Kaip virti ryžius dujiniame garintuve?

Neradau temos: „klausimai apie ryžius“, todėl nusprendžiau sukurti naują temą.
Jei suklydote, nebarkite.
Čia pirmą kartą.

Turiu dvigubą katilą dujoms.
Paprastas puodas, padalintas į du skyrius, viršutinis skyrius yra tinklelis, o tada dangtis.

Kelis kartus bandžiau virti joje ryžius.
Niekas neveikia.
Jūs laukiate kelias valandas. Vandenį įpilate daug kartų.
Vien tik kančios.
Elektriniuose garlaiviuose, kaip sakoma forumuose, viskas yra elementaru.
Įdėjau ryžius į lėkštę, paspaudžiau mygtuką (programa „ryžiai“) ir po 20 minučių. viskas paruošta.
Ant dujų - neparuoštas ir po dviejų valandų verdančio vandens.
Ką aš darau ne taip?
Aš įdėjau ryžius (žalius, kruopščiai nuplautus) į viršutinį skyrių, tiesiai ant grotelių.
Į lėkštę įdėjau ryžių - tada jie visai nebuvo išvirę.
Tada vanduo virinamas puode po ryžiais.
Garlaivio dangtis natūraliai uždarytas.
Aš laukiu dvi valandas.
Ryžiai yra pusiau iškepę.
Kur mano klaida?
Gal nereikėtų plauti ryžių?
Ar dar kas nors verda ryžius dujų garų puode?
Su elektriniu garlaiviu - viskas aišku. Pasirinkau programą - ir viskas paruošta per 20 minučių.
Bet namuose yra dujų, aš gaminu tik ant jų.

Iš anksto dėkoju už patarimą.

[Kaip gerai išvirti ryžius]

Kaip gerai išvirti ryžius

Žemėje yra dešimtys ryžių veislių, visi jie skiriasi grūdų forma, spalva, kvapu, skoniu, tačiau virėjui sunku pasiekti idealų bet kurios iš krintančių veislių pasirengimo laipsnį. į jų rankas. Jį reikia paruošti taip, kad jis nebūtų sausas viduje, nelįstų į netvarką, būtų trupantis, bet šiek tiek suliptų. Visuose Rytuose, nuo Viduržemio jūros iki Ramiojo vandenyno, jei žmona negali virti tokių ryžių, tai yra rimta skyrybų priežastis. Rusų vyrai galbūt nėra tokie kategoriški, tačiau jie taip pat mielai ragaus gerai išvirtus ryžius. Problema ta, kad kiekviena ryžių rūšis absorbuoja skirtingą vandens kiekį, patinsta skirtingais būdais. Paplitimas yra didelis: nuo 2 iki 10 kartų. Todėl sunku atspėti, kiek vandens reikia šiai veislei ir kiek laiko reikia virti.

Sprendimas labai paprastas - ryžių mirkymas. Ne tik skalavimas iš ryžių miltų, kaip sakoma mūsų kulinarinėse knygose, bet ir mirkymas (žinoma, su skalavimu). Vidurinės Azijos respublikose ryžiai mirkomi pusvalandį - valandą šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje, plaunami, nusausinami ir virinami, nuolat ragaujant ir prireikus pridedant vandens. Rezultatai puikūs, bet aš pats taip negaminu, todėl nieko negaliu pasakyti apie procesą. Aš naudoju kinų metodą: mirkymas verdančiame vandenyje, du kartus 5 minutes, tada virimas. Po 10 min. o verdančiame vandenyje ryžiai jau būna išbrinkę ir pusiau išvirę. Visas virimas trunka 30 minučių, ne daugiau kaip bulvių kepimas. Taigi vakarienės laikas, bet nėra vakarienės, nėra laiko, tik šaldyti mėsainiai ir sojos padažas. Tokiu atveju jūsų veiksmai yra apgalvoti, aiškūs ir greiti. Vakarienė dviems - tai reiškia, kad mes paimame 4 saujas ryžių, užpilame ant plokščio indo ir žiūrime pro juos, dešine ranka skindami ir išmesdami akmenukus. Kairė ranka šiuo metu uždeda puodą ant dujų ir į ją įpila pusę litro vandens: dujos maks.

