Itališko stiliaus duona su grikių miltais (orkaitė)

Itališko stiliaus duona su grikių miltais (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
OPARA:
Kvietiniai miltai	80 g.
Vanduo	50 g.
Sausos mielės	1 šaukštelis
TEŠLA:
Kvietiniai miltai	450g.
Kartūs miltai	50 g.
Opara	visi
Druska	10g.
Vanduo	400 g.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite tešlą ir palikite kambario temperatūroje 6 - 10 valandų.
  
• 
  
• Tada sumaišykite visus tešlos ingredientus ir labai gerai išminkykite. Kombainas man trukdė 20 minučių 1 greičiu, o duonos gamintojui pakaktų „Tešlos“ programos.
  
• Tešla bus plona, ​​labai drėgna ir lipni. Visas manipuliacijas su juo atlieku aliejumi pateptomis rankomis ir aliejinguose induose.
  
• Palikite 1 valandai, sulenkite tris ir palikite dar 1 valandą, vėl sulenkite tris. Patartina tešlos nesmulkinti, o sulankstyti, paliekant joje kuo daugiau oro. Tešla atsiranda labai greitai.
  
• Tada įkaitinkite orkaitę ir po 30 minučių paskutinio patikrinimo kepkite duoną 230 laipsnių temperatūroje 15 minučių po dangčiu, 20-25 minutes be dangčio.
  
• Turiu stebuklingą puodą storomis sienomis, kurio dangtis gali tarnauti kaip keptuvė. Čia aš kepu ant jo, pati keptuvė tarnauja kaip dangtis. Šildau su orkaite, uždedu duoną ant karštos.
  
• Pasirodo, labai kvapni duona be grikių skonio. Džiugiai guminis trupinys.
  
• 
  
• 🔗
  

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Ačiū už receptą, jis man labai patiko, retai kada pavyksta tokia skani duona.
Tik aš kepiau ne keptuvėje, o duonos virimo aparate pagrindiniu režimu.

[umnovka]

umnovka, Ačiū už arbatpinigius!
Ar tai tikrai įmanoma duonos virimo aparate? Ar pridėjote miltų? Faktas yra tas, kad šiai duonai tešla yra minkšta, ji nesirenka į bandelę, ji plinta. Taigi aš įdėjau jį į orkaitę!

Aš įdėjau viską pagal receptą, tik tešlą griežtai, ir kai aš pradėjau maišyti visus kitus ingredientus, aš paėmiau viską tiksliai perpus mažiau, aš nežinojau, kas atsitiks. Kad tešla turėtų būti labai minkšta. Taigi tingumas yra progreso variklis !!!

Ir aš turiu problemų su grikių miltais. Kartą kepiau pagal vieną šios svetainės receptą ir specialiai vietoj ruginių miltų ėmiau grikius. Nieko neišėjo, vidus atrodė kaip milteliai. Ir šiandien per klaidą įdėjau vietoj rugių, santykis yra 220 kviečių ir 150 grikių, receptas su kreminiu ruginiu salyklu. Duona atsisėdo, bet skani. Grikių miltų, atrodo, reikia mažiau, reikėtų pridėti 50–75 gramus, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte.

[svt47]

svt47Tai tikrai, grikių miltams reikia daugiau vandens nei kvietiniams miltams. Žr. „Kepimo pagrindai“, t Administratorius apie tai yra nuostabus straipsnis. Ir aš labai rekomenduoju išbandyti šio skyriaus „Grikių pūkuotą duoną“. Tai nuostabu, patikėk manimi. Ir receptas yra visiškai patikrintas, jis visada veikia.
umnovka, ačiū už eksperimentą, netrukus kepsiu jį HP!