Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: uzbeku
Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Ingridientai

Kvietiniai miltai 1c 430 g.
Druska 7d.
Momentinės mielės 3d.
Vanduo 290g.
Sezamo sėklos pabarstymui

Gaminimo būdas

  • Įkaitinkite vandenį iki 37C, suberkite miltus, sumaišytus su druska ir mielėmis. Minkykite tešlą maisto ruošimo mašinoje pagal šią schemą:
  • 2 minutės - 1 greitis
  • 5 minutės - 2 greitis.
  • Tešla yra lygi, elastinga, nelimpa prie indo.
  • Suformuokite rutulį, įdėkite į indą, uždenkite ir palikite 30 minučių.
  • Tada 4 kartus sulenkite tešlą, kaip parodyta. Paplotėliai „beveik uzbekiški“
  • Paplotėliai „beveik uzbekiški“
  • Tai pats skaniausias paplotėlis, kokį tik valgiau. Matyti, kaip suapvalinti jos dugno kraštai. Rekomenduok!
  • O dabar apie mergaitiškas Pagrindinis dalykas. Kodėl „beveik“ ?? Nes uzbekų paplotėliai:
  • 1. Jis kepamas tandyre.
  • 2. Suformuotas specialiu kočėlu „JuA“ ir antspaudu „CHEKICH“
  • Paplotėliai „beveik uzbekiški“Paplotėliai „beveik uzbekiški“
  • Kepiau du kartus. Pirmasis bandžiau štampuoti lanko laikikliu. Rezultatas yra baisi skylė viduryje. Antrasis nepradėjo kankintis.

Pastaba

Lai recepto autorius Sergejus man atleis už tokį nemokamą aiškinimą, aš įsipareigoju pasitaisyti, kai tik gausiu čekį ir kočėlą.

Inusya
Ksyu, ar tu kada miegi? ...
Jūs iššokate receptus taip greitai, kaip aš juos perrašau
GRAŽI! Nebėra žodžio!
Na, šou, aš turėjau papildyti žymes ...
Vasilica
Amalas,: bravo: koks gražus jūsų tortas! Taip, išoriškai tai tikrai nėra pyragas, bet trupiniai yra pats dalykas! Tikro papločio tekstūra, visai neseniai gavau paplotėlį (atskridau iš Taškento), mano vaikai valgė kaip pyragą.
Šauniai padirbėta!
Omela
Citata: inuša

Na, šou, aš turėjau papildyti žymes ...
Pamačiau, Šura, pamačiau !!! (su)

Vasilika, ačiū už tokį įvertinimą!
Tvist
Ksyusha, Oho! Sprendžiant iš nuotraukos, pyragas tris kartus išaugo orkaitėje!
Ir klausimas: ar atsižvelgdami į 37C temperatūrą, ar čia galite pasiimti šviežių mielių? Priešingu atveju niekaip nedraugausiu su greitaisiais
Omela
Taip, Marish, pripūs kaip kamuolys !!!!

Citata: Tvist

Priešingu atveju niekaip nedraugausiu su greitaisiais
Ir ką??? Ar jūs parduodate „Saf-Moment“ ?? Faktas yra tas, kad prieš kepant čia nėra jokio įrodymo, nežinau, ar presuotos mielės gali pakelti tešlą ?? Eisiu ir paklausiu Sergejaus.
Vasilica
Ar galiu patekti? Kai buvau maža, mes, visi vaikai, buvome nuvežti pas močiutę vasarai (ji turi privatų namą ir tandyrą), iš mano prisiminimų, močiutė vakare atsisėda ir pradeda tešlą didžiuliame dubenyje, naktį, o ryte mes jau lakstėme po kiemą su mažais pyragėliais ... Taigi tais laikais nebuvo sausų mielių, jie turguje nusipirko gyvų, suvyniotų į popierių.
Tvist
Ksyusha, žinoma parduota. Aš nusipirkau porą kartų ir tešla pasirodė gerai. Tačiau vyras tvirtina, kad duona yra svetimo skonio ir jos nevalgo.
Omela
Vasilika , Jums viskas gerai. Tačiau čia yra kitokia technologija, be ilgos tešlos, todėl reikia greitai veikiančių mielių.

Marish, tada atsisakykite prenumeratos.
Tvist
Sutiko
Arka
Kodėl čia mėgaujiesi bandelėmis?
leisk man išspausti
gražus pyragas
Omela
ArkaTai sukrėtė sveikatą !!! Visa viena orkaitė rytoj!
barbariscka
Oksana, o kas tik viską valgo, ką kepi? Tai pūkas ...
Omela
Vasilisa, o ne gr ... Pusė to jau liko.

