Krekinkime, kol verda puodas?!

[Oksana]

Oksana, taip, tai visai įmanoma!
Mėsą imu iš turgaus, atrodo, kad ji iš ūkininkų ir šviežia. Turgų turime tik penktadienį, šeštadienį ir sekmadienį. Niekas nežino, kas lieka, ir sekmadienį daroma su mėsa
Rytoj nusipirksiu kalakutienos pečius, išvirsiu sultinį ir patikrinsiu
Oksanai, tu niekada neturi tokio dalyko? Ar manote, kad tai nėra lėtas efektas?

ar sultinys rūgštus?

Ne, tai atsitiko kartą, galbūt krūtys tokios, o gal todėl, kad jos neužvirė ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, ji niekada nebuvo rūgšti, bet tai, ką aš beveik nusimetžiau nuo šlepetės, buvo.
Mes su dukra visai nesame mėsos valgytojai, medžiodami kartais valgome žuvį, vištieną, kalakutą.
Ir tada aš perskaičiau apie kaulų sultinį.
Nusipirkau kilogramą jautienos kaulų, kepiau juos keptuvėje iki kvapnaus kvapo, įdėjau juos į lėtą ir visą naktį „Low“.
Aš jo nesūdžiau. Ryte filtravau ir nusprendžiau pasūdyti ir paragauti su druska. Išbandykite ne daugiau kaip du šaukštus.
Ir tarsi krepšys trenkė man į pakaušį. Širdis praleido ritmą
Mažiau nei pusę dienos ramiai gulėjau ant sofos, paskui viskas praėjo be pėdsakų, gėriau arbatą su citrina.

kad vos nenusimetžiau savo šlepetes, taip buvo.

O kas buvo tas apsinuodijimas?

[Triška]

Triška,
Aš nežinau.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Dieve .... koks siaubas!
Bet tai vis tiek gali būti sutapimas .... nors ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Dabar verdu sultinį iš blauzdelės arba kalakutienos, ne stiprų.
4 valandos „Hai“ + 1,5–2 valandos „Žemai“, kad mėsa suminkštėtų. Šis sultinys savo skoniu panašesnis į puodą, man jis labiau patinka nei kūnas

O jūs pasakojate keletą siaubo istorijų apie mėsos sultinius. Manau, kad viskas pirmiausia priklauso nuo produktų.
Negaliu sakyti, kad dažnai verdu sultinį, bet niekada nesu susidūręs su rūgščiu ir t.
Jei ką tik virtas sultinys iš karto yra normalus, o paskui surūgęs, tai manau, kad jis neužvirė, temperatūra per žema ir išliko bakterijų, jos pradėjo greitai daugintis, o sultinys rūgštėjo. Be to, keramikos indas lėtai atvėsta, o šiltoje aplinkoje procesai vyksta greitai.
Koncentruotos vištienos krūtinėlės, virtos be vandens, sultys tikrai skanu rūgščios, tačiau jos yra tokios stiprios, kai verdamos spaudžiant, jos negalima priskirti žemos temperatūros virimui lėtai. Bet kuri mėsa turi savo skonį, ją paskandina įvairiausi prieskoniai ir druska, bet yra druskos ir rūgšties, kraujas vis dar nėra vanduo, ir jie patenka į sultinį.
Na, tai mano asmeninės mintys.

Jei ką tik išvirtas sultinys iš karto yra normalus, o paskui parūgštėjęs, tai manau, kad jis neužvirė, temperatūra per žema ir liko bakterijų, jos ten pradėjo greitai daugintis, o sultinys rūgštėjo. Be to, keramikos indas lėtai atvėsta, o šiltoje aplinkoje procesai vyksta greitai.

Norėjau parašyti tą patį, Marina buvo priekyje. Sultinys yra rūgštus, jis yra ties riba, todėl virdamas jis suteikia putų ir visa kita.
Nereikia lėtai virti sultinio.

