Rūkytos vištienos dešros su sūriu

Anądien nusprendėme pabandyti rūkyti dešras paprastoje skardinėje rūkykloje.
Tai pasirodė nuostabiai!
Čia yra receptas.
Vištienos mėsa su oda iš visos vištienos - apie 1,2 kg (vaizdo įrašas, kaip per 4 minutes susukti vištieną broilerį - čia

Tilžės sūris - 0,3 kg. (viskas, kas buvo šaldytuve)
Vištienos kiaušinis - 2 vnt. (1 kategorija) apie 120 gr.,
Bazilikas, krapai, petražolės - 200 gr.,
Jūros druska, galite naudoti įprastą rupų šlifavimą - 30 gr.,
10% kremo - apie 140 ml,
Kiaulienos žarnos - 2 metrai,
Vištienos mėsą perkelkite ant didelio grotelių, supjaustykite sūrį 7–8 mm kubeliais, žalumynus supjaustykite ne smulkiai.

Viską maišykite 3-5 minutes - kol faršas sutirštės.


Pildome kaip įprasta (žiūrėkite naują vaizdo įrašą)

Blanširuokite 20 minučių 80 laipsnių temperatūroje. Celsijaus.

Atvykę greitai apšviečiame brazerį, ant rūkyklos dugno pilame šlapias alksnio drožles, dedame groteles ir išdėliojame dešras (žr. Nuotrauką).




Pasirodę tiršti balti dūmai iš rūkyklos, palaukite 10–15 minučių - ir viskas.

Visas rūkymo ciklas yra 25 minutės nuo anglies uždegimo iki paruoštų dešrų.




Nuotrauka žemiau:

[Kolbasnikas]

Mielas, Kolbasnikas!
Dabar aš gaminau jūsų dešras, tačiau neturiu ant ko jų rūkyti! Taigi aš juos tiesiog kepiau! Pasirodė labai ir labai skanu ir sultinga! Ačiū už mokslą ir patarimą!
Paruošta likusiems žygdarbiams! Svarbiausia, kad mėsmalė nesuktų - kažkodėl malta mėsa pateko į mėsmalės vidų. Na, aš vis tiek negaliu pradėti taip gražiai kimšti, ką tu padarei vienas, mes tai padarėme su vyru ir tai ne taip gražu

Ačiū už receptą ir vaizdo įrašą.
Aš ką tik nusipirkau tą patį mėsmalę. Praktika pasitaikysiu

Ačiū už malonius žodžius Antonovka! Džiaugiamės galėdami išbandyti, kaip sakoma :) ir jūs sveikata!

[Kolbasnikas]

Mielas, Kolbasnikas!
Dabar aš gaminau jūsų dešras, tačiau neturiu ant ko jų rūkyti! Taigi aš juos tiesiog kepiau! Pasirodė labai ir labai skanu ir sultinga! Ačiū už mokslą ir patarimą!
Paruošta likusiems žygdarbiams! Svarbiausia, kad mėsmalė nesuktų - kažkodėl malta mėsa pateko į mėsmalės vidų

Antonovka, pasitaiko, jei mėsmalėje esantis peilis yra nuobodu, o mėsoje yra plėvelė - ji tiesiog susisuka ant varžto ir viską atstumia. Padurkite peilį - ir viskas bus gerai! Kartą visai pamiršau užsidėti - vyras atėjo mėsos susukti - ir TAI UŽLIPS - išardykime mėsmalę - ir tada prisiminiau, kad peilis buvo ant stalo! Jis vis dar mane prisimena! Apskritai pasirodė taip, kaip anekdote - jei labai norite kotletų, bet neturite mėsmalės - pabandykite išstumti mėsą per kiaurasamtį!
Kolbasnik, ir dešros! Kažkaip negalvojau pridėti sūrio, bet dabar parduotuvėse yra ir dešros, ir rūkytos mėsos - kaip su sūriu. Ir tada namo! Labai ačiū už receptą!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanja, yra dar viena problema - mėsos priedas naudojamas be peilio ir grotelių, todėl sraigtas neturi už ko prikibti - nėra atramos, jis pakimba, bijau išsukti mėsmalę - šį savaitgalį mes jau padarėte 4,5 kg vištienos

Turiu specialų sraigto tipo grotelę, kuri uždėta ant sraigto ir ji neužsikabina - negaliu nufotografuoti, fotikas nuėjo į šiukšliadėžę. Bet senose elektrinėse ir dar senesnėse mechaninėse programėlėse nebuvo jokio įtaiso (aš pats tai mačiau pirmą kartą - dabar turiu „Zelmer“) ir nieko nebuvo prisukta
(Atsiprašau, iš pradžių galvojau, kad mėsa grįžta, kai ją suku į mėsmalę)

[Scarlett]

Scarlett,
Ir nufotografuoti telefoną *** taip maldaujančiai *** Arba staiga atsiranda internetas, aš tiesiog nežinau, ko ieškoti Prašau, kitaip ar be dešrų mes būsime arba su skaldyta mėsa šlifuoklis Ar jau galvojai nusipirkti pigių siūlų, bet kažkur įdėjai?

