Kviečių-grikių paprasta duona

Kviečių-grikių paprasta duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	3 1/4 puodeliai
Grikių miltai	3/4 puodelio
Vanduo	300 ml
Cukrus	2 šaukšteliai
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Mielės	1 šaukštelis
Na, galite pridėti ir linų sėklą.	1-1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Taigi, dozės pagal tūrį receptas:
• - Turiu matavimo indą su dalimis mililitrais, kurių bendra talpa yra 800 ml. Mano nuomone, jis liko iš kažkokio maišytuvo. Taigi miltus matuoju šiuo indu, kur supilu 150 mililitrų grikių miltų (jei išversti į 200 ml stiklines, pasirodo 3/4). Likusius pilu kvietinius miltus, pasirodo, kad 650 ml. (3+ 1/4 puodeliai) Jei yra didelis matavimo indas, geriau juo išmatuoti miltus. Taigi klaida pasirodys mažiau nei matuojama akiniais. O tikslumas yra labai svarbus.
• Atitinkamai į savo „Moulinex 2000“ pirmiausia pilu skystus ingredientus (vandenį, aliejų), tada druską (į vandenį), tada miltus ir ant miltų mielių bei granuliuoto cukraus. Kitose krosnyse - patys įsitikinkite, kokia seka yra rekomenduojama.
• Režimai
• - svoris 1000 g
• - plutos spalva - tamsi
• - režimas „Moulinex 4“ (su pašildymu)
• Iškepusi neimu iš karto ir palieku dar 10-15 minučių orkaitėje kepimui.
• Būtina kontroliuoti partiją pradiniame etape (kai viryklė persijungia į greitą minkymo apsisukimą). Kiekvieną kartą paaiškėja tokia situacija. Minkymas vyksta su sausa tešla. Todėl bandelę reikia laikyti medine arba plastikine siaura mentele per pirmąsias 5 minkymo minutes, kad peilis ją maišytų per ir per tai, kol surinks daugiau miltų. Priešingu atveju peilis užvynios nemaišytą koloboką virš kibiro ir minkymas neveiks. Ankstyvų eksperimentų metu įpyliau daugiau vandens, bet tada duona pasirodė nekepta, lipni viduje. Apačioje perimetru susidarė gesinimas (nekyla tešlos sekcijos be poringumo). Todėl negalima pilti daug vandens.
• Susidaro toks jausmas, kad grikių miltai pirmiausia sugeria daug drėgmės, o kepdami pradeda jų atiduoti. Todėl minkant geriau tvirtą tešlą, nei lipnią trupinėlį paruoštoje duonoje.
• Būčiau dėkingas, jei norėtumėte pakomentuoti šį receptą. M. gim. šiame recepte yra trūkumų. Arba kažkas neaišku?
• Šiam receptui aš naudoju kvietinius kepinių miltus / rūšyje - "Predportovaya", o grikius - "Kudesnitsa". Aš perku arba Lenta, arba Okey mieste, esančiame mūsų Sankt Peterburge.
• Čia yra vienas 20 minučių po partijos pabaigos. Jau šiek tiek pakilo:
• 
• Ir dabar duona atvėso.
• 

Pastaba

Neseniai virtuvės skalė sugedo, todėl gyvenimas privertė pereiti nuo receptų pagal ingredientų masę pasirinkimo eksperimentų prie ingredientų pasirinkimo pagal tūrį. Beje, profesionalūs užsieniečiai kepėjai receptus kuria pagal tūrį. Tai laikoma teisingesniu. Visų pirma jis kalbėjo su vokiečių žmonėmis. Bet aš neapsimetu patikima.

Panašūs receptai

Kviečių-grikių duona su aguonomis, linų sėklomis, graikiniais riešutais (Administratorius)

Kviečių-grikių duona „Naudinga“ (Elena K)

Kviečių-grikių duona su rugių raugu (Omela)

Aš labai mėgstu grikių skonį duonoje. Ar gerai su jumis kyla?

Savo struktūra ir forma, o vidinė spalva yra šiek tiek panaši į Darnitsky. nors trupinys yra šiek tiek pilkesnis, o pluta yra lengvesnė. Viršutinė pluta truputį nelygi, nes pradiniame etape tešla yra tankiai sausa, todėl bandelė būna nelygi, todėl galutiniame variante šie trūkumai taip pat pasilieka pakilus.
Tačiau grikių skonis ir aromatas taip pat yra geri. Kai įdėjau daugiau grikių, pirma, trupiniai pasirodė skanesni, antra, skonis buvo toks pat, kaip grikių košė.:-))) Siūlomoje versijoje, mano nuomone, visko pakanka.
Minkymo pradžioje būtina padėti duonos gamintojui ir laikyti bandelę, kad peilis ją geriau išmaišytų !!!
Jis gerai kyla, bet tikrai neišlenda iš kibiro kaip kviečiai. Tai aišku. Svarbiausia, kad nesusidarytų kietėjimas, o trupiniai būtų geri, akyti ir nešlapūs, kaip perkeliant grikius ar pilant vandenį.