Grikių duona „Pūkuota“ (duonos virimo aparatas)

Grikių duona „Pūkuota“ (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	400 g
Grikių miltai	100 g
Vanduo	350 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1,5 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	1,25 šaukštelio
Panifarinas	1 šaukštelis
Graikiniai riešutai	maždaug

Gaminimo būdas

• Režimas - standartinis nėra greitas, 1 kg, vidutinė pluta.
• Viskas krosnyje yra tokia tvarka, kurią rekomenduoja gamintojas.

Pastaba

Pasirodė tiesiog SUUUUPER!
Ir toliau. Grikių miltai kvietinėje duonoje man patiko daug labiau nei kviečių-rugių-grikių duonos versija. Mano nuomone, grikių miltai ten neužima ypatingo vaidmens, tačiau čia tai tik pasaka. Be to tikrai neapsieisite.

Viki nuotraukos

Panašūs receptai

Rauginta grikių duona (Simona1)

Grikių duona su grikių raugu (Miša)

Grikių duona (Ksyushk @ -Plushk @)

Čia toks gražus vyras. Bet jokių riešutų. tai atsitiko...


Aš tobulėsiu

Aš nuolat kepu šią nuostabią duoną. Paskutinius 2 kartus pastebėjau, kad jis tiek nepakilo, o stogas lygus. Ir tada man atrodo, kad grikių miltus paėmiau iš naujos pakuotės. Anksčiau jis buvo už 45 rublius Didelis, o šis - už 70 rublių „Belovodye“. Taigi labas jums. Ar kas nors kepa ant grikių iš Belovodye?

Ir vakar kepiau, tiesiog pamiršau, kad palikau nakčiai KhP, maniau, kad prakaituos, šįryt išnešiau, toks gražus vyras, bet skanus! Tiesa, stogas šiek tiek sutrūkinėjęs.

Elena4ka. Dar kartą ačiū už nuostabų receptą. Ši duona, kurią turime skaičius 1))))) Aš ją kepu kiekvieną dieną. Pakyla iki kibiro krašto, purus, ilgai nesensta, o aš grikių neskrudintų pelų miltus sutrinu kavamale, jis pasisuka. išėjo tiesiog super !!!!! Ir patinka savikaina. Pjovimas kainuoja 15 rublių už kg
Aš įpyliau 370-380 ml vandens.

Elena4ka. Dar kartą ačiū už nuostabų receptą. Ši duona, kurią turime 1))))) kepu kiekvieną dieną. Ji pakyla iki kibiro krašto, puri, ilgai nesensta, o kavamale sumalu miltus iš grikių neskrudintų pelų. išėjo tiesiog super !!!!! Ir patinka savikaina. Pjovimas kainuoja 15 rublių už kg
Aš įpyliau 370-380 ml vandens.

Tavo sveikatai! Taip pat bandysiu grikius sumalti, kai baigsis miltai. Gal maltiems grikiams reikia tik šiek tiek daugiau vandens, atsižvelgsiu į jūsų pataisas.
Skanaus!

Vasara, ar kas? Perskaičiau populiarias apžvalgas ir nusprendžiau vėl gaminti grikius. Ir tada mane apėmė visas pasas (velykiniai pyragaičiai) ir susukau atgal sietą. Tai tikriausiai yra vandens ir miltų sąmokslas visoje svetainėje - įpilkite 30 ml vandens! Gerai, kad to nepadariau laikmačiu, kitaip būtų pasirodę duonos trupiniai. Taigi po to pasitikėk savo receptais.

Vakar aš kepiau grikių duoną
Elena4ka, ačiū už receptą, nors aš jį skaičiavau savo kūdikiui.
Meduolis kaip beprotis ėmė plaktis prie sienų, na, aš nemaloniai užpyliau porą šaukštų vandens, susmulkinau, sumaišiau, meduolis geras, net įtemptas. Na, antroje partijoje atidariau dangtį: man jis sutepa jį ant dugno, susuka į dešrą, turėjau įdėti miltų.
Galų gale duona pasirodė puiki

Maltus grikius imu į kavos malūnėlį ir su bandele man viskas gerai, tiek pirmoje, tiek antroje partijoje. Dabar skaičiavau 600 g miltų ir be riešutų negalima mušti (((
Šiandien kepu jau 2 kartus, o vakar kepiau. Namų ūkiai reikalauja tokios duonos kiekvienam deeeeeenui.