Marish, suslėgtas mieles galima naudoti padidinus jų kiekį 2,5 karto, t. y. 7,5 g.
InnaT.
Mergaitės, o jei nėra akmens? Kaip kitaip įmanoma ???
Omela
Inna, pašildykite kartu su kepimo skarda, geriau apverskite ją aukštyn kojomis.
Omela
Man labai patinka šis pyragas !! Šiandien aš padidinau vandenį 10 g. Tešla, žinoma, tapo lipnesnė, bet skylių buvo daugiau !!!

Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Gaby
Omela, koks grožis, paskutinėse nuotraukose trupiniai tėra nėriniai. Jūs jau esate meistras.

O, bet man patinka specialus uzbekų pritaikymas be skylių viršuje, jis atrodo kaip kepalas ir sumuštiniams galite iškirpti puikius gabalėlius.
Omela
Vika, dėkoju!

Citata: Gabi

O, bet man patinka specialus uzbekų pritaikymas be skylių viršuje, jis atrodo kaip kepalas ir sumuštiniams galite iškirpti puikius gabalėlius.
Aš taip pat. Dėl tų pačių priežasčių tešlos nespaudžiu per stipriai, kad ji būtų labiau išpūsta.
Nėrimas
Ksyu, o tešlos tirštinimas turėtų būti kambario temperatūroje arba šiltesnėje vietoje, esant 30 gr.

Kyla klausimas, ar orkaitė man duoda ne daugiau kaip 275 gramus, kad ji būtų maksimaliai įkaitusi?

Bet konvekcija ... ar jos čia apskritai reikia?

Ksyu, ir kokio (na, bent jau apytiksliai) storio mes ištempiame kamuolį į pyragą? Bijau, kaip būtųne nepersistenkite ...

Sumaišykite jį į dvi porcijas vienu metu ... nebėkite du kartus ...

P.S. Jau sukepintas !!!

Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Aš neturiu pjūvio, aš pertraukiau srovę:

Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Urra, pjūvis taip pat daugiau ar mažiau pasirodė:

Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Ji užpylė 300 ml vandens. ...

Ksyunya, Ačiū !!! Saunus buvo (jauapie tai buvo, taip) tortas !!! Kepsiu isho !!!
Omela
Kroshikas, puikus tortas !!!!

Įkaitinkite maksimaliai. Torto nematuojau, ištempiau, kad tilptų kepimo skarda. Tešla fermentuota 30C temperatūroje.
Aš tai jau minkiau kombainu:

Paplotėliai „beveik uzbekiški“

Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Nėrimas
Xun, kokiame kombaine minkėte? Ir pirmą kartą tuirTaip xde mesila?

Pjūvis !!!

P.S. Aš taip pat pridėjau pjūvį, maniau, kad nuotrauka buvo visiškai nesąmonė, ji pasirodė šiukšlė ... bet tikrai ne tikrai, tikrai ...

Omela
Pjūvis yra puikus !!
Pirmus kartus minkiau „Thermomix“. Pastarasis yra Asistente.
Inusya
Na fffsyo, kantrybė baigėsi, nuėjau tešlos dėti ...
Nėrimas
Citata: Omela

Pirmus kartus minkiau „Thermomix“. Pastarasis yra Asistente.
Taip? Asistente aš naudoju tą pačią schemą, kurią parašėte „Thermomix“, buvau tikra etada asistentui ... kad gerai, tebūnie, viskas vienas pasirodė puikus !!!

Ksyu, o jūs asistente pagal kokią schemą minkėte?

Innuska, tuoj nepadauginsi, tada bus per vėlu ...
Pakat
Kad nebūtų beveik, reikia jį formuoti kitaip.
Iškočiokite tešlos gabalėlius, atsižvelgdami į pyragaičių dydį, ir labai tvirtai „išminkite“ centrą mažu kočėlu.
Kraštuose leidžiama būti voleliu, o centras yra plokščias. Tada centrą apdoroja čakichas.
Geriau kepti ant akmens, o jei tarp dviejų akmenų, tai beveik kaip tandyre ...
Inusya
Citata: Krosh


Innuska, tuoj nepadauginsi, tada bus per vėlu ...

