Gaby
Irina, Sveiki, ačiū už informaciją, BET man, pavyzdžiui, sojos pieno gamybos klausimo neverta gerti, bet už tofu gamybą aš nekvailinsiu, kad pašalinčiau lukštą, tiesą sakant, kai kuriuose receptuose atrodo, kad japonų virtuvė perskaitė, kad lukštas pašalinamas gesinant.

Pats galvojau apie kalcio chloridą, bet nebandžiau. Turėsiu išbandyti ant trupučio sojų pieno .... ar galite atlikti eksperimentą? Rūgštelės nebus, nes ruošiantis kūdikio varškę su kalcio chloridu paaiškėja niekingas, bet čia reikia rūgšties, kad pienas sutrauktų ir susluoksniuotų. Gaminant tofu, naudojant citrinos sultis, kefyrą (labai rūgštus), obuolių sidro actą ar dar ką nors tofu pasirodo visiškai niekingas ir pateikė nuoseklumas ir ant skonis kaip fetos sūris šviežiastodėl nebus rūgštus.
Tanja, JuodaplaukėMergina, pasakyk man, tu naudojai citrinos sultis, manau, kad jos buvo rūgščios? Nuėjau į nuorodą, kurią pateikė Irina ir kurioje rašoma, kad citrinų sultys nėra naudojamos stratifikacijai pramoninėse svarstyklėse, galbūt tai yra specialiai, kad jie iš jų pirktų specialius sulfatus-fosfatus? Manau, kad geriau spausti, pavyzdžiui, citrinos sultis, nei nežinoma, ką pristatyti? Gal todėl, kad nesu japonė ...

Beje, Irina ir kalcio chlorido koaguliantų sąraše nėra ...
JuodaplaukėMergina
Gaby Vitus, aš tau nepasakosiu apie citrinos sultis, nes aš naudojau citrinos rūgštį ... O apie sojų pieno žolinį skonį į jį galima įdėti šiek tiek vanilės, šiek tiek druskos ir cukraus. Apskritai, visa tai yra įpročio klausimas. Sojos pieno skonis turėtų skirtis nuo karvės pieno, kaip man - jis lengvesnis ar pan.
tati-ana
O tofu išmokau valgyti iš korėjiečių - imigrantų iš Vidurinės Azijos, jie parduoda turguje, todėl korėjietė išmokė jį laikyti - beje, reikia įdėti į pasūdytą šaltą virintą vandenį. sūrio, laikykite jį šaldytuve iki septynių dienų. Taip pat mėgstu į faršo kukulius ir sūrio pyragus pridėti maždaug 1/3 maltos mėsos (varškės).

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas