Tabani

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Udmurtas

Ingridientai
Viso grūdo kvietiniai miltai	200 g
Viso grūdo ruginiai miltai	30 g
Serumas	300 ml
Presuotos mielės	4 g
Druska	1,5 šaukštelio.
Supjaustyti žalieji svogūnai (nebūtina)	2 šaukštai. l.
Savaiminė raugo tešla	50 g

Gaminimo būdas

Sumaišykite miltus, supilkite trupintas mieles, „seną“ tešlą gabalėliais ( savarankiškos tešlos tešlos receptas - čia), patrinkite rankomis ir palikite valandai. Tada įberkite druskos, užminkykite tešlą išrūgomis (arba pienu, praskiestu vandeniu).
Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė nei blynams.
Palikite per naktį fermentuotis.
Ryte suberkite smulkintus žalius svogūnus (nebūtina) ir kepkite ketaus keptuvėje kaip blynus.
Gatavus tabanius ištepkite sviestu.

Indas yra skirtas

3 vnt.

Pastaba

Tabani labai panašūs į blynus, skiriasi galbūt dydžiu.
Iš šios sumos gavau 3 vnt.
Galima gaminti iš grikių, žirnių miltų.

Tabani
tabani daugiskaita „rūšies tiršti blynai“, vyatskas. (Dahlas). Galbūt, pradinis prasmė - „padai“; skolintis. iš Tur., Tat., Krymo-Tat., Kypch. tabano „padas“, Rytų Turkija. taranas “.
„Buranovskių močiutės“ paskatino ieškoti, rašyti ir gaminti tabaniją.