[Dėdė Semas]

O su vandeniu vyksta kažkas nesuprantamo - kepiau užvakar, įpyliau ir vandens, net 30 ml.
Ir paprastai užsidedu laikmatį, tai būtų reginys ryte !!!

Mergaitės, tikriausiai būtent apie tai ir kalbėjau Dėdė Semas

Galvoje apžiūrėjęs forumo žinutes, padariau išvadą, kad daugiausia problemų dėl duonos kėlimo kyla ne vasarą ar žiemą, o ne sezono metu (kai smarkiai keičiasi oro drėgmė, o po to - drėgmė). miltų).

[Mueslik]

Tiksliai, tiksliai. Dėkoju, Mueslik, dėl informacijos!
Tarpsezonyje būsime ypač atsargūs. Nors viryklė man yra toks mielas žaislas, net ir dabar spėju į ją ką nors įsidėti ir sekti koloboko nuotykius.

UmSabiras , mes turime šią duoną kodiniu pavadinimu "purus“, ir iškart aišku, kurią duoną kepti

[Viki]

Dabar tikrai nepridėsiu savo duonos nuotraukos su lengvu stogu („Mulinexes“ funkcija), dar geriau jūsų ir Viki grožėtis
„Helen4ka“ šią duoną taip pat kepa mulikas ant lengvos plutos.

Yeleno4ka šią duoną taip pat kepė mulikas ant lengvos plutos.

Mulikas ??? Šviesoje?
Ar jūs ką nors ten sukite? Gaunu tik tokios spalvos kepinius. Svarbiausia, kad jis būtų kepamas viduje, o iš viršaus mes nebežiūrime

Šios duonos turiu visada ant lengvo kepimo. bet kiaušinis ant tamsios plutos, beveik suanglėjęs, pasirodo labai tamsus. Turiu mulik 100130, bet laukiu panasoniko. antras x / n labai reikalingas, nes mano valgo 3-4 duonos per diena !!!

[Elena4ka]

Mulikas ??? Šviesoje?
Ar jūs ką nors ten sukite? Gaunu tik tokios spalvos kepinius. Svarbiausia, kad jis būtų kepamas viduje, bet iš viršaus mes nebežiūrime

Elena4ka , Priveržiau savisriegį, dabar jis taip apkepęs!
Tik tikslinga šiek tiek sumažinti šilumą, beveik visur dedu lengvą plutelę

O ką sukti ir kuria kryptimi? Norėčiau atsisakyti, kartais jis daug iškepa.

[tenidija]

tenidija , paziurek cia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Čia nufotografavau mūsų mėgstamą duoną, tai tikriausiai šimtasis kepalas)))))



Aš suskaičiavau 600 g miltų, nes vidutinis kepalas išskrido per greitai.

Gražus!
Ir 600 miltų yra visi ar tik kviečiai?
Perskaičiavimas į studiją! Gal kas nors pravers.
Ir mano viryklė netraukia daugiau nei kilogramo, bet kartais aš kepu 2 duonas per dieną ir mokau malonumo.
eiti ką daryti grikius?

Perskaičiavimas į didelį kepalą (1 kg)
mielių 1,5 šaukštelio
kvietiniai miltai 1 s arba aukščiausios kokybės 480 g
grikių miltų 120 g
druskos 1,2 arb
cukraus 1,8 a.š. l.
aliejus auga. 2,4 šaukštai. l.
vandens 420 ml, jei imu gatavus miltus, ir 440 ml, jei grikius sumalau pati ant kavamalės
graikiniai riešutai dozatoriuje „iš akies“
XL dydžio vidutinė pluta

rankenos pasiekė šį receptą. tikrai skani duona.

Ėmiau miltų 380 gr. (Pastebėjau, kad perkant svarstykles į bandelę reikia pridėti vandens, o ne miltus, todėl visuose receptuose pradėjau vartoti 30–50 g mažiau miltų)

Su režimu pasirodė nedidelis ugnies uždegimas - pagrindiniu režimu vidurinė pluta po pluta (apačia ir šonai) atsirado iš nuobodulio. Šonai netgi pasirodė įgaubti. likusi trupinė - labai labai.

nors yra dar vienas dalykas - galbūt jis turėjo įtakos. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, norėjau stogą patepti aliejumi ir pabarstyti riešutais. Alyva tekėjo šonais. Riešutai vis tiek neprilipo.

