Tortas „Citrinų simfonija“

[meringue:]

Tortas „Citrinų simfonija“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
meringue lazdelės:
kiaušinių baltymai (šiek tiek mažiau nei ketvirtadalis 240 ml stiklinės)	50 gr.
cukraus	50 gr.
cukraus pudra, persijota	50 gr.
Ženevos sausainis:
sviesto kambario temperatūroje	150 gr.
cukraus pudra	120 g
kiaušinis	1
migdolų miltus galima sumalti nuluptus migdolus maišytuve)	75 gr.
lazdyno riešutų miltai (galite sumalti nuluptus maišytuvuose, pridedant 50 gramų cukraus miltelių iš šios normos)	75 gr.
paprasti miltai	20 gr.
kukurūzų krakmolas	20 gr.
kiaušinis (didelis)	1
citrinos sirupas:
pusės citrinos sultys
vandens	50 ml
cukraus pudra	50 gr.
vanilės panna katė:
grietinėlė 35%	240 ml.
cukraus	55 gr.
želatina	10 gr.
grietinėlė 12%	100 ml.
vanilės	1 gr.
citrinos kremas kurdas:
kiaušinis	3
1 citrinos žievelė
cukraus	100 g
citrinos sulčių	140 ml.
želatina	8 gr.
supjaustykite sviestą mažais kubeliais	150 gr.
stačiakampio formos arba rėmelis 16x20

Gaminimo būdas

• Šis pyragas yra tiesiog skirtas citrinų kepimo mėgėjams!
• Cukraus kiekį pakoregavau pagal savo skonį, kuris mėgsta saldesnį, į citrinos varškę ir pan-kotu turėtum įberti daugiau cukraus!
• meringue:
• Kiaušinių baltymus plakite iki šviesios meringue, nenustodami plakti, palaipsniui suberkite cukrų, plakite iki stabilių smailių, suberkite cukraus pudrą ir atsargiai išmaišykite mentele.
• Įdėkite meringą į konditerinį maišelį (švirkštą) ir įdėkite mėgintuvėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Kepkite meringus orkaitėje 80 val. Maždaug valandą. Laikykite juos hermetiškame inde, kad jie būtų sausi, supjaustyti gabalėliais garnyrui.
• biskvitas:
• Sviestą ir cukrų išplakite iki grietinėlės iki purumo ir palaipsniui supilkite lengvai išplaktą kiaušinį.
• Sausus ingredientus persijokite ir sumaišykite su sviesto kremu, maišydami mentele.
• Lengvai išplakite likusį didelį kiaušinį, tada supilkite į tešlą ir kruopščiai išmaišykite, suberkite į formą ir kepkite 20-25 minučių 170 ". Atvėsinkite formoje ir pamirkykite sirupe, išleiskite iš formos.
• sirupas:
• Sumaišykite visus ingredientus ir virkite 2-3 minutes. Saunus.
• panna-kota:
• švarią formą, kurioje buvo kepamas sausainis, uždenkite maistine plėvele (tai padaryti labai patogu, kai forma yra šlapia, plėvelė tvirtai priglunda ir ją lengviau iškloti!)
• Puode gerai pašildykite grietinėlę (240 ml) ir nevirkite cukraus, mirkykite želatiną šaltame vandenyje, kai ji išbrinks, išspauskite ir supilkite į karštą grietinėlę, atvėsinkite, tada supilkite likusį kremą (100 ml) ir vanilę .
• Įdėkite mišinį į formą ir 3-4 valandas nusiųskite į šaldytuvą, kol jis visiškai sustings.
• grietinėlės kurdas:
• Suplakite kiaušinius, cukrų ir citrinos sultis, padėkite į garų vonią ir nuolat maišykite, kol sutirštės.
• nukelkite nuo ugnies ir supilkite išmirkytą ir išspaustą želatiną, gerai išmaišykite, tada supilkite sviestą ir plakite, visiškai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, kad sutirštėtų, bet nesukietėtų.
• surinkimas:
• Ant išmirkyto sausainio uždėkite rėmelį iš formos, sutepkite nedideliu kiekiu kurdų, ant viršaus uždėkite katino, kurį prieš tai galima užšaldyti, aš jo nesušaldžiau, pirmiausia su maisto plėvele pernešiau ant biskvitą, ir tik tada uždėjau žiedą iš formos.
• Likusį kurdų kremą ištepkite panna kota ir išlyginkite, padėkite nakčiai į šaldytuvą.
• sušalusį pyragą atlaisvinau iš formos, atsargiai pjaustydamas šonus ir supjaustęs porcijomis, gavau 12vnt.
• Iškart prieš patiekiant papuoškite meringu, tarkuotu ir sumaišytu su cukrumi. miltelių pavidalo citrinos žievelės.

Indas yra skirtas

12

Pastaba

[natapit]

natapitkaip tai įmanoma
Sėdžiu gerdama arbatą su vienu pyragu (jame tikrai yra apelsinų kremo ir banano), o štai tokį grožį aš dievinu citrinos kurdą, noriu tavo torto, dabar aš lašinsiu seiles per visą klaviatūrą arba nukošiu nuo ekrano. Visa idėja priimta, netrukus kepsiu

dėkoju! kepkite savo sveikatai!

Šedevras!!! Aš tiesiog noriu mesti darbą ir kepti bei valgyti !!!

OI!!! Neįprastas grožis !!! Kaip visada „natapit“ - kiekvienas receptas yra šedevras!

labas Nataša
Svetainėje buvau ne taip seniai, bet jau spėjau pamilti jūsų receptus. dėkoju.
Turiu klausimą, kiek kiaušinių yra šiame sausainyje? o tada recepte kiaušiniai - 1, bet kepant kaip du?

Tanja, baigiau rašyti žodį (didelis) !!! o recepte yra 2 kiaušiniai! Ačiū už komplimentus!

suprantama
dėkoju

Ir jie taip pat sako, kad mes, moterys, mylime ausimis ... Aha! Laimė! Pamačiusi nuotraukas, įsimylėjau ir norėjau. Ir dabar žinojau, kad net perskaičiusi gavau oskomą ... bet ne, aš noriu! Ir viskas būtų gerai ... ir galbūt valgiau ... bet prieš saldumynus nusprendžiau išbandyti citrinos užkandį
Apskritai tai atrodė taip


Aš padariau sausainį Natalą, tavo, mydalny-šifoną. Kurdas gamino apelsiną ir citriną. (nors nuotraukoje tai nėra blogai matoma. Citrinų kurdas po baltu sluoksniu ir ant meringue, plonos juostos) Oranžinė buvo ... ne, tiesiog veltui pamesta. Iš valgytojų sužinojau, kad viskas gerai, bet labai noriu to paties biskvito gabalo, nes grietinėlės yra daug. Aš pats valgiau sausainius ir baltą grietinėlę (išsirinkus lėkštėje buvo gailus vaizdas!) Bet dabar žinau, ką pasiūlyti citrinų mėgėjams.

Ksyuša, tau patiko ar ne ??? Aš vis dar nesuprantu? ir apie citrinos kepima, dariau islygina prieš recepta

Ksyuša, tau patiko ar ne ??? Aš vis dar nesuprantu? ir apie citrinos kepima, dariau islygina prieš recepta

apie purvą, tiesa ???

Patiko! Aš labai myliu gražius vardus, sakote „Citrinų simfonija“ ir ar jau negali būti skanu? Bet tai tik ne mano simfonija. Kitiems taip, bet ne man, tai ne mano, mano rūgštumas yra prieš. Bet visa kita, taip .. bet eidamas į susitikimą, svečių norus, recepte aš iš karto parašė dvi tešlos porcijas.

ir apie citrinos kepimą, aš padariau išlygą prieš receptą

Taip, aš perskaičiau, bet aš padarysiu tai, kad jūs taip gražiai parašėte ir nuotrauką, kurios net aš negalėjau nenorėti

Nataša, ačiū už receptą
Pagaminta vasario 23 d. Mums patiko. Cukraus kiekis šiek tiek padidėjo

kaip puikiai viriau, man patinka, kai net sluoksniai !!!

Sluoksniai pasirodė daugmaž lygūs. Vienintelis dalykas - nuleiskite slankiojančią formą. Viskas iš jos bandė tekėti