Kviečių-grikių duona su kefyru

Kviečių-grikių duona su kefyru

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	450 g
Grikių miltai	100 g
Pienas	300 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	2 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Kefyras 3,2%	100 ml

Gaminimo būdas

• žymės tvarka yra tokia (arba atvirkščiai, jei reikalingos viryklės instrukcijos)
• didelis kepalas (gavau 930 g), tamsi pluta.
• ji buvo puikiai išminkyta (tik pažvelgiau pro langą), bandelė pasirodė graži. ji pakilo ne aukščiau už kibirą, bet pasirodė pakankamai oriška duona - grikius sunku pamatyti!

Gaminimo programa:

viso grūdo miltų programa (įkaitinta)

Pastaba

atsiprašau, nespėjau nusifotografuoti!
paprasti ingredientai ir skani duona! rekomenduoju

Nuotrauka Ekaterina2

Panašūs receptai

Kviečių-grikių paprasta duona („stalex99“)

Kviečių-grikių duona su aguonomis, linų sėklomis, graikiniais riešutais (Administratorius)

Kviečiai-grikiai, turintys daug grikių miltų (visual73)

Dabar kepama, viskas griežtai pagal receptą.
Pažvelgiau po dangteliu, kupolas pasirodė labai sooo kreivas
Aš jums rytoj parodysiu nuotrauką
pagrindinis dalykas yra patekti į vidų
Čia tokia duona!

Puikus skonis, grikiai
O tankis puikus, kaip man patinka
Ačiū už receptą!

Vakar ant kefyro kepiau grikių duoną. Maišydamas turėjau įpilti apie 50-60 ml. pienas (keptas) - išlietas iš išgąsčio, nes mašina dūzgė iš įtampos. Kepimas „Basic“ režimu su vidutine plutele pasirodė LABAI skanus! Kreminės spalvos duona (tikriausiai dėl kepto pieno - kito nebuvo) švelni, švelni ir labai kreminė - atrodo, kad ji jau ištepta sviestu, na, labai skani duona. Aciu kaip visada !!!!!

Labai ačiū už šios duonos receptą! Šiandien aš jį kepiau. Tai pasirodė taip skanu ir gražu. Dabar tai yra mano mėgstamiausia duona. Na, labai malonus skonio derinys: grikiai su pienu.

Gaila, bet kur perkate grikių miltus. Aš jau keletą metų naudoju (grikių blynams). Aš naudoju Henz grikių kūdikių košę. Gal tai tiks šiai duonai. Aš tikrai noriu.
Ir vis dėlto, ir tokio recepto tikriausiai negalima įdėti į laikmatį?

Kaip tik vakar ant kūdikių košės kepiau grikių duoną, man tai LABAI patiko! Ji paėmė grikių košes „Baby“ be pieno.
Receptas yra toks:
vanduo - 260 ml
mielės - 1,25 šaukštelio
druska - 1,5 šaukštelio
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
kvietiniai miltai - 2 puodeliai
grikių miltai (iš kūdikių maisto) - 1 stiklinė
alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas
Tiesa, įdėjau 3/4 puodelio košės ir 2 1/4 stiklinės miltų. Taip pat įmaišiau 1 valgomą šaukštą pieno miltelių.
Turiu „LG HB 155 CJ“, kepamą pagrindiniu režimu (ir įjungus laikmatį). Stiklas 240 ml.
Kitą kartą bandysiu vietoj cukraus dėti medų, jis greičiausiai bus dar aromatingesnis

Ir vis dėlto, ir tokio recepto tikriausiai negalima įdėti į laikmatį?

Vakar vėl kepiau šią duoną. Aš nustatiau laikmatį 9,5 valandos. Pasirodė kaip visada skanu.

Grikių miltus, taip pat kukurūzų miltus galima gauti sumalant kruopas ant kavamalės. Šiais tikslais nuo pat vaikystės laikiau kavamalę. Tada alkanais sovietiniais laikais nebuvo vaikų javų. Vaikas turėjo sumalti kruopas.

