Grikių duona „Pūkuota“ (duonos virimo aparatas)

[Administratorius]

Administratorius, kolobok "creepy", sutinku

Tai mano mėgstamiausia duona, ir ne tik mano, visiems patinka tie, kuriuos aš gydžiau. Kepiau jau keletą metų. Ir dabar dirbau šią duoną su raugu, be jokių mielių. Aš ką tik įdėjau 200 g prancūziško 100% raugo, paėmiau 100 g viso miltų ir vandens kiekio. Kepimas „prancūziško“ režimu - 6 valandos. Jei raugas yra didžiausias, tada nedelsiant, jei jis nėra maitinamas iš šaldytuvo, tada vėluojant 3-4 valandas. Pirmiausia į kibirą KhP svėriau 200 g raugo, tada šilto vandens (turėjau išrūgų), cukraus, tada miltų ir viso kito. Duona buvo puiki. Prisiminiau apie nuotraukas, kai beveik visi mirė, liko gabalas. Štai jis:


Nuotrauka nėra labai aiški, tačiau trupinių struktūra yra matoma. Kepė jau tris kartus, kiekvieną kartą rezultatas yra puikus!

Aš iškepiau mažą kepaliuką. Norėjau pamatyti, kaip pasiseks HP. Viskas pavyko. Paėmiau 320 g soros. miltų, 80 g grikių, 1/2 arb. mielių, 3/4 šaukštelio. druskos, 3/4 a.š. l. cukraus, 1,5 valg. l. saulėgrąžos. aliejaus, 310 ml. vandens. M dydis, vidutinė pluta. 02 režimas (mažai mielių)
Kartą bandžiau kepti duoną su bulvių sultiniu - man nepatiko, ji skanesnė ant vandens.

Kartą bandžiau kepti duoną su bulvių sultiniu - man nepatiko, ji skanesnė ant vandens.

Aš visada kepu su išrūgomis, nes varškę pati gaminu kefale ir išrūgos pasirodo labai daug. Kaip.

[Dorina]

Dorinair neturiu serumo. Dar ne. Skaičiau apie katės raugą. Jūs kepėte - labai viliojančiai, bet tingiai.

labai gundantis, bet tingus

Aš taip pat maniau, kad tai kelia nerimą, bet aš užauginau prancūzę ir nesu patenkinta. Tai vargina tik pirmąsias 3–4 dienas auginant. Ir tada viskas gerai. Pamaitinu 50g raugo (įpilu 100g vandens ir 100g miltų), pusvalandį, valandą laikau šiltai, kartais iškart dedu į šaldytuvą prie durų. 3 dieną išėmiau iš šaldytuvo, leidau sušilti, į duoną įmaišiau 200 g, likusį pamaitinau ir įdėjau į šaldytuvą. Jei man to reikia dažniau (kai be duonos kepu ką nors sotaus), anksčiau išimtu iš šaldytuvo ir padedu į šiltą vietą. Kai tik jis pakyla ir burbuliuoja, raugas yra paruoštas. Man labai patinka. Dabar visiškai nenaudoju pirktų mielių, nei sausų, nei suslėgtų.

[Sveta]

ir neturiu serumo

Sveta, atskieskite jogurtą-jogurtą trupučiu vandens - ir užsisakykite

Sveta, atskieskite jogurtą-jogurtą trupučiu vandens - ir užsisakykite

Tanja, ir man patiko toliau skiedžiamas natūraliu jogurtu - tikras išrūgų skonis, su kefyru ir grietine, kažkokiu ne „išrūgų skoniu“

Elena4ka, ačiū už receptą!

Viskas pasirodė puiku, kaip daugelis rašė čia prieš mane, išbandžiusį jūsų receptą!

Tema kažkaip apmirė, pabandysiu ją atgaivinti.

Nusipirkau grikių miltų, nusprendžiau išbandyti jų receptus, be savo mėgstamos grikių košės norėjau grikių duonos turiniu, tačiau, kaip turbūt dažnai nutinka, pirmasis blynas nebuvo net gumbuotas, o tiesiog turėjo atsiskirti pluta (atsiprašau!) Iš visiškai nepakepto kepalo vidaus, kurį aš nudaužiau pluta ir išmečiau, nes pasirodė kažkokia pusiau skysta netvarka, netinka paukščiams lesinti!

Receptas - „Kviečių-grikių duona ant rugių raugo“, iš čia, iš svetainės.

Apskritai, geriau neprisiminti!

Tai buvo pirmas kartas, kai susidūriau su grikių miltais, todėl, matydamas, koks sausas gumulas pasirodo, nelabai panašus į pažįstamą bandelę duonos aparato dubenyje, į ją įpyliau „truputį“ vandens, kad gautųsi įprastas. bandelė, bet, matyt, persistengė, taigi ir rezultatas!

Na, žinote, mūsų žmonės neieško lengvų būdų, todėl pradėjo ieškoti kitų sprendimų.

Išbandžiau „Kviečių grikių-avižų duoną su sėlenomis“ - iš čia, iš svetainės, jau prisiminęs blogą patirtį su grikių miltais, buvau savo sargyboje su noru įpilti vandens daugiau, nei nurodyta recepte.
Pasirodė gerai, patiko artimiesiems.

Dabar čia yra dar viena jūsų recepto sėkmė!

Vis dėlto manau, kad pakartosiu nesėkmingą receptą - „Kviečių-grikių duona ant ruginio raugo“, kuri recepte yra su alumi.

Ir, žinoma, atsižvelgiant į ankstesnę patirtį.

Tikimės, kad antrasis bandymas bus sėkmingesnis.
Nors, tiesą sakant, galite sustoti tik pagal savo kviečių-grikių duonos receptą.

Tiesiog nesėkmė jus persekioja!

Aš nedemonstruoju jūsų duonos nuotraukos, nes šiandien ją greitai suvalgo svečiai!

Mano žmonai buvo gimtadienis, atėjo svečių ir viskas greitai išblėso!

Dabar, jiems išėjus, įdėjau daugiau raugo, jau rytojui.
Aš kepsiu aliuminio formose L-12, taip pat išbandysiu židinį ant kepimo akmens.

Sprendžiant iš to, kiek duona pakilo, židinys taip pat turėtų būti aukštas.
Tiesa, aš taip pat naudojau glitimą, galbūt jis taip pat atliko savo vaidmenį kaip didelio ruošinio pakilimo katalizatorius, pažvelkime į antrąjį bandymą.

Riešutus sumaliau puodelyje - kaip buvo rašyta anksčiau svetainėje, duonos spalva pasirodo rausva.

Nuotrauką paskelbsiu rytoj, svečių nesitikime, todėl bus ką fotografuoti.
Nuotraukų dar nepaskelbiau, čia dar esu pradedantysis, bet manau, kad dėl to neturėtų kilti problemų!

Dar kartą, Elena4ka, ačiū už skanios ir gražios duonos receptą!

Linksmų kepalų visiems forumo nariams!

Pagarbiai administratoriui

Pridėta 2017 m. Kovo 23 d., Ketvirtadienį, 00:30

P.S.

Pamiršau parašyti, kad visus komponentus pagal svorį dedu į duonos aparato kibirą taip pat, kaip nurodyta recepte pirmajame puslapyje, įpyliau tik šiek tiek daugiau vandens - ne 350, o 380 gramų.

Kepama ne duonos virimo aparate, aš naudoju jį kaip minkytuvą, o dujinėje orkaitėje, virš kepimo akmens.
Prieš kepant orkaitę nešildau, gausiai ją apibarstau, net pilu vandenį ant akmens.
Kepu lygiai vieną valandą, esant maksimaliai ugniai - niekas nedega, nes akmuo sulaiko šilumos perteklių.
Formas su tešlos gabalėliais padėjau ant grotelių iš dujinės orkaitės maždaug orkaitės aukštyje.

Tikrinimas - toje pačioje vietoje aš šiek tiek pabarstau kameros sienas vandeniu ir gausiai palaistau akmenį vandeniu, kaip jau rašiau, tada pusantros ar dvi minutes įjungiu dujas, kol kamera rūko, išjunkite dujas ir viskas, palaukite, kol tešla pakils.

Aš nekepu su mielėmis, su kviečių raugu.

Šiandien tešla formose pakilo tik per 1 valandą 40 minučių, o ne per 2,5-3 valandas, kaip įprasta.
Tikriausiai todėl, kad ant 900 gramų visos tešlos buvo uždėta 400 gramų raugo - po 200 gramų miltų ir vandens, į kuriuos buvo atsižvelgta dedant receptų ingredientus, tai yra, miltų ir vandens kiekis rauge buvo atimta iš bendro recepto miltų ir vandens svorio.