Galite fotografuoti telefonu - čia direktorius kažkur palietė kortelių skaitytuvą, aš savaitę juokauju. Dabar baigsiu laidus ir pajuokausiu internete - galime ką nors rasti
Kol kas eikite į svetainę 🔗 mėsmalė Zelmer Diana 886.8, ten galite pamatyti tokį mažą plastikinį sraigtą

Antonovka, manau, kad tavo mėsmalės sraigtas nesulūš. Kampinė apkrova stumiant faršą yra minimali - tai nebe mėsa, o skysta farša, todėl plakimo nebus. Per pastaruosius metus aš dar neturėjau jokių problemų, o mėsmalę dažniau naudoju kaip dešros švirkštą.

Jau galvoju apie švirkšto pirkimą - mėsmalė sumalama malta mėsa ir riebalai išsisklaido, malta mėsa yra baltesnė, taip pat sumalami struktūriniai intarpai (sviestas, sūris, daržovės ir vaisiai).

Antonovka, manau, kad tavo mėsmalės sraigtas nesulūš. Kampinė apkrova stumiant faršą yra minimali - tai nebe mėsa, o skysta farša, todėl plakimo nebus. Per pastaruosius metus aš dar neturėjau jokių problemų, o mėsmalę dažniau naudoju kaip dešros švirkštą.

Jau galvoju apie švirkšto pirkimą - mėsmalė sumalama malta mėsa ir riebalai išsisklaido, malta mėsa yra baltesnė, taip pat sumalami struktūriniai intarpai (sviestas, sūris, daržovės ir vaisiai).

Aš kažkaip apie tai negalvojau ..... Apskritai, Ukrainoje mėsa ir taukai nenaudojami dešrai, jie peiliu supjaustomi mažais kubeliais, bet aš nesu pasirengęs tokiems žygdarbiams - turėjau įprasta mėsmalės tinklelis su 3 didelėmis skylutėmis, jis atitiko senojo elektro „Hermes“ skersmenį, o „Zelmer“ skersmuo didesnis - daviau vyrui mėginį, o jo meistrai tą patį man padarė mašinoje. Jums vis dar reikia kortelių skaitytuvo - parodykite ...

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas,
Mano malta mėsa paimama skylės viduje, kur įterpiamas sraigtas, tai yra į variklio dalį. Vyras valo servetėle, kiek pirštas pasiekia

Scarlett,
Aš pažiūrėjau - atrodo kaip ventiliatorius iš vaikiško žaislo, pažiūrėsime

[Kolbasnikas]

yra dar viena problema - mėsos priedas naudojamas be peilio ir grotelių, todėl sraigtas neturi už ko prikibti - nėra atramos, jis pakimba, bijau išsukti mėsmalę - šį savaitgalį jau turime padaryta 4,5 kg vištienos

Beje, brangusis Kolbasnikas, iš tikrųjų: turiu lygiai tą patį „Mulinex“ mėsmalę, kaip ir jūsų vaizdo įraše. Aš dar nebandžiau ant jo pasigaminti dešros: ką tik nusipirkau, bet Izraelyje nėra laisvo pardavimo žarnų. Kaip tai yra šioje mėsmalėje?

[Kolbasnikas]

Beje, brangusis Kolbasnikas, iš tikrųjų: turiu lygiai tą patį „Mulinex“ mėsmalę, kaip ir jūsų vaizdo įraše. Aš dar nebandžiau ant jo pasigaminti dešros: ką tik nusipirkau, bet Izraelyje nėra laisvo pardavimo žarnų. Kaip tai yra šioje mėsmalėje?

Kaprizas, ir jūs pažiūrėjote - ar turite mėsos malimo rinkinyje dešros priedą ir tokį „sraigtasparnį“?

[Kaprizas]

Kaprizas, ir jūs pažiūrėjote - ar turite mėsos malimo rinkinyje dešros priedą ir tokį „sraigtasparnį“?