Man atrodo, kad kavamalė vis tiek pasirodo per didelė Nors, gal tai priklauso nuo kavamalės modelio?
Vaikų skyriuje man lengviau nusipirkti greitos košės - grikių miltai yra įtraukti į ten esančią kompoziciją (arba kukurūzų miltus, arba grūdų mišinį, atsižvelgiant į tai, ko jums reikia). Imdami mėginius galite pasirinkti, kuris gamintojas labiausiai patinka jūsų skoniui.Dabar jų tiek daug!
Aš perku „Baby“ be pieno (grikius ar kukurūzus) iš „ISTRA-Nutricia“ (na, turiu omenyje, kad ji „Nutricia“, pagaminta tik Maskvos regione). Kaip tik vakar aš su ja kepiau kukurūzų duoną - mano vyras buvo patenkintas! Pasirodė labai linksma geltona spalva ...

Grikių duona su kefyru:

Man asmeniškai patinka spalva (minkštos grietinėlės pjūvis) ir skonis (grikiai su keptu pienu), nuostabus aromatas ir konsistencija. Ačiū už „Fugaske“ receptą! Ši duona čia nėra išversta.

Iškepta. Duona yra stebuklas. Labai ačiū. Tik aš turiu problemą - tešla gerai pakyla, o kai prasideda kepimo procesas, vidurys krinta į vidų. Sumažino mielių kiekį - padidėjo mažiau, tačiau problema išliko. PAGALBA !!!

Man atrodo, kad kavamalė vis tiek pasirodo per didelė Nors, gal tai priklauso nuo kavamalės modelio?
Vaikų skyriuje man lengviau nusipirkti greitos košės - grikių miltai yra įtraukti į ten esančią kompoziciją (arba kukurūzų miltus, arba grūdų mišinį, atsižvelgiant į tai, ko jums reikia). Imdami mėginius galite pasirinkti, kuris gamintojas labiausiai patinka jūsų skoniui. Dabar jų tiek daug!
Aš perku „Baby“ be pieno (grikius ar kukurūzus) iš „ISTRA-Nutricia“ (na, turiu omenyje, kad ji „Nutricia“, pagaminta tik priemiesčiuose). Kaip tik vakar aš su ja kepiau kukurūzų duoną - mano vyras buvo patenkintas! Pasirodė labai linksma geltona spalva ...

Geriau ant kavamalės sumalti ne pačius grikius, o pagamintus grikius - ir mažesnius, ir pigesnius. Ir kažkur internete susidūriau su faktu, kad kukurūzų duoną geriau kepti ne iš miltų ar maltų javų, o iš virtos hominy košės. Tai pasirodys minkštesnė ir erdvesnė.

Iškepta. Duona yra stebuklas. Labai ačiū. Tik aš turiu problemą - tešla gerai pakyla, o kai prasideda kepimo procesas, vidurys krinta į vidų. Sumažino mielių kiekį - padidėjo mažiau, tačiau problema išliko. PAGALBA !!!

Aš turiu tą pačią problemą .... kaip ją spręsti?

Ačiū už receptą. Pasirodė labai skani duona. Aš tai dariau su keptu pienu, tik bandelę reikėjo ištiesinti ir iškloti į kibiro vidurį, po minkymo ji buvo per daug kreiva ir suplyšusi. Pluta pakilo nepaprastai, labai tolygiai ir gražiai (pagrindinis režimas, XL, lengva pluta). Ar galima kefyrą pakeisti RYAZHENKA?

Aš turiu tą pačią problemą .... kaip ją spręsti?

Paprastai - sumažinkite skysčio kiekį 30 mililitrų.

[citatos autorius = Lika link = tema = 678,0 data = 1194715548]
Ar galima kefyrą pakeisti RYAZHENKA?
[/ citata]

Pakeičiau - patiko, raugintą iškeptą pieną reikia šiek tiek per fermentuoti, kitaip kepalas nėra labai vešlus, nes raugintas keptas pienas nėra toks rūgštus kaip kefyras.

