Naminė džiovinta dešra

Naminė džiovinta dešra

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
kiauliena (liesa)	70%
riebus	30%
užpildymo apvalkalas (žarnynas)
druska	skonis
maltų pipirų	skonis
česnako ir kitų prieskonių	skonis

Gaminimo būdas

• Norėdami paruošti faršą žarnoms užpildyti, tai reiškia, kad mėsą ir kiaulinius taukus smulkiai supjaustykite, viską išmaišykite, įpilkite prieskonių ir dar kartą kruopščiai sumaišykite, užpildykite žarnas, palikite šaldytuve porą dienų, kad mėsa būtų užpildyta prieskonių aromatais .
• Galite kepti ir gausite ukrainietišką dešrą.
• Aš bandžiau įdėti dešrą į mūsų mėgstamą džiovyklą ir taip atsitiko.
• Virimo režimas: 3 valandos - esant 65 laipsnių temperatūrai vienoje pusėje, tada ją apverskite ir dar 3 valandas kitoje pusėje, tada sumažinsite temperatūrą iki 40 laipsnių ir dar 6 valandas (džiovinimo laikas priklauso nuo pati dešra).
• Labai! skanus, geras apetitas.
• 
• 

Galvojau ir apie džiovyklą, bet nedrįsau, temperatūra per žema.

Aš gaminu mėsą džiovykloje ir džiovinu sūdytą žuvį.
Dešra yra labai graži

Wah! Kokia dešra!
Vis daugiau „profesionalų“ pasirenka džiovyklės pirkimą ...

Vis daugiau „profesionalų“ pasirenka džiovyklės pirkimą ...

vistiek ne

[Izida]

Izida, tai dešra, tiesiog klasė. Na, dabar jums tikrai reikia nusipirkti džiovyklę.

Taip, merginos perka. tu nepasigailėsi. vasaros sezonas baigėsi. bet dabar taip malonu iš šiukšliadėžių išimti visus ruošinius. ir net dabar ji negalėjo išsiskirti su ja žiemai. mėsa. vištiena jau išdžiovino yummy. taigi šokau, ką dar ten įdėti. ten tik dešrą gamino. mano dūzgesys

Galvojau ir apie džiovyklą, bet nedrįsau, temperatūra per žema.

Irina. Manau, kad tai veiks esant žemai temperatūrai. užtruks tik daugiau laiko. čia pagrindinis dalykas yra šiltas oras ir pūtimas.

[Isida!]

Isida! Ar turite temka apie vištieną? O po to - kokią džiovyklą turite?

"vistiek ne... "- Irša! Taip. Dar ne. Ir dar neseniai ji tikrai nenukentėjo. Nes aš džiovinu mėsą pagal baltarusiškus receptus, o džiovyklos nereikia. Žoleles džiovinu ne grybais, o ledais. Todėl vis dar sėdžiu mintyse.

Irina. Niekur kitur nerašiau apie vištą. nespėjo fotografuoti. per vieną posėdį sugužėjo bandomąją versiją. bet jis buvo skanus kaip prašmatnus angliavandeniai. pagaminta naminė krūtinė.
Turiu džiovyklę „Isidri 1000“. Aš nusipirkau ją patarusi draugui. tada patekau čia į forumą. čia aš gavau daug idėjų.

[Isida!]

Isida! Dėkojame už atsakymą!
Atsiprašau už įžūlumą, bet gal turėtumėte pagalvoti apie vištienos temą?
Apskritai turiu pripažinti, kad nesutinku tiek daug medžiagų apie dešrų virimą ir mėsos džiovinimą džiovyklėje ... Išskyrus galbūt tik mėsos traškučius. (Gali būti, kad aš neatidžiai rausiausi po tinklą.) Bet tai toli gražu ne tai, ką turite jūs. Štai kodėl taip domėjausi.

Kritinis dešrelių receptas, jau niežulys virti rankas, bet tik baigė rūkytą dešrą, rūkyta kiauliena baigia džiovinti. Kai tik suvalgysime jūsų kitą dešrą, man kyla klausimas, ar turėtumėte nuimti odą gatavos formos ar valgyti su ja? dėkoju

Galvojau ir apie džiovyklą, bet nedrįsau, temperatūra per žema.

Sutinku su visais 100.

[Izida]

Izida, gerai padarei, tiesiog perskaityk mano mintis! Taip pat galvojau sausai vytintą dešrą džiovinti Isidri.

Marina. Nefotografuoju. vyras taip pat nefotografuoja. o mano dukra šaudo.

Irina. jis nėra visiškai sausas. nepaisant to, dėl gana aukštos temperatūros jis yra virtas. Kitą kartą noriu pabandyti tai padaryti žemoje temperatūroje.

Labai įdomi idėja!
Ačiū už receptą! Mano džiovintuvas nėra „Isidri“, bet jis taip pat suteikia iki 70 laipsnių temperatūrą.
Prieš atostogas tikrai išbandysiu receptą - praktikuosiuosi.

