Kaimo stiliaus mėsos paštetas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Kaimiško stiliaus mėsos paštetas

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
žąsų mėsa su oda	700 m. Pr. Kr
kiauliena	350 m. Pr. Kr
vištienos kepenėlės	300 m. Pr. Kr
ropės svogūnas	1 kompiuteris.
česnako	4 dantis.
maltų juodųjų pipirų	skonis
šviežių kapotų petražolių	2 šaukštai. l.
konjakas	60 ml.
kiaušinis	2 vnt.
riebus kremas	120 ml.
duonos trupiniai	80 g
muskato riešutas	žiupsnelis
paprika	1 šaukštelis
maltų raudonųjų pipirų	1/3 šaukštelio
džiovintos vyšnios	50 g
šaškės	40 g
riebalų tinklinė liauka arba šoninė

Gaminimo būdas

Atskirkite odą nuo žąsies mėsos. Galite pasiimti antį.
Kiaulienos ir žąsų guzelius perleiskite per smulkų mėsmalės tinklelį, įpilkite česnako ir svogūnų.
Kepenėlių ir žąsų mėsą perkiškite per didžiausią grotelę arba supjaustykite labai smulkiai.
Turiu tokią grotelę.
Į mėsą įpilkite petražolių, druskos ir prieskonių.
Supilkite konjaką, gerai išmaišykite.
Į dubenį suberkite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir suberkite krekerius. Maišykite iki vientisos masės. Leiskite stovėti 5 minutes.
Mišinį supilkite į faršą ir gerai išmaišykite.
Suberkite vyšnias ir pistacijas. Sumaišykite.
Uždenkite formos dugną ir šonus riebiu tinklu arba šonine. Šoninė iškepusi atrodo gražesnė. Jei dengiate šonine, turite leisti pakabinti galus.
Maltą mėsą perkeliame į formą, užmušame.
Užverkite tinklo ar šoninės galus, uždarydami faršą.
Mes priveržiame formą maistine plėvele ir folija.
Įstatykite termometrą į centrą. Mechaninis neveiks. Jums reikia termometro, kurio ratukas yra ne orkaitėje.
Didelės formos dugną uždenkite dangčiu rankšluosčiu. Laimei, turiu didžiulę, senovinę uošvę žąsį. Jei nėra nieko tokio didelio, tada įdėkite paštetą į dvi mažesnes formas. Į vidų įdėkite formą su paštetu. Į didelį indą pilkite karštą vandenį, kad jis padengtų kiek daugiau nei pusę pašteto. Uždarykite dangtį.
Įdėkite pašildytą iki 175-180 laipsnių. Kepkite, kol pašteto viduje temperatūra pasieks 72 laipsnius. Tai užtruko apie 2 valandas.
Iš didžiosios formos išimkite formą su paštetu ir padėkite ant kepimo skardos.
Įdėkite apkrovą ant viršaus. Leiskite jam taip atvėsti. Perkelkite į šaldytuvą, geriausia ir palikite ten su kroviniu, kol jis visiškai atvės.
Pasiekite, atleiskite iš formos. Kad būtų lengva tai padaryti, minutei panardinkite pelėsį į karštą vandenį.
Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!