Gaila, bet kur perkate grikių miltus. Aš jau keletą metų naudoju (grikių blynams). Aš naudoju Henz grikių kūdikių košę. Gal tai tiks šiai duonai. Aš tikrai noriu.
Ir vis dėlto, ir tokio recepto tikriausiai negalima įdėti į laikmatį?

Ilgai vaikščiojau ir ieškojau grikių miltų ir radau BANKINIŲ BAKKWHEAT MILTŲ (atrodo, Prancūzija) 84 rublių už kg (bet tai yra brangioje „Azbuka Vkusa“ parduotuvėje, kurioje yra tik rekomenduojami grikių miltai (ir visi jie). blynams, kepiniams ir dribsniams! kad įdomus variantas skaityti tai, kas parašyta ant pakuočių, aš jau ėmiausi ir išbandžiau, man labai patiko pirmoji grikių duona.

Ir minutę kavamale sumaliau grikių dribsnius, atrodė, kad nieko panašaus į miltus neišėjo, maži. Ši duona, beje, kepama dabar

būkite atsargūs pirkdami miltus - blynas netinka duonai kepti !!! imk grynus grikių miltus !!!

Taigi, jei blyne yra tik grikių miltai, ko tada bijoti?
o rekomendacijose sakoma, kad blynams, kepiniams ir kruopoms?
Aš suprantu, kad nėra nieko, išskyrus grikius!

blynas netinka !!!!! kepimas reiškia ne mieles !!!!!

[fugaska]

blynas netinka !!!!! kepimas reiškia ne mieles !!!!!

fugaska, Nieko nesupratau!

Turiu vadinamus blynų miltus. „blynų grikių miltai“.
Rašau toliau nuo pakuotės:
Bl. grikių miltai ... pagaminti iš nuluptų grikių, susmulkinant juos į miltus. Be blynų, iš jo galite gaminti duoną, pyragus, vaflius, pyragus ir košes.
Sudėtis: grikių miltai.

tada pateikiamas blynų gaminimo receptas - reikia imti mieles, grietinę, cukrų. druskos ir pan., minkykite ....

Gamintojas Suomija.

Pasirodo, kad miltai yra be priedų, nors jų dar nenaudojau. Iš pradžių pirkau kaip paprastus miltus, paskui perskaičiau, kad tai buvo blynas (kompozicijos nesupratau išsamiai) ir atidėjau geresniems laikams, dabar manau. kad įdėsiu į duoną.

Kiek žinau, į blynų miltus kažkas dedama (nemeluosiu, tai buvo labai seniai). bet jei sakoma, kad nieko nėra, išskyrus pačius miltus, tada keista, kad jie vadinami „blyneliais“!
bet kokiu atveju grikių miltai yra labai sunkūs, jų reikia šiek tiek pridėti prie duonos. o su blynų miltais (klasikine prasme) reikia būti dar atsargesniems kiekio atžvilgiu.

Į blynų miltus dedama kepimo miltelių, kurie mielinei duonai yra visiškai nereikalingi.

Aš įdėjau viską pagal receptą. Tešla pasirodė katastrofiškai sausa, nepakilo, blogai maišėsi ir liko gulėti kaip plyta apačioje. Aš nesekiau partijos, o visi kiti taip pat klausėsi smaugiančios duonos virimo aparato. Išmečiau tešlą nafig.

Galbūt aš atsisakiau eksperimentų. „Nichrome“ neišeina iš pavydėtino pastovumo.

Aš įdėjau viską pagal receptą. Tešla pasirodė katastrofiškai sausa, nepakilo, blogai maišėsi ir liko gulėti kaip plyta apačioje. Aš nesekiau partijos, o visi kiti taip pat klausėsi smaugiančios duonos virimo aparato. Išmečiau tešlą nafig.

Galbūt aš atsisakiau eksperimentų. „Nichrome“ neišeina iš pavydėtino pastovumo.

100 gramų grikių miltų yra normalu, apskritai viskas recepte yra proporcinga. Sprendžiant iš jūsų problemų aprašymo, tešla nebuvo stebima, o tešla yra sausa - mažai skysčio.

Bandykite dar kartą, sėkmė!

Pataręs „ValVe“, skysčio kiekį sumažinau 30 ml, tačiau problema išliko - kepant viršuje nusėda.

Pataręs „ValVe“, skysčio kiekį sumažinau 30 ml, tačiau problema išlieka - kepant viršus nusėda.

Jau rašiau, kad yra keli šio defekto variantai, ir ne tik skysti.

Atidarykite pagrindinį puslapį, apatiniame kairiajame skyriuje „Galimų duonos kepimo problemų sprendimas“, nukopijuokite ir laikykite po ranka. Ir - KOLOBOK!

Tik yra skirtumas tarp kviečių ir rugių kolobo.

mano pirmoji duona (pasirinkau grikius)

skanus uragas !!!
AČIŪ UŽ RECEPTĄ !!!!!!!

Duona pasirodė labai miela. Bent jau išoriškai, kadangi skonis dar neišbandytas, jis atvėsta. M dydžio receptas:
Mielės - 1 1/4 šaukštelio
Kvietiniai miltai - 325g
Grikių miltai - 75g
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1 valanda l.
Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
Kefyras 3,2% - 150ml (senas)
Pienas -100ml
Iš pradžių užpyliau 120 ml pieno, todėl minkant reikėjo įberti daugiau miltų, todėl manau, kad užteks ir 100 ml. Viso grūdo programa (dietinė) 5 valandos, M dydis.

Aš irgi tai padariau! Ačiū už receptą!
Viską dariau tiksliai pagal originalų receptą. Programa Nr. 4 „viso grūdo miltų duona“ 3 val. 45min. pluta vidutinė. Miltai - „Makfa“, grikiai - apie kuriuos rašiau aukščiau, šviežias kefyras.
Duona gražiai pakilo, iš kibiro išlipo 4 cm. Batono aukštis 17cm, svoris 950g. Duona auksinė, skaniai kvepia!
Bet nepjausiu - rytoj nunešiu pas mamą, kitaip namuose jau yra trijų rūšių duona (forumo dėka) - turiu ją pabaigti. Taigi mama rytoj įvertins skonį.

[Nuoroda]

Nuorodair duonos stogas nuskendo ar man taip atrodė? Turėjau lygų, išgaubtą, tik atvėsus atrodė, kad šiek tiek susiraukšlėjo.

Taip, šiek tiek paskendo. Gal dėl to, kad aš jį spaudžiau, kai ištraukiau iš kibiro? Duona buvo tokia aukšta, kad kibiro rankena apsunkino jos ištraukimą. Mielės lygiai 2 arbat. tai buvo - be viršaus.Ar tai yra didelis trūkumas? Ar mama negali to nedėvėti? O gal tai neturi įtakos skoniui?

Ar tai yra didelis trūkumas? Ar mama negali to nedėvėti? O gal tai neturi įtakos skoniui?

Ar nupjaus gabalėlį iš kepalo, ar skonis pasikeis? Nešiokis drąsiai, grikių duona yra tai, ko negalima nusipirkti parduotuvėje ar išbandyti bet kur.
Užvakar grikių viršus buvo toks susigūžęs, jis pradėjo priminti ... Aš to nepasakysiu, skonis tas pats, nors aš pastebėjau šiek tiek daugiau drėgmės, gal todėl ir praleido, aš nesivarginu tokius reikalus, ne parodoje

[Fugaska]

Fugaska, labai ačiū už receptą. Duona skani. Manau, kad dabar jis bus dažnas mūsų svečias.