Ryžius sutvarkėme, supilome į gilų puodelį, užpilame verdančiu vandeniu ir pradedame maišyti šaukštu, kad jie nesusitvirtintų ir nesuliptų. Kairė ranka pakartoja procedūrą dujomis, puodu ir vandeniu, tačiau vandens reikia pilti daugiau: apie litrą. Praėjo penkios minutės, mes netrukdome ryžiams kelias sekundes, leiskite jiems nusistovėti ir nusausinkite baltą ryžių miltų tirpalą (nebūtinai į kriauklę, nes tai vaistas tiems, kurie nori numesti svorio!). Dar kartą užpilkite ryžius, laikykite juos, dar kartą maišykite, bet galite maišyti rečiau, ryžiai nesulimpa.Dabar atėjo laikas įdėti kotletus į mikrobangų krosnelę. Praėjo 5 minutės, mes išpilame vandenį ir supilame ryžius į tuščią puodą. Mes paimame virinto vandens likučius (nuo 1 litro), įpilame pusę arbatinio šaukštelio ciberžolės (apelsinų dažų). ir užpilkite ryžius lygiai su viršutiniais ryžiais. Ant viršaus galite uždėti gabalėlį sviesto. Ugnis mažiausia, dangtis praviras.

Nelieskite ryžių! Nemaišykite! Priešingu atveju bus netvarka! Nupjausiu pirštus! Po 12-15 minučių. ryžiai paruošti, girdimas nedidelis traškėjimas - visas vanduo susigėrė ir išgaravo, aliejus nugrimzdo į dugną, prasidėjo kepimas, galite jį pašalinti nuo ugnies. Grynasis laikas 24 ... 27 min.

Tie virėjai, kurie sugeba atlikti sudėtingesnius fizinius veiksmus, pavyzdžiui: kepti blynus vienu metu 4 keptuvėse, gali per tas pačias 30 minučių. virkite visavertį plovą. Nors sūkurys su garuojančiais ryžiais, jūs, netrukdydami kaitinti kotletus, kepkite „zirak“ keptuvėje. Tai yra keptas svogūnų, morkų, maltos mėsos ir raugerškio mišinys. Imamas augalinis aliejus, aukštos temperatūros: medvilnės, sojos, alyvuogių.

Kepkite ne ilgiau kaip 7 minutes, tada ant šio mišinio uždėkite garintus ryžius, užpilkite tiek pat vandens, tai yra, išlyginkite ir po 15 minučių. plovas paruoštas. Kai ryžiai jau yra keptuvėje, jie taip pat jų neliečia, kol jie visiškai neišvirs. Bet kokie tokiu būdu paruošti ryžiai visada yra trupiniai, netrupa, šiek tiek limpa. Geriausi ryžiai yra apvalios, nepoliruotos adatos, kurios barškina ir nelimpa.

Pastaba: Rytuose ryžiai nėra sūdomi, niekada niekas. Pirma, jis skonis savas, jei neužsikimšęs druska. Antra, galite pridėti šiek tiek sūraus sojos padažo. Trečia, ant stalo yra daug labai aštrių patiekalų, o nerauginti ryžiai yra tokie geri, kad juos atiduoda ir suteikia pertrauką degančiai burnai.

Ryžiai ne visada dažomi ciberžole, kartais paliekami balti. Tačiau dažniau ⅔ yra dažomas, o 1/3 nėra, ir paskleidžiamas ant indo sluoksniais, ant mėsos ir žalumynų perimetru.

V. V. Kuznecovas
Meistras kalvis, lydykla Bulatas
🔗

Kuznecovas V. V. Apie arbatos virimą