Formuota duona „Artyomovskiy“ ant raugo

[Raugas:]

Formuota duona „Artyomovskiy“ ant raugo

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
rugių raugas 100% drėkinimas	200gr
kvietiniai miltai \ s	450gr
vandens	190gr
cukraus	1 val l
druska	1,5 val l
medus	1 val l
alyvuogių aliejus	1 st. l
kardamonas (maltas)	0,5 val l
kakavos milteliai)	1,5 val l
actas (balzamikas)	1,5 val l

Gaminimo būdas

• Raugas:
• vakare paimkite šv. l. rugių raugo, pašerkite 100 g. ruginių miltų ir 100g. šiltas vanduo. Palikite pakilti šiltoje vietoje. Arba, jei įmanoma, maitinkite 2 kartus per pusę
• Tešla:
• ryte visus ingredientus suberkite į duonos aparato kibirą (išskyrus druską, actą ir aliejų), 20 minučių paleiskite „picos“ programą (turiu „Panasonic“), praėjus 5 minutėms nuo programos pradžios. , įpilkite druskos, acto, aliejaus.
• Meduolių vyras pasirodė elastingas, tamsus.
• Mes paliekame x \ n 1,5 valandos bandymui (maždaug po 40 minučių tešlą reikia nusluoksniuoti - jei norite „pica“ programos, norite „koldūnų“ - 1–2 min., ir vėl palikite pakilti kibiru).
• Atkreipkite dėmesį - x \ n tešla nėra labai tinkama.
• Išimkite tešlą iš kibiro, rankomis, suteptomis augaliniu aliejumi, suformuokite bandelę (arba dešrą, jei forma kitokia). Dėti į formą (aš pasirinkau „Ramunė“ arba kepalą)
• Įkaitintoje orkaitėje, po lempute, prieš kepdami įdėkite bandomąją tešlą. Aš gavau 2 valandas - padvigubinti tešlos gabalėlį.
• Duoną kepame 230 C temperatūroje 5–7 minutes garais (aš ją pabarstiau iš purškiamo buteliuko ir ant orkaitės dugno uždėjau platų dubenį verdančio vandens).
• Tada kepkite duoną 180 C temperatūroje apie 50 minučių.
• Pasirodė toks kepalas:
• 
• Visą kepimo laiką jis labai kvepėjo - šeima paklausė, kokį pyragą aš darau.
• Linksmo kepimo ir gero apetito visiems!

Pastaba

Įstūmiau mane į šios duonos variantą Tvist, padėjo mūsų startuolių guru patarimais Viki - už kurį jiems giliai nusilenkti !!

Ji pati pakeitė originalų duonos su mielėmis receptą: minkymo metu bandelė buvo labai įtempta, todėl įpyliau 10g vandens. Tešla orkaitėje kilo labai lėtai, o kai ją išėmiau formavimui, ji pasirodė itin minkšta, todėl bijojau iš jos iškočioti juostą - o jei ji neryški orkaitėje? Ji paėmė formą, ištepta taukais ir iškepė nuostabią duoną.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, bravo !!!
Loafas - tik regėjimas skaudančioms akims! Ir viskas su juo - ir trupinys geras, ir pluta!
Pasiimu užrašą. Tikrai kepsiu. Taigi ... laukite pranešimo. Idėja įdėti salyklą vietoj kakavos tiesiog neišeina iš galvos. Nuėjau pamaitinti savo rauginto draugo.

Vika, ir žinai, idėja su salyklu man taip pat mirksėjo - bet atsiliepimai tema, kad tai kavai su sūriu, buvo nutraukti ... Manau, o kaip su salyklu kavai ??? Bet jūs turite tai paimti ir bandyti dar kartą. Auginau ir rugių raugą - dabar būsiu visur, kur galėsiu paragauti.
Aš laukiu su rezultatais