Nereikia lėtai virti sultinio

Kodėl gi ne, bet jei jis vis tiek verda, kaip Kitforte, tada viskas gerai.
Dažnai pilu verdantį vandenį, greičiui, ir atrodo, kad viskas gerai ...
Bet kaip tada su želė mėsa ???



Gal tai tiesa, jei pilate šaltą vandenį, jis tarsi nevirto, neužverda ir tada tampa rūgštus?

[Ksyuša]

Ksyuša, Aš kartą viriau drebučius mėsą puode, mėsos buvo daug ir beveik po apvadu buvo vandens. Todėl kai tik atsirado virimo požymių, aš atsisakiau ugnies, kad ji neplaistytų per kraštą, ir vėliau ją iškepiau. Taigi ši drebučių mėsa nebuvo vienodo skonio, nors aš ją viriau ilgai.Iš pradžių jis sustingo, bet paskui, kai ištirpo lėkštėje (labai greitai), jis nebeužšalo ir liko skystas. Tuomet aš jį nešiodavau barščių sriuboms.
Aš žinau, kaip virti želė, ne pirmą kartą, bet tokia punkcija buvo kažkada. Dabar tik virinant bent 5 minutes pradžioje.
Beje, mano animaciniame filme turiu „Želė“ programą, kuri paprastai verda kas 1,5 valandos 15–20 minučių. Bijojau, kad esu prisukta, bus debesuota, neužšals. Aha! Buvo kaip stiklas ir puikiai sustingo be želatinos.

Drebučius mėsą lėtoje želėje iki šiol viriau tik vieną kartą, bet dėl ​​to ji virė ten tyliai, tyliai, bet virė.
Iš karto užpilkite verdančiu vandeniu, taip pat paspartindami procesą. Viskas pavyko taip.

Atsiprašau, kad trukdžiau visiems, bet ką aš pagalvojau ... gal aš pats einu ne į tą vietą ...
Užvirus sultiniui, dėl kažkokių priežasčių jį perduodu Lowe, kad pavargčiau .. galbūt čia vyksta kažkokie procesai ir aš taip pat į sultinį įmaišau salierų, gal jis daro kažką ne taip

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, aš taip pat susidūriau su tuo, kad druska dabar putoja, tarsi būtų maišoma su soda, ypač Himalajų. Aš net jaučiu, kad tai putoja liežuviu, ir jis nėra toks sūrus, kad galėtum jį valgyti net šaukštu.



Triška,
Ksusha, Kitforthas vadinamas SAFE Slow Cooker, jis gamina maistą kitaip nei senasis Russellas Hobbsas.
„Kitforth“ aukšto režimo temperatūra pakyla 7 laipsniais aukštesnė nei Russelio aukšto režimo.
Pjovimas Lowe „Kitforth“ taip pat užvirs, nors po 6–8 valandų, bet jis užvirs, ten temperatūra sklandžiai pakils. Ir Russellas laiko 86 laipsnius. daug valandų nepakeldamas temperatūros. Ir jei įdėsite mažiau, jis nustos šildyti anksčiau, negalėsite jo apgauti, jis labai tiksliai saugo savo laipsnius.
Todėl pirmajai ar vienintelei lėtai viryklei aš nepatariau senojo Russello, saugumo sumetimais viską matuoju termometru.
,

Aš taip pat dedu salierų į sultinį, galbūt jis kažką daro ne taip

Mano mama sakė, kad jei sultinį reikia laikyti kelias dienas, į jį nieko nededama, išskyrus druską,. Priešingu atveju jis greitai surūgsta

Nereikia lėtai virti sultinio.

Skaniau sultinio nevalgiau. Dabar gaminu ne kitaip, nes net mano vyras iškart pajunta, kad yra laimikis. Bet tuoj pat užpilu verdančio vandens ir einu miegoti. Puošnus sultinys ryte.
Aš dedu tik druską, pipirus ir lavrushka. Visi kiti prieskoniai jau yra sriuboje. O sultinys man kainuoja savaitę, aš kasdien verdu vištienos vermišelius, kad vyras galėtų valgyti.

