Midijos su daržovėmis baltame padaže

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Midijos paruoštos pakuotėje	450–500 gramų
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris. vidutinis
Saldzioji paprika	1 kompiuteris. vidutinis (geltonas ir raudonas)
Sausas arba pusiau saldus baltasis vynas	100 ml.
Vištienos sultinys skaidrus	200 ml. (galima pakeisti vandeniu)
Kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	1 gvazdikėlis
Sviestas	15-20 gramų
baltasis cukrus	1 šaukštelis
Kartūs raudoni pipirai	5-6 žiedai
Šviežios petražolės	1 valgomasis šaukštas l. susmulkinti
Kalkinių pipirų	pagal skonį (galima pakeisti šviežiai maltais baltaisiais pipirais)
Druska	skonis

Gaminimo būdas

Įdėkite midijas iš maišelio į dubenį ir atšildykite. Supakuotos midijos parduodamos paruoštos vartoti, virtos (jei ne kiautuose). Midijas reikia paruošti tolesniam kepimui. Kartais moliuskui pritvirtinti iš mėsos kyšo siūlų krūva, kurią reikia nuplėšti, visa kita galima palikti ramybėje. Čia galite rasti mažų žiaunų ir dar ką nors susijusio su midijų organizmu. Midijas atidarau kaip drugeliai, iš esmės nuplėšiu gijų ryšulius ir pakeliui išimu žiaunas (kaip mažos šukos), jei jos yra aiškiai didelės ir gerai matomos. Paruoštas midijas nuplaukite vandeniu, nes jose vis dar gali būti akmenukų ir smėlio (tai yra kriauklių savybė), dumblių.

Daržovių ir kitų maisto produktų gaminimas.

Įdėkite puodą ant ugnies, ištirpinkite jame sviestą, įpilkite česnako (sutrinkite peiliu), cukraus, karčiųjų pipirų, druskos, kalkių pipirų - pakaitinkite ant ugnies.

Suberkite svogūnus, paprikas, supjaustykite gabalėliais - troškinkite, kol suminkštės, pusiau išvirs, nevirkite, kol visiškai suminkštės, apie 3–5 minutes.

Suberkite miltus, truputį pakepinkite.

Įpilkite baltojo vyno, virkite 2-3 minutes.

Įpilkite vištienos sultinio, leiskite jam užvirti ir supilkite midijas, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite midijas 3-4 minutes, ne ilgiau, kad midijos nebūtų kietos ir guminės. Periodiškai maišykite.

Įpilkite petražolių, išmaišykite, išjunkite ugnį, uždarykite dangtį ir leiskite jam užvirti 3-5 minutes. Paragaujame, prireikus pakoreguojame.