Ėrienos dešra

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
ėriuko užpakalinė koja	1100 gramų
nitrito druska	22 gramai
maltų juodųjų pipirų	skonis
Saldūs žirniai	3-4 vnt
muskato riešutas	skonis
ledinio pieno	170 gramų
česnako	2 dantys
kolageno apvalkalo skersmuo 45
špagatas

Gaminimo būdas

Nupjaukite minkštimą be riebalų ir supjaustykite plonomis juostelėmis (aš turiu 450 gramų)
Likusius (650 gramų) suvyniokite į mėsmalę su 3 ml grotelėmis.
Perduokite česnaką per presą arba sutarkuokite smulkia tarka.
Smulkintuvą sutrinkite skiedinyje be fanatizmo.
Sumaišykite sausus ingredientus.
Sumaišykite gabalėlius ir maltą mėsą. Įpilkite sausų ingredientų.
Minkyti. Aš tai darau su kombainu, naudodamas kastuvo tvirtinimą.
Palaipsniui įpilkite ledo šalto pieno.
Malta mėsa turi būti labai šalta. Jei jaučiate, kad kaista, nusiųskite jį į šaldiklį 20–30 minučių.
Paruošta faršo lazdelės. Jis sukūrė gijas.
Uždenkite faršą ir padėkite parai į šaldytuvą. Turėjau du.
Pamirkykite kriaukles keletą minučių.
Mes nukirpėme špagatą.
Išimame apvalkalą, išsukame, surišame vieną galą.
Tvirtai prikimšame mėsmalę su specialiu priedu arba dešros švirkštu.
Stengiamės, kad oro nepatektų. Jei taip atsitiktų, pradurkite šią vietą adata.
Mes susiejame antrą galą.
Mes kabiname 2 valandas kambario temperatūroje.
Duoną dedame į šaltą orkaitę. Įstatome termometrą į vieną.
Pirmąją valandą lėtai kylame iki 50–60 laipsnių.
Tada per valandą pakeliame temperatūrą iki 80 laipsnių ir kepame tokioje temperatūroje iki 69-70 laipsnių kepalo viduje.
Išimame dešrą. Atvėsiname po dušu arba inde su šaltu.
Nuvalome ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, arba geriau parai.
Mes pjaustome ir džiaugiamės.
Skanus!

Indas yra skirtas

2 kepalai

Laikas pasiruošti:

apie 5 valandas

Gaminimo programa:

mėsmalė, kombainas, orkaitė

Pastaba

As niekad nemaniau. kad valgysiu avieną ir juo labiau iš jos gaminsiu dešrą. Ėjau per turgų ir pamačiau, kad mano kaukazietis senelis jį parduoda. Nusprendžiau išbandyti. Pasakysiu, kad mane kankino neaiškios abejonės. Aš bijojau šio specifinio kvapo. Bet, kaip bebūtų keista, apkepusi įprastus kotletus supratau, kad mėsa nekvepia. Kotletai buvo sultingi ir skanūs. Tai suvaidino lemiamą vaidmenį. Nepaisant to, kad ant kojos beveik nebuvo riebalų, papildomų riebalų nereikėjo. Man visko užteko. Rekomenduoti.

kolobok123

Koks geras ir suprantamas receptas. Dėkoju!

MariS

Oho! Kokia dešra! Privalau nuo vyro paslėpti receptą, kitaip nepailsiu ..... Angela, labai viliojanti dešra.

ang-kay

Nataša, Marina, ačiū, kad sustojai prie dešros. Stengiausi, kad viskas paaiškėtų aprašyme ir atrodytų skaniai!

elka34

Angela, jūs esate pagrindinis mūsų dešrų įkvėpėjas, mes nuolat gaminame kiaulienos ir jautienos dešras pagal jūsų receptą, dabar mes išbandysime naują. Turime bėgti paskui avieną.

ang-kay

Helen!Dėkoju. Labai malonu, kai kas nors išbando receptą ir viskas pavyksta! Ir jei jis taip pat įsišaknija, tai balzamas ant širdies! Jei mėgstate avieną, manau, kad nesigailėsite.!

Michaška

Aš labai myliu avieną ir pamažu to mokiau savo žmones. Bet Irkutske sunku nusipirkti šviežio, net kepti su svogūnais ...
Taigi, iš širdies aš tavęs pavydžiu Angela! Mums pavyko išvirti ir paragauti tokio yummy!

ang-kay

Citata: Michaška

Bet Irkutske sunku nusipirkti šviežio, net kepti su svogūnais ...

Ir šis kaukazietis senelis davė man telefono numerį ir pasakė, kad parves mane namo. Jis gyvena netoliese, kaime. Jis turi visą kaimenę. Ir, tu turi eiti ...

Michaška

Citata: ang-kay