Vika, kaip tu kepi? Ar viršuje parausta, jei verdate vištieną, ar ne?
Aš žiūriu į ją Amazonėje, visai siautulingai, noriu, kad ji būtų karšta „High“ režimu.

Puošnus sultinys ryte.

Sveta, kokį režimą nustatai? Kuriame modelyje lėtieji yra labai skirtingi.
Turiu 94 laipsnius karščio, o žemiausią - 86 laipsnius.

Nuo to momento, kai nusipirkau lėtą, neturėjau jokių punkcijų su sultiniais. Virti kiaulienos kaulai, vištienos sultinys, drebučiai. Pirmasis sultinys neapgaunamas, aš nenuteku. Vienintelis dalykas, kurį darau, yra užpilti verdančiu vandeniu bet kokius mėsos gaminius (net įdėti į dubenį iš šaldiklio), NENUMETAMI įberti druskos (be konservantų), Lavriko. Aš pradedu šią bylą „High“, baigęs perkeliu ją į „Low“. Iš prieskonių dažniausiai naudoju „Khmeli-suneli“ - jame yra antiseptinių savybių turinti ciberžolė ir pipirai (trauktinės taip pat dezinfekuojamos) Taip, o svogūno galvą dedu iškart, vėliau ją pašalinu - tai taip pat, matyt, suteikia tam tikrą antibakterinį poveikį, fitoncidus. Dar niekada nesurūgau, ugh, ugh.

Kokį režimą nustatote? Kuriame modelyje lėtieji yra labai skirtingi.

Dabar ruošiu maistą „kitfort 205“ režimu. Ir 7-8 valandoms padėjau laikmačio lizdą.

Man atrodo, kad sultinys rūgsta. Sūrio pieno pasterizavimo temperatūra yra 72 laipsniai 20 sekundžių. O čia laikas ilgesnis ir temperatūra aukštesnė. Mes verdame sous vide 6 valandas 68 laipsnių ir žemesnėje temperatūroje.



Tai beveik sterili aplinka.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, turiu savo mėsą, paukštieną, triušius. antys ir kita. Mano sultinys niekada nėra rūgštus. Tai kainuoja ilgai.Net ir lėčiausiu atveju jis gali stovėti ilgai. Pripratau gerti sultinius. Anksčiau net netraukiau. Todėl jei kartais esate vienas namuose, pirmojo virti nereikia. Aš viriu sultinį ir viską išgeriu per dieną. Aš nesivarginu dėl perpildymo. stovi šiltai, ilgai atvėsta. Man užtenka dienos. Matyt, priklauso nuo mėsos kokybės.

Aš taip pat galiu sulėtinti sultinį iki vakaro. Atvėsina save nuo gudraus. Taigi rūgimo klausimas yra prieštaringas.
Bet kai pradėjau virti sultinius lėtai šarmu, aš tikrai pripratau prie skonio, sultinys yra labai turtingas. Todėl aš vis tiek skiedžiu jį per pusę vandeniu jau ruošdamas sriubą.

Be to, dažniau verdu sultinį morfush naktimis. Ji labai subtili, nematau smurtinio virimo. Nežinau, kokia yra Morfio temperatūra. Tik jei tada gaminu pirmą, jau ant dujų. Paprastame puode. Tai man patogiau, be to, aš išlaisvinu lėtąjį kitą.

verdant mažiausiai 5 minutes

Taigi pagalvojau, kad reikia jį užvirinti, o tada ant „Low“ tai įmanoma.
Aš dar neviriau drebučių mėsos lėtai.
Ir kas gali pasakyti, kokia temperatūra yra „Kenwood 707“, ar jis toks pat kaip Russellas?
Ar neužvirsta?

Atsiprašau, kad trukdžiau visiems, bet ką aš pagalvojau ... gal aš pats einu ne į tą vietą ...

Vic, tu teisingai supratai .. Juk ši problema iš tikrųjų egzistuoja, bet, matyt, tik Apšviestoje Europoje .. Na, iš kur tu ir aš žinome, kuo šeriami šie auksai? Viskas ..
Taigi, bet kokia lėta virimo sultinio patirtis yra neįkainojama.

kuo šitie auksai maitinami? Viskas ..

