Viso grūdo grikių duona

Kategorija: Mielinė duona
Viso grūdo grikių duona

Ingridientai

Viso grūdo kvietiniai miltai 350 g
Grikių miltai 110 g
(arba 32% kviečiams)
Varškės serumas 230 ml
(arba 50% masės miltų)
Druska 1,5 šaukštelio.
rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas l.
Garstyčių aliejus 2 šaukštai. l.
Mielių Saf-instant 1,5 šaukštelio.
Senas varškės sūris 160 g
Grikių medus 1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

  • Mūsų duona bus gaminama iš kvietinių miltų, pridedant 32% grikių miltų, todėl bandelę gaminsime pagal kviečių-rugių bandelės, kviečių bandelės, taisykles. Viso grūdo grikių duona
  • Viso grūdo grikių duona

Pastaba

Atvėsusį supjaustyti ir sugerti
Santrauka: minkšta duona, gerai iškepta, vidutiniškai drėgna trupiniai, smulkiai akyta.
Duonos spalva yra pilka.
Skonis turi lengvą grikių miltų poskonį. Trupiniai po duonos atvėsinimo liko minkšti, erdvūs.

Graži duona, skanu! Aš rekomenduoju virti!
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia: Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius

Duona Pete
Citata: Administratorius

Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas l
Įdomu, kokį vaidmenį duonoje vaidina cukraus „rudumas“? Gerdama arbatą ir kavą gerai jaučiu skonio skirtumą, o šiuos gėrimus visada geriu tik su rudais. Bet bandžiau įdėti į duoną - jokio skirtumo nepastebėjau.
Iya
Administratoriau, nėra žodžių, labai ačiū, duona tokia skani, aromatinga. bet požiūris tikrai nėra tas pats.

Vaizdas 063.jpg
Viso grūdo grikių duona
Iya
Ir tai yra kontekste ...

Vaizdas 078.jpg
Viso grūdo grikių duona
Administratorius
Citata: Duona Pete

Įdomu, kokį vaidmenį duonoje vaidina cukraus „rudumas“? Bet bandžiau įdėti į duoną - jokio skirtumo nepastebėjau.

Kartą nebūtina, bet kai pridedate 2 s. l rudojo cukraus (tikro, drėgno), tada skonis jaučiamas labai tolygiai - skonis šiek tiek kartokas ir yra aromatas.
Bet šiuo atveju miltai turėtų būti neutralaus skonio - gryni kviečiai, taip pat jaučiami neskaldyti grūdai.
MIX miltuose skoniai nutrūksta.

Įmaišiau tik rudojo cukraus, nes į tešlą kišdavau grikių medų, buvo tik vienas šv. l, o norėdamas išsaugoti grikių duonos skonį (grikių miltus, grikių medų), įdėjau rudojo cukraus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Tai visa paslaptis! Duona tikrai kvepia ir skonis kaip grikiai

Šiandien pusryčiavome su šia duona - skonis ir kvapas buvo išsaugoti, trupiniai tokie pat minkšti - pasirodė skanūs
Aš paimsiu šį grikių duonos receptą ateičiai.
Administratorius

Negalėjau atsispirti, dar pridėsiu

Aš visada renkuosi priedus duonoje - kiekvienai duonai ir kiekvieniems miltams reikia savo priedų, kad pagerintų duonos skonį.

Pavyzdžiui, ruginės duonos gaminimas iš saulėgrąžų, grikių aliejaus, gėlių medaus, grikių medaus, saulėgrąžų aliejaus, prieskonių duonai, raugintos misos, cikorijos salyklo spalvos yra grynai rusiškas produktų rinkinys, o pati ruginė duona yra rusiška duona, o aš nori, nors pagal skonį būtų šiek tiek arčiau.
Kavos ir kakavos naudojimas ruginėje duonoje - taigi rusiška ruginė duona nebuvo sugalvota senovės rusų

Į kaštonų miltus įpilkite kaštonų medaus ir rudojo cukraus.

Visi šie priedai sustiprins pagrindinių miltų skonį, taip pat gausime jau paruoštos duonos skonį - rugių, kaštonų, grikių, kviečių ir kt.

Tai mano nuomonė

Nenorėjau nieko įžeisti, kepkite savo skanią duoną sveikatos labui
Markilena
Man patiko jo ingredientų receptas. Bet nėra laiko žaisti su orkaite. O duonos virimo aparate niekas neišbandė viso ciklo? Turiu „Panasonic 255“, jei tai paveiktų ...
vyšnia
pasakyk man, ką reiškia „senas varškės sūris“?
Administratorius
Citata: vyšnia

pasakyk man, ką reiškia „senas varškės sūris“?

Senas varškės sūris yra varškė, kuri ilgą laiką specialiai laikoma šaldytuve.Senstant varškė pradeda įgauti iš dalies mielių ir rūgštumą, o tai teigiamai veikia tešlą.
vyšnia
dėkoju! ar svarbu varškės riebumas?
Administratorius
Citata: vyšnia

dėkoju! ar svarbu varškės riebumas?

