Kiaulienos paštetas traškioje plutoje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
kiauliena nėra riebi	500 g
svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris
didelis obuolys	1 kompiuteris
muskato riešutas	0,5 vnt
druska pipirai	skonis
kalvadosas (konjakas)	1-2 šaukštai
sūrio kremas	50 g
tešla:
miltai	375 g
cukraus pudra	1 val. L
sviesto	140 g
vandens	150 ml
želė:
daržovių sultinys	200 ml
kalvadosas (konjakas)	50 ml
želatina	5-6 g

Gaminimo būdas

1. Nulupkite obuolį, jo šerdį ir supjaustykite maždaug 0,5 cm storio pusžiedžiais, apšlakstykite citrinos sultimis ir padėkite į šalį. Paruoškite maltą mėsą iš pirmiau minėtų ingredientų.
2. Tešla: užvirkite vandenį su sviestu ir supilkite į miltus, sumaišytus su cukraus pudra. Greitai užminkykite elastingą tešlą (jei norite, tešlą galima pagardinti muskatu).
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite du trečdalius tešlos - ji yra labai lanksti ir lengvai formuojama.
4. Užpildykite pelėsį maltos mėsos ir obuolių sluoksniais - viršutinis ir apatinis sluoksniai turi būti iš maltos mėsos.
5. Iš likusios tešlos pasidarykite „dangtį“, sandariai suimkite kraštus. Iškirpkite skylę centre, kad garai išeitų, ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie dvi valandas. Prieš kepant aptepkite pašteto viršų kiaušiniu.
6. Išimkite gatavą paštetą iš formos ir visiškai atvėsinkite. Paruoškite želė ir supilkite į paštetą per garų išleidimo angą. Kepant malta mėsa sutirštės, o po dangteliu atsiras vieta želei.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šis paštetas yra labai švelnus ir sultingas. Maisto gaminimas yra šiek tiek vargo, tačiau patikėkit, rezultatas vertas laiko.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais! : rožė