Duona buvo iškart suvalgyta ir reikėjo įrengti naują. Bet čia aš jau stabdžiau. Aš tiesiog turėjau uždėti laikmatį, ir kurį laiką ieškojau po koloboko susidarymo - buvo taip vėlai, o po DR ir vasarnamio - jokiu būdu negalima keltis naktį. Todėl sustabdžiau programą ir ant laikmačio uždėjau jau suminkytą tešlą (rež. Prancūzų kalba). Tešla yra fermentuota, todėl duonos yra mažai, bet iškepta, o trupiniai yra tvirti ir tolygūs. Ne toks saldus. Bet gana valgoma stalo duona.

Aš tikrai atliksiu atnaujinimą!

Ėmiau miltų 380 gr. (Pastebėjau, kad perkant svarstykles į koloboką reikia įpilti vandens, o ne miltų, todėl visuose receptuose pradėjau vartoti 30–50 g mažiau miltų)

nors yra dar vienas dalykas - galbūt jis turėjo įtakos. Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, norėjau stogą patepti aliejumi ir pabarstyti riešutais. Alyva tekėjo šonais. Riešutai vis tiek neprilipo.

Išbandykite „miltų vandenyje“ principą, kai į kibirą pilamas vanduo pagal receptą, o miltų yra tiek, kiek reikia bandelei formuoti (ne laikmačiui). Tai patogiau minkyti tešlą.

Tai yra tikresnė duonos „vedybų“ priežastis. Tai vadinama - neik ten, kur nereikia.
Niekas taip pat nėra kepimo mokykla

ir taip pasirodo.
Produktus dedu griežtai pagal instrukcijas - miltus vandenyje.
Jei dalį vandens pakeisiu kefyru, tuomet turėsiu iškart paguldyti pusę miltų, o antrasis - kiek reikės maišant.
Esu kruopštus studentas, visi tiesiog turi posūkių

Bet aš gaminau grikių duoną, ji pasirodė super: lengva, puri, bet manoji nelabai patiko. Grikių skonis yra labai girdimas. Ir dabar aš nežinau, ką daryti su šiais miltais. Gal patarsite ką nors dar pridėti. : - \ Čia yra mano receptas:
Vanduo - 340ml, saulėgrąžų aliejus 2 valg. l. , druskos 1,5 šaukštelio. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pieno milteliai 2 šaukštai. l., kepimo kvietiniai miltai 440g, grikių miltai 110g, mielės 1,5 arb.
Tiesa, nefotografavau. Bet jie vistiek valgė duoną. : raudona: kepta viso grūdo duona pagal programą (nes ten viskas pašildoma) 1 kg., pluta 3.

Bet aš gaminau grikių duoną, ji pasirodė super: lengva, puri, bet manoji nelabai patiko. Grikių skonis yra labai girdimas. Ir dabar aš nežinau, ką daryti su šiais miltais. Gal patarsite ką nors dar pridėti. : - \ Čia yra mano receptas:
Vanduo - 340ml, saulėgrąžų aliejus 2 valg. l. , druskos 1,5 šaukštelio. cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pieno milteliai 2 šaukštai. l., kepimo kvietiniai miltai 440gr, grikių miltai 110gr, mielės 1,5 arb.
Tiesa, aš nefotografavau. Bet jie vistiek valgė duoną. : raudona: kepta viso grūdo duona pagal programą (nes ten viskas pašildoma) 1 kg., pluta 3.

Ką čia padaryti? Mano sesuo taip pat nevalgo grikių duonos - tai jai primena košės su pienu skonį. O rugiai eina su kaupu
Galite įdėti grikių miltus ir kvietinius-ruginius miltus, o bandyti galite gaminti blynus. Arba tiesiog sumažinkite grikių miltų kiekį ir pakeiskite šiame recepte kvietiniais miltais. Taigi, kad grikių skonis būtų mažesnis.

Vakar kepiau grikių duoną su išrūgomis:
330ml serumo
1,1 / 2 arbat druska
1,3 / 4 šaukštai. l. medus
2-oji. l. riešutų sviestas
75g grikių miltų
375g kvietinių miltų
1,5 val l. mielės
2-oji. l. linų sėklos
2-oji. l. saulėgrąžų sėklos
sėklos dozatoriuje
Programa „Pagrindinis su razinomis“, M, vidutinė pluta.
Labai skanus ! Traški pluta!
Man labai patiko !!!

Ir vis dėlto, kaip jį sutepti, kad riešutai priliptų ant viršaus?

Ir vis dėlto, kaip jį sutepti, kad riešutai liptų ant viršaus?