Visiškai ne!
SoNya 68
Administratorius dėl ruginės duonos ir jos priedų, sutinku su 100!
Tatjana444
Sveiki. Turiu vieną klausimą.Pirkau Altajaus miltus su daigintais kviečių grūdais. Nežinau, ką su juo daryti. Ar gali kas nors pasakyti receptą. Pažvelgiau į forumą, bet nieko neradau, gal negavau. PASTABA.
Administratorius
Tatjana444, šioje temoje # yra viso grūdo miltų kolobokų receptai ir paslaptys FOR - pažiūrėk ir pabandyk iškepti duoną.
Forume yra ir kitų receptų duonai iš miltų FOR, įskaitant galite pamatyti mano temoje Mano duonos galerija.

Ieškokite receptų, pagamintų iš viso grūdo miltų.

Bus klausimų - užduokite toje temoje
Markilena
Ar galite pasakyti, kokiu režimu kepti šią duoną HP?
Noriu kepti labai anksti ryte .. Viso grūdo ar pagrindiniame?
Ir vis dėlto - ar vakarykštis varškės sūris veiks? Šiandien tyčia nepalikau jo šaldytuve, kad greičiau pasentų ...
Administratorius

Aš kepu šią duoną pagal pagrindinę (pagrindinę) programą. Bet tai gali būti ant viso grūdo - laiko skirtumas yra 30 minučių, tokiam bandymui x \ n bus gerai.

Varškę sendinu maždaug dvi savaites, tada atsiveria fermentuojančių mielių savybės, o tai labai teigiamai veikia tešlą. Tai nėra kenksminga sveikatai, nes jos nevalgysite žalios, tačiau termiškai apdorojant tai normalu.
Tiesiog įsitikinkite, kad varškė nėra padengta rausva plėvele, tada išmeskite.
Markilena
Aš šiandien gaminau šią duoną! Taip ......
Kolobokui minkant, įpilta dar 100 ml išrūgų, nes tešla buvo suplėšyta į gabalus, širdį draskantis vaizdas! Ji tai siejo su tuo, kad varškė yra naminė, sausa ir vis dar sausa, kai sensta. Tada bandelė išsilygino, bėgo kaip kviečiai, na, tešla šiek tiek sutepė išilgai dugno, bet šiek tiek. Bet tada jis neatsikėlė. Iškepta. Aukštis 6 cm, svoris 900 g, skonis normalus, bet, žinoma, tokiu ūgiu jo negalima pavadinti puriu ..... Visų grūdų režimas.
Kyla klausimas, ką daryti? Šiandien kepiau pilno grūdo kviečius-rugius, bet įdėjau panifarino, šiek tiek pakilau, bet taip pat ne taip karštai - 10 centimetrų, bet tiesa aš tai dariau ne su alumi, o su kefyru, o šis - viską įdėjau tiksliai! Ką daryti?
Mielės nekelia abejonių - daktaras Ūdras.
Administratorius

Oi, sunku nematyti paveikslo patarti

Grikių miltai yra dar kaprizingesni už ruginius miltus - juose visiškai nėra glitimo.
Galite pabandyti praskiesti varškę išrūgomis ir užpilti šį mišinį ant grikių miltų ir palikti per naktį, kad gautųsi fermentinė košė, tada minkyti. Padeda

Aš naudoju „SAF-instant mieles“ (Prancūzija) arba „SAF-moment“ - manau, kad tai yra gera ir gera mielė, nors yra ir kitų kokybiškų mielių.

10 cm kvietinės ruginės duonos, kurios svoris 900 gramų, aukštis - tai visiškai normalu.
Kitas dalykas yra trupinio struktūra.

Galiu rekomenduoti daugiau bandyti kepti, jei duonos skonis jums tinka.
Po 2-3 bandymų sekasi geriau ir lengviau, jau atsižvelgiate į klaidas
Antonovka
Administratorius, bet ar galiu gaminti šią duoną su sena grietine? Arba neverta? Tik gaila išmesti
Administratorius
Antonovka , galite su sena grietine.
Bet grikių miltai gali būti kaprizingi, todėl naudokite ne riebią grietinę ir atskieskite ją vandeniu, bent 30%.

Sėkmė
Litvinka
Administratorius, ar galėtumėte man pasakyti, ar šią duoną galima kepti tik su viso grūdo kvietiniais miltais, ar tai įmanoma ir su pirmąja klase? Taip pat pasakykite, kur yra viso grūdo miltai, parduodami specializuotose parduotuvėse?
Administratorius

Litvinka, taip pat galite kepti su paprastais kvietiniais miltais arba kvietiniais miltais + 8% masės miltų pluošto ar sėlenų (vietoj viso grūdo).
Viso grūdo miltų čia galima nusipirkti Maskvoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kokybiški miltai.

Išbandykite, duona skani

Litvinka
Administratorius, ačiū už operatyvumą, esu iš Sankt Peterburgo, mes taip pat turime specializuotą parduotuvę, bet aš dar niekada ten nebuvau, turėsiu eiti, susipažinti su asortimentu ir kainomis

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas