Ruginių kviečių pyragai su šonine

Ruginių kviečių pyragai su šonine

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Paprastas jogurtas	150 g
Vanduo	200 ml
Šviežios mielės	20 g
Cukrus	1 lentelė. šaukštas
Druska	1 arbata šaukštas
Daržovių aliejus	2 lentelė. šaukštai
Ruginių tapetų miltai	300 g
Speltos miltai (įprasti balti)	200 g
Signalu ar dozatoriumi:
Šoninė, supjaustyta mažais kubeliais (geriausia be riebalų), maudoma miltuose	100 g
Sausas svogūnas	1 lentelė. šaukštas
Sausas česnakas	0,5 lentelė. šaukštai
Sausas krapas	0,5 lentelė. šaukštai

Gaminimo būdas

• Tešlos režimas.
  
• Paruoštą tešlą supjaustykite 14-15 rulonų, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti. Tepkite glazūra: 0,5 šaukštelio. šaukštai krakmolo, 2 šaukštai vandens kambario temperatūroje, žiupsnelis druskos. Jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.
  
• Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol pagels.
  
• Buvau šiek tiek per protinga. Aš įdėjau dubenį vandens į orkaitę garams ir mano ritinėliai nusistovėjo. Bet jis pasirodė skanus, su traškia plutele. Labai gerai tinka mėsai, vinegretai, barščiams.
  
• Z. Y. Pati sąžiningai valgė tik vieną pyragą. Likusi dalis buvo išvežta. Gavau SMS komentarą iš savo vyro. Pyragaičiai per kuprinę kvepėjo kaip visas metro! Ir paaiškėjo, kad kitą dieną jie yra daug skanesni ir aromatingesni nei švieži.
  

Pastaba

Receptas pašalintas iš viso grūdo ruginių miltų maišelio ir šiek tiek modifikuotas.

Sernai, prašau atsakyti: ar reikia ant trintuvo sumalti sausus svogūnus ir česnakus, ar juos galima džiovinti gabalėliais?

[Alim]

Alim , Aš tikiu, kad galite gabalais. Bus dar skaniau ir aromatingiau.

[Sternushka]

Buvau šiek tiek per protinga. Aš įdėjau dubenį vandens į orkaitę garams ir mano ritinėliai nusistovėjo.

Sternushka, paaiškinkite, ką turite omenyje? Su orkaite nedraugausiu ...

[Gašenka]

Gašenka, nereikėjo kišti keptuvės vandens į orkaitę.
Jums tiesiog reikia pabarstyti vandeniu iš purškiamo buteliuko ir kepti kaip įprastas bandeles.

Keletą kartų susidūriau su šia problema: vos įdėjus keptuvę (kepimo skardą) su vandeniu, temperatūra smarkiai nukrinta. Jūs ne tik atidarote orkaitės dureles, bet ir vanduo turi tam tikrą šilumos talpą ir „paima“ šilumą iš įkaitintos orkaitės. Tikriausiai dėl to pyragai nusėdo.

Orkaitę įkaitinu 20 laipsnių aukščiau, nei reikalaujama pagal receptą, o ketaus keptuvė įkaista su žemiau esančia orkaite. Greitai atidarau duris ir prikraunu kepimo skardą su kepiniais, uždarau duris. Supylusi puodelį (apie 300 ml) verdančio vandens, atidarau duris, užpilu verdančiu vandeniu į keptuvę ir vėl greitai uždarau. Viskas. Pirma, šiek tiek aukštesnė nei reikalinga orkaitė, atidarius, praranda temperatūrą iki reikiamos temperatūros, antra, vanduo akimirksniu virsta garais ir „dirba“, kad pakeltų daiktus, neatimdamas orkaitės šilumos. . Ką daryti, jei tai bus naudinga ...

[Kaliausė]

Kaliausė Labai ačiū už jūsų patarimus!
Aš naudojau šį metodą ir kepiau. Su kepalais viskas buvo gerai, ir nusistovėjo būtent šie kepalai.
O galų gale, kas ypač įžeidė, aš iškepiau krūvą suktinukų be tokio garo (prieš kepant tiesiog pabarstiau vandens) ir viskas buvo gerai! Bet ne, aš norėjau pasirodyti, todėl gavau tai, ko nusipelniau.

Vakar beveik pagal šį receptą kepiau batoną. Jau skanu, mmmmmmmm ...

10 g šviežių mielių
1 arbata šaukštas cukraus
1 arbata šaukštas druskos
100 gr grietinės + bulvių sultinys = 350 ml
1 lentelė. šaukštas auga. aliejai
300 gr rugių tapetų miltų
200 gr baltų miltų
1 lentelė. šaukštas glitimo
25g sausų keptų svogūnų dozatoriuje arba pagal signalą

Tešlos režimas 1 valanda 50 min. + 30 minučių. Meduolių vyras yra paprastas, visiškai nelipnus. Nereikėjo rankų tepti aliejumi.
Iš gatavos tešlos suformuokite batoną, keliose vietose pradurkite kebabo iešmu, palikite orkaitėje T 30 ° atstumą. Pabarstykite vandeniu ir kepkite 180 ° temperatūroje, kol pagels.

[Rugių tortilijos su šonine]

Rugių tortilijos su šonine
Buvau šiek tiek per protinga. Aš įdėjau indą su vandeniu į orkaitę garams ir mano ritinėliai nusistovėjo

Sternasruginiai pyragaičiai Rusijoje visada buvo plokšti, nes ruginė tešla yra sunki ir labai nekyla. Pyragėlių paviršiuje padaroma „jodo“ tinklelis, tada pyragai yra trupesni. Na, taip, manau, jūs žinote.

[Panevėžys1943 m]

Panevėžys1943 m, ačiū už nupieštus!

Kursuose, kursuose, bet kartais „randa“ ... 🔗