Likus 5 minutėms iki kepimo, aptepiau šiltu pienu ir pabarstiau saulėgrąžų ir linų sėklomis (visi turi receptą graikinių riešutų, bet neturėjau laiko jų mušti ...) - visi užstrigo

Ačiū autorei už receptą !!!!!
Įpyliau apie 60 ml vandens. 2 šaukštai. šaukštai kefyro raugo, kontroliavo bandelę.

pasakyk man! Ar reikia pridėti panifarino, kitaip mes neturime tokio dalyko Černivciuose?

pasakyk man! Ar reikia pridėti panifarino, kitaip mes neturime tokio dalyko Černivciuose?

Pirmajame puslapyje yra mano grikių nuotrauka pagal šį receptą, jame nėra panifarino.

Aš kepu be panifarino, nuotrauka mano duonos puslapyje 2

Ačiū už receptą! Pirmą kartą kepiau duoną su grikių miltais, tiesa, nepridėjau panifarino ir riešutų, bet įpyliau dar 40 ml vandens. Kepiau vėlai vakare ir palikau ant stalo iki ryto. Nerimavau, kad pluta nesukietėjo, bet liko minkšta.Ir duonos skonis skanus! Tikrai purus!

Ji kepė pūkuotą grikių duoną. Bet padariau nedidelių pakeitimų. Mielės dedamos į 1 šaukštelį. daugiau ir kepama greituoju režimu. Pasirodė super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Labai ačiū už receptą. Vakar kepė.
Skanios duonos! Dar niekada neturėjau tokios perforuotos duonos.
Labai minkšta, tikrai puri, net pluta.

Mano bloopers: Aš iš karto įpyliau 30 ml į 350 ml vandens. Ir su tokiu vandens kiekiu krosnelė girgždėjo minkant!
Meduolis tepė sienas, bet aš nesikišau.
Rezultatas yra plokščias (bet ne visiškai nukritęs), šiek tiek putojantis stogas.
Skonis labai labai!

Dabar kepu antrą. Šį kartą aš taip pat paėmiau 380 ml vandens, tačiau minkymo metu įmaišiau du šaukštus (su stikleliu) miltų. Sutepus kiaušinį, stogas ir taip atrodė minkštas. Jau netrukus prasidės kepimas. Pažiūrėsiu, kas šį kartą nutiko. Taip, šįkart paėmiau ir 2 arbatinius šaukštelius mielių.

Antras kartas buvo tas pats, kas pirmas. Skanu, bet stogas plokščias.
Trečią kartą paėmiau 380 ml vandens. Aš kankinau koloboką viso proceso metu. Meduolis tapo kietas kaip kviečių. Kupolas buvo apvalus, bet ... duona viduje yra smulkiai porėta, tanki - tai ne tai ...

Užvakar aš jį apmokestinau už naktį su 10 valandų vėlavimu.
Visiškai laikėsi recepto.
Grikių miltai vandeniui, tada kviečiai.

Rezultatas yra nuostabus - duona yra akyta, minkšta, puri,
su gražia viršutine dalimi (anksti ryte dar spėjau ją patepti prieš kepant). Ir svarbiausia, kad jis yra 1,5 karto didesnis nei ankstesni!
Ir svarbiausia - skanu, bet yra kaip visada.

Kaip suprantu, glitimas per naktį išsipūtė ar dar kažkas, bet rezultatas kalba pats už save:

[Elena4ka]

Elena4ka, labai ačiū už receptą! Kažkodėl visai negavau grikių duonos, visą laiką ją metiau, valgyti nereikia, o ši duona yra tiesiog neprilygstama, skonis nuostabus. riešutai ir grikiai sukuria tokią puokštę! Tai kažkas nepaprasto!
Du kartus kepė. Pirmą kartą receptas, bet be riešutų, taip pat skanu. Antrą kartą padariau sodresnį (arbatai), cukraus uv. iki 3 valg. l., alyvuogių aliejus pakeistas sviestu. Rytoj įdėsiu nuotrauką.
Dėkoju!
Jums iš manęs. +

[Elenka69]

Elenka69, tavo sveikatai! Aš pats eksperimentuoju su juo, pagrindinis dalykas tikriausiai yra įdėti šiek tiek grikių miltų. Ir pabandykite tai padaryti aštrus metodas (visi grikiai + pusė kvietinių miltų, mielės ir 2/3 vandens, minkyti, geriausia palikti kibire per naktį), tada pridėti viską, ko reikia, ir tęsti kaip visada.
Tada trupiniai tampa elastingi, o didelės skylės yra tik rudi nėriniai, o ne duona.