Taip, šiek tiek paskendo. Gal dėl to, kad aš jį spaudžiau, kai ištraukiau iš kibiro? Duona buvo tokia aukšta, kad kibiro rankena apsunkino jos ištraukimą. Mielės lygiai 2 arbat. tai buvo - be viršaus. Ar tai yra didelis trūkumas? Ar mama negali to nedėvėti? O gal tai neturi įtakos skoniui?

Aš to paklausiau, nes dabar noriu iškepti didesnę duoną.
Ir tai visiškai neturi įtakos skoniui, todėl būtinai gydykite mamą.

Skubu pasakyti ačiū už receptą - pasirodė labai skani ir švelni duona - bandau įterpti neveikiantį paveikslėlį - na, bent jau vidurys

Aš nesuprantu, kas pastaruoju metu vyksta su miltais ... apskritai .. 5 kartus kepiau šią nuostabią duoną, viskas nuostabu .. laikmatyje, įskaitant .. ir čia .. viskas matuojama ant svarstyklių, tas pats ingredientai .. krosnis girgždėjau nežinau ką .. įpyliau pieno .. bijojau pilti, sustojau, pasirodė viskas tas pats labai klampus kolobokas .. Maniau, kad išsisklaidys .. Ne .. šiek tiek pakilo, labai tankus.

Norėjau pasikonsultuoti su forumo nariais. Man buvo keista situacija. Bandant suvaldyti bandelę, kai nėra laiko, naudoju „Pizza“ programą, tada leidžiu tešlai pakilti taip, kaip turėtų, ir dedu ant kepimo. Paskutinį kartą gaminau grikius ant kefyro, įmaišiau miltų (bandelė atrodė šiek tiek minkšta) ir pagaminau gerą bandelę. Antroje partijoje tešla staiga tapo skysta. Kas nutiko?

Norėjau pasikonsultuoti su forumo nariais. Man buvo keista situacija. Bandeliui suvaldyti, kai nėra laiko, naudoju „Pizza“ programą, tada leidau tešlai pakilti taip, kaip turėtų, ir dedu ant kepimo. Paskutinį kartą gaminau grikius ant kefyro, įmaišiau miltų (bandelė atrodė šiek tiek minkšta) ir pagaminau gerą bandelę. Antroje partijoje tešla staiga tapo skysta. Kas nutiko?

Beje, tokiu būdu kepu beveik visą duoną, bet galiu pasakyti ir apie grikius, kartais atrodo, kad gera bandelė, net šiek tiek sausa, o paskui tešla pasklinda, manau. grikių miltai ilgą laiką sugeria skystį, bet kaip jie sugeria ...

Tai yra, mes pasiekiame gerą koloboką tik pirmoje partijoje, o į antrąją partiją net neverta žiūrėti? Patogus būdas kepti, tiesa? Jie sako, kad negalima programuoti „Panasonic“

Norėjau pasikonsultuoti su forumo nariais. Man buvo keista situacija. Bandant suvaldyti bandelę, kai nėra laiko, naudoju „Pizza“ programą, tada leidžiu tešlai pakilti taip, kaip turėtų, ir dedu ant kepimo. Paskutinį kartą gaminau grikius ant kefyro, įmaišiau miltų (bandelė atrodė šiek tiek minkšta) ir pagaminau gerą bandelę. Antroje partijoje tešla staiga tapo skysta. Kas nutiko?

Merginos, atidžiai stebėkite temą Ruginių miltų, kvietinių miltų ir kitų savybės.
Kviečių miltuose yra tik „teisinga“ bandelė, nes juose yra glitimo, tai yra glitimo, kurio nėra kituose miltuose, o kiti miltai elgiasi skirtingai, įvairiai sugeria vandenį. Kuo bandelė iš tokių miltų yra statesnė, tuo duona bus sausesnė ir kietesnė bei žemesnio aukščio.
Dirbant su tokiais miltais nereikia orientuotis į kviečių bandelę, čia minkyti yra arčiau, kaip ir su ruginiais miltais.