Cha, bendravardis, kad HTO įprasčiau apibendrinti ... Aš niekada nežaidžiu su vienomis normomis ... Aš labai myliu!
Aš esu tik viena norma naudoti !!!
Omela
Citata: Krosh

Ksyu, o jūs asistente pagal kokią schemą minkėte?
Taigi minkiau .. taip .. Tai buvo pirmoji duona ir tokių subtilybių, kaip „pagulėti“ 30 minučių, nežinojau.

inusik... sėkmės!
Inusya
Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Aš nesu tokia didelė skylė. Tiesa, buvau truputį nusidėvėjęs įrodinėdamas, o ne vietoje: pusantros valandos-15 minučių, - supratau: valanda-minutė-pusvalandis. Trumpai tariant, mėgėjų pasirodymas. Bet skaniai neprilygstama (jūs patys įsitikinsite - aš jau su ja vakarieniavau!) Ir man tikriausiai reikia orkaitę pastatyti 230, pluta truputį apskrunda.
Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Bet man patiko, kad jis buvo švarus, greitas ir skanus.
Omela
Citata: inuša

Supratau: valanda, min, pusvalandis.
Mano saulė, nesupratau. Ten jums reikia 30-30-90, tai yra, iš viso 2,5 valandos fermentacijos. Ir tu??
shl. o tortas visai padorus!
Nėrimas
Citata: Omela

Tai buvo pirmoji duona ir nežinojo tokių subtilybių, kaip „pagulėjimas“ 30 minučių.
Ksyu, gerai, paskutinį kartą esate su visais dalykėlių minkyti subtilybėmis? Man įdomu, ar skiriasi tešla, sumaišyta su 30 minučių poilsiu ir be jos?

Citata: inuša

Ir man tikriausiai reikia orkaitę pastatyti 230 laipsnių, pluta šiek tiek parudavo.
Innuska, kas-tas?! Sakydavo, kad maksimaliai sušyla, o tai reiškia maksimaliai ... Aš įkaitinau savo laimą iki 275, bet „Kada“ pyragą numečiau ant kepimo skardos, įkaitintos kartu su orkaite (iššokanti), ji pradėjo malti tai ir urvai skylės joje ... Ir gerai, sho, sho tortas buvo apdegęs ... tada visai po toxka ...

Citata: Pakatas

centre „trypti“ su mažu riedėjimo kaiščiu
Pasha, aciu, butinai bandysiu toliau !!!
Inusya
Citata: Omela

Mano saulė, nesupratau. Ten jums reikia 30-30-90, tai yra, iš viso 2,5 valandos fermentacijos. Ir tu??
shl. o tortas visai padorus!
Jūsų turimame originale prieš kepimą taip pat yra dar 30 + 30 + 90 + 15.

Na, aš turiu omenyje, kad iki galo neištvėriau šių pusantros valandos (tai yra 90), tai yra, iš viso paaiškėjo: 30–3060-30, kaip. Tai yra, aš nelaikiau 90, bet 60, bet po galutinio padėjimo (prieš pasodindamas į orkaitę) skyriau ne 15 minučių, o 30 ...
Trumpai tariant, šiukšlės ... netrukdo, svarbiausia, kad suprasčiau, kaip šiek tiek sugaišau.
Kitame. kai aš eisiu pagal planą. Jie valgė, ir jokie 90, 60 ... nieko nesupainiojo

Krosh, Duc, bijau, kad po maksimalaus bus anglių ... ir todėl dangtelis vietomis juodas ...
Omela
inusik, būtina sušilti maksimaliai. Iš pradžių jie kepami tandyre, jie ten karštai kaitina. Kad viršus nedegtų, uždėkite apatinį lygį. Ir pagal receptą ateikite, kitą kartą.
Inusya
Aš girdžiu!
yaKachka
Omela Ačiū už tortilijų receptą. Man labai patiko, mano nuomone, skonis yra kuo artimesnis Samarkandui, vienintelis dalykas - druskos man beveik trūksta, kitą kartą dėsiu daugiau. Tešlą minkiau duonos virimo aparate prancūzišku režimu, patepiau ją druskos tirpalu, 10 minučių pašildžiau orkaitę 320 laipsnių temperatūroje, kepiau 225 laipsnių temperatūroje viršutiniame skyriuje 30 minučių, iškepusi, viršutinę plutą patepiau rasta . Alyva. Aromatas kepant yra nuostabus.
Paplotėliai „beveik uzbekiški“Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Nėrimas
yaKachka, kodel tu tokia ji (tortas)? Supjaustyti tuo, ką noriu pasakyti?

Grožis neįprastas paprasčiausiai !!!
IRR
Citata: Krosh

yaKachka, kodel tu tokia ji (tortas)? Supjaustyti tuo, ką noriu pasakyti?