Oho, Galai, tu manai, kad mūsų vištos yra ekologiškos, todėl aš nupilau pirmąjį sultinį. Aišku, kad tai savęs paguoda, bet net ir taip ..

Aš vėl uždėjau obuolius su streuseliu virti. Po 2,5 valandos turėsiu skanumo ir kvapo visame bute

[Vic,]

Vic, Pranešu apie fermentuotą keptą pieną. Per naktį tapo dar skaniau. Konsistencija tiršta, šaukštas tikrai neverta, bet tokia tiršta .. Labai skanu ir su ryškiu fermentuoto kepto pieno skoniu ..
Išbandote, perkate BIO pieną, na, tikrai jūs parduodate šį ir grietinę, perskaitykite, ką ten parašė "lamur-tuzhur" .. jei be jokių priedų, tada drąsiai pirkite. Manau, kad pieno produktų galiojimo laikas mums tas pats, ES įstatymai dar nepanaikinti, iš principo .. Pirmą fermentuotą keptą pieną pagaminau už pusę litro pieno, jis veiks, neveiks. Na, o tada jis prasideda.

ar jūs manote, kad mūsų vištos yra ekologiškos

Vištos, net ir mano sode, nėra draugiškos aplinkai .. Che tikrai yra ten .. Kas liejasi iš dangaus, kas parduodama parduotuvėje .. Kitas nebuvo atvežtas į mūsų planetą.

sodas nėra ekologiškas

Ne, gerai, manau, kad yra skirtumas, yra skirtumas ...
Turime įdomu, parduotuvėje yra geltonų viščiukų, tokių kaip „vietnamiečiai“, jie rašo „namai“, bet net aš kažkaip dvejoju jų namų sąskaita.

Ne, gerai, manau, kad yra skirtumas, yra skirtumas ...

Ksenija, viskas šiame pasaulyje yra santykinė. Pašarai vis dar perkami iš bendro kibiro. Laukai vis dar apibarstyti mineralinėmis trąšomis, liūtys vis tiek pila netinkamas.

Taip, bet jūs jų nemaitinate antibiotikais, kaip mes darome paukštynuose, taip pat augimo hormonais ...

Taip, bet jūs jų nemaitinate antibiotikais, kaip mūsų paukštynuose, ir augimo hormonais

Ūkiuose kiekvienam šaukšteliui tabletė įstumiama į snapą ..

Ksenia, aš, žinoma, neturiu vištų .. Tai aš, grynai spekuliuodamas laisvalaikiu ..

Oi, kaip, ir aš maniau, kad turite savo.

O kaip, ir aš maniau, kad turite savo

Ksenia, ateik. Aš vis dar neturiu pakankamai viščiukų, kad galėčiau laimėti ..
Aš neturiu nieko, išskyrus katę Martą.

Katė taip pat yra pilvas

Katė taip pat yra pilvas

Yra tik virta kalakutiena arba vištienos krūtinėlė. Kartais žalias lašas ..

Vežk mane į darbą kaip katė, net dienai

Vežk mane į darbą kaip katė, net dienai

Taip, ateik .. tuo pačiu metu pavaišinsiu makaronais ..

O, galima ir be mėsos, sutinku su zefyru

O, galima ir be mėsos, sutinku su zefyru

Namuose visada turite mėsą. Man, kalakutienos vištienai, mano vyras mėgsta mėsos gabalus, tai visada yra krūvos ...

Skanesnio sultinio nevalgiau

Na, aš visiškai sutinku!

Aš dedu tik druską, pipirus ir lavrushka.

taigi dabar ir aš gaminsiu maistą! Manau, kad su papildomais stiprikliais aš jį „patobulinau“!

Išbandykite, nusipirkite BIO pieno,

aha! Tikrai pabandysiu!
Gal! Labai ačiū už idėją kepti obuolius! pasirodė taip šaunu. Paėmiau pusiau užmuštus likučius ir atlikau bandymą elektriniu būdu, bet įpyliau truputį vandens, todėl yra šildymas iš apačios.
gerai, gerai!

Labai ačiū už idėją kepti obuolius!

Taip, tai nėra mano idėja, ji parašyta protingoje knygoje ..

Vika, kaip tu kepi?

Oksana! Aš jame nekepiau, mano rankos niekada nepasieks „Galinos“ pyragaičių, tačiau jie tikrai pasieks labai greitai
Taip! Aš verdu vištieną, jos viršus šiek tiek pasirodo su skaistalais, bet aš visada gaminu su paprika. Tai išeina labai psichiškai. Tai tiesiog puiku! ir tikrai greitai. 2-3 valandos Hai, priklausomai nuo vištos dydžio.
Mano nuomone, jei nuspręsite, tai jūsų nenuvils / Tas pats ir su Oly-Rada, ji taip pat džiaugiasi ja
Bet visi čia virė kopūstų sriubą su kopūstais, ji mane taip blogai virė, jie gyrė šią kopūstų sriubą ir aš kažkaip ją išbandžiau .. Maniau, kad pati ją užšaldysiu ir lėtai pamelsiu, bet ji neįėjo. Mano nuomone, dėl jos menko nusiteikimo

tai parašyta protingoje knygoje.

Na, atsinešėte čia mums, taigi tai panašu į jūsų receptą ar idėją.
Pateikite daugiau receptų iš išmaniosios knygos. todėl bulvės iš jos tada tikriausiai taip pat buvo puikios

Pateikite daugiau receptų iš išmaniosios knygos. todėl bulvės iš jos tada tikriausiai taip pat buvo puikios

Oksanos pageidavimu „Receptuose“ parašiau porą receptų, skirtų lėtai virti.
Oksan, kur aš parašiau?

Pateikite daugiau receptų iš išmaniosios knygos.

Taigi mano profilyje gausu receptų šiek tiek lėtai. Pažiūrėkite, ar galite rasti sau ką nors padoraus.

mano profilyje gausu receptų šiek tiek lėtai

Taip! o receptų tiesa yra pilna ir labai gera! gerai, tai reiškia, kad yra ką veikti artimiausiu metu

Netolimoje ateityje turiu ką veikti

Pirmyn ..
🔗

[gawala]

gawala,
Receptų knygoje paskutiniame puslapyje.
Bet iškart juos nurašiau į sąsiuvinį

visi čia virė kopūstų sriubą su kopūstais, ji mane virė neskanią

Vika, „High“ režimu viriau sriubą tik su 1,5 litro vandens.
„Russeloe“ gaminu 3,5 litro tik be vandens, po 3,5–4 valandų užpilu karštu sultiniu ir dar 3 valandas kepu iš pradžių „High“, tada „Low“.
Iškart su vandeniu pasirodo per rūgštus, gleivėtas ir vandeningas. Russello kepimo temperatūra yra žema, „Kitforth“ yra 7 laipsniais aukštesnė, tai svarbu




Sriubas ir kopūstų sriubą geriau virti su apvaliais modeliais, bent jau mano patirtimi.
Jie turi tolygesnį apšilimą ir, žygio metu, šiek tiek aukštesnę temperatūrą

Mergaitės, atnešė jums mėsos su grybais, skanu, padėkite sau.

atnešė tau mėsos su grybais

Pasakyk ...

Aš tau pasakysiu:
Įjunkite lėtą, aš turiu 212, apačioje pora šaukštų vandens, Aukšta 4 valandos.
Kol ji šildosi:
Mėsa (aš turiu kiaulienos), maži kubeliai, du svogūnai ir pora česnako skiltelių, kubeliais sumaišomi. Įdėkite lėtą indą.
Po 1,5 valandos turėjau išvykti, ir aš pridėjau 150 gramų. kapotų austrių grybų ir.
30 minučių prieš pabaigą sutirštintas padažu: pora šaukštų grietinės, plius sultinys iš mėsos (jos buvo daug) ir du šaukštai krakmolo, druskos, prieskonių.
FSE.