Grikių duona „Pūkuota“ (duonos virimo aparatas)

Pasinaudokite proga, kaip manote?
Tikriausiai viso grūdo režimu, ar ne?

Ačiū, išbandysiu grynus grikius, bet su raugu - kadangi išmečiau visas mieles. Aš informuosiu jus apie rezultatą.
Ir į rugius su raugu pridėjau 100 gramų grikių miltų - jie dvokia, kaip rašė Suslya.
Aš dažnai kepu rugius rauge (ruginiai miltai 200g + 350g = 550g), pridėjus 100 gramų rupių kviečių, 100 gramų kukurūzų, 50 gramų avižinių dribsnių, 30 gramų grikių (kad nesmirdėtų) ir 50 gramų grikių. sėlenos. Skonis normalus.

Ir man patinka grikių kvapas. Mano šeimos mėgstamiausias yra kviečiai-grikiai su kefyru iš Fugaskio - taip pat yra 100 gramų grikių miltų.
Mes paprastai mėgstame grikius! Todėl norėčiau tokio grikio, bet puresnio
Tai aš, kuris, jei kas nors žino šį receptą, pakabinu, ar ne?

Ir man patinka grikių kvapas. Todėl norėčiau tokio grikio, bet puresnio
Tai aš, kuris, jei kas nors žino šį receptą, pakabinu, ar ne?

Taigi štai jis yra šis receptas! Ar išbandėte orkaitę pagal šį receptą?
Manau, kad ta duona jūsų nenuvils.

Taigi štai jis yra šis receptas! Ar išbandėte orkaitę pagal šį receptą?
Manau, kad ta duona jūsų nenuvils.

Taigi čia yra lygiai toks pat grikių-kviečių santykis kaip ir Fugasca, tik vietoj kefyro - vandens. Ir daugiau grikių ...

Taigi čia yra lygiai toks pat grikių-kviečių santykis kaip ir Fugasca, tik vietoj kefyro - vandens. Ir daugiau grikių ...

Taigi jis yra nuobodus, tada paaiškėja, jei tai tikrai daugiau. Aš įdėjau net mažiau atsargų nei recepte - aromatas - pasirodo „na, labai grikiai“. Pabandyk tai!
bet man atrodo, kad Fugaskinas man gana sunkus, aš jį „apleidau“
absoliučiai, ir šis tapo mėgstamu grikiu.
Mes turime beprasmišką pokalbį ... Išbandykite, tada palyginkite.
P.S. Beje, aš ką tik pažiūrėjau į grikių duonos iš vietinės kepyklos receptą - 1/3 puodelio grikių miltų vienam kepalui.

Viskas, viskas! Bėgu lažintis!

Apie 100% grikių duona.
„Maslenitsa“ bandžiau pagaminti labai grikinius blynus pagal Maksimo Syrnikovo receptą - ten už 3 šaukštus grikių miltų reikėjo tik 0,5 šaukšto kviečių. Buvau su jais nusidėvėjęs - jie buvo suplyšę, o man skonis nelabai patiko.
Padėtį išgelbėjo skubus pieno užpylimas ir kviečių miltų įpylimas. Kai tapo maždaug 50–50, viskas vyko sklandžiai. Taigi aš nebe eksperimentuotojas su daugybe grikių miltų, bet kuris gamins super grikių duoną - atnešk patirties masėms

[Pūkuota grikių duona]

Pūkuota grikių duona

Mums reikia:
vandens -350 ml,
druska - 1 šaukštelis.
cukraus 1,5 a.š. l
alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai. l
kvietiniai miltai - 400 g
grikių miltai - 100 g
mielės 1,25 arb
panifarinas - 1 šaukštelis.
graikiniai riešutai - akimis
Režimas - standartinis nėra greitas, 1 kg, vidutinė pluta.
Viskas krosnyje yra tokia tvarka, kurią rekomenduoja gamintojas.

Pastaba:
Pasirodė tiesiog SUUUUPER!
Ir toliau. Grikių miltai kvietinėje duonoje man patiko daug labiau nei kviečių-rugių-grikių duonos versija. Mano nuomone, grikių miltai ten neužima ypatingo vaidmens, tačiau čia tai tik pasaka. Be to tikrai neapsieisite.

Yeleno4ka, pasakyk man, bet jei be panifarino ir alyvuogių aliejaus (įpilkite aliejaus), aš jį sugadinsiu? ar neverta bandyti?

Atlantida, nesuk jo! Aš pati dažnai kepu be panifarino ir saulėgrąžų aliejuje, praktiškai nėra jokio skirtumo, ir daugelis žmonių apsieina be panifarino. Panifarinas suteikia purumo, jei miltai yra blogi, bet jūs galite tai padaryti visiškai be aukščiausios kokybės miltų.Išbandykite, tikiuosi, kad rezultatas jūsų nenuvils

Skanios duonos! Labai ačiū už receptą, viskas pavyko!
Tiesa, stogas šiek tiek įgriuvo, minkant buvo skaudžiai įtempta bandelė, todėl kibiras kulė, todėl įpyliau truputį vandens, todėl greičiausiai ir stogas krito. Ir skonis nuostabus !!!

[Elena4ka]

... - kodėl dar niekas orkaitėje nekepė purių grikių? Turime pabandyti, nes orkaitėje gaunamas visiškai kitoks skonis. Jei eksperimente manęs niekas nepaleidžia ...

Teko nenoriai Elena4ka, pirmyn - krosnyje kepiau purią grikių duoną:

,

ir štai pjūvis:



Šioje duonoje man tinka viskas - skonis, kvapas ir pakilimas bandant

Nuostabi puri grikių duona!

[AXIOMA]

AXIOMA kokia nuostabi duona! Ir trupiniai gražūs, ir pluta ploni!
Aš irgi to noriu ...
Ar kepėte ant židinio?

[Elenka69]

Elenka69.
Ant kepimo akmens orkaitėje. Temperatūros diapazonas 200 ° С.
Maišymas buvo atliktas kombainu 2 greičiu 12-14 minučių, Atsargiai pridedant vandens ... Paprastai duona su grikių miltais kepant x / orkaitėje, stogas įgriūva, o tai, mano nuomone, gadina išorinį pristatymą. Forma turi atitikti turinį!
Patikrinimas (1 val. 40 min.) Buvo atliktas čekiško vynmedžio krepšyje už kilogramą duonos, uždėjus lininę servetėlę, prieš tai patrintą miltais - ir, matyt, užpyliau trupučiu miltų, - iš godumo pamiršau, kur yra mano tabletės - trupučio tešlos prilipo prie servetėlės
Sausas mieles pakeitė presuotomis Kryvyi Rih „Red Record“.
Graikiniai riešutai trupinį paverčia pilka, ir man patinka juos įdėti, kad genėtume batonus.
Tai visas sunkumas ...
Linkiu sėkmės kovoje dėl kokybiškos grikių duonos.

[Elena4ka]

Skanios duonos! Labai ačiū už receptą, viskas pavyko!
Tiesa, stogas šiek tiek įgriuvo, minkant buvo skaudžiai įtempta bandelė, todėl kibiras kulė, todėl įpyliau truputį vandens, todėl greičiausiai ir stogas krito. Ir skonis nuostabus !!!

Aš taip pat turėjau labai griežtą bandelę, bet tik vizualiai, o tešla buvo minkšta liesti. Taip pat galvojau įpilti vandens, bet ne, patikėjau recepto autore ir pasielgiau teisingai, duona pasirodė nuostabi, puri ir labai skani! Ačiū už receptą, Elena4ka! Dabar ji užims tinkamą vietą mūsų šeimos geriausių duonos gaminių kolekcijoje!

[AXIOMA]

AXIOMA , ačiū už išsamų ir prasmingą atsakymą!
Kalbate profesionaliai ir turite duonos.
Pagal šį receptą grikius KhP gavau pirmą kartą (atsakymas Nr. 39), ir aš nesutinku dėl pilkojo riešuto trupinio, man jis pasirodo rausvas. Gal spalva priklauso nuo riešutų rūšies.
Pagal jūsų algoritmą aš privalau kepti duoną.

Ačiū tau, Elena4ka!
Kepu „Fluffy“ be panifarino, saulėgrąžų aliejuje ir be riešutų (jie nemėgsta mano). Pasirodo nuostabu! Bet tai atrodė šiek tiek grikių. Aš bandžiau kepti santykiu:
kvietiniai miltai - 350 g
grikių miltai - 150 g
Rezultatas yra tanki ir maža plyta. Bet skanu!
Dabar darysiu tą patį, ką ir recepte, mums svarbu purumas!

Aš taip pat visą laiką kepu šią duoną. Imu saulėgrąžų aliejų, o riešutų nededu, išbandžiau su riešutais - man neskanu.
Ir dabar jis (duona) yra darbe, KP.

Keista .... Aš visada kepu grikius pagal šį receptą, o stogas niekada nenukrenta, kartais būna šiek tiek „kordileros“ ..

Ačiū tau, Elena4ka!
kvietiniai miltai - 350 g
grikių miltai - 150 g
Rezultatas yra tanki ir maža plyta. Bet skanu!

Grikiuose glitimo visiškai nėra. Miltai yra sausi ir sunkūs. Tai net ne ruginiai miltai.
Pagal visus rodiklius - grikių miltus į tešlą reikia dėti ne daugiau kaip 30% kvietinių miltų masės
Jūsų atveju ne daugiau kaip 100 gramų.

Važiavau savo patirtimi

[Administratorius]

Grikiuose glitimo visiškai nėra. Miltai yra sausi ir sunkūs. Tai net ne ruginiai miltai.
Pagal visus rodiklius - grikių miltus į tešlą reikia dėti ne daugiau kaip 30% kvietinių miltų masės
Jūsų atveju ne daugiau kaip 100 gramų.

Važiavau savo patirtimi

Taip, aš taip pat kentėjau nuo blynų, kai tešlai paėmiau 4/5 kraigo miltų ir tik 1/5 kviečių. Jie buvo suplyšę. Padėtį išgelbėjo tik skystų ir kvietinių miltų įdėjimas.
Administratorius, o jei dar pridėsite panifarino? Turėtų padėti atsikelti? Tai yra glitimas.

Kodėl panifarinas? Jis gali netaupyti.
Duona skani gerai; įprasta duona gaunama su 30% grikių.

Čia taip pat svarbus vandens ir miltų balansas. Kaip bebūtų keista, grikiai mėgsta daug vandens, tačiau bandelė yra vėsesnė nei įprastai. Tai ypač pastebima gaminant duoną iš grikių ir ruginių miltų.

Kitas variantas - į tešlą įmaišyti jau paruoštą grikių košę - tai gali pakeisti skonį.

Apie grikinius blynus - eikite į skiltį Tešla, žiūrėkite grikių blynų receptus. Patikrinkite tešlos su grikiais ruošimo patarimus, jie taip pat pataria vietoje miltų dėti grikių košę.
Žalių ir virtų grikių skonis skiriasi.

Yeleno4ka, vakar aš kepiau tavo duoną. Labai bijojau, kad „stogas“ nenukris, bet stebėtinai pasirodė labai gražiai ir labai skanu.
Pagaminta su serumu. Meduolis buvo labai tankus, reikėjo visą partiją prispausti prie mentės. Duona yra pakankamai aukšta ir tikrai „puri“
Labai ačiū už receptą !!!!!

Bet ši duona man pasirodė.




Nevartojo panifarino, nepridėjo riešutų. Taip, apskritai, mano nuomone, jie ten nereikalingi. Trupinys pasirodė esąs tankus, minkštas, pluta plona. O grikių miltų skonis visiškai nebuvo jaučiamas. Tiesą sakant, jo skonis yra paprastos kvietinės ruginės duonos skonis. Tačiau dėl visų jo savybių verta būti ant stalo kaip paprasto kepalo, o ne parduotuvinio.

[Voverė]

nepridėjo riešutų. Taip, apskritai, mano nuomone, jie ten nereikalingi. Trupinys pasirodė esąs tankus, minkštas, pluta plona.

Tu žinai, Voverė, susmulkinti graikiniai riešutai žymiai pakeičia šios duonos skonį, spalvą ir tekstūrą. „Pūkuotas grikis“ yra mano mėgstamiausias, kepiau jį įvairiai, kartą be riešutų (valgė „pelės“). Be riešutų ši duona nėra tokia išraiškinga.
Naudojant riešutus minkštimas yra puresnis, spalva ne pilkšva, o rausva, o skonis! Riešutai į tešlą išskiria aliejų - ir skirtumas yra didelis.
Dar kartą nuoširdžiai dėkoju recepto autorei !!! ir toliau

Taip pat nenaudoju panifarino.

[Šerkšnas]

Ačiū Šerkšnas, paaiškinimui. Kitą kartą pabandysiu pridėti riešutų. Tik šiuo klausimu kyla klausimas: ar riešutą reikia sutrinti iki smulkių trupinių, ar skrudintą galima malti? O kaip tai paveiks trupinio skonį ir tekstūrą?

Aš, iš savo tingumo, sulaužytus supyliau į gabalus. Neseniai Richardo Bertiniero knygoje perskaičiau jo nuomonę, kad riešutai, kurie nėra per smulkiai sumalti skiedinyje arba su kočėlos galu, kvapųjį aliejų išskiria lengviau nei sumalti kombaine. Pabandyk tai!

Seniai man pasibaigė panifarinas, kurio nebepirkau, buvau įsitikinusi, kad tešla be jo gerai pakyla.
Šią duoną bandau gaminti su riešutais, susmulkinu kočėlu, bet taip, kad jie jaustųsi ant danties.

Labai ačiū autorei! Specialiai užsiregistravau padėkoti :-)

Nuostabiai skani duona, ingredientai yra tiesiog puikūs. Nemaniau, kad riešutai su grikių miltais sukurs tokį įdomų skonį (ne riešutų ir ne grikių). Tai mano pirmoji tikrai skani duona su grikių miltais, kol viskas kažkaip ne taip gerai pavyko, tarsi būtų košės skonio duonos.

Viską dariau griežtai pagal receptą, vietoj panifarino įdėjau šaukštelį glitimo, mes jį parduodame sausą ir gausiai pabarstiau riešutus. Kai duona buvo minkoma, supratau, kad ji šiek tiek sausa, ir įpyliau dar porą šaukštų pieno - tada bandelė pasirodė nuostabi, ji pasidarė puošni, duona pasirodė labai erdvi. Viskas, kas mums patinka - plona traški plutelė viršuje, viduje erdvus ir švelnus trupinys :)
Aš tikrai dar kepsiu tokią duoną!

[banditka_do]

banditka_dor, sėkmės!
Džiaugiuosi, kad jums taip patiko, kad jie net užsiregistravo
Šitaip gavau netyčia, tikriausiai, ypač jei bandžiau ir nesisekė taip gerai.
O štai forume yra tiek daug skanių dalykų, kad kai užsiregistravau, ilgai čia pasilikau, ko tau ir linkiu.

[Elena4ka]

Elena4ka, labai ačiū už skanios, aromatingos ir erdvios duonos receptą, esu pradedanti „kepėja“, bet viskas pavyko pirmą kartą, jokių problemų, esu labai patenkinta rezultatu.
O štai pati duona.
🔗 🔗

[Lunatikas]

Lunatikas, tavo sveikatai! Tikiuosi, kad jums patiks daugelis duonos forume. Puikūs valgiai ir skanios duonos - purios grikių bandelės ir visos skaniausios

[Elena4ka]

Elena4ka ir labai ačiū !! Tai mano antroji duona ant visiškai naujos krosnies. Kepiau be graikinių riešutų, vakar Auchane žvilgtelėjau į juos ir praėjau pro šalį, jei žinojau, kad vakare išsirinksiu tavo receptą, na, kitą. laikas. Rezultatas yra puiki duona, tik forma kažkodėl yra netolygi, tokia pati kaip ir Voverės gerai, visa tai estetika, skonis yra svarbiau.

Tavo sveikatai!
(Paslapčia). Šioje duonoje svarbiausia turėti grikių miltus, kvietinius miltus, vandenį ir mieles, o visa kita yra pageidautina, bet jei ne, tada tik norisi duoną pakartoti kitą kartą, bet ir, pavyzdžiui, su riešutais .

Ačiū tau, Elena!
Aš negalėjau atsispirti ir taip pat gaminau šią duoną) Mums viskas labai patiko! Kepsime ir toliau))
[/ URL

Labas vakaras visiems) Aš taip pat nusprendžiau užsiregistruoti padėkoti recepto autorei
Pasirodė pirmą kartą (turiu „Panasonic 255“), tik partijos metu pamačiau, kad bandelė buvo labai „kieta“ ir iš viso įpyliau 30 ml vandens. Aš tai padariau be panifarino, be jo labai gerai atsikėliau.
Duona dabar tapo mano mėgstamiausia

[Mielieji]

Mielieji, tavo sveikatai! Labai malonu, kad jums patiko duona.

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą! Tešla su riešutais. Aukštas - 20 cm ir gražus, spalva labai graži !! Trupinys yra nėriniuotas ir tikrai purus! Meduolių vyras negalėjo suvaldyti, mažasis sūnus nedavė.Minkymo pabaigoje tešla prilipo prie formos ir rankų. Aš dar kepsiu! Dėkoju!

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą! Tešla su riešutais. Aukštas - 20 cm ir gražus, spalva labai graži !! Trupinys yra nėriniuotas ir tikrai purus! Meduolių vyras negalėjo suvaldyti, mažasis sūnus nedavė.Minkymo pabaigoje tešla prilipo prie formos ir rankų. Kepsiu dar! Dėkoju!

Tavo sveikatai!
Tešla paprastai pasirodo beprotiškai skani, o duona mažiau byrėja, bent jau mano orkaitėje
Norėdami pritraukti mažąjį sūnų į koloboką, mano „padėjėjai“ mėgsta ten įsižiūrėti, tačiau su jais kepimas tikrai daug ilgesnis ir ne visada įmanoma valdyti tą patį koloboką.

Ačiū už receptą! Niekada nesu kepusi ar ragavusi duonos su grikių miltais. Smagu, kad pasirodė taip skanu!
Neturiu panifarino, todėl kepiau be jo. Bet su graikiniais riešutais. Grikių miltai - „Uvelka“.
Tai patiko ir šeimai.

[Olga]

Olga, tavo sveikatai! Jūs turite tokį gražų vyrą - kažkodėl niekada neturėjau tokio aukšto stogo.
Atiduokite bent parodai

Lena! Ačiū už malonius žodžius ir malonų požiūrį!
Daviau šiek tiek daugiau mielių dėl to, kad nėra panifarino. Bandelė pasirodė esanti kiek kiaušialąstė ir sustojusi vertikalioje padėtyje.

Beprotiškai skani duona. Ačiū autorei. Dabar tai yra mėgstamiausia mūsų duona. Mano 1,6 metų vaikas jį tiesiog myli.

Beprotiškai skani duona. Ačiū autorei. Dabar tai yra mėgstamiausia mūsų duona. Mano 1,6 metų vaikas jį tiesiog myli.

Tavo sveikatai!
Žinoma, vaikui geriau tinka naminė duona, be konservantų ir su meile, nei gamyklinė duona.

Tavo sveikatai!
Žinoma, vaikui geriau tinka naminė duona, be konservantų ir su meile, nei gamyklinė duona.

Pirmą kartą įdėjau į jūsų duoną Dalis vandens - 50 ml pakeista kefyru ... Pažiūrėkime, kas bus

Na, jei bandelė atrodė panaši į save, tai bent jau bus valgoma, ir ne tik paukščių maistas

Na, jei bandelė atrodė panaši į save, tai bent jau bus valgoma, ir ne tik paukščių maistas

Teko įpilti 4 šaukštus vandens - mentele net negalėjo maišyti pirmosios partijos. Aš dabar jį ištraukiau - viršūnė yra kaip po žemės drebėjimo, dabar daubose atvėsta, po 30 minučių pamatysime, kaip skanu

Mano eksperimento rezultatai yra teigiami, jų nėra
Duona pasirodė skani, su subtilia grikių poskonio nata. Minkštas ir subtilus.
O dabar apie minusus. Dėl mano technologijos pokyčių (manau, kad būtent todėl) kviečių minkymo mentelė negalėjo jos pakęsti - nes ji buvo įtrinta švitriniu popieriumi Čia yra nuotrauka -
keista, foto radikalas neatidaro svetainės .... bandysiu paskelbti vėliau.
Pirmadienį eisiu į duonos plutelę už naują mentelę, nusipirksiu dvi ir bandysiu dar kartą gaminti šią duoną, bet visiškai pagal receptą

aha, tai pasiteisino. Čia yra mano kastuvas po eksperimento



Todėl Panasovo savininkai yra atsargesni

Štai mano purūs grikiai:

Teko įpilti gana daug vandens - 5–6 šaukštus, niekaip nenorėjau maišyti, o stogą prieš kepant suformavau drėgnomis rankomis. Jokio panifarino.
Pasirodė sunkus (pagal svorį) ir skanus.
Dėkoju!