Grožis neįprastas paprasčiausiai !!!

aha, aš taip pat esu nusiteikęs prieš tapybą. Su picos peiliu? ne?
O kuriame etape?
Scarlett
Citata: Omela


]Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Mažas vaikinas, skylės, skylės !!!! Duok man tiesiai nudžiugink! Aš eisiu plius tu
yaKachka
Krosh, IRR Ačiū, pjoviau peiliu, labai dažnai pjaunu kampu, sukdamas keptuvę viena ranka ratu, kita dažnai, dažnai pjaunu. Tada aš jį ištepiau druskos vandeniu ir patikrinimui, stovėjau 30 minučių prieš kepant. „Tramontina“ peilis, man labai patinka jose pjauti.
Paplotėliai „beveik uzbekiški“
yaKachka
Čia yra iliustracija, ant kurios aš suformavau (Uzbekų virtuvės miltų patiekalai 1963 m. K. Makhmudovas), taigi ji bus aiškesnė. Tik aš ne pjaustiau rutuliukus, o pyragaičius išilgai kraštų, kai litro skardinės dugnu išspaudžiau vidurį ir įsmeigiau šakute.
Paplotėliai „beveik uzbekiški“Paplotėliai „beveik uzbekiški“
Vichka
Bet ką daryti tiems, kurie neturi akmens? Tešlą jau sulankstiau į voką
Omela
Citata: Vichka

Bet ką daryti tiems, kurie neturi akmens?
Vika, pašildykite kepimo skardą kartu su apverstu kunigu!
Omela
Citata: yaKachka

Man labai patiko, mano nuomone, skonis yra kuo artimesnis Samarkandui,
yaKachka , Nebandžiau Samarkando, todėl imsiuosi jūsų žodžio! Tavo grožis neįtikėtinas !!!!!!

Scarlett ,
Vichka
Citata: Omela

Vika, pašildyk kepimo skardą kartu su apverstu kunigu!
Ksyuša, ko aš nelabai supratau ... Apverskite kepimo skardą .. o ant jos pyragai?
yaKachka
Omela Labai ačiū, stengiuosi pasimokyti iš jūsų, jūsų kepiniai yra skanūs ir džiaugiuosi, kad nesuklydau pasirinkdama receptą. Aš atsimenu Samarkando skonį nuo vaikystės, persivalgiau jų, galėjau valgyti tik savaites))) Ir dabar aš ieškau receptų iš įvairių šaltinių ir bandau, jūsų yra pirmaujanti, aš pakartosiu!
Vichka Kažkur skaičiau, kad vietoj akmens galite naudoti ir plokščią ketaus keptuvę, pašildyti orkaitėje ir kepti ant jos. Bet aš ką tik kepiau ant kepimo skardų, išteptų augaliniu aliejumi, jo neapverčiau, tik pašildžiau orkaitę, po bandymų pyragų nepajudinau, kad nesusiglamžytų.
Vichka
Citata: yaKachka


tik pašildė orkaitę, po bandymų pyragų nepajudino, kad nesutraiškytų.
O kaip pašildyti orkaitę kepimo skarda ir nejudinti pyragų?
Omela
Citata: Vichka

O kaip pašildyti orkaitę kepimo skarda ir nejudinti pyragų?
Negali būti ..tada pašildykite orkaitę be kepimo skardos. O kepimo skardą būtina pasukti taip, kad kaitinant ji nesulinktų.
Nėrimas
Citata: Vichka

Bet ką daryti tiems, kurie neturi akmens?

Aš neturiu to paties, bet pagalwŠiuos „uzbekus“ kepu reguliariai ...

Orkaitę sušildau maksimaliai apversta (jei neapverčiama, labai aukštoje temperatūroje susitraukia) kepimo skarda (aš turiu 275 gramus) ir numetu pyragą ant įkaitintos kepimo skardos - ir visa kita! !!
Omela
Pralna, grish !!!
yaKachka
O kaip pašildyti orkaitę kepimo skarda ir nejudinti pyragų?
Pirmoji kepimo skarda su pyragu buvo ant orkaitės, o orkaitė 10 minučių pašildyta 320 laipsnių temperatūroje. Kai įdėjau į orkaitę, ji jau buvo pastebimai karšta. Iškart uždėjau ant viršutinio skyriaus, kad pyragas būtų užpilamas stipria šiluma. Temperatūrą sumažinau iki 225 ir neatidariau iki kepimo pabaigos. Antrasis su plokščiu pyragu ant korektoriaus taip pat stovėjo ant orkaitės, kol pirmasis buvo iškeptas. Bet jam temperatūra jau buvo nustatyta aukštesnė (250 laipsnių 30 minučių), nes po pirmosios karščiavimas sumažėjo.

Visi receptai

Atsitiktiniai receptai

Daugiau atsitiktinių receptų
© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas