Kviečių-grikių duona su kefyru

labai šauni duona ačiū
Aš vis dar pradedantysis, bet jau darau nedidelę pažangą, jūsų duona pasirodė puiki

Puiki duona pasirodė! Šeimos nariai sakė, kad viskas, daugiau neeksperimentuokite - tai yra geriausia (taip, iš trijų!).
Tai labai tinka sumuštiniui!
Taip, įdėjau jį į laikmatį - todėl nesekiau bandelės.

Labai gera duona! Tik aš pakeičiau skysčio sudėtį: 300 ml - kefyro, 100 ml - vandens. Meduolių vyras pasirodė labai gerai! Mano vyrui skonis labai patiko! Grikiai-kreminiai kalbant! Kepta orkaitėje su kepalu. Nespėjau nufotografuoti, jie iškart suglamžė ... Ačiū už receptą !!!!!!

Ačiū autoriui už receptą, o forumo vartotojams - už naudingus patarimus. Duona tikrai skani. Kepu dažnai, nes visiems tai patinka, bet vis tiek nesupratau „paslapties“: turėdama puikiai pagardintą receptą, bandelė sausa ir suplyšusi, gatavas viršus nelygus ir norėčiau daugiau pakilti, nors skonis nuostabus. Pridėjus 40–50 g pieno, gaunama nuostabi bandelė, kylanti virš stogo, tačiau prieš kepant duona nukrinta ir nepakyla į ankstesnį aukštį (nors ir vėl skani). Noriu pasiekti gražų kupolą!

Gražus šios duonos kupolas pasirodys tik tuo atveju, jei po paskutinio iškaulinimo rankomis suformuosite kepalą.

Ir čia yra mano pirmoji nesėkmė! Du kartus aš kepu šią duoną, abu kartus stogas nuskendo! Aš stebėjau recepto proporcijas, negalėjau gauti pakankamai gražios bandelės! Ir likus 40 minučių iki programos pabaigos, stogas centre ėmė lankytis ... Patikrinti miltai, mielės taip pat ... Gal jums reikia mažiau mielių? Apskritai duona yra skani, erdvi, kvapni. Padėkite, kad stogas būtų išsipūtęs!

Aš čia, „Okey“, nusipirkau „Kudesnitsa“ grikių miltus ... ant pakuotės yra duonos aparato receptas:
- grikių miltai - 100 g
- kvietiniai miltai - 300 g
- smulki druska - 1 šaukštelis.
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- vanduo - 300 ml.
- mielės - 1 šaukštelis.
Kepimo režimas - grūdų duonai ar kitam, bet visada su pašildymu. Viskas pavyksta. Mano nuomone, turiu paprastą „Moulinex Home Brad“ ... 2000 m.
Kepimo režimas yra 750 g, pluta yra tamsi.

Fugasochka labai ačiū už tokį nuostabų receptą! Pirmą kartą tai dariau su grikių miltais ir viskas pavyko

Tai reiškia: kepama pagrindiniu režimu, pluta yra tamsi; dėžutės pasirodė esančios geros, net, nors minkant reikėjo periodiškai rinkti tešlos gabalėlius, skrendančius per šonus; tešla pakilo po kibiro kraštais, bet rezultatas .... Pranoko visus lūkesčius!
Minkštimas yra erdvus ir labai švelnus! Ir pluta yra neįprastai traški

Tavo sveikatai!

Ir čia yra mano rezultatas.
Ačiū už receptą. Duona pasirodė labai švelni ir gerai pakilo.
pirmą kartą kepiau grikius. Tiek sriuba, tiek pusryčiai yra geri.

[serebro]

serebro GRAŽI DUONA !!! ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA!!!

Labas vakaras! Aš taip pat pradėjau grikių duoną. Atrodė, kad viską dėjau pagal normą, bet bandelė pasirodė kažkaip suplyšusi. Mentelė ją tiesiog susmulkino. Įpylė šiek tiek pieno (apie 4 arbatinius šaukštelius). Palietus tai yra tai, ko jums reikia, tačiau sunku pavadinti koloboku. Dabar jis stovi, pažiūrėkime, kas bus toliau. Gal šviestuvai pasakys, ką aš padariau ne taip? Iš anksto dėkoju

BALTAS, nors šviestuvai nemato, grikiai yra labai skanūs, bet ir kaprizingi. Grikių miltai išbrinksta įrodinėjant, ir jie pasirodo gana gerai. Duona yra skani, o trūkumus pašalina bandymai ir klaidos. Pagrindinis dalykas yra ne išsigąsti. Aš turiu santykį su rugiais. bet kremas pasirodo gerai. Sėkmės tau.