Pridedamas dešros priedas. O koks žvėries „sraigtasparnis“? Jei mes turime omenyje kryžminį peilį, tada visi sraigtiniai mėsmaliai yra su juo ...

[Kaprizas]

Kaprizas,
Ne, ne peilis. Čia baltas daiktas šalia kojos

Taip, antras iš kairės, pirmasis yra atsarginis sraigto laikiklis

Lena, mehan senose mėsmalėse. ir elektra yra metalas. grotelių antgalis su 4 didelėmis ovaliomis skylutėmis, jis įkišamas vietoj peilio ir neleidžia sraigtui klibėti įdarant dešreles, dabar jis parduodamas visuose namų ūkiuose. tokių parduotuvių

Aš jį jau labai seną, todėl nežiūrėkite į jo išvaizdą
kelkite triukšmą jūsų šiukšliadėžėse - aš turėjau kažkur gulėti, radau ir savo

[riešutas]

riešutas,
Tokio neturėjau nė vienoje mėsmalėje, tiesa, jų turėjau nedaug - labai seniai, rankinį ir dabar rudą, bet išvaizda man pažįstama

[riešutas]

Lena, mehan senose mėsmalėse. ir elektra yra metalas. grotelių antgalis su 4 didelėmis ovaliomis skylutėmis, jis įkišamas vietoj peilio ir neleidžia sraigtui klibėti įdarant dešreles, dabar jis parduodamas visuose namų ūkiuose. tokių parduotuvių

Aš jį jau labai seną, todėl nežiūrėk į jo išvaizdą
pajuokaukite savo šiukšliadėžėse - tikriausiai kur nors gulėdamas, radau ir savo

riešutas, tai yra priedas, apie kurį jau rašiau - didesnei maltajai mėsai, naudojama mėsai kapoti dešrai. Bet aš negalvojau jo naudoti dešroms įdaryti! Nors neturiu tokių problemų, kokių Antonovka niekada neturėjo ...

[Kaprizas]

Kaprizas,
Ne, ne peilis. Čia baltas daiktas šalia kojos

Antonovka, Lena, nori tai pasakyti?



Šis dalykas parduodamas kaip kebabo priedas. Tai sakoma instrukcijose. Sąžiningai, nemaniau jo įdėti į sraigtą po ilgu vamzdžių antgaliu dešroms, turėčiau pabandyti

)

Šiai mėsmalei, be dešros ir kebabo priedų, yra ir trintuvų priedų, įskaitant tuos, kurie skirti pjaustyti kubeliais. Čia ji jau buvo aptarta kažkokiame Temko ...

riešutas, tai yra priedas, apie kurį jau rašiau - didesnei maltajai mėsai, naudojama mėsai kapoti dešrai. Bet aš negalvojau jo naudoti dešroms įdaryti! Nors neturiu tokių problemų, kokių Antonovka niekada neturėjo ...

Turėjau tokią didelę grotelę senoje sovietinėje rankinėje mėsmalėje. Ir aš dešrų įdarymui naudojau.
Tai yra su šiuolaikiniais brangiais elektriniais prietaisais, man staiga kilo krūva klausimų.

O, svarsčiau, aš taip pat turiu, tik „sraigtasparnis“ vis dar yra be sutenerio .... Nors galite išbandyti ir šį dalyką ....

[Kaprizas]

Kaprizas,
Ne, ne taip. Aš taip pat turiu tokį, kai kurioms keistoms dešroms ke ... kažkas pavadinime Ji išspaudžia tuščiavidurius dešreles. Derinti dešros tvirtinimą ir šis dalykas neveikia - ten išgaubtas suteneris visiškai užblokuoja faršo išleidimo angą

[Kaprizas]

Kaprizas,
Ne, ne taip. Aš taip pat turiu tokį, kai kurioms keistoms dešroms ke ... kažkas pavadinime Ji išspaudžia tuščiavidurius dešreles. Derinti dešros tvirtinimą ir šis dalykas neveikia - ten išgaubtas suteneris visiškai užblokuoja faršo išleidimo angą

Kebabams ar kube. Tai rytietiški patiekalai

Na ... Iki šiol likau visiškai nežinia. Dabar belieka laukti Sauliaus atsakymo. Jis tikrai žino! Juk jo mėsmalė yra tokia pati kaip mano.

Kiek suprantu, ši mėsmalė neturi antros atramos sraigtui. Kepdami dešras, mes naudojame tik sraigę ir tarsus. paspaudus ją žiedu.
Taip pat yra kebbe antgalis, bet tai kažkas panašaus į kotletus.