Paslaptis 1203. Togliatti duona
Kategorija: Mielinė duona
Ingridientai
miltų 1,048 kg
sausos mielės 5 gr
druska 17 gr
cukraus 11gr
pagerinti 7 g
šilto vandens 590 ml
Gaminimo būdas

Pagal instrukcijas įdėjome į duonos virimo aparatą (turiu „Mystery“ - 1203).
Programa - 1 „Pagrindinis“, Svoris - 750, Spalva - vidutinė.

Indelis skirtas 2 gabalėliams ~ 700 gr
Gaminimo laikas: 3:20
Maisto gaminimo programa: pagrindinė
Rusijos nacionalinė virtuvė
abksaras
Pasakyk man kaip:
Svoris - 750
ir tuo pačiu
miltų 1,048 kg
Lisso
2 duonoms mišinys apskaičiuojamas
abksaras
Dėkoju. Tai yra, pusė tūrio turėtų būti paimta recepte.
Natusya
Taip.
Aš iš tikrųjų turiu užrašytą 25 vienetų receptą. Vienam gabalui pasirodė labai nedidelis kai kurių ingredientų kiekis. Taigi aš tai padariau už 2 vienetus. iki 700
gramo tešlos. Aš vis dar turiu (iš tos pačios kepyklos) vyniotinio receptą. Pagal užsakymą kepėme kepalus ir pyragus. Aš galiu pasidalinti receptu.
Vasaros gyventojas
O kas yra gerintojas?
Natusya
Citata: vasaros gyventojas

O kas yra gerintojas?

Kepyklų gerinimo priemonės palengvina gamintojui išspręsti nustatytas užduotis ir neutralizuoja žaliavų kokybės skirtumus, pagerina tešlos stabilumą gaminant duoną.

Pagerintojų naudojimas kepyklų gamyboje suteikia daugybę technologinių pranašumų:

• garantuoja stabilų kepinių, pagamintų iš žemų kepimo savybių, miltų kokybę;

• pagreitina fermentacijos procesą;

• sustiprina dujų susidarymo gebėjimą ir dėl to padidina tūrį ir pagerina trupinio struktūrą;

• pagerina produktų skonį ir aromatą, suteikia plutai ir blizgesiui intensyvesnę spalvą;

• sumažina galutinio rezultato priklausomybę nuo miltų, papildomų žaliavų ir technologinio proceso parametrų nukrypimų;

• sukuria gaminių atsparumą giliam užšalimui;

• padidina gatavų produktų derlingumą, padidindamas tešlos higroskopiškumą;

• išsaugo gatavų produktų šviežumą.
vetluga
Kodėl jums nereikia saulėgrąžų aliejaus? Ar galite įdėti salyklo, o ne geriklio?
Administratorius

Augalinis aliejus (ir sviestas) yra pasirenkamas duonos tešlos komponentas ir dedamas pagal pageidavimą.

Pagerintojas ir salyklas nėra tas pats. Pagerintojo galima praleisti. Jei miltai yra geros kokybės, jie puikiai tiks kepant duoną.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas