Kviečių-rugių-grikių duona „Puokštė“

duona stovi vietoje, bet vanduo neturi nieko bendro

Tai galima pamatyti, jei recepto autorius rodo duonos trupinį. Išvaizda be pjūvio ne visada rodo visą vaizdą

[SvetaI]

Koks jūsų duonos gamintojas?

SvetaI, Turiu „Gorenje BM900WII“. Aš vėl sukepinau, tuo metu buvo tik komentaras apie skysčių padidėjimą 5–10 gramų, paėmiau eksperimentui skirtą serumą (pašildžiau iki kambario temperatūros) ir norėdamas jį pakelti, bandžiau įjunkite „prancūzų“ programą (3 val. 50min). Meduolis pradėjo kabintis į sienas, aš įpyliau 1 valg. l. miltai. Virtuvėje tikrai karšta 28 gr. S. apytiksliai. Duona pakilo puikiai ir kepimo pradžioje ji buvo kupolas virš kibiro, tada (52 minutes prieš programos pabaigą kepimas jau vyko) ji pradėjo pamažu kristi. Štai kas nutiko:


Sprendžiant iš tešlos atstatymo komentarų, susijaudinau dėl „prancūziškos“ programos, nes ji yra dar ilgesnė nei „Basic“ (3 valandos), ant kurios šią duoną kepiau anksčiau.

Mano karštyje taip pat, prasidėjus kepimui, stogas nukrito, įpyliau 1/3 šaukštelio. druska ir viskas gerai

[GuGu]

GuGu, ačiū, pabandysiu pridėti 1/3 šaukštelio druskos.

Pabandysiu įberti 1/3 šaukštelio druskos.

pridėta druskos - rezultatas: duona pakilo šiek tiek žemiau nei anksčiau, viršus vis dar raukšlėtas. Pabandysiu žaisti su skysčio kiekiu.

[Olga]

Olga, gerai, negaliu ramiai skaityti apie tavo sunkumus. Druska slopina mielių darbą ... Todėl jūsų duona mažiau pakilo ... Ar jūs darote gerą bandelę? Ar kibiras netepa dugnu? Ar prisilietus jis prilimpa prie rankų?

[Svetlenki]

Svetlenki, ačiū už norą padėti. Meduolių vyras nelimpa prie sienos, netepa dugno, apvalios, lipnios tešlos. Man net atrodo, kad jis yra tankus. Gal aš turiu ką nors su koloboku, bet aš jau perskaičiau temas apie koloboką ir atrodo, kad taip yra, kaip turėtų būti.

[Iovova]

Iovova, Olga, deja, turiu „Panasonic“ duonos gamintoją, todėl galiu patarti grynai intuityviai.

Pirma, 3 valandų duonos programa yra labai labai maža. Mūsų pagrindinis „Panasonic“ yra 4 valandos, na, gerai, 3,30, nes yra 30 minučių pirmojo poilsio. Pabandykite pasirinkti ilgesnę programą

Meduolių vyras nelimpa prie sienos, netepa dugno, apvalios, lipnios tešlos.

Iš pradžių jis yra lipnus, o partijos pabaigoje jis turi būti gražus, lygus, ne lipnus, bet minkštas (tikriausiai skaitėte apie palyginimą su ausies kaušeliu). Kadangi šioje duonoje 300 g iš 400 g yra kvietinių miltų, tešla neturėtų klijuoti

Iš duonos nuotraukos (rugpjūčio 15 d.) - stebina, bet iš porų matosi, kad jos pavargusios, tai yra, duona raugo. Pavargusios poros, tai yra tada, kai viršutinių porų piešimas linksta į duonos centrą (nežinau, ar aiškiai aprašiau, ar ne)

Aš siūlysiu / siūlysiu taip

1. Pasirinkite kitą programą
2. Sumažinkite mieles iki 1 šaukštelio.
3. Įpilkite ne visą skystį ... Pripilkite, kol formuojasi bandelė ...

Olga, o duona pagal kitus receptus pasirodo gerai?

[Svetlenki]

Svetlenki, Kepiau ir pagal 3 valandų programą, ir 3.50 val. (Nuotraukoje nuo rugpjūčio 15 d.). Vykdant ilgesnę programą, jis dar geriau pakyla, beveik laikosi ant dangčio, tik jis taip pat nukrenta. Aš kepiau skirtingus receptus, visus su viso grūdo arba rugių miltais, dažniausiai gaunama nelabai aukšta duona (norėčiau ją padaryti šiek tiek aukštesnę), apvaliu, daugmaž lygiu stogu. Garstyčios, kepamos ant visiškai kvietinių miltų - stogas apvalus, kupolas tiesiog dailus. Šis receptas visiems labai patinka dėl miltų ir aromato mišinio, todėl ir toliau dirbu su juo. Išbandysiu jūsų pasiūlymus ir atsisakysiu prenumeratos! Ačiū už pagalbą!

Norėčiau padėkoti autoriui už labai sėkmingą receptą.Prieš mėnesį tapau visiškai naujos duonos aparato savininku ir pradėjau ieškoti „nuolatinio“ recepto. Esu bandžiusi daug duonos, bet visada norėjau kažko geresnio, skanesnio. Pagal šį receptą duoną kepu antrą savaitę, kiekvieną dieną, kartais 2 kartus per dieną, jei kas nors ateina aplankyti
Receptą šiek tiek pakoregavau pagal savo skonį, įdėjau 2 arbatinius šaukštelius druskos. ir kepkite be prieskonių pagal prancūziškos duonos programą. Keptas iš skirtingų gamintojų miltų, su skirtingomis mielėmis, taip pat su skirtingu druskos kiekiu, rezultatas visada yra tiesiog puikus - tokia švelni pluta ir akytas trupinys, kuris nesuyra, puikus derinys.
Taip pat noriu pridėti šiek tiek Kislinskio, atsiliepimuose skaičiau apie actą, rytoj eksperimentuosiu su obuolių sidru.
Tai receptas, kurio nenorite palikti, duona yra nepaprastai skani
Aš tik noriu suskaičiuoti kilograminį kepalą, kitaip jis greitai baigiasi, o kibiro dydis leidžia.

[Boka]

Boka, Ačiū už receptą) Pragaras tiksliai pagal receptą, turėjau įdėti 3 šaukštus. l. miltai, bandelė. Pagrindinis režimas, 3 val. 40 min. Buvo šiek tiek nusėdęs šalia dugno plutos. Bet labai skanu) Net mano sūnus valgė, nors jis nelabai mėgsta juodą duoną. Gal reikėjo pasirinkti 4 valandų režimą?

Aš turėjau pridėti 3 šaukštus. l. miltai, bandelė

Pabandykite nedėti miltų. Iš pradžių taip pat pyliau daugiau, bandelė atrodė lipni. Ir tada pastebėjau, kad kai tai darau tiksliai pagal receptą, o bandelė nėra stora, duona pasirodo lygesnė. Aš taip pat kepu kartais „Sweet bread“ programoje, „Moulinex“ yra 3,30 valandos, tada pasirodo oro plutelė, traški, bet plona, ​​trupiniai guminiai, netrupa. Neturiu pagrindinės duonos programos, vietoj to naudoju prancūzišką programą, ant kurios duonos struktūra yra tankesnė nei „Sweet“, o pluta yra storesnė. Kepu tik šią duoną, daug eksperimentavau su ja, todėl dabar sustojau ties tiksliu autoriaus nurodytu ingredientų kiekiu, kartais tenka pradėti atidėliotai, kad ryte būtų šviežios duonos, ir tai visada pasirodo. Tik kartais aš nededu grikių miltų, gaminu 320 gramų kvietinių miltų, 80 gramų ruginių miltų, man atrodo, kad grikių miltai šiek tiek sutirština duoną, nors gal aš tiesiog gavau miltų, kurie nebuvo labai sėkmingi.

[Boka]

Boka, ačiū už receptą. Ačiū autorei, nepaisant to, kad Boka jau seniai nedalyvavo forume.

Kiek turėčiau įdėti žalių mielių?

[Olga]

Olga,
Mielės - 1,3 šaukštelio - 1,3 * 3g (maždaug tiek sauso šaukštelyje) * 3 = 11-12 g žalio

Kiek turėčiau įdėti žalių mielių?

Sausų mielių pavertimas šlapiomis, presuotomis (ir atvirkščiai)

atimk iš manęs DIDELĮ AČIŪ !! Duona yra nuostabi, kvapni, erdvi, jos tiesiog neįmanoma nulupti! Išdrįsk akimirksniu apsivalyti! Pagaminta griežtai pagal receptą (įdėta tik šiek tiek druskos)

Labas vakaras visiems! Sakyk, prašau, jei medus nėra skystas, bet jau cukruotas, kiek tada reikia?

Kiek skystas - medus ištirpsta nuo karščio ir trinties, o sumaišytas ištirpsta.
Jei visiškai kietas, galite iš anksto ištirpinti šiltame vandenyje (paimkite iš viso kiekio pagal receptą)

Sveiki! Duoną kepiau tiksliai pagal receptą. Jis gerai pakilo, buvo išardytas tik stogas. Aš dar neišbandžiau VCS, jis vis dar aušinamas.

Vėl kepiau tiksliai pagal receptą, vienintelis dalykas, kurį įpyliau, buvo 40 ml vandens. Rezultatas mane labai džiugino, jis gerai pakilo, stogas pasirodė lygesnis ir labai skanus.

Kepiau kelis kartus, receptą užsirašiau į sąsiuvinį. Man patiko duona. Kvapas kepant - pritrenktas! Prieskoniai, medus, grikiai, salyklas - viskas derinama, o aromatas neapsakomas!
Ačiū autorei.
Tiesa, plokščias stogas retai išeina, kepu su šviežiomis mielėmis.
Kaip gražu pasirodys - pažadu pasiimti nuotrauką

Aš suskaičiavau didesnį kepalą, jis pasirodė labai gražus ir skanus, dar kartą ačiū recepto autorei.