[Izida]

Izida,
Turiu „Elross“ džiovyklę su termostatu, tačiau ji nėra nurodyta laipsniais. Tiesą sakant, viršutiniuose dviejuose lygiuose, kuriuos matavau, - apie 70C maksimaliai. Bijau, jei nustatysiu žemiau, tai bus maždaug 60 ° C. Ar 70C tinka dešrai gaminti?
Be druskos, aš nevartoju nieko konservanto.
Įdarymui yra jau paruoštų avienos žarnų druskos.

Tada planuoju jį parūkyti.

Ir galbūt kvailas naujokų klausimas. Ar reikia ką nors įdėti po tinkliniu dėklu? Ar krinta riebalai ar skystis? O gal iškart nudžiūsta?

Manau, kad esant tokiai temperatūrai nieko nereikėtų pakenkti.

Aš įdėjau zefyro dėklą po apačia, įdėjau tuščią apatinę pakopą, džiovinant šiek tiek lašėjo.

Kai gaminau dešrą, turiu mėsos gabalėlių, tų, kurie yra didesni, atsirado kažkokia guma (jei storai supjaustėte). Gal supjausčiau didelę? Kokius grubiai supjaustytus gabalus supjaustėte? Taip pat mano dešra išdžiūvo, o oda beveik visur atitolo nuo pačios dešros ir išdžiūvo, todėl klausimas, ar pašalinti, ar ne, nėra vertas, pats pašalinamas.
Supjaustykite plonais griežinėliais ant pjaustyklės .... Yummy
Tikrai padarysiu daugiau

Taip, aš turiu tą pačią odą tose vietose, kur palikta, pašalinti ar nepašalinti yra skonio reikalas. Aš mėsą supjausčiau labai smulkiai, kaip kad nebuvo jokių problemų.
Labai džiaugiuosi, kad man patiko.

ir nerizikinga taip virti žalią kiaulieną?

[Rimtis]

Rimtis,
Kiaulei normali temperatūra, sūdymas, džiovinimas - visa tai stabdo mikroorganizmų dauginimąsi. Dešrą džiovykloje gaminau du kartus (avienos žarnos, druskos, likusi dalis pagal receptą). Nieko neatsitiko, dešra skani. Jei tikrai baisu, tikriausiai galite kepti.

Visą kelią!

Pažiūrėkime mėsą, ir nieko neįvyks.

[mur_myau]

mur_myau, Matau, ačiū! Susitvarkysiu, bandysiu

Du kartus džiovykloje gamino dešrą

bet taip pat galite orkaitėje už 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauSveiki, 70 g yra puiki dešrų temperatūra, pliamido, celiuliozės, halogeno apvalkaluose jie verdami iki 75–80 laipsnių, o natūralioje kiaulienos, jautienos, avienos - iki 110 laipsnių temperatūroje, kad spalva nesikeistų, reikia 1kg mėsos 20g druskos -10 virtos + 10nitrito, tada spalva yra rausva, nebėra nemaloni.

[Izida]

IzidaIsis, ar jūsų džiovyklė sunaudoja daug elektros energijos?

[Helen3097]

Helen3097, Helen nėra pelninga, džiovyklė sunaudoja maksimaliai 500 W, o elektrinė orkaitė yra 3-4 kW, ji nėra pelninga

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaSveiki, Byaka, grūdinantis naminį kobaskį, 60 procentų supjaustykite gabalėliais ir 40 maltos mėsos, kai viską sumaišysite, įpilkite 100 g pieno ar grietinėlės, palikite 8 valandas arba per naktį šaldytuve, tada vėl sumaišykite į kiaulienos apvalkalą arba kitą ir į džiovyklę, tada jis bus sultingas arba, kraštutiniais atvejais, 100 g ledinio vandens iš šaldiklio, ir jūs būsite laimingi

Naminė džiovinta dešra

Ačiū už džiovintą dešrą ir nuotrauką čia ... tikriausiai


paruoštas po džiovinimo „Paslaptyje“

Kai gaminau dešrą, turiu mėsos gabalėlių, tų, kurie yra didesni, atsirado kažkokia guma (jei storai supjaustėte). Gal supjausčiau didelę? Kokias dalis supjaustėte apytiksliai? Mano dešra išdžiūvo, o oda beveik visur atitolo nuo pačios dešros ir išdžiūvo, todėl klausimas, ar išimti, ar ne, nėra vertas, pats pašalinamas.
Supjaustykite plonais griežinėliais ant pjaustyklės .... Yummy
Tikrai padarysiu daugiau.

Sveiki! Perskaičiau ir nusprendžiau))) Į savo Walterį įdėjau 3 dešras ir 3 kiaulienos gabalėlius. Nustatyta 45 laipsnių temperatūra. Pažiūrėkim, kas nutiks))

Pridėta 2016 m. Gruodžio 19 d., Pirmadienį, 12.06 val

Aš dešrą paprastai džiovinu natūraliu būdu))