Ačiū, Braške! Mano duona vis dar tikrinama, bet kažkas nepakyla. Dabar lauksiu r
rezultatą, rytoj pasidalinsiu įspūdžiais.

Duona pasirodė gera, nors ir nepakilo labai aukštai. Labai švelnus, minkštas ir skanus. Tiesa, nėra jokio stipraus grikių kvapo, tačiau kepant jie taip kvepėjo! Man labai patiko, aš naudoju. Labai ačiū autoriui už receptą!

Merginos, pasakyk man!
Viską dariau tiksliai pagal receptą. XL dydis taip pat nustatė programą „Dieta“ 5 valandoms. Bet jis neatsikėlė.
Na, ne tiek kaip padas - galite valgyti, bet kaip parduotuvinė ruginė duona - tokia tanki, tanki. Ir žemai. Kokia gali būti priežastis?
Ciklo viduryje jaučiausi minkant - bandelė buvo tanki, tanki, nuo jos nulėkė net gabalas, bet veikiau plastikinė. Aš papildžiau porą šaukštų kefyro, bet tada partija baigėsi. Bijojau, kad dabar prasidėjo tešlos ciklas. Ji išsitraukė bandelę, rankomis išminkė ir vėl padėjo. Ji tapo geresnė nei buvo, bet tešla vis tiek pasirodė kieta. Bet neturiu su kuo palyginti - esu nepatyręs vartotojas - prieš dvi savaites nusipirkau HP ir niekada nežinojau, kaip naudotis koloboku, net nežinojau, kad tai būtina - aš tiesiog perskaičiau čia forume. Ir tada partija vėl prasidėjo. Gal kas gali padėti patarimais?

kiek mielių sunaudojai? ir ką?

kiek mielių sunaudojai? ir ką?

Greitai veikiantis „Saf“ momentas. Šviežia, iki šiol viskas jiems puikiai pakilo.
Beje, užduosiu praeinantį klausimą. Aš taip pat turiu „kepimo“ maišelį „saf-moment“. Instrukcijose sakoma, kad pirmiausia turite jį ištirpinti piene su šiluma. Ar šios mielės tinka mano „Panasonic 257“, jei ant dugno pilamos mielės, o paskui visi sausieji ingredientai, o tik tada - skysti?

apie mieles kepimui: jos turi būti vartojamos tiksliai taip, kaip parašyta ant pakuotės - ištirpintos piene. žymės principas nesikeis, tik sausų mielių nereikia pilti į dugną, jos bus piene.
bet jūsų grikių duona pasirodė šiek tiek kieta, todėl ji nepakilo aukštai. mano duona pakyla šiek tiek aukščiau kibiro vidurio, bet visada minkšta. grikių miltai yra labai sunkūs, pabandykite sumažinti jų kiekį (50-75gr), o bandelę pataisykite tik kvietiniais miltais.

Aš esu dėkingas „Fugasca“ už tokią nuostabią duoną, kuri kepa dabar! Aš ją kepu labai dažnai, bandelę, o aš turiu nuskurusią ir gauruotą, tiesiog padedu padoriai (100 gramų) kefyro ir visus daiktus! Fugasca, nekreipk dėmesio į grubumą, žmonės yra visokie. O duona tiesiog puiki! Skubu, atsinešu „ačiū“!

Čia mano duona. Skanus, švelnus iki taško. Duonos gamintojas pradėjo „susukti uodegą“, nes stogas toks „nedegtas“.



Ačiū Fugasca, turime vieną mėgstamiausių kepalų.

Skanaus! Tai taip pat yra viena mėgstamiausių mano duonelių.

Skanios duonos! Aš myliu grikius bet kokiame jų paruošime. Tada jūs taip pat galite kepti duoną!

Tai buvo viena pirmųjų mano duonos ir tapo viena mėgstamiausių !!! Labai ačiū autoriui už receptą, aš šią duoną kepu labai dažnai

Ar vietoj mielių galite turėti raugą? kiek tada įdėti?

galite rauginti, bet atsižvelgiant į grikių miltų sunkumą, aš taip pat apsidrausčiau sausomis mielėmis ... paprastai raugą dedu „iš akies“. arba pusė to, kas užaugo, arba apskritai aš viską naudoju visiškai (kai atsibosta ją maitinti) apskritai, su raugu, būtina kontroliuoti procesą

"didelis kepalas (aš gavau 930 g)"

Prašau pasakyti, kokio dydžio kepalą turėčiau rinktis „Panasonic 2502“? Aš kažko nesuprantu
yra M, L, XL

Aš gavau šią duoną!
Skanu, skanu!
Ir, mano nuomone, gražu ... Aš tiesiog bandžiau išlyginti dangtį, bet jis pasirodė visiškai nelyginamas.
Labai ačiū!

🔗
Atrodo trumpai, bet tai pusė normos!

[fugaska]

Pagaminta „Panasonic 2502 - XL“ dydžiu, 4 programa.
Na ką aš galiu pasakyti .... Puiku !!!!
fugaskaLabai ačiū už receptą!
Viską padariau tiksliai pagal receptą iš 1-ojo puslapio - grikių skonis ir tiesa su pienu yra labai subtilus trupinys, žinoma, negalėjau atsispirti, neleidau jam subręsti, nupjauti gabalėlį, bet labai skanu!
Štai jis

Prašau pasakyti, jei kepsite šią duoną orkaitėje, koks yra veiksmų algoritmas? Minkyti ir pakelti picą, vėl formuoti ir kelti? Kitas klausimas: jei įdėsite ruginių miltų ir graikinių riešutų, ar tai pablogins duonos skonį? Noriu ryškaus grikių skonio. Dėkoju.

Geriau tešlą įdėti į tešlos režimą ir pereiti visą ciklą nuo minkymo iki bandymo, pilnai tešlai pakanka maždaug 1,30–1,40 laiko.
Tada supilkite tešlą ir įdėkite ją į formą, leiskite jai vėl pastovėti ir tada kepkite orkaitėje.

Mes ruošiame duoną pagal savo skonį, todėl patys nuspręskite, ar dėti riešutus ir kitus priedus - skonis pasakys pats

Administratoriau, ačiū, todėl einu teisinga linkme. Pica - taip sutrumpinau „Pizza Dough“ programos pavadinimą.

Administratoriau, ačiū, todėl einu teisinga linkme. Pica - taip sutrumpinau „Pizza Dough“ programos pavadinimą.

Tai yra skirtingos programos: picos tešla ir tešlos kepimas, jos turi skirtingas funkcijas ir laiką.
Kepimui rinkitės prog DESTO (duona)

Neturiu programos, vadinamos tešla kepimui, neturėčiau rašyti apie picą, tiesiog turėjau tešlą (programa su ilgu minkymu ir valandos pakilimu Moulinex), kad nebūtų painiavos.

Jums reikia programos, skirtos 1,30-1,40, ir taip, kad ilgai tikrintumėte su minkymu.
Pagal progą, picos tešlą, laikas trunka tik 40-50 minučių

Mano duonos gamintojo tešlos programa (instrukcijose vadinama „Pizza Dough“) trunka 1.30. Pusvalandį minkyti ir valandą pakelti.
Vakar jau kepiau, bandžiau naktį turėjau įpilti truputį skysčių. Pasirodė puiku; su riešutais, manau, kad bus ir gerai.

Čia mano gražuolė. Pirmą kartą per 1, 5 mėnesius, kai turėjau duonos virimo aparatą, proceso metu atidariau dangtį - skaičiau, kad ši galimybė ne visada veikia, todėl nusprendžiau pažiūrėti, kas ten vyksta. Likus 20 minučių iki kepimo pradžios, išėmiau tešlą (beje, įdėjau mikserį ruginei tešlai), suteikiau suapvalintą formą ir vėl įdėjau. Čia - pasirodė toks šlovingas, kvapas toks malonus. Ačiū už receptą!



Ryte pjaustau - vidutinio poringumo, gerai iškepęs. Labai skanus! Dabar jau valgau 2 gabaliukus su to paties kefyro liekanomis. Tikrai padarysiu daugiau.

Labai ačiū už receptą iš fugaskos. Kepiau pagal receptą 1-ame puslapyje, pakoregavusi kefyro kiekį (perskaičiusi atsiliepimus) - užpyliau 160 ml (bet 10 ml tada stiklinė palei sienas vėl į stiklinę). Mano modelyje HP naudojo programą Nr. 04 dietinė (5 darbo valandos), XL dydis. Duonos svoris pasirodė esąs 970 g. Niekada neatidarau lango norėdamas kontroliuoti procesą: bijau, kad jį sugadinsiu, ir atrodo, kad nereikia - duonos visada gaunu pagal visus receptus (aš kepkite beveik kasdien nuo 2014 m. gruodžio vidurio). Nusifotografavau, bet nežinau, kaip tai įdėti į savo žinutę. Duona pasirodė gerai iškepta, tolygi, smulkiai porėta. Man labai patinka puikus poringumas - ar kas nors gali pasakyti, kaip gauti porėtą baltą duoną (pavyzdžiui, pirktą kepalą)? Aš paėmiau kieno kepalo receptą, nepamenu, iš ko (yra 575 g kvietinių miltų) - tai buvo mano vienintelė nesėkminga duona ...

🔗

Ačiū už receptą, iškeptą:

kefyro 100 ml
pieno 340 ml
alyvuogių aliejaus 2 valg l.
grikių miltų 100 g
kvietiniai miltai 450 g
cukraus 2 v.š. l.
druskos 1,5 šaukštelio
mielių 2 arb

Pagrindinė programa, L, lengva pluta

Kefyras taip pat paėmė tirštą, riebų (3,2) pieną. Buvo laikomasi žymės tvarkos (pirmiausia, skysčių), tačiau, neatlaikęs suplyšusio koloboko žvilgsnio, įpyliau dar 30–40 ml pieno. Panašu, kad pridėjau, stogas vis tiek šiek tiek nukrito. Kitą kartą ištversiu ar pridėsiu mažiau.

Duona tikrai labai švelni. Vidus pilkšvas. Neįprastas grikių skonis ir aromatas bei rūgštumas. Mėgėjui. Eksperimentuosiu.

[Maramaška]

Maramaška, todėl įdėjau šią duoną, bet viso grūdo programoje - 5 valandos. Miltai / vanduo sudaužyti pagal svorį ir tūrį. Aš padariau taip, kaip jūs darėte recepte, aš taip pat įpyliau vandens, nes bandelė buvo minkyta tiesiog siaubingai! Norėjau išmesti iškart, nelaukdamas partijos. Jis yra gabalėliais, susmulkėja, pagal IMHO receptą daugiausia yra mažai vandens. Gal, žinoma, mano miltai yra geri, su glitimu, baltymų yra daug - 13, bet, vis tiek, aš nemačiau tokio koloboko per 5 metus. Keista.
Aš pradėjau kepti, nes Admino aprašyme pamačiau šį receptą „dirbdamas su klaidomis“, ir net su koregavimais iš pradžių norėjau pakoreguoti romus, paskui išsigandau, nekramčiau ROMA (patirtis, tešlos instinktas ir t. t. iš viso nebylus) ir apsisprendė pagal originalų fugascos receptą. Na, tai prasidėjo, kefirchiko vis dar buvo tik perteklius)))))
Čia aš sėdžiu, nerimauju ... man atrodo, kad skysčio vis tiek reikėjo įpilti, statinaitė prie bandelės nėra lygi ir lygi, bet čia vėl grikių miltai ...
Užminkęs koldūnų programą, aš jį ištraukiau, na, norėdamas pažvelgti į jo akis (sunkus, vidutiniškai lipnus, beveik vienalytis, įtemptas), maniau, kad vandens rankomis jį įmaišysiu, bet tada įdėjau jį atgal, į kibirą įpylė dar šiek tiek vandens ir pats susimaišė.
Todėl gavau pagal šį receptą: 350 ml 420 gramų kvietinių miltų ir 100 grikių. (bandelė, žinoma, labai neįprasta). Nusifotografavau - paskelbsiu.

[Bast1nda]

Bast1nda, Nerimauju dėl tavo duonos. Aš dažnai kepu šį receptą, jis mums labai patinka. Aš tai darau pagal receptą.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, Aš vis dar laukiu, aš laukiu. Ji neatidarė jo antroje partijoje, kad vėliau tai nepaveiktų rezultato. Perskaičiusi temą supratau, kad duona yra gana prieštaringa, kažkas rašo minkštą, akytą, o kas neiškyla ir mėgsta plytą. Aš tiesiog nustebau, kad yra tokių visiškai priešingų atsiliepimų apie vieną receptą!
Bet aš jau kepu ..... Aš mėgstu grikių skonį duonoje, noriu tai tikrai įvaldyti.
Taip pat ta pačia gija perskaičiau, kad grikių bandelė yra kiek kitokia bandelė, todėl norėčiau išsamesnio jos netikslumo aprašymo.

Katerina, pasakyk man, kai pirmą kartą išminkai ir gabalėliais, ar ji truputį sausa, ar lygi bandelė, kaip kviečių bandelė?

[fugaska]

fugaska, didelis prašymas, pridėkite prie recepto duonos nuotrauką, kokia ji turėtų būti + griežinėlis. Skaičiau, kad nelygus (mėnulio paviršiaus) stogas yra beveik 100% pasirinkimas, nes grikių miltai yra sunkūs. Norėčiau pamatyti, ko mes siekiame.

Na, čia jis yra pasirengęs. Programoje sveiki grūdai, L dydis, vidutinė pluta. Jis labai minkštas, šonai ir dugnas geri, kvapnūs, yra aiškus grikių aromatas. Bet stogas buvo suplyšęs, tešla kepta kaip sruogos, ne lygi ir gana minkšta. Koloboko lygumo nepakako. Tikriausiai dar reikia įpilti vandens. Nors, atsižvelgiant į tai, kaip aš su juo šokau, į koloboką įpyliau vandens ... tai greičiau natūralus rezultatas.
Kol neperpjoviau, jis atvėsta, todėl nemačiau vidų ir nežinau skonio.

Svoris 900 gramų. Aukštis apie 12 cm. Čia yra nuotrauka. Vaizdas iš apačios. Man tai patinka, gražu.


Čia yra stogas (((((Labai minkštas, gal ne kepamas viduje?


Čia dar vienas stogas.


O gal galite sulenkti tiesiai pagal receptą ir nekreipti dėmesio į tai, kad bandelė yra suplyšusi ir gabališka?

Beje, tie, kurie rašo, kad pasiekė tolygų kupolinį stogą, rašo, kokią bandelę jūs iš tikrųjų turėjote? Ar pasiekėte lygumą, pavyzdžiui, kviečių, ar palikote jį suplyšusį, esantį, tada jis suminkštėjo ir viskas tapo gerai?

[Bast1nda]

Bast1nda, Tik pirmą kartą išsitraukiau ir rankomis išlyginau bandelę. Dabar viską susumuoju ir naktimis įjungiu HP, todėl apie bandelę nieko nepasakysiu. Jūsų duonos stogas, žinoma, nėra labai gražus, aš jo neturėjau. Tačiau būtina ją iškepti kitą dieną ir nufotografuoti.

fugaska, didelis prašymas, pridėkite duonos nuotrauką į receptą, kokia ji turėtų būti + gabalas. Skaičiau, kad nelygus (mėnulio paviršiaus) stogas yra beveik 100% pasirinkimas, nes grikių miltai yra sunkūs. Norėčiau pamatyti, ko mes siekiame.

deja, aš negaliu visiškai parodyti viršutinės dalies (kompiuteris su nuotraukomis yra sugedęs), bet mano galerijoje yra skyriaus nuotrauka, stogas šiek tiek matomas.


Bandau išimti tešlą pačioje paskutinio bandymo pradžioje ir suformuoti bandelę su daugiau ar mažiau plokščiu stogu.

[fugaska]

fugaska, taip, daugiau ar mažiau aišku. Jūs neturėtumėte tikėtis idealaus stogo, ypač naudojant visiškai mechanizuotą procesą. Nuotraukoje avarija beveik panaši į mano, bet aš nesuformavau bandelės. Taip pat yra jausmas, kad iš kepalo reikėjo pasirinkti maksimalų svorį, jis būtų iškepęs dar geriau. Aš nemačiau jūsų pirmajame įraše dėl svorio ir plutos.
Papasakok man daugiau, trupiniai šiek tiek drėgni, jaučiasi, tiesa? Atrodo, kad neužmirkusi, bet drėgna, tačiau nelimpa. tokios mažos skylutės, labai kvapnios, pilkšvos. Taip pat žaisiu su kviečių / grikių miltų proporcijomis. Aš priaugsiu daugiau svorio. Svėrė 900, o ne plyta. gerai susiglamžo ir ištiesina.

[fugaska]

fugaskaTaip pat yra jausmas, kad iš kepalo reikėjo pasirinkti maksimalų svorį, jis būtų iškepęs dar geriau.

Aš tai dariau ilgą laiką

fugaska Pirmajame jūsų įraše nemačiau svorio ir plutos nuorodos.

receptų redagavimo techninės išlaidos, aš neturiu teisės „ką nors pakeisti“

fugaska Papasakok man daugiau, trupiniai šiek tiek drėgni, jaučiasi, tiesa? Atrodo, kad neužmirkusi, bet drėgna, tačiau nelimpa. tokios mažos skylutės, labai kvapnios, pilkšvos.

teisingai, taip yra

[Bast1nda]

Bast1nda, Ar kepėte „Panas“? Ten programa c / c 5 valandas, 2 šaukšteliai. Mielių kiek per daug, sprendžiant iš nuotraukos, gal pabandyti 1,5? Aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį į šią programą. sausos mielės, ir kaip tik, būtų buvę daugiau antsvorio su tokiu stogu apie ...

Merginos, prašau, pasakykite, kas kepė šį stebuklą orkaitėje?

Tešla paprasta, grikių neužtenka, bandelė yra įprasta, visiškai įmanoma iškepti orkaitėje - geriau suformuota