Noriu labai padėkoti už šį receptą. Labai labai labai gerai pasirodė labai skani duona. Labai minkštas.
P.S. Tokios duonos niekada nebuvo gauta iš „Mulinex“ receptų knygos.

Aš kepiau duoną pagal šį receptą, ji pasirodė labai sausa bandelė, pati duona tanki ir žema kaip plyta. Viską matavau tiksliai pagal svarstykles, įjungiau ryto laikmatį į įprastą režimą. Koks gali būti mano proto reikalas, aš nežinau, gal kefyras yra per tirštas, bet mes turime paimti ploną? Apskritai grikių labai norisi, tačiau tokio tankio nereikia, o sprendžiant iš kažkieno atsiliepimų, jis pasirodo gana erdvus.

Zubastika, nežinau kodėl, bet negaliu gauti ir geros grikių duonos. Kelis kartus bandžiau, net sekiau koloboką, jis vis tiek pasirodė žemai tanki plyta. Išbandžiau ir antrąjį receptą (be kefyro) - tas pats. Apskritai aš net nustojau bandyti

Ir aš turiu tą pačią istoriją ...
Duona yra tanki, žalia išvaizda (nors jos nėra skonio). Grikių miltų buvimas beveik nejaučiamas. Kepta keptame piene. Lygios plytos, su poromis. Valgomas, bet norėtųsi geresnio rezultato.
Beje, aš nuolat seku koloboką.

Įpratau kepti skirtingas duonas pagal receptą BATON TIME STANDING (tik stebuklingas receptas). Tiesiog keičiu ingredientus: dalį kvietinių miltų pakeičiu panašiu kiekiu grikių, ryžių, kukurūzų miltų, 5 javainiais, skirtais musliui ... Duona visada būna puiki, nors jums reikia kontroliuoti bandelę, nes skirtingi miltai įvairiais būdais sugeria drėgmę.

Bet Linkos įrašas ankstesniame puslapyje su nuotrauka įrodo, kad duona vis tiek gali būti erdvi, na, ji neatrodo kaip plyta.
fugaska, kokios duonos gauni?

Dalį kvietinių miltų pakeičiu panašiu grikių, ryžių, kukurūzų miltų, 5 grūdų, skirtų musliui, kiekiu ...

Tikiuosi, kiek miltų imate pakeisti?

Aš paprastai dedu 60 gramų kitų miltų, o muslius - 40. Tikriausiai galite pakeisti daugiau miltų, bet aš to neišbandžiau.

Štai dar vienas variantas, kurį kepu be priežiūros, pasiėmiau čia kažkur, manau, autorius mane sugadins:

400 gr kvietinių miltų
100 gr grikių miltų
170 ml PEROKSIDINIO kefyro / varškuoto pieno
180 ml vandens, jei varškės pienas yra labai tirštas, galite pakeisti santykį, tačiau bendras skysčio tūris yra ne didesnis kaip 350 ml
1,5 šaukšto sviesto
1,5 šaukštelio druskos
2 šaukštai cukraus
1,5 šaukštelio mielių

Galite 350 ml kefyro + vandens mišinio, pakeisti 100 lm kefyro PEROXIDE + 300 ml kepto pieno.
Dėdami, įsitikinkite, kad BUCKWHEAT miltai, prieš pradedant minkyti, nesiliečia su skysčiu, ypač laikmatyje. Pagrindinis režimas, L dydis, lengva pluta.

Ir aš gaminau šią duoną pagal receptą nuo šios temos pradžios. Bet vietoj kefyro + pieno naudojau tik ilgai nepalaikomą rūgpienį. O vietoj cukraus naudojau medų. Duona yra labai minkšta ir erdvi. Bet beveik pačioje pradžioje įpyliau truputį pieno (bijojau, kad tešla būtų stora), po to truputį kvietinių miltų. (bet manau, kad jie tiesiog kompensavo vienas kitą).