Tai aš tiems, kurie, kaip ir aš, dar tik pradeda savo, kaip kepėjo, kelią!

Sėkmės visiems!

Administratorius

[Administratorius]

Administratorius, ačiū, kad atnešote tokį gerą receptą! Ir pasidalino savo patirtimi. Kita duona bus tokia

Ši duona mane taip pat domino, bandysiu šiandien ją iškepti, o tada pranešiu.

Vakar kepiau grikių duoną su išrūgomis:
330ml serumo
1,1 / 2 arbat druska
1,3 / 4 šaukštai. l. medus
2-oji. l. riešutų sviestas
75g grikių miltų
375g kvietinių miltų
1,5 val l. mielės
2-oji. l. saulėgrąžų sėklos
sėklos dozatoriuje

Ir jau kepiau 2 kartus naudodamasis šia galimybe, paėmiau kedro aliejaus, pats grikius sumaliau. Stebuklingai! Be to, antrą kartą grikių miltų buvo mažai, aš juos pakeičiau sėlenomis - taip pat gerai, bet su grikiais geriau. Ačiū, Lenochka, už receptą, jis bus vienas populiariausių.

Jau iškepta! Kvepia !!! Ir labai skanu. Tikrai, aš dažnai kepsiu! Tiesa, pirmą kartą tai dariau be riešutų. Ir įdėkite druskos ir mielių į 1,5 šaukštelio.

[Elena4ka]

Elena4ka, Taigi aš kepiau tavo duoną. Stebuklas toks geras - jis visiškai atitinka savo vardą. Tiesa, bandymui iškepiau nedidelį kepalėlį. Dabar ši duona bus dažnas svečias ant mūsų stalo

Jūs jį suspaudžiate, ir jis atsitiesia. Tai, kad ji buvo suglamžyta ant šono, šis vyras negalėjo pakęsti, dar karštą plutą atvėrė ir stogą gana suglamžė.
Ačiū!

Labai ačiū už receptą. Duona pasirodė pirmą kartą (daužiau sau rankas, žiūrėdama į tankią bandelę, kad nepilčiau vandens), pirmą kartą bandžiau gaminti su riešutais ir nesigailėjau, skanu! Ačiū komentatoriams, be jų dalyvavimo aš nebūčiau išdrįsęs to padaryti - man buvo gėda dėl panifarino, kurio neturėjau gimęs ir savo mieste nesutikau parduodamas.
Dėl riešutų nuomonės pasidalijo - mes su vyresniąja dukra džiaugiamės, jaunesnioji sakė, kad mieliau rinktųsi duoną be riešutų (kaip visiems įtikti?)

[Mažas slibinas]

Mažas slibinas, Pagal šį receptą gaminau panifariną Pasidaryk pats panifarinas

Kepu be panifarino. Duona yra minkšta ir skani.

[izumka]

izumka, ačiū, skaičiau
$ vetLana, todėl kepiau be jo - merginos anksčiau buvo atsisakiusios prenumeratos, o tai įmanoma ir be jo, rezultatas vis tiek puikus!

Labas vakaras) Ačiū už receptą ir už patirtį visiems dalyviams - pasirodė nuostabi duona. Vaikas padarė „skandalą“ - jam labai patiko grikių duona, pagaminta iš paruošto mišinio, o aš mėginiui nusipirkau tik vieną pakuotę, todėl čia patekau dėl recepto)
Paėmė 400 kvietinių miltų ir 100 grikių, 5 gr. be glitimo, 2 šaukšteliai Druska ir 2 šaukštai. l. Cukrus, norint išryškinti skonį, iš briketo pagamintos mielės, 13 g, įpylė šiek tiek daugiau nei 350 ml vandens, sutelkdamas dėmesį į bandelę - gal 30 ar 40 ml pasirodė - bandelė liko šiek tiek suplyšusi ir sausa. Ir jis pasirodė tiesiog tobulas. Aš pamaitinsiu klientą rytoj))

Ačiū už skanios duonos receptą! Pasirodė aukšta ir minkšta. Gerai tinka sriubai ir sumuštiniui prie arbatos. Kepsiu dar!

Yelenochka, ačiū už "purios grikių duonos" Vkusnyashka receptą! ......... Stogas yra tik šiek tiek keistas, gerai, ooochchchchchen skanus. Pabandysiu įterpti nuotrauką, ji gali veikti)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Sveiki! Aš kepiau šią duoną, tešlą įdėjau per naktį pagal jūsų patarimą. Tešlos dubuo buvo sandariai užveržtas plastikine plėvele ir paliktas per naktį kambario temperatūroje. Ryte tešla kvepėjo rūgštele, o tada, baigiant duoną, jautėsi tam tikras rūgštumas. Ar taip turi būti, ar aš neteisingai padariau tešlą? Gal jo nereikia dengti folija? O gal geriau palikti šaldytuve per naktį? Paaiškinkite pasauliečiams, prašau))) Tačiau, nepaisant trūkumų, duona yra labai labai skani! Dėkoju!

Sveiki, dar kartą ačiū už receptą, duona skani. Bet man kilo klausimas, jei kvietiniai miltai bus pakeisti pilno grūdo kvietiniais miltais, ar jų taip pat reikės būti 400 g, ar juos reikės keisti proporcingai? Tiesiog dar nežinau tokių subtilybių.

Proporcijų keisti nereikia. Tačiau vandens kiekį reikės padidinti, nes milteliams c / h reikia daugiau skysčių.
Tešla minkšta, išlaikome miltų ir skysčių balansą.

Skaitykite čia SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS ir skyrius „MEISTRO KLASĖS“ BANDYMO MEGZIMUI (BOLS)

Labai ačiū 😊



Administratoriau, aš žiūrėjau ir skaičiau. Supratau, kad reikia pažvelgti į koloboką, taip pat radau jūsų eksperimentus su skirtingais miltais ir grūdais pagal vandens absorbcijos kiekį. Už 30 gr. soros. c / w miltų reikia 3 s / l (45 ml.) vandens. Tai yra, jei aš teisingai išvaliau, bet man reikia 600 ml miltų 400 g. Vanduo ir dar 90 ml. Grikių miltų vanduo. Ir duonos gamintojas tiek atlaikys („Panasonic 2502“) duonos gamintojo recepte, didžiausias vandens kiekis yra 430 ml. Aišku, seksiu bandelę, bet nenoriu laužyti duonos virimo aparato))), kitaip brolis manęs nesupras ir neįsižeis, kad sulaužė dovaną

Oho! Savo nuotraukų ataskaitą apie šį receptą radau jau 6 puslapyje (2011 m. Kovo 15 d.)
Dabar 2018-ieji, o šis purus, stebuklingo aromato augintinis tvirtai įsitaisė mūsų namuose!
Dabar kitas kolobokas telpa mano mėgstamiausiuose „slidėse“ (HP LG HB3002 BYT)
Receptas pasirodė labai naudingas įvairiausioms „laisvėms“, o aš, pasitaiko, einu nuo recepto pirmyn ir atgal, pakeisdamas vandenį pienu, pasukomis, cukrumi - grikiais (puikiai!), O kartais ir bet kokiu kitu medumi, sausos mielės - presuotos, o kvietiniai - kitų rūšių miltai. Visada 100 gramų lieka nepakitę. grikiai.Tiesiog kitą dieną namuose nebuvo pakankamai kviečių, aš iš nevilties pildžiau rugius (svečiai jau važiavo, nebuvo laiko dvejoti)
Ir duona pasirodė negiriama! Svečiai net pasiėmė kepalo liekanas ir užrašė receptą (žinoma, nuo pirmo puslapio, žinoma, ne mano pratimai).
Kaip eksperimentą aš pabarstau viršugalvį (prieš kepimo režimą) sėklomis, sezamo sėklomis, tada sėlenomis ar net tiesiog kelių grūdų dribsniais. Visada išeina labai protingas pūkelis!
Apskritai, gilus nusilenkimas autoriui ir dėkingumas ne tik mūsų šeimai, bet ir visiems tiems žmonėms, kurie turėjo galimybę paragauti šio šedevro, kvapnios ir tikrai Pūkuotos duonos!
Laiko patikrintas receptas

Aš taip pat įdėjau šią duoną. Jau antras kopimas praėjo. Bet ji kažką pakeitė.
Bendrosios paskirties miltai-125 gr
Avižų sėlenos-50 gr
Sėmenų pluoštas su mėlynėmis-50 gr
Avižų miltai-25 gr
Saulėgrąžų sėklos, sezamo sėklos, linų sėklos-50 gr (iš viso)
Grikių miltai-100 gr
Nešvarios išrūgos (su varškės gabalėliais) -250 gr
Presuotos mielės-20 gr
Likusi dalis yra receptinė.
Aš viską dariau HP.
Pažiūrėkime, kaip pasirodys, bet, vertinant bandelę ir pakilimą, ji turėtų būti puiki!

Šeima labai mėgsta šią duoną! Ačiū už receptą!

Antras kartas buvo tas pats, kas pirmas. Skanu, bet stogas plokščias.
Trečią kartą paėmiau 380 ml vandens. Aš kankinau koloboką viso proceso metu. Meduolis tapo kietas kaip kviečių. Kupolas buvo apvalus, bet ... duona viduje yra smulkiai porėta, tanki - tai ne tai ...

Užvakar aš jį apmokestinau už naktį su 10 valandų vėlavimu.
Aš visiškai laikiausi recepto.
Grikių miltai vandeniui, tada kviečiai.

Rezultatas yra nuostabus - duona yra akyta, minkšta, puri,
su gražia viršutine dalimi (anksti ryte dar spėjau ją patepti prieš kepant). Ir svarbiausia, kad jis yra 1,5 karto didesnis nei ankstesni!
Ir svarbiausia - skanu, bet yra kaip visada.

Kaip suprantu, glitimas per naktį išsipūtė ar dar kažkas, bet rezultatas kalba pats už save:

Gal galėtumėte pasakyti, turiu „Panasonic SD-2510“, kokiu režimu jūs kepėte? Didelis ačiū!

[Karishka_34]

Karishka_34, Tai kepu „Panasonic“ standartiniu ir mažai mielių režimu. Duona yra šiek tiek kitokia, ant standartinio trupinio yra šiek tiek tankesnė.

Ar įmanoma šiuo principu žirnis?

kyla klausimas, ar galite grikių miltus pakeisti žirnių miltais?

kyla klausimas, ar galite grikių miltus pakeisti žirnių miltais?

Jūs jau turėsite KITĄ duoną. Autorius turi gerą subalansuotą receptą. Ieškokite recepto su žirnių miltais. Svetainėje nėra receptų. Įveskite į paiešką, ko jums reikia.

Jūs jau turėsite KITĄ duoną. Autorius turi gerą subalansuotą receptą. Ieškokite recepto su žirnių miltais. Svetainėje nėra receptų. Įveskite į paiešką, ko jums reikia.

Ačiū už atsakymą

ačiū už duoną. Puiku

Gera diena. Noriu jums pasakyti, labai ačiū už šį receptą. Kepiau jau 4 kartus. Mūsų šeimai jis patinka. Šį kartą dariau ant šaltos tešlos, paėmiau bulvių sultinį, įpyliau 1 valgomą šaukštą su riešutais. l. aguonos. Duona aukšta ir minkšta. Aš tikrai pakartosiu.

Aš kepiau duonos. Ačiū už receptą. Tešlą minkė HP, kepė orkaitėje. Tiesiog aš kepu kelias duonas vieną savaitgalį vienu metu, orkaitė jau buvo įkaitinta. Taigi nusprendžiau kepti orkaitėje. Duona labai graži ir kvapni. Dar neišbandžiau.


Prieš kepdama padariau pjūvį ant stogo, todėl norėjau. Ir pasirodė gražiai.

Ačiū už puikų receptą! Atsitiko taip, kad penkerius metus nekepiau duonos, bet dabar išėjau į pensiją ir nusprendžiau pradėti iš naujo. Aš pradėjau nuo jūsų recepto ir duona pasirodė stebėtinai tiesiog puiki ir labai labai skani!

[Elena4ka]

nusipirkau MAXIMA MBM-0319 viryklę su 500 gramų kepalu! Pateikite, jei įmanoma, grikių receptą, apskaičiuotą tokiam kepalui (500 gramų)! Kepdavau „Panasonic SDZB 2500“ - bet kibiro viduje visa danga buvo beveik netinkama naudoti!



Elena4ka, Nusipirkau MAXIMA MBM-0319 viryklę su 500 gramų kepalu! Pateikite, jei įmanoma, grikių, paverstų tokiu kepalu (500 gramų), receptą (šiuo klausimu esu tik mėgėja)! Kepdavau „Panasonic SDZB 2500“ - bet kibiro viduje visa danga buvo beveik netinkama naudoti!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitrijus, „Yeleno4ka“ ilgai nesilankė forume. Forume yra tema, kaip suskaičiuoti sumą,
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[žita]

žita, dėkoju !