su rūgščiu varškės sūriu ir vandeniu. Kitas rytas paruoštas: kiss3: ir raugas. Aš sumaišau septynis šio puraus plono raugo indus su rugių miltais ir įdėjau į dietinę programą savo HP. Aš džiaugiuosi duona.

Vietoj sausos giros staiga panaudojau giros misos koncentratą, ir tai pasirodė puiki duona. Tiesa, orkaitėje ir minkė tešlą kombainu su tešlos minkymo kabliu. Bet jūs negalite sugadinti gero recepto