[Elena4ka]

Elena4ka , čia yra mano grikių duonos nuotrauka. Pjūvis šiek tiek gaila, bet kvapas ... tiesiog nuostabus, man atrodo, kad grikių žiedai taip kvepia. Riešutai šioje duonoje yra labai sėkmingi, aš juos sumaliau maišytuvu, kuris duonai suteikė gražią rausvą spalvą. Duona už 5+ (arba 12 taškų), o antrą kartą įdėjau 4 šaukštus. l. grikių miltų ir man tai pasirodė pakankamai. O ant šaltos tešlos aš tikrai ją pasigaminsiu (ant jos gaminu visą duoną), tik dabar mažai laiko - priešpiečių šurmulio.

[Elenochka]

Elenochka! receptas nuostabus, aciu. Aš tai padariau pagal jūsų aprašytą technologiją, kaip kempinės metodą. Tešlos nedėjau į šaldytuvą - pasirodė super švelni duona su plona grikių nata. Apskritai tai pasirodė puiku.
Gaila tik, kad mūsų miltai nėra labai geri - jie plaukioja, todėl stogas pasirodė lygus, tačiau skonis nuo to nenukentėjo. Nuostabi duona!

Taip, tešlos duona yra daug skanesnė. Arba galite tiesiog išminkyti dvigubą tešlos porciją ir pusę palikti šaldytuve porai dienų, duona taip pat tampa labai elastinga.
Aš dažnai minkau daug tešlos (ne grikių, paprastos duonos), o tada dedu pusę į šaldytuvą, jei tik nėra laiko minkyti tešlą, bet aš noriu skanios duonos.
O, mergaitės, pagalvojau - kodėl dar niekas orkaitėje nekepė purių grikių? Turime pabandyti, nes orkaitėje jo skonis yra visiškai kitoks. Jei eksperimente manęs niekas nepaleis, aš spręsiu šį klausimą.

Sakyk, kas žino, glitimas ir panifirinas nėra tas pats? Aš nusipirkau glitimo ir dabar nežinau, kur jį pridėti.

Sakyk, kas žino, glitimas ir panifirinas nėra tas pats? Aš nusipirkau glitimo ir dabar nežinau, kur jį pridėti.

Panifarinas-glitimas / glitimas /, askorbo rūgštis, fermentai - įpilkite 0,5–2% visos miltų masės. Glitimas: Sudėtis - kviečiai - į sumažintus miltus įpilkite 0,5–3 proc. Panifarinas neturi glitimo tik su priedais.Informacija iš Khlebdom svetainės.

Ačiū už išsamią informaciją, ja pasinaudosiu.

Tai yra mano pirmoji sėkminga patirtis su grikių duona. Ne todėl, kad jie anksčiau nedirbo, ne, jie buvo valgomi, bet jie paprašė jų nebekepti. Šis pasirodė tiesiog purus. Bet aš įdėjau miltų, tešla buvo labai skysta. Įberiau miltų per šaukštą. Manau, kad 2,5 būtų kaip tik, kitaip, kai į tešlą įmetu pilną trečią šaukštą, turėjau įpilti pusę šaukšto vandens. Bet rezultatas man patiko. Jie valgė ir net vardo neprašė.

Perskaičiau temos pavadinimą ir tikėjau, kad turite grikių duonos. Ir tai visai ne grikiai, o kviečiai su grikių miltų priedu.
Ar tikrai kas nors kepė grikius (daugiau nei pusę grikių miltų)? Įdomu, kaip tai skonis ir išvaizda?

Na, aš kepiau, pasirodė nesąmonė, pirma, grikių miltuose nėra glitimo, jie prideda, ne daugiau kaip 100 gramų. Išėjo mano trupinė duona, saldaus skonio ir grikių kvapo, nemėgau ir šeimos, nes kepiau prieš metus, daugiau niekada nebandžiau.

[Sergejus Ržanojus]

Sergejus Ržanojus , pažiūrėkite - naminė grikių duona:
700 g grikių miltų
1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
15 g šviežių mielių (arba 1,5 šaukštelio sausos)
1 šaukštas klevų sirupo
600 ml vandens kambario temperatūroje
Variantas: galite pridėti 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sumažindami vandens kiekį 50 g
🔗

Tai būtų labiau pritaikyti jį pagal HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, lengvai, suminkykite duonos virimo aparatą, leiskite man pakilti ir iškepti ...